اريد المساعدة 00 يلا ادخلوا لا تفشلوني

اطباق عالم حواء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي الغاليات على قلبي كثير كثير كثير :32:
طالبتكم بمساعدة لا تردوني خايبة :44:
عندي عزيمة :06: ومالي عارفة شو بدي ساوي :06:
ممكن تعطوني بعض من افكاركم النيرة :42:
والله ان ساعدتوني رح ادعي لكم من كل قلبي
وللعلم هذه اول مرة اعمل فيها عزيمة وكثير خايفة انو يسود وجهي :06:
منتظرتكم على احر من الجمر
لا تفشلوني :44:
17
2K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

قووت القلووب
قووت القلووب
هلا فيك اختى وياريت تكتبين عن العزيمه هى حفله ولا اهلك او اهل زوجك اللى جاين عندك
هى عزيمة صديقات بس

ردى علشان نعرف ايش نكتب

قوت القلوب:26: :26:

(الله يفرج عليك)
الساجدة لله وحده
قووت القلووب
الله يجزيك كل خير على مرورك
وهي عزيمة لاصدقاء زوجي :06: يريدون ان يتذقوا طبخي وبصراحة هذه اول مرة اعمل فيها عزيمة وخايفة كثير
وربي يجبر خاطرك على دعائك لانني والله محتاجة له 0000000000
الساجدة لله وحده
azah
الله يجزيك كل خير على مرورك 0000
ومثل ما قلت للاخت قووت القلووب هي عزيمة لاصدقاء زوجي
الله يستر 00000
Noody30
Noody30
عالعين و الراس و غالية و الطلب رخيص

أنا حأكتب لك كام وصفة و انتي إختاري اللي يناسبك

1- المقلوبة بالزهرة (القرنبيط) و الدجاج:
=======================

المقادير:
======

واحدة قرنبيط صغيرة تقسم إلى زهرات و تقلي بعد غمسها في خليط من الدقيق و البيض و الملح و الفلفل الأسود

2 كوب أرز منقى و مغسول

1 جاجة متوسطة الحجم مسلوقة نصف سلق و مقطعة أربع إرباع

2 كوب مرق دجاج

3 بصلات كبار

3 طماطم كبيرة مقطعة حلقات

2 ملعقة كبيرة سمن

كركم، ملح، فلفل أسود، بهارات

الطريقة:
======

نقطع البصل قطع صغيرة و نصفره في السمن ثم نضيف له المرق و التوابل (الملح و الفلفل و البهارات و الكركم الذي يعطي الوجبة اللون الأصفر و الطعم المميز لها).

نحضر إناء الطهي و نرص فيه حلقات الطماطم ثم فوقها نرص القرنبيط المقلي ثم فوقها نرص الدجاج ثم نضع الأرز المغسول و نضيف المرق الذي أعددناه بعد أن يغلي.

عندا يبدأ الأرز في تشرب المرق نخفض النار و نتركه على النار لمدة 30 إلى 4- دقيقة. و عن التقديم يتم وضع صينية تقديم واسعة فوق الإناء ثم يقلب بحرص فيصبح الترتيب كالآتي: الطماطم على الوجه ثم القرنبيط ثم الدجاج فالأرز.


2- طاجن البامية باللحم الضأن في الفرن:
========================

المقادير:
======

1 كيلو لحم ضأن

1 كيلو بامية

2 كوب عصير طماطم + 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة سمن

2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة جدا

4 فصوص ثوم كبار مدقوقين بالقليل من الملح

فلفل أسود و بهارات

1 كوب مرق

الطريقة:
======

نحضر طاجن الفرن (يكون فخار و لو بايركس مش مشكلة) و نضع فيه السمن و نضيف البصل و نقلب حتى يصفر لونه قليلا ثم نضيف اللحم و نقلبه حتى يتغير لونه (نشوحه) ثم نضيف عصير الطماطم و التوابل و نقلب جيدا و نتركه على النار حتى يغلظ القوام ثم نشيف الصلصة و الثوم المدقوق و المرق و نتأكد من الملح و اذا احتاجنا نزوده نضيف القليل.

