أنا لي طريقة في المعجنات أسويها من زمان روعة بعد ماتفردين العجينة وتلفينها خليها ترتاح 10 دقائق قبل ماتدخل الفرن ولمل تحطينها في الفرن يكون الفرن حااامي والنار شغالة من فوق وتحت ولما تدخيلنها الفرن الحامي رخي النار من الجهتين بس أنتبهي تراها بسرعة تخلص جربيها وأدعيلي
لما تفردين العجينة حطي طحين لاتحطين زيت لأن الزيت يعدمها ومو لازم تحطين حليب لأني مثلك أحيانا مايتوفر عندي الحليب و تطلع العجينة حلوة أرجو أني أكون أفدتك جاهزه لأي سؤال
اذا جيتي تفردين العجينه حطي دقيق على طاولة الفرد ولا تعرضين العجينه
افرديها زين لأنها بيزيد حجمها في الفرن ولا تحطين حرارة الفرن عاليه
يمكن هو السبب انها ماتنضج من الداخل خلي الفرن على نار متوسطه
وتكونين مولعته من قبل وتدخلين الفطاير وهو حار والأفضل انك بعد
ماتفردين الفطاير وتحشينها تخلينها ترتاح قبل الفرن بربع ساعه تطلع
احلى ومن ناحية الحليب احسه ضروري في العجينه لأنه يخليها طريه وحلوه
واي استفسار انا حاضره
اقتباس مشاركة  (::bentqatar::)
عزيزتي :

انا بالنسبة لي تعلمت على عجينة الروب وجداَ سهله تصلح للمناقيش والصفيحه والبيتزا
وفطائر الجبنه والزعتر ... الخ

مقاديرها :

4 كوب طحين
2 كوب زبادي
ربع كوب ماء
ملعقة طعام خميره
ملعقة طعام سكر
4 ملاعق طعام (زيت زيتون)

لكن ماشاء الله فعلا عجينه سهله الفرد ..
ضعي الطحين على السطح وافرديها ,, بكل سهوله لا تستعملي الزيت للفرد
استعملي الطحين فقط رشي بكميه معقوله وابداء بالشوبك افرديها

عزيزتي بالنسبه للخباز انا استعمل الطنجره الفلسطينيه لجميع انواع
الفطائر لا استخدم الفرن العادي ولكن بهذه العجينه ممكن استخدام الفرن على
حراره 200 تقريبا ولكن انصح بالطنجره الفلسطينيه لسهولتها ولانها حراره واحد
لا توجد درجات للحراره ,,
ولأي استفسار انا حاظره ,,
تسلميلي اختي الغالية بنت قطر
الله يبارك بيك ...
و ان شاء الله بس اشتري زبادي راح اجرب طريقتك بإذن الله
بس ما قلتي كم اتركها تتخمر او كيف اعجنها... معليش استحمليني ما اعرف للعجاين ابد..
وتتوقعين الطنجرة الفلسطينية ممكن احصلها في بريطانيا ؟؟

اقتباس مشاركة  (لحظات ولكن)
UP
thanx

اقتباس مشاركة  ($$al7booba$$)
حبيبتي لاتحاولين تخلينها عريضه افرديها بالمفردة او يسمونها النشابة اذا للبيتزا خذي قطعة متوسطة وحطيها في الصينية وافرديها
اذا للمعجنات افرديها وقطعيها واحشي
واذا فيه اي استفسار انا حاضرة
تسلميلي بس و الله حتى الرقيقة يبقى فيها عجين
اتوقع من ردود البنات المشكلة عندي يمكن بالخبز يعني الفرن مو بس الفرد ...
على العموم شكرا غاليتي على مساعدتك ...

اقتباس مشاركة  (فتاة الغد)
مشكورين ودي وحدة تكتب لي احسن عجينة للفاطاير والبيتزاء والحشوات
ان شاء الله البنات ما يقصرون...

اقتباس مشاركة  (أم أنوم)
لما تفردين العجينة حطي طحين لاتحطين زيت لأن الزيت يعدمها ومو لازم تحطين حليب لأني مثلك أحيانا مايتوفر عندي الحليب و تطلع العجينة حلوة أرجو أني أكون أفدتك جاهزه لأي سؤال
الله يجزاك الخير و شكرا على اهتمامك
طيب درجة حرارة الفرن اذا سمحتي ..
و لو ما عندي من فوق هاي المشكلة فرني بس من تحت ؟؟؟
ايش اسوي؟؟؟


اقتباس مشاركة  (حجابي عفافي)
اذا جيتي تفردين العجينه حطي دقيق على طاولة الفرد ولا تعرضين العجينه
افرديها زين لأنها بيزيد حجمها في الفرن ولا تحطين حرارة الفرن عاليه
يمكن هو السبب انها ماتنضج من الداخل خلي الفرن على نار متوسطه
وتكونين مولعته من قبل وتدخلين الفطاير وهو حار والأفضل انك بعد
ماتفردين الفطاير وتحشينها تخلينها ترتاح قبل الفرن بربع ساعه تطلع
احلى ومن ناحية الحليب احسه ضروري في العجينه لأنه يخليها طريه وحلوه
واي استفسار انا حاضره
شكرا يا ابلتي الغالية على تواجدك و ردك ... راح اجرب طريقتك بس الحليب فعلامرات ما احصله هنا ... هذه مشكلة ..
و اللي مخليني اصر اني اتعلم العجين أولا حتى اصير سنعة
و لأن بنتي ما تاااااااااكل ابد و لاحظت عليها لما اسوي اي شيء معجنات حتى لو مش طيبة تاكلها و تحبها و تطلبها ... فلذلك قلت لا زم اتعلم ...

طيب كم درجة حرارة فرنك؟؟؟
و كم اقصى مدة تبقى العجينة في الفرن ..؟؟


الله يبارك فيك تسلميلي..
اللهم انصر الاسلام والمسلمين في كل مكان ....
اللهم ارنا الحق حقا وارزقنا اتباعه ...
وارنا الباطل باطلاً وارزقنا اجتنابه....
وياااااارب اجعل لساني رطبا بذكرگ...
وياااااارب اجعل قلبي عامرا بمحبتگ...
اللهم امين
نا احطه على درجة 175 الى 200 بين هالدرجتين واخليها في الفرن
حوالي الربع ساعه حتى تتشقر من اسفل واحمرها من الاعلى
واطلعها وتطلع تمام


الساعة الآن 05:24 .