السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
امس زوجي جايب له كووووووووومة ضبان ويبيني اطبخهن وارسل لاهله منهن :arb:
عااااااد انا امووووووووت بالضبان لكن ماعرف طريقته خبري امي الله يحفظها :26:
وزوجي يقول طريقة اهلك تختلف عنا
قياليت جزاكم الله خيرا تعطوني الطريقة:(
بارك الله فيكم.........
ام لطوفي @am_ltofy
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ام لطوفي :
مشكورة حبيبتي blackeyes2008 الله يعطيك العافية وضبا شهيا باذن الله...مشكورة حبيبتي blackeyes2008 الله يعطيك العافية وضبا شهيا باذن الله...
شوووووفي هذى الطريقه لقيتها باحد المنتديااااااات
في ناس بتحبها كثير ..
وانا جبت طريقة طبخ الضب ( كبسة الضب ) للناس الي بتعز الضب وبتعز الكبسة
تفضلوا شوفوا
نبدأ المقادير:
1- الضب
2- قدر كاتم (حيث انه اسرع في السوا)
3-مقلاة
4-ملح - بهارات - وليمون اسود- دارسين-بصل -طماط- ثوم
5- بيض - بقسماط ( خبز مدقوق)
6- زيت
طريقة التحضير:
1- ذبح الضب
- شق البطن وتنظيف محتوياته ( مع مراعاة انكم تشيلو البيض الي موجود ببطنها ـ للاناث )
سلخ المبروك
3- شق من بداية الصدر الى اسفل بتجاة العكره العكره
4- تقطع اليدين والرجلين من عند المفصل الاول
5- سلخ الضب
-
في ناس بتحبها كثير ..
وانا جبت طريقة طبخ الضب ( كبسة الضب ) للناس الي بتعز الضب وبتعز الكبسة
تفضلوا شوفوا
نبدأ المقادير:
1- الضب
2- قدر كاتم (حيث انه اسرع في السوا)
3-مقلاة
4-ملح - بهارات - وليمون اسود- دارسين-بصل -طماط- ثوم
5- بيض - بقسماط ( خبز مدقوق)
6- زيت
طريقة التحضير:
1- ذبح الضب
- شق البطن وتنظيف محتوياته ( مع مراعاة انكم تشيلو البيض الي موجود ببطنها ـ للاناث )
سلخ المبروك
3- شق من بداية الصدر الى اسفل بتجاة العكره العكره
4- تقطع اليدين والرجلين من عند المفصل الاول
5- سلخ الضب
-
شوووووفي هذى الطريقه لقيتها باحد المنتديااااااات في ناس بتحبها كثير .. وانا جبت طريقة طبخ الضب ( كبسة الضب ) للناس الي بتعز الضب وبتعز الكبسة تفضلوا شوفوا نبدأ المقادير: 1- الضب 2- قدر كاتم (حيث انه اسرع في السوا) 3-مقلاة 4-ملح - بهارات - وليمون اسود- دارسين-بصل -طماط- ثوم 5- بيض - بقسماط ( خبز مدقوق) 6- زيت طريقة التحضير: 1- ذبح الضب - شق البطن وتنظيف محتوياته ( مع مراعاة انكم تشيلو البيض الي موجود ببطنها ـ للاناث ) سلخ المبروك 3- شق من بداية الصدر الى اسفل بتجاة العكره العكره 4- تقطع اليدين والرجلين من عند المفصل الاول 5- سلخ الضب -شوووووفي هذى الطريقه لقيتها باحد المنتديااااااات في ناس بتحبها كثير .. وانا جبت طريقة طبخ الضب...
