هذي الطريقه الحلوه الشورما وبجد ماجربت بعدها شورما
طبعا الموضوع الاصلي لقيت الصور مختفيه
وانا كنت نلقته المنتدى ثاني جبتها منه
يعطي صاحبة الطريقه كل خير
وهذا الربط الاصلي الطريقه

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=254449


هذي اللي جبتها بصور وصدقيني مارح تندمي بعدها لو جربتيها



اخواني واخواتي الاعضاء


اليوم جايبه لكم طريقه بسيطه لعمل الشاورما من صنع يدك وبالصور :





المقادير :

كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل نوع )






الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة طبيعى لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...



نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي


لاحظوا كيف اللحم أصبح رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج




نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي


لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم إعملى الطريقة دى بعد ان تنضج الشورما تماما



نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي


الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...
********

والآن الخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..

المقادير :
3 كوب دقيق ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كوب ماء للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح





الطريقه:


تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الدقيق ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )



نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي


يحمى صاج او طاسه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... يقلب الخبز ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا




نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي


خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... والآن دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها





نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي


ثم نطوي وحتى نسيطر عليها نغلقها بعود التزين ..




(منقول بس بعد التجربه انا جربتها بالحمه والدجاج)


((سبحان الله والحمدلله ))
شوفي انا عندي طريقه جدا سريعه ولذيييييذه جداجدا وماتاخذ منك وقت 10 دقايق وانتي مخلصه
جيبي صدور دجاج خالي من الجلد والعظم وقطعيه صغير

وافرمي بصله+فصين ثوم

وحطيهم في قلايه وحطي معاهم زيت ولما يتغير لونهم

حطي الدجاج المقطع+ البهارات والملح

وقلبي 5 دقايق والنار عاليه لاترخينها

وبعدها حطي الفلفل الحار قرنين وملعقتين صلصه صويا حلوه وحركيهم دقيقتين وخلاااااااص


وربي تجنن مررررررررره

على فكره الطريقه اخذتها من المنتدى الله يجزاها خير صاحبتها بصراحه تفك ازمه
انا طريقتي تجي نفس حقت المطاعم
تقطعي صدور الدجاج قطع صغيره ثم نضع في زبديه زبادي حسب مقادر الدجاج اللي عندك
ثم اعصري ليمونه وحطي ملح وفلفل اسود وشويه سماق ثم ضعيها على الدجاج
واتركيها نصف ساعه ثم قلببيهم في شويه زيت لحد ما يستوو
السلام عليكم ربى يخليكم ويحقق امانيكم ويحفظلكم كل غالى
انا احرص انى اكل بنتى من شغل البيت وسمعت انة اكل المطعم يجيب جرثومة وخاصة الشاورمة يجعل كل ماتقدمونة فى ميزان حسناتكم اختكم ام رفال تسلمون يابيتى الثانى


الساعة الآن 12:02 .