السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


كليجه عراقيه مضبوطه


المقادير
3 كوب طحين
1كوب دهن او زبد لكن ابد لا تستعملي الزيت العادي ترى تنشف الكليجه
1كوب ماء او حليب
ملعقه اكل بكنك باودر
ملعقه كوب ملح
بيضه واحده

الطريقه

ينخل الطحين والبيكنك باودر والملح في اناء ويعمل في وسطه حفره





يذاب الدهن او الزبد ويضاف في وسط الحفره





يفرك الطحين والزبد باليد جيدا حتى يختلط تماما





يضاف الماء او الحليب تدريجيا حتى تتكون عجينه متماسكه وقويه
تغطى العجينه وتترك لمده ربع ساعه لترتاح





الان الحشوه
تقدرين تستعملين الجوز او المبروش او السمسم بالحشو
لكن انا سويتها كلها بالتمر
تفرغين التمر من النواة الي بيه
وتقلبيه على نار هادئه مع شويه زبد حتى يصير الزبد بكل حبه تمر ويذوب شوي التمر
ابعديه عن النار الان وعجنيه بيدج مع اضافه رشه هيل ورشه حبه حلوه حتى تتكون عندج عجينه تمر





حشيها حسب رغبتج والشكل الي يعجبج
اني اختاريت كليجه القوالب الخشب تذكرني شويه بعيد بغداد وخبصتنا بالكليجه وحلويات العيد

حاولي تخلين العجينه قليله والحشوه كثيره
يعني العجينه تكون مجرد قشر خفيف يلف الحشوه

بعدها اطرقي بيضه جيدا واصبغي بيها وجهه الكليجه كلها
لا ترشين فوق الكليجه لا حبه بركه ولا سمسم لان يخرب شكلها وطعمها

حاولين تسوين الكليجه باصغر حجم ممكن
لان كلما صغر حجمها كلما زادت حلاتها وطعمها









سخني الفرن لمده 10 دقايق وحطي الكيلجه بعدها
ان كان الفرن ساخن ما تاخذ منج الا 12 دقيقه بالفرن







اول ما تطلع من الفرن حطيها بمصفى ( ما اعرف شسمه عدكم) بس شكله واضح
حتى يضربها الهوى من كل مكان وتبرد بسرعه
لما تشوفيها بردت حيييييل حطيها بكيس وخزنيها بالفريزر وقت ما حبيتي تاكلين منها طلعيها قبل وقت او طلعيها وسخنيها بالمكرويف تطلع كانها توج مسويتها







اتمنى الكلجيه تعجبكم


هذي المقادير بالضبط سويت منها 88 كليجايه كلها حشوتها تمر


ان شاء الله يكون شرحي عدل وواضح


بحفظ الرحمن
















السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيك العافية
شكلها روعة .. ان شاء بحفظها وبجربها

جزاك الله خيرا



اختmonsaf بس مجرد ملاحظة (لو انك تحطي الوصفة في قسم الحلويات بكون لها ردود وتجاوب أكثر)

شكرا



مواضيعك دائما حلوه يامونساف وطريقتك بالكليجة مثل طريقتنا بالضبط ..الله يعطيك الف عافيه
اقتباس مشاركة  (RANIAH_11)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيك العافية
شكلها روعة .. ان شاء بحفظها وبجربها

جزاك الله خيرا

يعافي لي قلبج

مشكوره على مرورج الكريم

















الساعة الآن 11:16 .