سؤال عن الملووووووووووخية

الملوخية المصرية طريقته كما يلى ملوخية خضراء مخروطة ناعم + شوربة لحم او دجاج وتكون مصفاه من اى شوائب وتكون شوربة ثقيلة شويه يعنى فيه بعض الدسم مو كتير + ثوم مفروم ناعم+ قليل من الكزبرة المطحونة اولا بعد خرط الملوخية توضع فى قليل من الماء المثلج يعنى لنصف كيلو ملوخية اقل من ربع كوب ماء وتقلب جيدا وهذه الطريقة تجعل لون الملوخية اخضر ولا يتغير اللون ثم توضع الشوربة وتكون باردة وتقلب الملوخية جيدا ويكون القوام وسط مو ثقيلة ولا خفيفة وبعد ذلك توضع على النار حتى تغلى غلوة واحدة فقط ويحمر الثوم مع الكزبرة حتى يصر ذهبى اللون ويوضع فوق الملوخية وهى ساخنة وتغطى فورا حتى يظل رائحة الثوم بالملوخية وبالعافية ويارب يكون الشرح واضح:cook:

أختي الغالية :نسيم الشوق

أختنا قمر الليالى 2005 ما شاء الله عليها ماقصرت

و هأقولك طريقتي أخذتها من سيدة عجوزة مصرية و بصراحة أنا ما بعملها إلا بطريقتها


الطريقة : للدجاجة الكبيرة أربع أكواب ماء و نصف تغلي الماء
ثم تقطعي الداجة نصفين أو أربع
ثم يوضع ملح و فلفل أسود و نصف معلقة سكر صغيرة و حبات من الهيل بعد كسرها
و بصلة متوسطة الحجم تقطع و توضع مع الماء
و لما تستوي الدجاجة
صفي المرقة و ضعيها على جنب
و خذي البصل المستوي و حمريه في سمن أو زيت و أضيفي القليل من المرقة شوية شوية حتى يخرج لك صوص بني فاتح
ضعي علي الصوص قليل من الطماطم الصلصة الخفيفة أو (سوي طماطم طاذجة مطحونة على النار حتى تنشف مائها )
ثم ضعي الملوخية
و زيدي المرقة عليها شوية شوية حتى السمك المطلوب
ثم حمصي للون الذهبي ثوم مطحون ناعم بالكبة مع بودر كسبرة ناشفة وضعيه على الملوخية و لا تغطيها حتى لا تسقط ( تنزل تحت و المرقة فوق )

و بالهنا و الشفا

شكرا لكم اخواتي قمر اليالي وام اسما على اهتمامكم بالموضوع وانشاء الله اجرب الطريقتين واشوف اي وحده راح تطلع اطيب و الذ و ابلغكم وشكرررررا:26: :cook:

بسم الله الرحمن الرحيم

شلونكم بنااااااااااااااااااات وشخباركم عساكم طيبين

كنت ابي اعرف طريقه سهله وحلوه للملوخية المجمدة ممكن المسااااااااعدة :29:

السلام عليكم
هلا وغلا أخيتي..
أعطيكي الطريقة لكن بالمقابل ودي منك (( :42: ( ما بغلي عليكي ) بس 130 ريال ))
^_^ ^_^
ماشي.. خليكي معاية خطوة بخطوة..

أول شي طبعاً تجيبي الملوخية وتنقيها وبعدين تغسليها تماااااام التمااااام وتصفيها كويس..
وبعدين تفرميها ناعم.. وبعدين (( هذا السر :27: )) تجيبي وعاء فيه ماء مغلي.. شوية مو كتير.. وتحطي الكمية داخله.. بعدين تصفيها وتحطيها في أكياس متوسطة الحجم (( تكون غالباً شفافة )) وتفرزنيها في الفريزر..

ثانياً.. الدجاج, طبعاً ينظف جيداً ويوضع لمدة ربع ساعة مضاف إليه قليل زيت + ملح + طحين + قليييييل خل.. ثم يغسل ويوضع في (( طنجرة الضغط )) مضاف إليه قلييييل زيت ذرة + بصلة مقطعة لأرباع ونتركه ليتغير لون (( الدجاج )) ثـــــــــــــــــــــــــــــــم.. نضع الماء (( ليغمر الجاج )) + ملح حسب الرغبة + الهيل + القرفة.. ونتركه ليستوي وفي النهاية نصفيه من مرقته ونشويه في الفرن حتى يتحمر..

وأخيراً .. تكوني مسبقاً قد أخرجتي من الفريزر كيس أو اثنين من الملوخية حسب الكمية, وتوضع في الطنجرة المراد الطبخ بها.. ومن ثم نصب فوقها مرقة الدجاج الذي حضرناه..
ونتركه ليغلي.. ومن ثم نزيل طبقة (( الزفرة أو الرغوة )) المتكونة على السطح..
ونعلم أن الطبخة قد استوت (( لكن ليس تماماً )) عندما تتوقف الرغوة عن الظهور..
ومن ثم نضع بندورة (( حبة طماطم )) في الطبيخ ونتركها..
في هذه الأثناء نضع في المقلاة ملعقة طعام من السمنة ونقلي فيها (( الثوم المدقوق ناعم )) تقريباً حبة صغييييرة أو (( خمس قطع صغيرة)).. ونضعها (( بعد إزالة الطبخة من على النار )) فوق الملوخيـــــــــة... وياعيني عالريحة.. رح تعم أرجاء البيت والبرج بحاله..
:42::13::41:

وصحتييييييييييييييييييييين على قلبك..
وإن شاء الله تعجبك الطريقة ^_^

في رعاية الله