نضيف البامية إلى الخليط السابق و نقلب جيدا ثم ندخل الطاجن إلى الفرن و يطهى لمدة 1 ساعة إلى ساعة و نصف ثم تقدم إلى جانب المقلوبة.


3- المحشي بكل أنواعه:
=================


أولا: مقادير الخلطة:

2 ربطة بقدونس و 1 ربطة شبت مخرطين رفيع جدا (بالسكينة مش بالمفرمة)

2 كوب صلصة طماطم أو أكثر حسب حجم الكوب لديك (أنا بصراحة أعاير بالنظر)

5 بصلات كبار مبشورين

توابل: ملح و فلفل و بهارات و نعناع أخضر مطحون

سمن أو زيت ذرة حسب الرغبة


طريقة الخلطة:
==========

نخلط الكونات ببعضها جيدا في طبق عميق ثم نضيف عليه 3 أو 4 أكواب من الأرز بعد تنقيته و غسله جيدا و نقلبه في الخلطة جيدا

بعد الانتهاء من الحشوة يبقى أن نعرف أن أنواع المحشي هي: محشي كرنب (ملفوف) و ورق عنب و باذنجان و كوسة و فلفل أخضر و طماطم و بصل

بالنسبة للكرنب
===========

نفصل أوراق الكرنب عن بعضها ثم نسلقها واحدة واحدة لمدة 2 أو 3 دقيقة في مياه تغلي بها كمون. ثم نصفي الاوراق في المصفة ثم نقسم الاوراق إلى اوراق اصغر في حجم نصف الكف تقريبا. نضع في كل ورقة جزء من الحشوة ثم نلفها جيدا بحيث لا يتساقط منها الارز عند رصها في إناء الطهي. نرص الاوراق فوق بعضها و عند انتهاء الكمية نضعها على النار و نضيف لها كمية من المرق المضاف اليه القليل من الملح و صلصة الطماطم و السمن أو الزيت و لا يلزم ان تغطيه المرقة تماما. و عندما يغلي و تشعرين انه بدأ يتشرب المرقة خفضي النار له و اتركيه حتي ينضج الارز و الكرنب نفسه.

ورق العنب:
=========

نحضر الاوراق و نمسك الورقة بالجزء الناعم ملاصق للكف أي الى اسفل و الجزء الخشن للداخل و نضع عليها جزء من الحشوة و نلفها و نتبع نفس الخطوات السابقة مع الكرنب مع اضافة عصير ليمون للمرقة و نسويه بنفس الطريقة.

الباذنجان:
========

ننزع قلبه بعد أن نضغط عليه بكفنا قليلا لتطريته ثم نحشيه بالحشوة و لكن لا نحشيه حتي النهاية و لازم نترك فراغ عشان الارز يستوي براحته. و نرصه في الاناء و نضع له المرقة حتى ثلثي الاناء و نسويه عادي زي الكرنب و و رق العنب.

الكوسة:
======

"نحكها" (مش عارفة بديل للكلمة دي) ثم ننزع قلبها و بعدين نحشيها و نسويها بنفس طريقة الباذنجان لكنها تاخذ وقت اقل منه في الطهي. و ممكن تحشى بدل الخلطة دي بلحم مفروم معصج و ترص في صينية ثم يوضع وقها بشاميل و تدخل الفرن. يعني ممكن بالطريقتين.

الفلفل الاخضر:
===========

ينزع قلبه (البذور) و نحشيه و نترك مسافة بدون حشو و نسويه بالطريقة السابقة كالباذنجان.

الطماطم:
=======

ننزع قلبها و لكن نترك جدارها سميك و نحشيها و نتبع نفس الخطوات في الطهي.

البصل:
======

نقشره و نغسله و ننزع جزءا من قلبه و نترك جدار سميك و نحشوه و نسويه بنفس الخطوات.


4- الدجاج البروست
==============

المقادير:
======

دجاجة

بصل- ملح و قلقل و بهارات- ليمون- خل

دقيق

زيت للقلي

الطريقة:
======

نقطع الدجاجة 8 قطع و نعمل شقوق بالسكينة في كل قطعة

نضرب البصل في الخلاط و نضيف له التوابل و الليمون و الخل ثم نتبل الدجاج و نحاول نضع التتبيلة في الشقوق اللي عملناها.

