دمار هندي لكل اللحوم

أكل زوجي عند صديقه ذات يوم
وأشاد بالغداء الذي ابدعت فيه أم أحمد
وقد سألتهاا عن الوصفة فردت علي هذه أكلة هندية وهي شبه مرق تستخدمين فيها
كيلو لحم غنم تكا مقطع
أو دجاجة مقطعة قطع ومشيول الجلد عنها
أو كيلو ربيان مقشور
كما تحبين
المقادير
كيلو من اللحم الذي تريدين مسلوق نصف سلقة في ماء وعرق دارسين وهيل ومسمار وكزبرة حب وقليل م الملح
1-كوب حليب جوز الهند ( يذوب مقدار ثلاث ملاعق من بودرة حليب جوز الهند في كوب ماء)
2-تخلطين علبة معجون طماطم + علبة روب + ربع كوب ماء + بهارات مشكلة وفلفل أسود+ فلفل أحمر تضبطين احرارة حسب الراغبين + ملح
3-فصة ثومة مفرومة مع قطعة زنجبيل طازج
الطريقة:
1-في الجدر تحمرين الثومة والزنجبيل في قليل من الزيت والزبدة
2-تضيفين اللحمةوتحركينها وتتركينها دقائق
3-تضيفين خلطة ( الروب ومعجون الطماطم والبهارات وتتركينها ربع ساعة على نار هادئة
4-تضيفين كوب حليب جوز الهند ويترك على نار هادئة لتنضج
5-تكون المرقة فيها موجودة ثخينة مثل الصلصة
6-تقدم مع الرز المزعفر
طريقة عمل الرز المزعفر
1-تحمر بصلة صغيرة في الجدر مع قليل من الزيت ثم يضاف الماء والملح
2-عنما يغلي يضاف له الز المغسول والمنقوع عندما ينضج الرز وتطول حبته
يصفى من الماء
3-ويؤخذ منه مقدار قليل ويخلط مع ماء الزعفران ليكسب اللون ويرد على باقي الرز ويوضع في الجدر على نار هادئة ليخدر(مثل عمل الرز المشخول )
طريقة التقديم
ضعي في قالب صغير في القاع قليل م الرز المزعفر ثم باقي الرز ليقلب في صحن التقديم ويسكب بجانبه الصلصة
وبالعافية أنا عملتها باللحمة مرة وبالدجاج مرة والأطفال حبوها وايد