ام رولا و مشعل تسلمي على ردك الله يجزيكي خير طيب ممكن تخبرييني الطريقة على فكرة انا مرة عملت صالونة دجاج بجوز الهند والكاري بس ماعجبتني مع الرز مع انها عجبت زوجي
سبحن الله وبحمده سبحن الله العظيم
هذي طريقة امي الغالية الله يحفظها وانا أخذتها منها ....
بس بدون مقادير ثابته وكل من ذاقها عندي سألني عنها ....

لحم بالعظم او بدون ( حسب الذوق ) مغسول ومنشف من الماء
2 بصل مفروم ناعم
2 طماطم مقطع مكعبات
2 فص ثوم مبشور
بهارات او بزار مشكل كميته حسب الذوق
بهارات مطحونة رشة من كل صنف ( كمون +كزبرة ناشفة + قرفة +فلفل احمر )
رشة بهار كاري
ملح
كركم
كزبرة خضار مفرومة
ليمونة سوده
معجون طماطم
قرن فلفل حسب الرغبة
خضار ( بطاطس مقطع مكعبات كبيرة + باذنجان حلقات مملح في ماء + باميا +قرع + اي نوع من الخضار تفضلين .....)


الطريقة :
- يوضع البصل في قدر واسع ويضاف عليه زيت ويوضع على النار دون تقليبه على نار هادئة وبعد ان يبدا بالتحمر قليلا يحرك ويقلب الى ان يتحمر اكثر ويرش بالماء وهو على نار هادئة ويحرك الى ان يتحمر وسط ... ثم يضاف عليه اللحم ويقلب حتى ينشف منه الماء ويبدا بالتحمر قليلا ثم نضيف الثوم ويقلب ....

- يوضع الطماطم والبطاطس ويقلب قليلا ثم تضاف البهارات والملح والكركم ومعجون الطماطم ويحرك الخليط حتي يذوب الطماطم ويأخذ البطاطس لون البهارات ... نضيف قرن الفلفل والليمون الأسود والكزبرة الخضراء...

- نضيف الماء .... ونترك المرق يطبخ على نار هادئة وقبل ان ينضج اللحم نضيف القرع والباميا ... ونتركه لحد ما يستوي اللحم ...

- نقلي الباذنجان ونضيفه للمرقة ونخليها تطبخ قليلا و بعد ذلك تكون جاهزة ..... تقدم مع الرز الأبيض او الخبز ...
وان شاء الله تعجبك ....
أبدعي ... فأنت في عالم حواء




رشة عطر تسلم ايدك عسانا ما ننحرم منك صراحة طريقتك مميزة و اكيد راح تكون لذيذة الله يجزيكي الف الف الف الف الف الف خير يارب
طيب النار اخليها هاديه يعني شكثر راح ياخذ اللحم علشان يستوي على نار هادية؟ لاني اخليه على نار عاليه لانه هو من الاساس ياخذ وقت علشان يلين ومايطلع قاسي
اما فكرة الباذنجان هاذي تحفه الله يعطيكي الف عافية عليها و لاتحرميني نصايحك الله يجزيكي الف خير
سبحن الله وبحمده سبحن الله العظيم
سلام ....

أختي النار الهادية بالنسبة للبصل يعني تكون اقل الوسط .... يعني بيطول شوي بس بيكون احلى لأن اذا حمرتيه بسرعة ما بيذوب بعدين وما بيطلع طعم الصالونة حلو .... هذا كلام الوالدة ....


وبالنسبة للحم .... اذا كان اللحم سريع النضج حطيه على البصل وهو ني مثل الطريقة .... لكن اذا كان من النوع اللي يطول اسلقيه وبعدين صفيه من الماي وضيفيه للبصل وكملي باقي الطريقة ... وماء السلق اضيفه بعدين للمرق حتى لا يروح طعم خلاصة اللحم ....
أبدعي ... فأنت في عالم حواء




تسلمي يا رشة عطر جزاكي الله خيرا على ردك لي الله يجزيكي الف الف الف خير
سبحن الله وبحمده سبحن الله العظيم


الساعة الآن 08:27 .