عزيزاتي خبـيـرات المعجنـات ســــــــــاعدوني

عزيزاتي أنا أول مره بعمل السنابون .. عجبني شكله ..
لقد جهزت عجينه (السنابون) بمقادير الأخت الغاليه (دردشه مطابخ ).. وكان شكلها كثير ناجح وأيضا خمرت وتضاعف حجمها .. وعندما باشرت للعمل فيها تفاجأت بأنها لم تكن متماسكه ولم تكن مطاطه .. صارت تتمزق وتفتفت بشكل فظيع .. وغير قابله للتحكم بها .. في الحقيقه أنا محتاره .. فهل من تفسير .. ؟؟ أرجو المساعده
صراحه الصور في وصفة العزيزه (أم ســــعود) كثير رائعه وشهيه .. فهي محترفه خمس نجوم .. كل شغلها رائع .. وشكل العجينه عند فردها كان رائع أيضا ..

وكان بدي أستفسر أيضا عندما أعمل عجينة بيتزا أو فطائر بتكون رائعه .. وعندما أبدأ بالعمل وأجهزها بالصواني .. ممكن لما تخمر مره ثانيه تتمزق يعني ما بتفضل مشدوده .. ليه ؟؟ أرجو المساعده ..
يعني يا خبيـرات المعجنات ســـــــــــــــــاعدوني ما هي أسباب عدم نجاح العجينه .. ؟
أنا إشتريت عجانه مخصوص عشان أضمن العجن الجيد ..
حاولت أرفع صورة العجين .. شوفوا وأحكموا ..
وألف شـــــــــــــــــــــــــــــــــكر ..
الصور المرفقة
نوع الملف: jpg HQ4.jpg‏ (16.0 كيلوبايت, المشاهدات 38)
نوع الملف: jpg HQ3.jpg‏ (24.2 كيلوبايت, المشاهدات 37)
20-09-1428 هـ, 10:49 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
والله حبيبتي انا مو خبيره ولا شي بس جربت طريقة للمعجنات واستخدمتها للسينابون والكل استانس منها لما تعجنينها تكون طريه حيل ولما تسوينها هم طريه وتتشكل معاج على طول و الاهم انها لذيذه وطريه وبنص ساعه تتخمر يعني صج عجيبه والله

بس شوفي انا غلطت غلطه كبيره واهيا اني لما صفيتها بالصينيه عشان ادخلها الفرن دهنت الصينيه بالزيت فلما كانت منتفخه فشت من الدهن قمت مره ثانيه اصفها بماعون بايركس بدوووووووووون دهن وصارت تهبل متفوخه وطريه

والطريقه اخذتها من احد الاخوات في المنتدى
3 اكواب طحين ابيض
3 ملاعق كبيره سكر
4 ملاعق حليب بودره
نص كوب زيت
ملعقه صغيره بيكنج باودر وملعقه كبيره خميره مذابه بربع كوب ماء دافء
ومقدار من الماي تقريبا نص كوب ماي دافي يعني صبيه شوي شوي لين ما تصير عندج عجينه طريه نوعا ما وقعدي عجني فيها لمدة عشر دقايق راح تصير طريه وما تلصق بالايد خليها تتخمر نص ساعه واشتغلي فيها وانا متاكده بتعجبج
21-09-1428 هـ, 12:30 صباحاً
 
واتوقع الخطا في عجينتج انها كانت محتاجه ماي اكثر
21-09-1428 هـ, 12:32 صباحاً
 
شكرا عزيزتي على ردك وذوقك .. حتى لو أنت مش من الخبيرات .. يكفي أنك رديت علي .. ألف شكر ..
26-09-1428 هـ, 08:13 مساءً
 
جربي عجينة العشر دقائق للاخت ام عزيزان
انا اخذتها من المنتدى وضبطت معاي 100%
سويت فيها معجنات وبيتزا والسينامون طلع مثل الجاهز الكل افتكروه جاهز وبعد سويت منه خلية النحل وفطاير
يعني بالمختصر اي شي في عجينه اسويه بعجينة العشر دقائق
جربيها وماراح تندمين
26-09-1428 هـ, 09:08 مساءً
 


الساعة الآن 11:12 .