Analysis Services
مشكوره عسوله لرفع
28-01-1429 هـ, 04:59 مساءً
 
لرفع
30-01-1429 هـ, 12:33 مساءً
 
للاسف ماضبطها انا اشتريها جاهزه
30-01-1429 هـ, 02:34 مساءً
 
طيب انا بقولك علا طريقه وحده من قريباتي احلا كبده علا وجه الارض طبعا انا مو من محبين الكبده بس هذا راي الناس فيها
انك تجيبين بصل وفلفل بارد بحيث تكون كميه البصل مساويه لكميه الكبده ومقطعه نفس مقاس الكبده هي تقطعها جوانح وتجيبين الفلفل البارد تكون نصف كميه البصل وتحمسين الفلفل والبصل مع بعضهم لين يذبل بملعقه زيت وبعدين بنفس المقلاه زيحي البصل والفلفل البارد علا جنب المقلاه فهمتيني علشان يكون فيه مساحه للكبده وتحطين الكبده بنفس المقلاه( مغسوله ومصفاه من المويه تماما بدون ماتخلطينها مع البصل والفلفل البارد ) وتغطينها لين 10 دقايق يعني يتغير اللون بشرط النار هاديه وبعد العشر دقايق اخلطيها مع البصل والفلفل البارد ورشه ملح وفلفل اسود لمده دقيقتين علا النار وبعدين تصير خلاص جاهزه
علا شرط انك تتنقين الكبده طعمها يعتمد علا نوع الكبده مثلا حاشي يكون صغير توه مولود
والغنم نفس الحكايه
30-01-1429 هـ, 02:53 مساءً
 





هذا طبق الكبة



كتبته لي مخصوص صديقةلي فلسطينية مغتربة الله يفرج لها كل هم ييسر لها كل أمر
وأشكرها على تعاونها وحرصها على رضانا في أطباقها الشهية


اسعد الله صباحكم وتقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال

اليوم طبقنا علي شرف اختي هدووء الليل لاني وعدتها اليوم انزل طريقة عمل الكبة

وفي طريقتين للعجينة بعملهم واليوم رايحة اعمل الي بتكون البطاطا من مكونات العجينة

اما بالنسبة للعجينة الرئيسية وهي الي بتكون مكوناتها من اللحم الخالي تماما من الدهن

مع البرغل الطريقتين بعطونا طعم طيب لكن انا اكثر استعمالي لعجينة الكبة الي بالبطاطا

بسم الله علي بركة الله

المقادير

اولا العجينه

5 اكواب برغل ناعم انا استعملت برغل اسمر علشان هيك اللون غامق شوي

2 حبة بطاطا صغيرة مسلوقة

بهارات الكبه ان توفرت

ملح وفلفل


الحشوه

كيلو لحمه مفرومه وخاليه من الدهن

بــصله كبيره

بهارات

ملح وفلفل

ملعقتين زيت

لوز او صنوبر ويفضل صنوبر اطيب


الطريقة

ننقع البرغل في كوب ماءبارد من دون تصفيته وذلك اكيد بعد غسله وتنظيفه

نخلط جميع المكونات قيل وضعها في مفرمة اللحم او الفود براسسر

نقوم باعادة المكونات مره ثانيه بعد المره الاولي من فرمها في الماكينه

حتي نحصل علي العجينة




ويعدها نحضر الحشوه بقلي اليصل المفروم ناعما اولا وثم زيادة اللحمه والبهارات حتي الاستواء



نترك الحشوه حتي تيرد ومن ثم نبدا في تكبيب الكبه باخذ قطعه باي حجم يتفضلو كبير او صغير

وبعدها بقوم بلفها وفتحها وادخال الحشوه وثم اغلاقها





نقوم بوضع الزيت علي النار حتي يصبح ساخن نقلي فيه

ونقلي كمية الكبه

نقدم بحانبها البطاطا المقليه والمخلالات و السلطه او التبولة




هذه الكمية كانت كبيرة لاني كنت عاملها لحفلة لواحدة من اقاربنا وتقريبا عملت يومها 150 حبة

واستخدمت البرغل العادي الابيض

بسم الله ولا قوة الا بالله



وهون لما قليتها للتوضيح



وهذا الشكل النهائي







01-02-1429 هـ, 10:38 صباحاً
 


الساعة الآن 06:58 .