كل عام وانتم بألف خير..اعاد الله عليكم العيد..وانتم بأتم الصحة والعافيه...
صار لي سنين وانا متابعه لمواضيعكم كزائرة ولكن قبل فتره سجلت لاني من محبات الطبخ والمطبخ..بس مرات بخجل اني اصور وانزل الصور..( احسها فشيلة) وخاصة مع ترتيبكم وتنظيمكم وسفركم الرائعه..بس بما انه العيد على الأبواب..وحماتي قضت جزء من رمضان عندي..فإتفقنا انا وهي انه نعمل كعك ومعمول العيد لكل العيله (ادري اني طولتها عليكم)
المهم...اول امس جبت المقاضي من الصبح..والمسا سهرت على العجوة.. دعكتها وصفيتها بصواني.. ودعكت العجينه للمعمول وللكعك..وامبارح بفضل من الله..بعد اذان الفجر..بديت انا وحماتي..وخلصنا على الساعه 2 الظهر..
طريقة المعمول بالصور بالصفحة الثانيه
راح ابتدي معكم خطوة بخطوة..للكعك اولا ثم المعمول..بس أول شي..اذكرو الله..وقولو ..ما شاء الله ..
مقادير الكعك..
بصراحة انا عملت 6 كيلو (3 كيلو سميد و 3 كيلو طحين) لانه ما شاء الله العيله عنا كبيره.. وبدنا نوزع لكل عيله شوي..
المقدار الواحد:
1 كيلو سميد ناعم (فرخة)
1 كيلو طحين ابيض
1 كوب زيت زيتون
1 كوب زيت نباتي
1 كوب زيت سمسم
قدر قبضة اليد يانسون حب
كمان قبضة اليد حبة البركة
نفس الكمية سمسم محمص (مش ابيض)
1 ملعقة اكل يانسون ناعم (شومر)
1 ملعقة اكل او اقل بقليل خميرة
ماء فاتر حسب الحاجة
لهذة الكمية بتحتاجي لكيلو عجوة + قرفة + زبده بدرجة حرارة الغرفه وتدعكيهم مضبوط
طبعا قبل البدء اكيد بتكوني دعكتي العجوة بالزبدة المتروكة بدرجة حرارة الغرفة وقرفة وتدعكيهم الى اصابع وتصفيهم بصينية علشان تسهل عليكي الشغل..
الطريقة
طبعا قبل بيوم بنحط كل المقادير الجافة (سميد + طحين + حبة البركة+ شومر+ يانسون حب+ سمسم ) وندعكهم ونفركهم بالثلاث مقادير من الزيت ..ثم نغطي الوعاء بكيس نايون ونتركه لليوم الثاني (24 ساعه)
يوم البدء بالعمل.. بتضيفي الخميرة ثم الماء الفاتر (حماتي ضافت شغله غريبة ..يمكن تستغربو منها..وهي رشة كركم لانها متعوده تحط دقة الكعك وهي لونها اصفر وهي بتحب يكون الكعك على صفار شوي...بس للأسف ما كان متوفر عنا) ..بعد ما تضيفو الماء ..اعطو العجينه 10 دقايق دعك (بضمير)..واللي عندها عجانه بيكون احسن شوفو كيف العجينة سميكه مش طريه..هاد السر اللي بيخليها هشة بعد ما تطلع من الفرن...لانها عكس العجينة العادي,,اللي بالطحين..كل ما تكون طريه بتكون طريه وهشه بعد الخبر..أما الكعك والمعمول..كل ما كانت عجينته متماسكه بيكون هش ويذوب بالفم بعد الخبز..
اتركوها 10 دقايق ترتاح وبعدين ابدأي بتقطيعها قطع متل اصابع الكفته الصغيره على صينيه
بكمل الموضوع...فبليز ما حد يرد....
..سكريها ولفيها شوي لتصير اطول..
وبعدين لفيها مدورة وحطيها على صينيه..
وهي بعد ما صفيتهم بالصينية
بعد ما تخلص كل الكميه ..ضعيها في فرن حامي (200 درجة) الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح من الجهتين
..اتركيها لتبرد وبعدين صفيها بحافظات او صواني التقديم..اللي بيكون عليها غطاء (حتى ما تنشف) وعليكم بالعافيه..
معلش..حطيت بعض الصور بشكل مصغر ..(اخاف تقولون اني ماني مصدقة اني نزلت موضوع :o)
وبعد شوي (يمكن ساعه)..راح انزل صور معمول العيد ..بنفس التفصيل الممل... (الله يعينكم..بس بدكم تتحملوني :06: )
واللي عندها اي سؤال... ما افولها غير لبيه او سمي.. ما يردها غير كيبوردها..