*ام الحلو* : اذا عجينتك عجينة العشر دقايق مقدار الدقيق خلي كوب الدقيق مليان للاخر ومقدار الماء خلي الكوب ناقص شوي تضبط معاكي 100% اذا عجينتك عجينة العشر دقايق مقدار الدقيق خلي كوب الدقيق مليان للاخر ومقدار الماء خلي الكوب ناقص...
باعطيك مثال
انا استخدم عجينة 10 دقائق
كاستين مويه + كاستين دقيق +ملعقتين اكل خميرة + فنجان سكر + 3 ملاعق حليب بودرة + ثلث كاس زيت
وذرة ملح تخلط جيدا بالمضرب السلك او الخلاط او العجانة جيدا جيدا
اتركيها تقريبا عشر دقائق او ربع ساعة تلقين حجمها زاد مرة اضيفي لها كاستين وثلثين الكاسة دقيق
واعجني بقوة في البداية تتلصق وتشوفيها حايسة لكن استمري بالعجن بدون ماتضيفي شي
وبعدين شيليها فوق وارميها بقوة في الوعاء عدة مرات واتركيها خمس دقايق بس واستعمليها
وترا اي عجينة اذا ضبطتي مقاديرها اهم شي فيها مدة العجن لازم تعجينها لفترة طويلة وتضربيها بقوة
وماراح تحتاجي لادقيق ولازيت