- يقطع قطع صغيره على حسب المزاج ام العكره تقطع على شكل قطع سميكة
يتم غسيل الضب بماء وبعضهم يحط معها ليمون وملح ولو اني اشوف الماء يكفي
8- يتم تقطيع البصل والطماط ووضع الضب في الكاتم مع وضع الملح والبهارات والودم والدارسين والثوم والماء
ويترك في الكاتم اذا كانت الضب متوسطه لاهي كبيره ولا صغيرة 20 دقيقه ( يتم حسابها من بعد تصفير الكاتم)
وبعدها بتشيل الصفار لحتى يخلص
9- بعد كذا يصير الضب جاهز ومستويي
وابتقدر اتحطكم على جنب
10- ما تنسى تحطهم بالبيض وبالبقسمات
11- حط القطع بالزيت لحتى يصير لونها ذهبي
12- شايفين ما احلاه يتقرمش
:09:
يتم غسيل الضب بماء وبعضهم يحط معها ليمون وملح ولو اني اشوف الماء يكفي
8- يتم تقطيع البصل والطماط ووضع الضب في الكاتم مع وضع الملح والبهارات والودم والدارسين والثوم والماء
ويترك في الكاتم اذا كانت الضب متوسطه لاهي كبيره ولا صغيرة 20 دقيقه ( يتم حسابها من بعد تصفير الكاتم)
وبعدها بتشيل الصفار لحتى يخلص
9- بعد كذا يصير الضب جاهز ومستويي
وابتقدر اتحطكم على جنب
10- ما تنسى تحطهم بالبيض وبالبقسمات
11- حط القطع بالزيت لحتى يصير لونها ذهبي
12- شايفين ما احلاه يتقرمش
:09:
- يقطع قطع صغيره على حسب المزاج ام العكره تقطع على شكل قطع سميكة يتم غسيل الضب بماء وبعضهم يحط معها ليمون وملح ولو اني اشوف الماء يكفي 8- يتم تقطيع البصل والطماط ووضع الضب في الكاتم مع وضع الملح والبهارات والودم والدارسين والثوم والماء ويترك في الكاتم اذا كانت الضب متوسطه لاهي كبيره ولا صغيرة 20 دقيقه ( يتم حسابها من بعد تصفير الكاتم) وبعدها بتشيل الصفار لحتى يخلص 9- بعد كذا يصير الضب جاهز ومستويي وابتقدر اتحطكم على جنب 10- ما تنسى تحطهم بالبيض وبالبقسمات 11- حط القطع بالزيت لحتى يصير لونها ذهبي 12- شايفين ما احلاه يتقرمش :09:- يقطع قطع صغيره على حسب المزاج ام العكره تقطع على شكل قطع سميكة يتم غسيل الضب بماء وبعضهم...
وطرييييييييقه ثانيه
أولا ً : تنظيف الضب بعد قطع رأسه نبقره من منتصف بطنه ونقوم بإخراج أمعاءه ،، وتنظيف جيدا ً من الداخل
ثم نقطع بحيث نجعل الأيدي كلا لوحدها والأرجل كذلك ونقسم الصدر والبطن إلى نصف
ونزيل أصابع اليدين والرجلين بقطعها مع الكف و ذلك لإزالة الأظافر ،، ونرميها مع الرأس فلا حاجة لنا بها
ثم نقوم بوضعه بماء مغلي وملح ،، ونضعه على النار حتى يسخن ونستطيع سلب قشوره (( يعني بالنجدي جلوفه ))
بعد ذلك نكون قد جهزنا مسبقا الكشنة المعتادة من بصل مقطع شرائح مقلي بزبدة ثم شرائح الطماطم مع الملح والبهارات اللازمة وحسب ذوقنا
انا شخصيا افضل اضافة البصل والثوم الناشف و حب الكزبرة ،، والليمون الأسود والدراسين (( القرفة يعني )) والشبة (( لكن طبعا كما قلت كلا حسب ذوقه الخاص )
بعد ذلك نضيف الكمية المناسبة للماء و نضيف قطع الضب النظيفة ،، و ندعها تطبخ جيدا لمدة ساعة و بالهناء والعافية ( وهنا وجدت لكم ... صورة لمرق ضب .. بس اكيد اللي انا اصلحها أفضل بكثير )
وهناك ايضا طريقة (( شي الجربوع )) ونقوم بتنظيفه كــ الضب تماما ولكن لا نقطعه ،، ندعه كاملا و نقوم بشيه على الجمر ،، فيكون طعمه اطيب
الطريقة الثانيه
عزيزتي زوجه (هاوي المكاشيت)
لابد انه قد مرت عليك ايام كثيره يعود اليك بها (ابو العيال) يحمل في عزبه الرحله اعداد كبيره
من حيوان (الضب) اللذيذ مذكى والم ( يعني جاهز ،، شرحها لي عضو اسمه عطشان بيوم مانسيت )
فتنصدمين نفسيا وتحلفين ما يقعد في البيت ولا دقيقه
ولكنك (تتعوذين من ابليس ) وترضين بان يوضع في مكان بالفريزر منفرد او حتى تشترون فريزر خاصه
وبعد ايام تتنازلين اكثر (ويهديك الله ) بعد الحاح من ابو العيال بضبط (كبسه ضبان خياليه)
ولكنك تحتارين في طريقه هذه الكبسه وذلك نظرا لاختلاف طبيعه لحم الضب عن طبيعه بقيه اللحوم
المالوفه لديك في بيت اهلك ( دجاج , غنم , .. الخ)
وهذا الموضوع يبي يفزع لك ان شالله
وفيه طريقه مفصله لاحلى كبسه ضبان (الله يكرم النعمه)
وهي كبسه ملكيه منزليه (( يعني في حاله وجودك بالبيت وياتينا الجزء الثاني في الكبسه الملكيه البريه)
المقادير ...
