شام مول
•
حبيبتي اللحمة بتستوي مع الجين بالفرن لأن الصفيحة بتضل مفتوحة واللحمة كتير ناعمة بتستوي لحالها
ما شاء الله شكلها حلوه كثير لكن عندي سؤال هل العجينه افردها دائريه مثل البيتزا
واحط اللحمه ثم في الفرن والا كيف ومشكورين
واحط اللحمه ثم في الفرن والا كيف ومشكورين
عزيزتي الصفيحة مثل ماقالواالخوات هي اللحمة بعجين وممكن تطلبيها من اي فران في حال جهزتي له الحشوة
وسموها صفيحها لان شكلها مثل الصفائح منها بيضاوي او دائري
ممكن نعملها بالبيت وهذه طريقتها
الصفيحة البيتية او اللحمة بعجين
الحشوة
- نصف كيلو لحمة مفرومة خشن نضيف لها بصلتين الى ثلاث بصلات وسط مفرومة خشن وثلاث حبات بندورة وسط مفرومة وملح ورشة بهارات وفلفل وشوية زيت اخلطيهم بيدك حى يتجانسوا
العجينة
- اربعة اكواب طحين ونضع عليها اربعة ملاعق حليب بودرة ورشة ملح ونخلطهم مع بعض
- عمل الخميرة :ربع كوب ماء فاتر وعليها ملعقتين خمير وربع ملعقة صغيرة سكر ونغطيها حتى يرتفع مستوى الخميرة بالماءونحصل على الخميرة الجاهزة
- والان نعمل حفرة وسط الطحين ونضع بيضة والخميرة ونبداء نعجن مع اضافة كوب وربع من الماء بالتدرج لحد مايتكون عندنا كرة متجانسة من العجين نغطيها بقطعه قماش في مكان دافيء ونتركها تتخمر من 30 الى 40 دقيقه اقل شيء
- نبداء نفرد العجين ونعمل منه دوائر بواسطة كاسة او طبق يسهل عليكي استخدامه عند التقطيع والحجم الي ترغبيه وفي ناس تفرد العجين او ترقه براحة اليد اسرع ويطلع الشكل (مثل الي شفتيها عند ابو عصام ههههه )
- رق العجين (سماكته) مثل لما نسوي مني يتزا او ارفع بشوي والان ناخذ الحشوة ونمدها على دوائر العجين او صفائح العجين وندخلها الفرن من الاسفل على درجة حرارة 180 مئوية حوالي 25 دقيقة راح تلاحظي استواء اللحمه
- ترصيه بوعاء مرتب وغطية بقطعه قماش مرطبة خفيف حتى يبقى طري وما يبس لوقت التقطيم
- يتاكل جنبها الزبادي العادي وطبق فية شرحات الليمون والنعنع وحبات الحر الصغير (مقبلات)وفي ناس بيتعمل تبولة جنبها وبطاطا مقلية
وصحتين وعافية واي سؤال تكرمي
وسموها صفيحها لان شكلها مثل الصفائح منها بيضاوي او دائري
ممكن نعملها بالبيت وهذه طريقتها
الصفيحة البيتية او اللحمة بعجين
الحشوة
- نصف كيلو لحمة مفرومة خشن نضيف لها بصلتين الى ثلاث بصلات وسط مفرومة خشن وثلاث حبات بندورة وسط مفرومة وملح ورشة بهارات وفلفل وشوية زيت اخلطيهم بيدك حى يتجانسوا
العجينة
- اربعة اكواب طحين ونضع عليها اربعة ملاعق حليب بودرة ورشة ملح ونخلطهم مع بعض
- عمل الخميرة :ربع كوب ماء فاتر وعليها ملعقتين خمير وربع ملعقة صغيرة سكر ونغطيها حتى يرتفع مستوى الخميرة بالماءونحصل على الخميرة الجاهزة
- والان نعمل حفرة وسط الطحين ونضع بيضة والخميرة ونبداء نعجن مع اضافة كوب وربع من الماء بالتدرج لحد مايتكون عندنا كرة متجانسة من العجين نغطيها بقطعه قماش في مكان دافيء ونتركها تتخمر من 30 الى 40 دقيقه اقل شيء
- نبداء نفرد العجين ونعمل منه دوائر بواسطة كاسة او طبق يسهل عليكي استخدامه عند التقطيع والحجم الي ترغبيه وفي ناس تفرد العجين او ترقه براحة اليد اسرع ويطلع الشكل (مثل الي شفتيها عند ابو عصام ههههه )
- رق العجين (سماكته) مثل لما نسوي مني يتزا او ارفع بشوي والان ناخذ الحشوة ونمدها على دوائر العجين او صفائح العجين وندخلها الفرن من الاسفل على درجة حرارة 180 مئوية حوالي 25 دقيقة راح تلاحظي استواء اللحمه
- ترصيه بوعاء مرتب وغطية بقطعه قماش مرطبة خفيف حتى يبقى طري وما يبس لوقت التقطيم
- يتاكل جنبها الزبادي العادي وطبق فية شرحات الليمون والنعنع وحبات الحر الصغير (مقبلات)وفي ناس بيتعمل تبولة جنبها وبطاطا مقلية
وصحتين وعافية واي سؤال تكرمي
الصفحة الأخيرة