خواتي طالبتنكم بحشوة المصريين لمحشي الملفوف..

يا هلا اختي المسافرة ..
حشوة الكرنب :
عبارة عن بصل مقطع صغير .. وثوم ناعم .. و عصير طماطم .. وصلصة .. وبقدونس وكزبرة وشبت مفرومين ..
ورز مصري .. ومكعب ماجي .. وزيت او زبدة .. و بهارات .. وملح

الطريقة :
يقلى البصل في الزيت .. حتى يشقر لونه .. ثم يضاف له الطماطم المعصورة والصلصة والملح ..وفلفل اسود وكمون.. ومكعب الماجي ..
ويترك على النار حتى تتسبك ..
وقت ما تبدأين في تحضير الحشوة ينقع الرز في الماء ..
ولما تخلصي من الحشوة .. يصفى الرز من الماء .. وتوضع عليه التسبيكة .. والبقدونس والشبت والكزبرة .. والثوم .. وملعقتين زبدة او زيت ..
وتذوقي الملح .. ولو حبيتي ان يكون المحشي حار .. ضيفي شطة حمرا مع الخلطة ..
ثم نحشي الكرنب .. ويوضع في القدر .. ولو في مسلوق الدجاج او اللحم يوضع على المحشي .. لحد ما يغطيه ..
وممكن اضافة حبة فلفل رومي .. على وجه المحشي .. لانه يعطي رائحة وطعم لذيذ للمحشي ..
ويترك على نار هادئة حتى ينضج ..
وصحتــين ..
:27::cook:

:26: :26:

مشكورة الغالية دلوعة.. ترى أنا عندي خلفية فيه بس لأني ماقد سويته بروحي.. وتعرفين عاد اللف وهالخرابيط المتعبة.. فعشان هالشي حبيت أتأكد.. والله يعطيج العافية

وياهلا فيج الدانة.. عاد ماقلتيلنا تسوينه والا؟؟

السلام عليكم مشكورة اختى المسافره على الموضوع لانى الصراحة مااعرف طريقة المحشى المصرى شكرا كثير:26:

الغالية المسافرة

يشرفني أكتب و صفتي المصرية المتواضعة لك و لأخواتي الغاليات
بالنسبة لحشوات المصريات للمحشي فهي تختلف أيضا

بأعطيك حشوتي و إن شاء الله تطلع تمام


لكل كوب رز بصلة صغيرة مفروم ليست فرم ناعم لا افرميها بالكبة على مراحل علشان ما تنهرس ( تكون قطع ) تدعك بملح و فلفل أسود جيدا
لكل كوب رز ربع حزمة بقدونس و قليل من الشبت و نعناع جاف ( أمي و جدتي يضعون النعناع جاف )

صلصة معجون و شوية زيت و صلصة صوص ( أو قليل من الطماطم المطحونة بالخلاط و موضوعة على نار حتى تتسبك و تنشف ماءها )

كله على بعضه و اتركي الحشوة يوم كامل بالثلاجة و الحشوة راح تكون بها رطبة كثير و ليست جافة
لا تغسلي الرز المصري فقط رشي عليه الماء حتى يخرج لك الرز نثري
يسلق الكرنب في ماء مغلى غلوة واحدة فقط في الكرنب اللي ورقه ناعم و خفيف و لا تخافي بعد السلق هيطرى جدا
ضعي لحم شرائح بقر مسلوق في قاع صينية ثم لفي الورق و ضعيه فوقه حتى ثلاث أرباع الصينية ثم زيدي الصينية مرقة ( مرقة اللحم المسلوق بملح و فلفل و هيل فقط ) حتى تغطي السطح تماما و قصديرها في الرف الأسفل من الفرن على نار 400فهرنت حتى الغليان ثم أخفضي النار إلى 300 حتى استواء المحشي

ملحوظة عند وضع المرقة على المحشي تكون دافئة و ليست بتغلي حتى لا يتفككك الورق

و بالهنا و الشفا على قلوبكم