السلام عليكم و رحمة الله
أرجو طريقة عمل المكدوس ، إذ أنني حاولت عمله بوصف أخذتها من إحدى صديقاتي و لم يضبط ، و كان مصيره حاوية البلدية
الرجاء الوصف بالتفصيل أي لا تتركي صغيرة و لا كبيرة
و أشكر الجميع مقدما
ألاء الرحمن @alaaa_alrhmn
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
بنت مفيد
•
فنانة طبخ .................العفو وراح احاول اصورلكم الطريقه اول ما اجهز المواد لانه الان موسمه..............
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم جميعا
الأخت / بــنـــت مــفيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــد
أشكرك جدا على إهتمامك و الله يوفقك و يعطيك العافية
و لو سمحتي عندي سؤال أرجو الإجابة عنه :
هل أضع الباذنجان في الثلاجة بعد سلقه أم لا ؟
لأنني قبل ذلك و ضعته يوم واحد خارج الثلاجة ليصفي ماءه و لكنه خرب .
السلام عليكم جميعا
الأخت / بــنـــت مــفيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــد
أشكرك جدا على إهتمامك و الله يوفقك و يعطيك العافية
و لو سمحتي عندي سؤال أرجو الإجابة عنه :
هل أضع الباذنجان في الثلاجة بعد سلقه أم لا ؟
لأنني قبل ذلك و ضعته يوم واحد خارج الثلاجة ليصفي ماءه و لكنه خرب .
بنت مفيد
•
طبعا حطي بالتلاجه في فترة تصفايته اذا الجو حار انا هيك بعمل ولا تنسي اوعي تغليه لفتره طويله لانه راح يصير طري بلغتنا يهلص.....وانا حاضره لاي استفسار....
الصفحة الأخيرة
المواد المستعمله:-استعملي البيتنجان صغير الحجم.
-ثوم
-جوز مدقوق خشن
-ملح
-زيت زيتون
-شطه حسب الطلب
الطريقه:
-اسلقي البذنجان لمده قصيره حتى يتغير لونه وانتبهي طول فترة السلق تسبب في طراوه في المقدوس...(لا تزيلي القمع فقط الساق اللي بتكون معلقه بالنبته)...اسلقيه في طنجره كبيره وضعي فوق الباذنجان صحن على وسع الطنجره حتى لا يفوشو للاعلى....
-بعد سلقهم واخراجهم من ماء السلق اعملي فتحه في كل حبه وبعد هيك حطي ملح داخل الحبه من هاي الفتحه وافركيهم كويس بداخلها.
-جمعيهم في شاش واربطيهم وحطي فوقهم شىء ثقيل واتركيهم على حافة المجلى او داخل مصفاه حتى تنزل كل المي السوداء من داخل الباذنجان نتيجة وضع الملح...وتتراوح المده من يومين الى اربعه...
-في طريقه تانيه بدل استعمال الشاش صفطيهم داخل المرتبان ويكون الفتحه اللي دخلنالها ملح للاعلى ورصيهم كتير حتي ينتلي المرتبان للفوهه وهم مطغوطين واقلبي المرتبان على صحن وخليه ينزل المي وضلي كبيها كل ما يتجمع ماء سوداء اللون...
-حضري الحشوه كالتالي:
-دقي كمية من الثوم حسب رغبتك وحسب كمية الباذنجان
-دقي الجوز وخليه خشن
-اضيفي الثوم الى الجوز واضيفي ملح حسب الذوق وكميه قليه من زيت الزيتون ليسهل خلطهم اضيفي الشطه حسب الذوق.
-احشيهم داخل الباذنجان و ضعيهم داخل المرتبان وصبي عليهم زيت الزيتون وثاني يوم كلي منهم وصحتين وعافيه......-