وطبعا يراعي انه كلما زاد عدد الضبان زادت المقادير
هذه المقادير تكفي ستة اشخاص ( ما يكونون اكيله)
اثنين ضب متوسط العمر (شباب يعني )
والا فضل الضبه (انثى الضب) لامكانيه وجود (البيض)
اثنين راس بصل كبير
فصوص ثووم (كثرو منها عشان ريحه الضب مهيب بالحيل)
عصير نصف ليمونه
2 طماطم احمررر حجم متوسط
3 ملاعق سمنه
كميه من الماء حسب الحاجه
بهارات (فلفل اسود ملعقه صغيره , كمون ملعقه صغيره , ملح (طبعا) , بزار)
اربع اكواب رز
(بهارات حصو) يعني بعض حبات الهيل وبعض حبات القرنفل وبعض حبات ليمون اسود
الطريقه
اولا طريقه ذبح الضب..
اذا جاك الضب مذبوح صارت المهمه سهله جدا
ماعليك الا ان تقومي بفصل الراس اذا كان لم يفصل ثم ثني يدي الضب خلف ظهره وشلق صدره بالسكين من اول الصدر
الى اسفل البطن من عند بدايه العكره
ثم استخراج الكبد (والبيض اذا وجد)
وغسلها ووضعها جانبا وهذا احسن مافي الجوف والبقيه (يرمى) وانتبهي لا ترمين الثرووب وهي جوانب الضب وتتميز بلونها الاصفر الفاقع اغسلي بطن الضب جيدا بالماء ثم اعصري عليه شوي ليمون ورشيه بالملح لمده ربع ساعه ثم اغسليه ثم قطعيه حسب الرغبه اما العكره فانها تفصل ثم تقطع الى شرائح سميكه
بعد ذبح الضب وتقشيره(التقشير يعني كشط الزوائد الجلديه غير المرغوب فيها وانتبهو لا تكشطوون العكره)
يدق نصف كميه الثوم مع عصير الليمون مع نصف كميه البهارات المطحونه ويدعك به (الضب) ثم يترك نصف ساعه
أولا ً : تنظيف الضب بعد قطع رأسه نبقره من منتصف بطنه ونقوم بإخراج أمعاءه ،، وتنظيف جيدا ً من الداخل
ثم نقطع بحيث نجعل الأيدي كلا لوحدها والأرجل كذلك ونقسم الصدر والبطن إلى نصف
ونزيل أصابع اليدين والرجلين بقطعها مع الكف و ذلك لإزالة الأظافر ،، ونرميها مع الرأس فلا حاجة لنا بها
ثم نقوم بوضعه بماء مغلي وملح ،، ونضعه على النار حتى يسخن ونستطيع سلب قشوره (( يعني بالنجدي جلوفه ))
بعد ذلك نكون قد جهزنا مسبقا الكشنة المعتادة من بصل مقطع شرائح مقلي بزبدة ثم شرائح الطماطم مع الملح والبهارات اللازمة وحسب ذوقنا
انا شخصيا افضل اضافة البصل والثوم الناشف و حب الكزبرة ،، والليمون الأسود والدراسين (( القرفة يعني )) والشبة (( لكن طبعا كما قلت كلا حسب ذوقه الخاص )
بعد ذلك نضيف الكمية المناسبة للماء و نضيف قطع الضب النظيفة ،، و ندعها تطبخ جيدا لمدة ساعة و بالهناء والعافية ( وهنا وجدت لكم ... صورة لمرق ضب .. بس اكيد اللي انا اصلحها أفضل بكثير )
وهناك ايضا طريقة (( شي الجربوع )) ونقوم بتنظيفه كــ الضب تماما ولكن لا نقطعه ،، ندعه كاملا و نقوم بشيه على الجمر ،، فيكون طعمه اطيب
الطريقة الثانيه
عزيزتي زوجه (هاوي المكاشيت)
