السلام عليكم
زي ما قريتوا فالعنوان فان هناك فرقا بين قرصان اهل الرياض و قرصان اهل القصيم
وانا اود ان اتعرف على نوع قرصان اهل القصيم و كذلك كشنة البصل
قرصان اهل الرياض يستخدم فيه القرصان الناشف
بينا اهل القصيم يستخدمون الرطب ولكن ماذا يفرق عن قرصان المرقوق؟ ياليت اللي تعرف توضح لنا
ولماذا تستخدمون الحله او الصينيه ليش ما تصلحونه في قدر ثم يغرف في حافظه او صحن تقديم؟
ودي اعرف كل هالامور
وشكرررررررا
28-11-1428 هـ, 05:14 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
هلا اختي..
هههههههههه حسيت انا يالقصيميات كشخه

بالنسبه لسؤالك
القرصان مو مثل حق المرقوق ..اللي نستخدمه بالمرقوق نسميه سليب وهو مثل القرصان بس ما استوى..يعني تجمد العجينه ويكون لونها غامق شوي بس ماتتشقر..

والقرصان نستخدم الرطب على قولتك بس هو مو رطب لا الفرق انه مو خفيف مره عشان كذا يكون يابس..

ونستخدم الحله عشان مايتعجن..ويصير حلوو..وهو الافضل ما يكون طبقاته كثيره..لا نحطه بحله افضل..واذا بعزيمه يكون بحافظه ارتب واكشخ..ويكون مرتب وشكله يفتح النفس
لو بقدر بينحاس عباس مع دباس..

كشنه البصل اللي نحطها بين طبقات القرصان وعلى الوجه في النهايه..

بصل صغار مرره يكشن بسمن..وبعدين شوي بهار وليمون اسووود..

وهني وعافيه..

اتمنى اكون افدتك..
28-11-1428 هـ, 06:40 مساءً
 
القرصان اليابس هو حق القرصان والرطب هو السليب وعادتنا يستخدم للمرقوق لانه خفيف على المعده انا عاشرت اهل الرياض وانااقصميه نفس قرصاننا قرصانكم
28-11-1428 هـ, 09:03 مساءً
 
السلام عليكم ياخواتي
انا قصيمية ...
وهناك فرق بين القرصان و المرقوق و السليب
القرصان
تعجن العجينة (بر +ماء) وتترك قليلاً ثم تقطع دوائر اصغر من البرتقالة وتعمل مثايل ثم تحمى المقرصة وتقرص القرصان الخفيفةوتوضع على المقرصة من الوجهين يعني ينضج ثم يقطع ويوضع في الحلة ويوضع فوقة البلول ( المرق )عبارة عن مرق لحم +طماطم + قرع +كوس حسب الرغبة +ملح + بهار +بصل الماءحسب الكمية يعني لايغطي الخضار
ثم يقطع القرص ويصب فوقة البلول ويرش بالبصل الني مع المسمنة وهكذا حتى نهاية المقدار ثم يرش بالبصل مع المسمنة
ثم يدخل الفرن على نار هادئة جداًجداً.... وبالهناء والعافية
المرقوق
تعجن العجينة (بر +ماء) وتترك قليلاً ثم تقطع دوائر اصغر من البرتقالة وتعمل مثايل ثم
بعد نضج المرق ( المرق )عبارة عن مرق لحم +طماطم + قرع +كوس حسب الرغبة +ملح + بهار +بصل +الماءحسب الكمية يعني يغطي الخضار
ترق القرصان حتى تصبح رقيقة ثم توضع فوق المرق وهي نية يعني بدون مقرصة وتوضع على النار من اعلى الغاز مدة ساعة
السليب
تعجن العجينة (بر +ماء) وتترك قليلاً ثم تقطع دوائر اصغر من البرتقالة وتعمل مثايل ثم تحمى المقرصة وتقرص القرصان الخفيفةوتوضع على المقرصة من وجة واحد يعني ليس ضروري النضج للقرص وتعمل مثل المرقوق
28-11-1428 هـ, 11:10 مساءً
 
لتين
لمسات من الشوق
ام يزن
تسلمووووووووون على التوضيح
جزاكم الله خير
29-11-1428 هـ, 01:32 مساءً
 


الساعة الآن 01:34 .