ماشاء الله
سفره دايمه
تسلم الايادي
بس وين طريقه سلطه الكشري
وهذي طريقة محشي ورق العنب والكرنب
المقادير بنات لاتستغربون من الكميات بس امي دائما تصلحها كذا وتكفي تسوي لك ورق عنب وكرني وحتي خضار وترها تصلح انك تحطينها في الفريرز وخلونا مع المقادير
حزمة كل من شبت بقدونس كزبره نعناع
6 كاسات رز مصري
للحم مفروم طازج واذا مالقتي حطي بدله للحم مفروم امريكنا
اربع بصلات مفروم ناعم
اربع طماطم مفروم ناعم
علبة صلصة طماطم
الثوم من الافضل الاكثار منها كلما كثرتي كلما زان عندك الطعم امي تحط ااربع الى ست روس ثوم رووس مو فصوص انتبهو
البهارات مكونها من
خمس ملاعق كمون
خمس ملاعق فلفل اسود ترى كلما زدتي الفلفل وصار فيها لذعه صار طعمه حلو
ثلاث ملاعق قرفه مطحونه
اربع بهارات مشكله يعني اي بهاراات انتي معتمدتها في البيت عندك
الماجي ثلاث كارتين يعني ست مكعبات ذهبية انتبهو
الطريقة
يحمس البصل في زيت الى ان يذبل ويصبح اللون مائل لذهبي يوضع علية اللحم ويقلب ويوضع عليه الصلصة والطماطم ويقلب ويوضع جميع البهارات وتقلب الى تذبل الطماطم ويصبح لها صلصة يوضع الشبت والكزبرة والبقدونس والنعاع المفرومه على الحشوه وتقلب الى ان تذبل يوضع الثوم ويقلب الى ان يشرب الطعم ويوضع الرز ويقلب ويترك على نار هادئة جدا لمدة عشر الى خمس عشر دقيقة ويطفي عنه يابنات تقدرين تفرزلين الحشو مايصر له شي يعني تسوين كميه كبير وتفرزلينها ووقت ماتحتاجينها تتطلعين وتذوبين الثلج وتستخدمينها ترجع فرش من دون يتغير طعمها طبعا نصيائح امي المهمه هي تسلق الكرنبه بكبرها في ماء حار لمدة عشر دقائق فقط وتخرجها وتفككه وتقطعها مستطلية على حسب الحجم كبير او صغير وتحشي
اما عن وررق العنب فيها تغسلها كذا مرة الين تروح الملوحه اللي فيه تراه ياثر اذا ماغسلتها يطلع مالح ماينبلع
افضل نوع ورق عنب كالفونيا او العلالي
والحشو يصلح ورق عنب كرنب وخضار
ملاحظة اذا رصتي ورق العنب اتحطين بصل مقطع دوائر وطماطم دوائر في قاع القدر
وقبل لايستوي ورق العنب بشوي صبي عليه زيت زيتون وعصير لليمون وهو سر الطعم للورق العنب اللذيذ
اما الكرنب يرص في القدر قطع من الكرنب المسلوق ويرص الكرنب المحشي علية يصب علية ماء حار مذوب فية صلصة طماطم وماجي كرتون واحد بس ويفضل ان يكون للكرنب المحشي عند التقديم قليل من المرق طبعا نفس الطريقة للورق العنب يعني يصب علية ماء مذوب فيه صلصة وماجي بس الفرق يفضل وورق العنب ناشف
والله يابنات ان امي مشهورة في ورق العنب والكرنب حتى اذا رحنا جمعات او استراحات لازم يطلبون من امي ورق عنب وكرنب لان طعمها جدا رائع وما ينشبع منها
المقادير بنات لاتستغربون من الكميات بس امي دائما تصلحها كذا وتكفي تسوي لك ورق عنب وكرني وحتي خضار وترها تصلح انك تحطينها في الفريرز وخلونا مع المقادير
حزمة كل من شبت بقدونس كزبره نعناع
6 كاسات رز مصري
للحم مفروم طازج واذا مالقتي حطي بدله للحم مفروم امريكنا
اربع بصلات مفروم ناعم
اربع طماطم مفروم ناعم
علبة صلصة طماطم
الثوم من الافضل الاكثار منها كلما كثرتي كلما زان عندك الطعم امي تحط ااربع الى ست روس ثوم رووس مو فصوص انتبهو
البهارات مكونها من
خمس ملاعق كمون
