ثانيا:السلطــــــــــــــــــــات



سلطة الفتوش بالشيبس
المقدير
===
راس خس مفروم خشن
2 خيار مقشر ومقطع نصف دوائر
3 طماطة مقطع وسط
بصلة مفرومة شراح خفيفة
كوب بقلة مقطع باليد ومغسول
بقدونس مفروم
فجل احمر مقطع شرائح رفيعة
الصلصة
=====
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 ملعقة سماق
فص ثوم مهروس
ملح
عصير ليمونة
رشة كمون
زيت الزيتون
رشة ملح
تسكب الصلصة فوق الخضار وعند التقديم نضع كوب تشبس البطاطا وتقدم مباشرتا




السلطة الايرانية(1)
2 كوب صدر دجاج مقطع ناعم ومسلوق
طرشي خيار مفروم ناعم
2 بطاطس مسلوقة ومقطعة
رشة ملح وفلفل اسود
تهرس مع بعض ويضاف لها المايونيز تقدم مع المشاوي




السلطة الايرانية(2)
2 جزر
2 خيار
2 كوب خس مفروم
3 طماطة متوطة ومقطعة
بصلة مفرومة ناعم
عصير ليمون
ملح وفلفل ود
2 كوب ملفوف مقطع شرائح
2 ملعقة اكل مايونيز + 1 ملعقة اكل لبن
تخلط جميع المواد مع بعض وتقدم
ما انسى العراق و لا انسى شمته ...

يكلولي بس الموت هذا العراق عنده ...

اموت بحظنك يا عراق تره ماكو وطن بعده ...

لا ولله ماكو وطن بعده.


سلطة المعكونة
==========
2 كوب معكرونة حلزونية مسلوقة ومغسولة بالماء البارد
2 بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة
3 ملعقة اكل بصل مفروم ناعم
فص ثوم مهروس
رشة نعناع مجفف
2 ملعقة اكل بقدونس مفروم
1 بيضة مسلوقة ومهروسة
ملح وفلفل اسود
1 كوب مايونيز
تخلط جميع المواد وتقدم بالف عافية



سلطة اللحم البارد
===========
2 كوب لحم بارد ديك رومي او سلامي او مارتاديلا
1 كوب فلفل احمر شرائح
نصف كوب فطر مقطع انصاف
نصف كوب شرائح بصل احمر
نصف كوب خيار مقطع ناعم
1 كوب خس مفروم
طماطة مفرومة
زيتون حسب الرغبة
رشة ملح وفلفل
فص ثوم مهروس
تخلط جميع المواد وتقدم




سلطة بغداد
======
باذنجن مقطع مكعبات
بصلة مقطعة شرئح طويلة ورفيعة
فلف اخضر حا مقطع شرائح
طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
نقلي الباذنجان حتى يتحمر نرفعه من الزيت
نحمر البصل والفلفل
اخيرا نخلط البصل والباذنجان والفلفل نضيف فوقهم الطماطة امقطعة
ونضع المزيج على انار ونغطي القدر
نعمل لها صلصة متكونة من
دبس الرمان
صاصHP
فلفل احمر
نعناع مجفف
فص ثوم مهرو
نسكب الصلصة فوق مزيج الباذنجان والطماطة والبصل والفلفل اخضر
وتخلط وتقدم باردة
ما انسى العراق و لا انسى شمته ...

يكلولي بس الموت هذا العراق عنده ...

اموت بحظنك يا عراق تره ماكو وطن بعده ...

لا ولله ماكو وطن بعده.


سلطة الذرة
علبة ذرة
ربع دجاجة مسلوقة ومفلسة دون جلد
نصف كوب شرائح فلفل اخضر
الصلصة
====
عصير لمونة + صفار بيضة + فص ثوم مهروس + رشة كمون وفلفل احمر + نصف
ملعقة صغيرة مستردة + زيت حسب سمك الصلصة وتتكون الخلطة من مزجكل المواد
مع بعض بالخلاط الكهربائي وهو يدور نضف الزيت بصورة متصلة وبرفع الخيط الى
ان تكون لدينا صلصة سميكة تصب السلطة في صحن وتكب الصلة وسطها وتقدم


ثالثا: المقبـــــــــــــلات

حمص بطحينة واللحمة المفرومة


3 كوب حمص مسلوق
1 ملعقة كبيرة طحينية
كمون وملح
فص ثوم مهروس
نصف كوب لبن
عصير ليمونة
نضع جميع المقادير بالخلاط وتهرس الى ان تصبح متوسطة الثخن
للزينة
====
طماطة مفرومة ناعم
بقدونس مفروم ناعم
زيت
لحمة مفرومة محموسة بالزيت ومبهرة بالملح والفلفل
تصب الحمص بالصحن وتزين بالطماطة والبقدونس ترش
بزيت الزيتون وتزين باللحمة


