الطريقه تشبه البريانى
وقالت يمكن استخدام لحم او دجاج
يتبل قطع اللحم المكعبات ب
/2 كوب كاجو – زبيب –لوز- زيت ذره

3 كاسات رز مسلوق
2 بصل جوانح وتقلى مثل الكشرى
لحم غنم
بالخلاط لكى تصبح مثل الصلصه خليط كريمى
1/4 كاس كاجو و1/4كاس لوز وبصلتين مكعبات وقطع من الزنجبيل وفصوص من الثوم وحسب الرغبة فلفل اخضر حار وتخلط لتكون كريم ونظيف كميه من الماء بالتدريج
يمكن تجهيز الخاطه مسبقا ووضعه فى الفريزر باكياس
قالب الارز لحم الغنم
1/2 كوب كاجو – زبيب –لوز- زيت ذره
2 بصل جوانح وتقلى مثل الكشرى
لحم غنم
المرحله الاولى
3 كاسات رز مسلوق
المرحلة الثانية
بالخلاط لكى تصبح مثل الصلصه خليط كريمى
1/4 كاس كاجو و1/4كاس لوز وبصلتين مكعبات وقطع من الزنجبيل وفصوص من الثوم وحسب الرغبة فلفل اخضر حار وتخلط لتكون كريم ونظيف كميه من الماء بالتدريج
يمكن تجهيز الخاطه مسبقا ووضعه فى الفريزر باكياس
المرحلة الثالثة
نسخن بالمقلاه زيت تقريبا 4 ملاعق اقلى المكسرات الباقية لوز – كاجو – بعد ماشيلهم احط الزبيب ثوانى
بصل شرائح بنفس الزيت حتى يصبح بنى مثل الكشرى ويسمى ورد
المرحلة الرابعة
نضع بالمقلاة قليل من الزيت ونحمص قطه اللحم تحمير بالزيت وتقلب على الوجة الثاني وتغطى
لا تو ضع قطع كثيرة نكتفي 6قطع حتى لا تخرج مرقة اللحمة ثم نضيف 6 قطع اخرى الغطي يسرع بوقت الطبخ
اللحم لم يستوى لكن اخذ لون ذهبي وتقفلت مسامات اللحمة
المرحلة الخامسة
نضع المعجون من المكسرات بنفس بالمقلاة ونضع علية مرة ثانية وننضيف 1/2 كوب زبادي
وملح وبهارات
ويغطى على نار هادئه حتى يخرج ماء اللحم ونظيف ماء بالتدريج نريده يستوى ولا يكون مسلوق
بماء غزير
الخطوه الاخيره
طبق بايركس
نضع رز مشخول + ماء مع زعفران
ثم طبقة من اللحم بعد الاستواء الجيد
ثم طبقة من الرز وباقى الماء والزعفران ونضع قطع من الزبدة على الوجه ونغطية ونتركة 20 دقيقة بالفرن
ويزين بالزبيب والبصل والكاجو واللوز
وبالعافية ادعولى الله يفرج كربتى


الساعة الآن 01:53 .