خمس ملاعق فلفل اسود ترى كلما زدتي الفلفل وصار فيها لذعه صار طعمه حلو
ثلاث ملاعق قرفه مطحونه
اربع بهارات مشكله يعني اي بهاراات انتي معتمدتها في البيت عندك
الماجي ثلاث كارتين يعني ست مكعبات ذهبية انتبهو
الطريقة
يحمس البصل في زيت الى ان يذبل ويصبح اللون مائل لذهبي يوضع علية اللحم ويقلب ويوضع عليه الصلصة والطماطم ويقلب ويوضع جميع البهارات وتقلب الى تذبل الطماطم ويصبح لها صلصة يوضع الشبت والكزبرة والبقدونس والنعاع المفرومه على الحشوه وتقلب الى ان تذبل يوضع الثوم ويقلب الى ان يشرب الطعم ويوضع الرز ويقلب ويترك على نار هادئة جدا لمدة عشر الى خمس عشر دقيقة ويطفي عنه يابنات تقدرين تفرزلين الحشو مايصر له شي يعني تسوين كميه كبير وتفرزلينها ووقت ماتحتاجينها تتطلعين وتذوبين الثلج وتستخدمينها ترجع فرش من دون يتغير طعمها طبعا نصيائح امي المهمه هي تسلق الكرنبه بكبرها في ماء حار لمدة عشر دقائق فقط وتخرجها وتفككه وتقطعها مستطلية على حسب الحجم كبير او صغير وتحشي
اما عن وررق العنب فيها تغسلها كذا مرة الين تروح الملوحه اللي فيه تراه ياثر اذا ماغسلتها يطلع مالح ماينبلع
افضل نوع ورق عنب كالفونيا او العلالي
والحشو يصلح ورق عنب كرنب وخضار
ملاحظة اذا رصتي ورق العنب اتحطين بصل مقطع دوائر وطماطم دوائر في قاع القدر
وقبل لايستوي ورق العنب بشوي صبي عليه زيت زيتون وعصير لليمون وهو سر الطعم للورق العنب اللذيذ
اما الكرنب يرص في القدر قطع من الكرنب المسلوق ويرص الكرنب المحشي علية يصب علية ماء حار مذوب فية صلصة طماطم وماجي كرتون واحد بس ويفضل ان يكون للكرنب المحشي عند التقديم قليل من المرق طبعا نفس الطريقة للورق العنب يعني يصب علية ماء مذوب فيه صلصة وماجي بس الفرق يفضل وورق العنب ناشف
والله يابنات ان امي مشهورة في ورق العنب والكرنب حتى اذا رحنا جمعات او استراحات لازم يطلبون من امي ورق عنب وكرنب لان طعمها جدا رائع وما ينشبع منها
وهذي طريقة سلطة المردتيلا الرومي
المقادير
خس امريكي
ذرة معلب
جبن شرائح
مردتيلا رومي مدخن
الصلصة الفرنسية من قودي
الطريقة يحشا كل مردتيلا بجبن شرائح ويثبت باعود اسنان ويغرس زيتون اخضر للزينه
يقطع الخس ويصفى الذره ويضاف الى الخس ويتبل بصلصة وتوضع عليه المردتيلا المحشية ويقدم
طبعا انا غيرت شوي لان المردتيلا كانت قليله قطعتها شرائح واضفتها وحطيت شوي جبن سائل وطلع طعمها جنان وكلنا سالني عنها وعلى فكرة السلطة اخذتها من ام فهودي سوو بحث راح تلقونها والله يعطيها العافية ام فهودي ساعدني كثير واصبرت على اسالتي الكثيره الله يجزها عني كل خير
المقادير
خس امريكي
ذرة معلب
جبن شرائح
مردتيلا رومي مدخن
الصلصة الفرنسية من قودي
الطريقة يحشا كل مردتيلا بجبن شرائح ويثبت باعود اسنان ويغرس زيتون اخضر للزينه
يقطع الخس ويصفى الذره ويضاف الى الخس ويتبل بصلصة وتوضع عليه المردتيلا المحشية ويقدم
طبعا انا غيرت شوي لان المردتيلا كانت قليله قطعتها شرائح واضفتها وحطيت شوي جبن سائل وطلع طعمها جنان وكلنا سالني عنها وعلى فكرة السلطة اخذتها من ام فهودي سوو بحث راح تلقونها والله يعطيها العافية ام فهودي ساعدني كثير واصبرت على اسالتي الكثيره الله يجزها عني كل خير
الصفحة الأخيرة
الله يعفيك