لابد انه قد مرت عليك ايام كثيره يعود اليك بها (ابو العيال) يحمل في عزبه الرحله اعداد كبيره
من حيوان (الضب) اللذيذ مذكى والم ( يعني جاهز ،، شرحها لي عضو اسمه عطشان بيوم مانسيت )
فتنصدمين نفسيا وتحلفين ما يقعد في البيت ولا دقيقه
ولكنك (تتعوذين من ابليس ) وترضين بان يوضع في مكان بالفريزر منفرد او حتى تشترون فريزر خاصه
وبعد ايام تتنازلين اكثر (ويهديك الله ) بعد الحاح من ابو العيال بضبط (كبسه ضبان خياليه)
ولكنك تحتارين في طريقه هذه الكبسه وذلك نظرا لاختلاف طبيعه لحم الضب عن طبيعه بقيه اللحوم
المالوفه لديك في بيت اهلك ( دجاج , غنم , .. الخ)
وهذا الموضوع يبي يفزع لك ان شالله
وفيه طريقه مفصله لاحلى كبسه ضبان (الله يكرم النعمه)
وهي كبسه ملكيه منزليه (( يعني في حاله وجودك بالبيت وياتينا الجزء الثاني في الكبسه الملكيه البريه)
المقادير ...
وطبعا يراعي انه كلما زاد عدد الضبان زادت المقادير
هذه المقادير تكفي ستة اشخاص ( ما يكونون اكيله)
اثنين ضب متوسط العمر (شباب يعني )
والا فضل الضبه (انثى الضب) لامكانيه وجود (البيض)
اثنين راس بصل كبير
فصوص ثووم (كثرو منها عشان ريحه الضب مهيب بالحيل)
عصير نصف ليمونه
2 طماطم احمررر حجم متوسط
3 ملاعق سمنه
كميه من الماء حسب الحاجه
بهارات (فلفل اسود ملعقه صغيره , كمون ملعقه صغيره , ملح (طبعا) , بزار)
اربع اكواب رز
(بهارات حصو) يعني بعض حبات الهيل وبعض حبات القرنفل وبعض حبات ليمون اسود
الطريقه
اولا طريقه ذبح الضب..
اذا جاك الضب مذبوح صارت المهمه سهله جدا
ماعليك الا ان تقومي بفصل الراس اذا كان لم يفصل ثم ثني يدي الضب خلف ظهره وشلق صدره بالسكين من اول الصدر
الى اسفل البطن من عند بدايه العكره
ثم استخراج الكبد (والبيض اذا وجد)
وغسلها ووضعها جانبا وهذا احسن مافي الجوف والبقيه (يرمى) وانتبهي لا ترمين الثرووب وهي جوانب الضب وتتميز بلونها الاصفر الفاقع اغسلي بطن الضب جيدا بالماء ثم اعصري عليه شوي ليمون ورشيه بالملح لمده ربع ساعه ثم اغسليه ثم قطعيه حسب الرغبه اما العكره فانها تفصل ثم تقطع الى شرائح سميكه
بعد ذبح الضب وتقشيره(التقشير يعني كشط الزوائد الجلديه غير المرغوب فيها وانتبهو لا تكشطوون العكره)
يدق نصف كميه الثوم مع عصير الليمون مع نصف كميه البهارات المطحونه ويدعك به (الضب) ثم يترك نصف ساعه
الصفحة الأخيرة
ويسلق بماء فقط لمده 5 دقائق ثم يحك بالسكين لتخلص من القشرة
ثم يقطع مثل الدجاجه وتسوين حمسه بصل وطماط وبهارات ويترك يغلي لمده لاتقل عن ساعه
على حسب حجم الضب اذا صغير يكون لحمه لين واذا كبير ساعه ونص
ثم تكبسين عليه الرز
وبالهنا والعافيه