قطايف عصافير
العجينة:
1 كوب سميد ناعم.
2 كوب طحين.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
3 كوب ماء دافي أو أكثر حسب نوعية الطحين.
قطر تقيل نوعا ما مثل قوام العسل.
القشطة :
3 كوب حليب.
6 ملعقة كبيرة طحين.
علبة قشطة جاهزة.
ماء زهر.
طريقة التحضير:
القشطة :
- ذوبي الطحين مع الحليب على البارد و ضعيهم على النار و استمري بالتحريك
الى ان يغلي و يسمك، يجب أن تكون ثقيلة .
- اضيفي القشطة وماء الزهر وحركيهم جيدا.
العجينة:
- اخلطي المواد الجافة مع بعضها، ذوبي الخميرة مع كوب ماء دافي
و شوية سكر، اضيفيها الى المواد الجافة وقلبي ثم اضيفي باقي الماء.
- يجب أن تكون العجينة رخوة لكي يكون صبها سهل
أي يجب أن تنزل بسهولة عند الصب
ولكن انتبهي كي لا تكون سائلة زيادة عن اللزوم،
دعي العجينة تتخمر نصف ساعة.
- حمي المقلاة التيفال جيدا،ً ثم خففي النار بين العالي والوسط.
- ابدئي بالصب لعمل العصافيري، يجب أن يكون حجم القطايف صغير.
- بعد أن تضعي القطايف في المقلاة ستظهر الفقاقيع على الوجه
وعندما تلاحظين أن الوجه بدا ينشف وأصبح لونه بني من الأسفل
ارفعي القطايف وضعيها على صينية، كرري العملية حتى تنتهي الكمية،
يمكن أن تلصق القطايف بالصينية لأنها ساخنة،
لذلك من المستحسن رفعها بعد أن تبرد قليلاً.
- اغلقي نصف القطايف، ثم احشيها بالقشطة.
- صفي القطايف بطبق التقديم ورشي عليها الفستق الحلبي المطحون والقطر.
كيك الجبن بالكنافة بالمشمش
المقادير
للكنافة
كنافة (كمية قليلة لعمل قاعدة للكيك)
زبد سايحة (أو سمن)
سكر بودرة
لكيك الجبن
4 بيض
¼ 1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
3
ملعقة كبيرة دقيق
ملح
½ كوب شيكولاتة سايحة
¼ كوب كريمة لبًاني
¼ كوب مشمش جاف قطع
- للتزيين
مشمش جاف مُقطع انصاف
مربى مشمش للدهن
الطريقة
- تنسَل الكنافة في وعاء و يُضاف إليها السكر و الزبد السايح ،
و تُوضع في قالب الكيك مع الضغط عليها
و تُخبز في الفرن حتى يحمَر لونها و تُترك لتبرد.
- لعمل الكيك ، يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه بقية المكونات
مع المزج بواسطة المضرب الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً
.
- يُصب خليط الكيك على الكنافة السابق تجهيزها
و تُوضع في فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة ،
ثم تُترك جانباً لتبرد.
- يُرص عليها المشمش الجاف و يُدهن بمربى المشمش للتلميع.
- يُمكن الاستعاضة عن المشمش الجاف بأي فاكهة مجففة أخرى.
حلاوة الجبن
المقادير:
1 ك جبنة عكاوي
1 ك جبنة مضفرة
1 ك مــاء
½ ك سكر
¼ ك ماء ورد
1 ك سميد
للحشو:
قشطة
للتزين:
قطر _شربات
مربي الورد
فستق مطحون
الطريقة:
يوضع الماء والسكر في وعاء على النار،
ثم يترك حتى يغلي.
يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك،
ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة
مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة.
تترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك
وتفرد على شكل مستطيل.
تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات،
ثم تحشى بالقشطة وتلف.
تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم،
ثم ترش بقليل من القطر، وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون.
تااااااااااااااااااااااااااااااااااابع
قطايف عصافير
العجينة:
1 كوب سميد ناعم.
2 كوب طحين.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
2 ملعقة...
العجينة:
1 كوب سميد ناعم.