فتة الحمص
=======

2 كوب حمص مهروس مع ثوم وطحينة ولبن وملح وفلفل وكمون وحامض
نعملها نفس الطريقة السابقة بالخلاط نحمص رغيف خبز بالزيت ويوضع في
صحن عميق ترش بقليل من ماء سلق الحمص ويسكب فوق الخبز الحمص
بالطحينة ويزين بالطماطة والحمص الصحيح واللحمة المفرومة
ما انسى العراق و لا انسى شمته ...

يكلولي بس الموت هذا العراق عنده ...

اموت بحظنك يا عراق تره ماكو وطن بعده ...

لا ولله ماكو وطن بعده.


تورتة ساندويش

نختارثلاث حشوات مختلفة الالوان والطعم نحشو بها طبقات الساندويش
وتتكون الحشوة لااولى من:
من البيض المسلوق مهروس ومخلوط بالزبدة والزيتون المفروم
والثانية من الخضار مثل البقدونس مخلوط الدجاج المفروم
والثالثة من جبن مبشور
نصف طبقة من التوست بعد ان نقطع الاطراف بواسطة سكين حادة وندهن
الطبقة الاولى زبد + مايونيز وترش الجبن المبشور ونصف طبقة من التوست وايضا
يدهن بالزبد + مايونيز جيدا ويرش بالدجاج والبقدونس وتفرش طبقة توست وايضا
تدهن بالزد + المايونيز وتفرش بالبيض والزيتون وطبقة اخيرة من التوست وتدهن
بالزبد والماونيز وتزين بالخيار والطاطة والليمون والخس والبيض تؤكل باردة


تورتة التونة
=======


المكونات قطع توست منزوعة الحافة
مايونيز + زبدة
تونة مصفاية من الماء ومخلوطة مع بصل اخضر مفروم ناعم وثوم وجزر مبشور
تفرش طبقة من التوست وتوضع طبقة مايونيز+ زبدة ويفرض فوقها خليط
التونة والبصل والثوم والجزر المبشوروتصف طبقة من التوت وتدهن بالمايونيز+ الزبد
وتزين بالفجل والخيار والحامض
ما انسى العراق و لا انسى شمته ...

يكلولي بس الموت هذا العراق عنده ...

اموت بحظنك يا عراق تره ماكو وطن بعده ...

لا ولله ماكو وطن بعده.
دجاج مخلوط بالخضار وصلصة البشميل
=======================
دجاجة مسلوقة بماء وملح وورق الغار وبصلة صغيرة وحبة هيل صحيحة
تفصص وتوضع على جنب نقضر بطاطة كبيرة وتقطع مكعبات وتقلى بالزيت
نقضر 2 جر ونقطعهم مكعبات ونقليهم بالزيت ونقلي بزاليا وبصل مفروم وبوكولي
كلهم نخطهم مع الدجاج ونعمل صلصة بيضاء متكونة من 2 ملعقة كبيرة زبد+ 3 ملعقة
زيت نضعهم على انار نسكب عليهم كوب طحين ونقلبهم ونسكب بعدها 2 كوب حليب بارد
ونحك بسرعة ونع مح وفلفل نكب نصف هذه الصلصة فوق خليط الدجاج والخضار ونضعهم
في تبسي ونرتب الوجه ونسكب بقية الصلصة على وجه التبسي وندخلهم الفرن حتى يحمر اوجه نضيف للوجه جبن مبور وندخلها دقيقة للفرن حتى تسيح الجبنة وتقدم حارة او باردة
حسب الذوق


دجاج مفصص باللبن
============
دجاجة مسلوقة ومفصصة
2 كوب لبن
1 ملعقة اكل طحينية
ملح وفلفل
فص ثوم مهروس
عصير ليمونة
نعمل صلصة من اللبن واثوم والطحينية واحامض وملح وبهار نسكب الصلصة فوق
الدجاجة ونخطها جيدا ونسكبها في صحن ونزينها بالبقدونس
ما انسى العراق و لا انسى شمته ...

يكلولي بس الموت هذا العراق عنده ...

اموت بحظنك يا عراق تره ماكو وطن بعده ...

لا ولله ماكو وطن بعده.


الساعة الآن 05:23 .