نترك الدجاج المتبل في الثلاجة يوم كامل (كل ما تركت أطول كل ما شربت من التتبيلة اكتر و أنا مرة تبلتها و تركتها في الديب فريزر اسبوع و بعدين عملتها و كانت روعة!!)

نضع الزيت الغزير على النار حتى يسخن و بعدين نغمس كل قطعة دجاج في الدقيق (بدون بيض) ثم نقلي القطع على نار متوسطة (لأنها لو حامية الدجاج يستوي من الخارج و ميستويش حلو من جوة و لو هادية حتاخد وقت كتير قوي انتي اتحكمي في النار احسن)

تخرج ذهبية اللون و نضعها على مناديل ورقية لتمتص الزيت ثم تقدم مع السلطات و الخبز او المكرونة


5-شوربة الدجاج بالكريمة
===============

الــمــــقــاديــر:
==============

- 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة .
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 مكعب خضار (من ماجي).
- 2 كوب ماء ساخن .
- 2 ملعقة كبيرة كريمة أو زبادي .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح .


الــطـــريــقــة:
==========

- يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً .

- توضع ملعقة الدقيق على الخليط السابق وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الساخن ويترك على نار هادئة بعد أن تتبل الشوربة بالفلفل والملح حتى يثخن (يغلظ) قوام الشوربة .

- أخيراً توضع الكريمة أو الزبادي ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تصب في أواني الشوربة


المقبلات:
=======
حلقات البصل:
===========

المقادير:
=======

3 بصلات حجم كبير

نصف كوب لبن

نصف كوب دقيق

1 بيضة

ملح و فلفل اسود و زعتر مطحون ناعم

بقسماط

زيت غزير للقلي

الطريقة:
=======

يقطع البصل حلقات بسمك 1 سم تقريبا للحلقة و تفصل الحلقات عن بعضها

نخلط الدقيق و اللبن و البيضة و التوابل جيدا و نغمس فيها الحلقات ثم نغلفها بالبقسماط و نتركها في الثلاجة 3 أو 4 ساعات

نقلي الحلقات في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي و نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد


السلطات:
========

1-سلطه بابا غنوج:
==============


المقادير:
=======

ربع كليو باذنجان أسود كبير

نصف كوب طحينه و مقدونس مفرى

ثلاثه ملاعق زيت

أربعه ملاعق كبيره من الخل

ثلاثه فصوص ثوم و ملح وكمون و شطه حسب الرغبه


الطريقة:
=======

يشوى البذنجان و يدق ناعما

يدق الثوم مع الملح و الكمون و يضاف إلى الطحينه و يقلب

يضاف الباذنجان و قليل من الشطه و يقلب جيدا و يزين بالمقدونس

2- سلطة مشكلة ولذيذه
=================

المقادير:
======
باذنجان أسود مقطع مكعبات صغيرة ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
بصل أخضر مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة زبادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون
وفص ثوم + وذرة ملح و فلفل أسود


الطريقة:
======

كل الخضار مقطعة صغير توضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخر الزبادي والخبز الناشف المقلي

3- سلطة الثومية اللي بتتقدم في المطاعم مع البروست و المشويات
=============

المقادير:
=======

حبة بطاطس صغيرة.........2 فص ثوم متوسط...........4 أو 5 ملاعق صغيرة

مايونيز........شوية خل......شوية ملح........نصف ليمونة........و ممكن إضافة نصف كوب زبادي للتخفيف من ثقل المايونيز

الطريقة:
======
تسلق البطاطس........حتى تنضج تماما......ثم تقشر و تهرس.......و توضع جميع

المقادير في الخلاط الكهربائي و تخلط جيدا..........


ملاحظة اذا جمدت عليك شوي أضيفي شوية حليب سائل.....


أرجو أن تفيدك هذه الأصناف و أي استفسار أنا حاضرة للرد


و بالهنا و الشفا

تحياتي
الساجدة لله وحده
noody 30
غاليتي
والله مالي عارفة شو بدي احكي
روحي يا شيخة ربنا يجبر قلبك وخاطرك
والله يكثر من امثالك
:26: :26: :26: :26: