ام فوفو
•
انا صلحتها مره واحده انتفخت بس طلعت الحواف قاسية اتصور الفرد لازم يكوت قوي علشان تكون رقيقة..وانشالله اجربها مرة ثانية من وصفات البنات.
كالوري
•
انا جربت طريقه من المنتدى وكانت جداً ناجحه وهي :
2كاس دقيق + ربع كاس زيت + ملعقه صغيره ملح + ماء اللي يكفي للعجن
الطريقه :
ذوبي الملح والزيت في نص كاس ماء واعجنيه مع الدقيق واذا احتاج مويه زيدي لين تكون معك العجينه قاسيه ( أقسى من عجينة الفطاير بشوي ) وخليها من ساعه ونص الى ساعتين
وافرديها على دقيق وخليها تكون رقيقه واحشيها وأقليها بزيت غزير
2كاس دقيق + ربع كاس زيت + ملعقه صغيره ملح + ماء اللي يكفي للعجن
الطريقه :
ذوبي الملح والزيت في نص كاس ماء واعجنيه مع الدقيق واذا احتاج مويه زيدي لين تكون معك العجينه قاسيه ( أقسى من عجينة الفطاير بشوي ) وخليها من ساعه ونص الى ساعتين
وافرديها على دقيق وخليها تكون رقيقه واحشيها وأقليها بزيت غزير
جيادا
•
دقيق +ملح +زيت وأعجنها بموية الين ماتكون عجينة قاسية شوي مو لينة ولا تسأليني عالمقادير لأني احطها فوق بعض بدون قياسات
اخليها ترتاح كثييييييييييييير ولازم كل شوي اعجنها واقطعها دوائر صغار قبل ما اسويها بساعة وهنا السر انها تاخذ كفايتها في الراحة
بعدين لما تفردينها خليها مرة رقيقة يعني اذا كانت سميكة شوي راح تخرب عليك
هذي طريقتي والحمدلله لك يارب الكل يسألني عن طريقتي
اخليها ترتاح كثييييييييييييير ولازم كل شوي اعجنها واقطعها دوائر صغار قبل ما اسويها بساعة وهنا السر انها تاخذ كفايتها في الراحة
بعدين لما تفردينها خليها مرة رقيقة يعني اذا كانت سميكة شوي راح تخرب عليك
هذي طريقتي والحمدلله لك يارب الكل يسألني عن طريقتي
حبيبتي انا اسويها يوميا في رمضان عشان زوجي لازم يشوفها على السفره
أولا العجينة:
انا اعجن كاستين دقيق + ملعقتين طعام زيت+بيضة+ ذرة ملح واعجنهم بحوالي ربع الى نص كاسة ماء. واحطها في كيس نايلون واتركها حوالي ساعتين ترتاح.
ثُانيا الفرد:
بعدين تفرديها بعد ماترشي السطح دقيق وتخليها رقيقه يعني ارتفاعها حوالي نصف سانتيمتر
وتحشيها لحم مفروم مع بيض مسلوق وبقدونس ولاتكثري الحشوة عشان يكون فيها هواء ومع الزيت الحار تنفخ.المقدار يسوي لك حوالي 16 حبة متوسطة الحجم.
ثالثا القلي:
تحطي الزيت على النار لمى يحمي مضبوط يعني تاخدي وصلة عجين وترميها فيه تلاقي حوالينها فقاقيع زيت كثير ويكون الزيت مغطي قاع السمبوسه لنصها يعني سطحها بره وقبل ماتحطيها اضغطي على أطرافها عشان تتأكدي انها مقفله لايدخل فيها الزيت بعدين ماتتنفخ
واول ماتحطيها بملعقة الأكل ترشي عليها الزيت باستمرار الين وجهها مايتنفخ علشان الهواء الي جواها يتمدد من الحراره ولمى يصير لونها ذهبي اقلبيها على الناحية التانية وبعدين شيليها لمى تصير ذهبي من الناحيتين وحطيها على مناديل تمتص الزيت وبالعافيه عليكم:42:
أولا العجينة:
انا اعجن كاستين دقيق + ملعقتين طعام زيت+بيضة+ ذرة ملح واعجنهم بحوالي ربع الى نص كاسة ماء. واحطها في كيس نايلون واتركها حوالي ساعتين ترتاح.
ثُانيا الفرد:
بعدين تفرديها بعد ماترشي السطح دقيق وتخليها رقيقه يعني ارتفاعها حوالي نصف سانتيمتر
وتحشيها لحم مفروم مع بيض مسلوق وبقدونس ولاتكثري الحشوة عشان يكون فيها هواء ومع الزيت الحار تنفخ.المقدار يسوي لك حوالي 16 حبة متوسطة الحجم.
ثالثا القلي:
تحطي الزيت على النار لمى يحمي مضبوط يعني تاخدي وصلة عجين وترميها فيه تلاقي حوالينها فقاقيع زيت كثير ويكون الزيت مغطي قاع السمبوسه لنصها يعني سطحها بره وقبل ماتحطيها اضغطي على أطرافها عشان تتأكدي انها مقفله لايدخل فيها الزيت بعدين ماتتنفخ
واول ماتحطيها بملعقة الأكل ترشي عليها الزيت باستمرار الين وجهها مايتنفخ علشان الهواء الي جواها يتمدد من الحراره ولمى يصير لونها ذهبي اقلبيها على الناحية التانية وبعدين شيليها لمى تصير ذهبي من الناحيتين وحطيها على مناديل تمتص الزيت وبالعافيه عليكم:42:
الصفحة الأخيرة
وانا ارتحت عليها وعجبتني وهي :3كاسات دقيق _ رشة ملح_تفرك بربع كاسة زيت اواقل شوي
واعجنيها بكاس الا ربع موية
تكون العجينة قاسية وهذا سر البف الحجازي المقرمش واعجنيها الين تبدا تلين غطيها ترتاح نص ساعة عالاقل والافضل ساعة وافرديها بالدقيق واحشيها وحطيها بصينية مرشوشة دقيق واقليها بزيت حار غزير ولازم ترشينها بالزيت عشان تنفش
والنار تكون متوسطة لان العالية تحمره من بره ومايستوي من جوا هذا من خلاصة تجاربي مع البف ويارب تفيدك