اقتباس مشاركة  (om_3abdallah)
السلام عليكم
الأرز المصري : لو تطبخيه لوحده ممكن طريقتين :
الأولى : تسيحي الزبدة أو السمن ثم تضيفي الماء و الملح و عندما يغلي تضيفي الأرز المغسول و المصفى .. و كمية الماء هي التي تجعل الأرز يعجن أو لا .. يعني لو هتطبخي كوب رز ضيفي له كوب ماء إذا كان الرز منقوع ، و إذا لم يكن منقوع ضيفي لكل كوب رز كوب و ربع ماء لا أكثر حتى لا يعجن .
الثانية : تسيحي الزبده أو السمن ثم تشوحي فيها الأرز قليلاً ثم تضيفي الماء المغلي و الملح ..
و للطريقتين تنتظري حتي يغلي الأرز مع الماء و تبدأ حباته في الظهور من خلال طبقة الماء ثم تقللي النار لأضعف درجة و تغطي القدر جيداً ( لا يأخذ أكثر من ربع ساعة )

أما لو هتعملي كشري :
الأول يسلق كوب من العدس نصف سليق .
يغسل كوب من الأرز و يصفى .
تسخني ملعقتين من الزيت و تحمري فيها البصل المقطع ثم تضيفي كوبين و ربع ماء وتضيفي الملح و عندما يغلي ضعي الأرز و العدس و عند غليانهم معاً و بدء ظهور حبات الأرز من طبقة الماء أخفضي النار و غطي القدر .
و يارب تضبط معك زي ما بتضبط معي .
ملاحظه صغيييييييييييييره يابناااااااااااااااااااااااااات على كلام ام عبد الله

الكشرى اللى تقصده هو الكشرى الاسكندرانى بالعدس الاصفر
مش الكشرى المصرى

وفيه طريقه كمان للكشرى الاسكندرانى
هو انك تغسلى الرز
وتغسلى العدس الاصفر
وتخلطيهم مع بعض
طبعا الارز بيكون اكتر من العدس
يعنى كوبين ارز عليهم نص كوب عدس اصفر
وبعدين تحطى سمن ع النار وتضيفى عليها حوالى 3 كوب ماء حتى تغلى تضيفى الارز والعدس وشويه ملح ولما تغلى ويبدا الارز يشرب الماء هدى عليه النار وحطى تحته شياطه واتركيه حتى ينضج
وبالهنا والشفا

معلش انا بس حبيت اوضح عشان محدش يتلخبط
26-12-1428 هـ, 03:51 مساءً
 
طيب وش الفرق بين الكشري المصري والاسكندراني يا أم أدهم الحلوة حنا نعرف كشري واحد اللي بالعدس الأسود
26-12-1428 هـ, 04:25 مساءً
 
أمة الرحيم*


بصى ياقمر الفرق كبير جدا
ده شكل وطعم
وده شكل وطعم

زى ماقلت الكشرى الاسكندرانى اللى بس بالارز والعدس الاصفر <<او اللى لونه برتقالى
وده بيتاكل مع بيض مسلوق وفلفل محمر وباذنجان محمر وعليه خل وتوم وبطاطس محمره وطبق سلطه كبيييييييييير

اما الكشرى المصرى
اللى بيكون بالعدس ابو جبه<< العدس الاسود
وبيكون معاه مكرونه وشعريه وحمص وصلصات وكده
وبيتاكل زى ماهو وعليه الصلصه الحاره وصلصه التوم والخل

وبس ياقمر
26-12-1428 هـ, 07:39 مساءً
 
بصي يا اختي انا اطبخ الارز المصري وعمري 8 سنوات

ولا اعرف كيف يتكتل
ولا اعرف غير انه يصير رائع وجميل

واولادي ياكلوه على الغدا والباقي يتخانقوا عليه على العشا

اسمعي كلامي زين

له طريقتان اذا كان بالشعرية
الطريقة الاولى: تحمري الشعرية في الزيت او السمنه او الزبدة حتى تحمر وتكوني مجهزة الارز وغسلاه ومجهزة الشوربة وغلياها
بعد ما الشعرية تتحمر للدرجة اللي تحبينها تضيفي الارز وتقلبي حتي يختفي الصوت اللي بتسمعيه من الزيت تماما ويختلط الرز بالشعرية والسمن تماما

ثم تضيفي الشوربة المغليه وتضبطي الملح بتاعك والشوربة تغطي الرز بشوية مش كتير
وتنتظري حتى تغلي الشوربة وبعدين تقصري الناروتقلبي حتى ينضج الارز ما تنسي تغطي عليه طبعا

الطريقة الثانية وتنفع بشعرية او من غير شعرية
تحمري نصف الارز في شوية زيت حتى يصفر ويميل الى الاحمرار(حسب رغبتك انتي المهم يكون اتحمر)وبعدين تضيفي الشعرية وتحمريهامع الرز ما تاخد دقيقة ثم تضيفي باقي الارز (يعمل صوت تشششششششش )تقلبي لحد ما يختفي الصوت ده ثم بكل بساطة تضيفي الشوربة المغلية وتغطي بيها الرز

انا لم اقرا الردود مع احترامي لكل الاخوات لكن الرز ده لعبتي هههههههه امزح طبعا

المهم وافيني بالنتيجة انا عايزاكي تعملي كل يوم رز وتدعي لي
26-12-1428 هـ, 08:55 مساءً
 
انا الحمد لله دايما يزبط معاي لاني اسوي منسف ولازم رز مصري
انقعه شوي
احط لكل كاس رز كاس ونص ماء
واحط ملعقتين سمنه وماجي وملح
واخلي الرز على نار قويه حتى يبين الرز وينشف عن وجه والماء
بعدين اغطيه بقصدير واحطه على نار هادية
ويطلع تمام حتى مع الادامات اطعم من الرز العادي
26-12-1428 هـ, 09:05 مساءً
 


الساعة الآن 12:30 .