نـــــــداء عاجل للأخت أم عزيـزان ..
يا عزيزاتي المحترفات .. يا ريت تساعدوني أعرف شـــــــــووو المـشــــكله .. هلكت .. فقعت .. شو القصه ..
معلش طولوا بالكوا علي .. و ما تطنشوني
هلق بتشوفوا الصور وبتحكموا ..
أنا إشتريت مكنة (Kenwood) مخصوص عشان يظبط معي الكيك والمعجنات .. وبعدين ؟

أنا بعمل الكيك المعتاد بهاي المقادير :
ثلاث أرباع الكوب زبده
4 بيض
كوب ونصف سكر
2 ونص دقيق (منخل مرتين على الأقل)
نص كوب حليب أو أي نوع عصير
4 ملاعق صغيره B.P
1 م ص فانيليا
رشة ملح
برش حامض
وبخلط المقادير مثل ما بشوفوفكوا بتعملوا .. وزي الشيف أسامه وزي منال ..
نبدأ بالخلاط .. بخلط الزبده مع السكر جيداً .. وبعدين بضيف بيضه بيضه .. وبعدين الفانيليا و برشة الحامض ..
بعدين بخلط المواد الجافه معا بالأول .. وبعدين بنضيفهم على خليط الزبده
وبعدين بضعهم بقوالب وبفرن مجهز مسبقا حرارته حوالي 190 .. حوالي 35 د أو أكثر
ساعات كثير كان يظبط معي بس هلق بيطلع طعم لذيذ ومستوي .. بس المشكله أنه عم بيهبط وهلق بتشوفوا الصور .. بس حيتاكل يعني حيتاكل .. هههههههههههه
أنا محتاره ليه عم بيهبط بهذا الشكل يا ريت تفيدوني وين الغلط ؟
ملاحظه : أنا كنت أستعمل زبده .. بس من فتره صرت أحط فيه بدل الزبده سمنة كريسكوا على أساس أخف .. بتعرفوا عشان الصحه .. وأنا شاكه بهاي النقطه .. بس برجع بقول في ناس بيحطوا زيت بالكيك .. !!
وكمان أنا عملت نفس الكيكه بثلاث طعمات .. واحد وضعت فيه جلي (هبط هبوط ذريع)
والثاني وضعت فيه نكهة المانجو من فوستر .. (هبط كمان)
والثالث بـبودرة الكاكاو .. (هذا كان نافش وفضل متماسك ) ههههههههههههه
وبلاحظ اللي بيكون فيه كاكاو بينفش وبيفضل محافظ على شكله ..
شـــــــــــــــوفوا الصور .. شــــــــــــــــــــوفوا كيف يا حرام صار فيهن ..
الاســـم:	HQ1.jpg
المشاهدات: 177
الحجـــم:	18.3 كيلوبايت
الاســـم:	HQ2.jpg
المشاهدات: 176
الحجـــم:	18.3 كيلوبايت
الاســـم:	HQ3.jpg
المشاهدات: 176
الحجـــم:	14.6 كيلوبايت
الاســـم:	HQ7.jpg
المشاهدات: 175
الحجـــم:	23.1 كيلوبايت
الاســـم:	HQ5.jpg
المشاهدات: 180
الحجـــم:	28.0 كيلوبايت

مع كل الشـــــــــــــــــــــــكر
13-10-1428 هـ, 03:17 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
ويا ريت كمان لو تكرمتم .. اللي بتعرف تفيدني بالنسبه للمعجنات .. معلش إستحملوني ..
ليه العجينه بـتـســــير تـتفسخ .. تتمزق .. مش متماسكه ومش عم بتمط ..بالعموم ؟

كمان أنا جربت أعمل السنامون بمقادير الأخت (أم سعود) الله يسعدها .. بس ما عملت طريقتها في الوصفه .. وضعت المواد الناشفه بالخلاط بعدين المواد السائله وتركتها تتخمر .. وكان متخمره وشكلها حلو .. بس العجينه ما ظبطت معي صرت أمسكها تتقطع ومش متماسكه ..
وســــــــــــــــــــــــــــؤال مهم .. هل العجينه إذا تخمرت زياده عن اللزوم بـتخرب .. ؟
لأني سمعت مره منال العالم بتقول ما بدنا العجينه تتخمر زياده عشان ما تخرب ؟
وكل عجينه لها وقت بالتخمير .. صح كيف بنعرف ..
شوفوا الصور وأحكموا على العجينه تبعت السنامون ..
الصور المرفقة
نوع الملف: jpg HQ1.jpg‏ (19.8 كيلوبايت, المشاهدات 173)
نوع الملف: jpg HQ3.jpg‏ (24.2 كيلوبايت, المشاهدات 173)
13-10-1428 هـ, 03:28 مساءً
 
بسم الله الرحمن الرحيم
الاخت charmed1 من خلال تجربتي الطويلة في صنع الكيك انة اذا زاد مقدار السكر يهبط الكيك فاذا اردت ان الكيك يصيرحلو زيدي كمية الدقيف لتصبح العجينة ثقيله ولكنها تنصب وضعي معه ملعقه زبادي او لبن اما بالنسبه للعجينه فانه اذا زاد التخمير تخرب العجينه يكفيها ساعة
ارجو ان اكون افدتك

13-10-1428 هـ, 04:27 مساءً
 
شـــــــكرا .. وكلك ذوق .. .. بس هاي مقادير الكيك بقرأها كثير .. وهاي الثلاث أنواع من نفس المقادير .. 2 هبطوا واللي بالكاكو مسك نفسه
13-10-1428 هـ, 05:20 مساءً
 
المشكله عندك والله اعلم احم احم
انك تفتحي الفرن على الكيك وهو لسه ما استوى
او انه فيه تنسيم بالفرن يعني الهوى يدخل ويهبط الكيكه وهي لساها طريه


صارت معي عدة مرات
13-10-1428 هـ, 07:14 مساءً
 


الساعة الآن 06:12 .