2 كوب طحين.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
3 كوب ماء دافي أو أكثر حسب نوعية الطحين.
قطر تقيل نوعا ما مثل قوام العسل.
القشطة :
3 كوب حليب.
6 ملعقة كبيرة طحين.
علبة قشطة جاهزة.
ماء زهر.
طريقة التحضير:
القشطة :
- ذوبي الطحين مع الحليب على البارد و ضعيهم على النار و استمري بالتحريك
الى ان يغلي و يسمك، يجب أن تكون ثقيلة .
- اضيفي القشطة وماء الزهر وحركيهم جيدا.
العجينة:
- اخلطي المواد الجافة مع بعضها، ذوبي الخميرة مع كوب ماء دافي
و شوية سكر، اضيفيها الى المواد الجافة وقلبي ثم اضيفي باقي الماء.
- يجب أن تكون العجينة رخوة لكي يكون صبها سهل
أي يجب أن تنزل بسهولة عند الصب
ولكن انتبهي كي لا تكون سائلة زيادة عن اللزوم،
دعي العجينة تتخمر نصف ساعة.
- حمي المقلاة التيفال جيدا،ً ثم خففي النار بين العالي والوسط.
- ابدئي بالصب لعمل العصافيري، يجب أن يكون حجم القطايف صغير.
- بعد أن تضعي القطايف في المقلاة ستظهر الفقاقيع على الوجه
وعندما تلاحظين أن الوجه بدا ينشف وأصبح لونه بني من الأسفل
ارفعي القطايف وضعيها على صينية، كرري العملية حتى تنتهي الكمية،
يمكن أن تلصق القطايف بالصينية لأنها ساخنة،
لذلك من المستحسن رفعها بعد أن تبرد قليلاً.
- اغلقي نصف القطايف، ثم احشيها بالقشطة.
- صفي القطايف بطبق التقديم ورشي عليها الفستق الحلبي المطحون والقطر.
كيك الجبن بالكنافة بالمشمش
المقادير
للكنافة
كنافة (كمية قليلة لعمل قاعدة للكيك)
زبد سايحة (أو سمن)
سكر بودرة
لكيك الجبن
4 بيض
¼ 1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
3
ملعقة كبيرة دقيق
ملح
½ كوب شيكولاتة سايحة
¼ كوب كريمة لبًاني
¼ كوب مشمش جاف قطع
- للتزيين
مشمش جاف مُقطع انصاف
مربى مشمش للدهن
الطريقة
- تنسَل الكنافة في وعاء و يُضاف إليها السكر و الزبد السايح ،
و تُوضع في قالب الكيك مع الضغط عليها
و تُخبز في الفرن حتى يحمَر لونها و تُترك لتبرد.
- لعمل الكيك ، يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه بقية المكونات
مع المزج بواسطة المضرب الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً
.
- يُصب خليط الكيك على الكنافة السابق تجهيزها
و تُوضع في فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة ،
ثم تُترك جانباً لتبرد.
- يُرص عليها المشمش الجاف و يُدهن بمربى المشمش للتلميع.
- يُمكن الاستعاضة عن المشمش الجاف بأي فاكهة مجففة أخرى.
حلاوة الجبن
المقادير:
1 ك جبنة عكاوي
1 ك جبنة مضفرة
1 ك مــاء
½ ك سكر
¼ ك ماء ورد
1 ك سميد
للحشو:
قشطة
للتزين:
قطر _شربات
مربي الورد
فستق مطحون
الطريقة:
يوضع الماء والسكر في وعاء على النار،
ثم يترك حتى يغلي.
يضاف دقيق السميد ويقلب حتى يتماسك،
ثم يضاف ماء الورد وجبنة العكاوي المبشورة
مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات وتسيح الجبنة.
تترك العجينة حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك
وتفرد على شكل مستطيل.
تقطع العجينة على هيئة مستطيلات أو مربعات،
ثم تحشى بالقشطة وتلف.
تصف وحدات حلاوة الجبن في طبق التقديم،
ثم ترش بقليل من القطر، وتزين بمربى الورد أو الفستق المطحون.
تااااااااااااااااااااااااااااااااااابع