واااااااااو اجننننننننن عزيزتى Hawdah الغاليه

احنا نعذرك عمرى والشى خارج عن ارادتك عيونى وننتظر الباقى يا عسسسسسسل:24:


اسألك يارب باسمك الأعظم .. وبصفاتك العلى .. أن تفرش لهذه الغالية دربا من .. نور
وتجعل وجهها دائما مسرور .. وتملأ قلبها بذكرك يا غفور ..
وتجعل لها الصراط سهلا للعبور .. وتجعلها في الجنة أجمل من الحور . .

ولك بالمثل يالغاليه ...





مشكووووووووووووووورة عيوني ام علاء

وجزاك الله كل خير

:24:







1ـ قورما لحم الضأن
المـــــقــــــــــاديـــــــــــر
2 كيلو لحم بدون عظم
بصلة مفرومة
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
ملعقة اكل حبوب كزبرة
3 فصوص ثوم
2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
ملعقة صغيرة حب الهيل
بصلة اضافية مقطعة شرائح
2 ملعقة اكل معجون طماطم
كوب لبن زبادي
ملح وزيت
الــــــــــــطـــــــــريــــــــــقـــــــــة
يقطع اللحم الى مكعبات خالية من الدهن توضع في وعاء
يوضع البصل والزنجبيل والثوم وحبوب الكزبرة والكمون والهيل ورشة
من الفلفل الحار ( حسب الرغبة ) في المولينكس ويخفق في الماكينة حتى يصبح معجون ناعم
يضاف هذا الخليط الى اللحم ويخلط جيداً حتى يغلف القطع ويترك لمدة ساعة
يسخن الزيت ويضاف البصل الاضافي ويحمرعلى النار حتى يذبل يضاف خليط اللحمة
ويقلب معه على نار معتدلة حتى تصبح قطع اللحم بنية اللون
يضاف معجون الطماطم وملعقتين من اللبن ويحرك اللخليط يترك
على النار دون غطاء حتى يتشرب جميع السوائل ويجف
يضاف باقي اللبن بالتدريج ويحرك بعد كل اضافة يغطى القدر ويترك
على نار هادئة مدة نصف ساعة او حتى ينضج اللحم مع التحريك من حين لاخر يضاف قليل من الماء اذا كان الخليط جافاً
يقدم مع اللبن والخيار بالنعناع

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



2ـ كري كيما
المــــــــــــقـــــــــــاديـــــــــــر
2 بطاطس مقطعة مكعبات
2 ملعقة سمن او زيت
2 بصلة مقطعة شرائح
قرن فلفل اخضر حريف مفروم ناعم
3 فصوص ثوم ناعم
ملعقة اكل زنجبيل مبشور
1/4 كوب ماء 3/4 كيلو لحم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2 او ملعقة مسحوق فلفل احمر
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
3/4 الكوب حبوب بزاليا خضراء
2 ملعقة اكل معجون طماطم
1/2 كوب حليب جوز الهند
الـــــــــــــطـــــــــــريـــــــــقــــــــــــة
يسخن الزيت ويحمر فيه البصل والثوم والفلفل والزنجبيل ويحمر على النار حتى يذبل البصل
تضاف البطاطس والماء يغطى القدر ويترك على نار هادئة 10 دقائق مع التحريك
يضاف اللحم المفروم والكركم والكمون والهيل ومسحوق الفلفل والقرنفل والكزبرة
ويحرك الخليط على النار لــــ 10 دقائق حتى يصبح لون اللحم المفروم
ذهبي تضاف البازيلا وحليب جوز الهند ويحرك الخليط على النار ويترك دون غطاء حتى ينضج اللحم ويجف المرق

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



3ـ سمك بالتشيلي
المــــــــــقـــاديـــــــــــــــر
5 شرائح سمك فيليه ابيض
4 ملاعق كبيرة زيت
كوب بصل مقطع شرائح
كوب كريمة سائلة
ملعقة كبيرة ثوم ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة كركم
5 اعواد بصل اخضر 2 قرن فلفل احمر مفروم ناعم
1/2 كوب حليب جوز الهند
الـــــــــــطـــــــــريــــــــــــقـــــــــــــة
نغمس قطع السمك في الدقيق ثم نقليه في الزيت حتى يحمر من جميع الجهات
نقلي بنفس الزيت البصل والثوم والفلفل الاحمر
بعد دقائق نضيف عصير الليمون وحليب جوز الهند والكريما والكركم ونتركهم على نار متوسطة حتى تتسبك
نضع شرائح السمك في طبق التقديم ونسكب الصلصة عليه
البصل الاخضر يقطع بالطول عدة مرات مع بقائه متماسك من الراس
ويوضع في ماء بارد لمدة ساعة ومن ثم يوضع مع الصلصةويزين به الطبق
\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\


4ـ لحم مقلي مع الفاصوليا الخضراء
فاصوليا خضراء مقطعة من منتصفها
بصلة مفرومة 2 فص ثوم مهروس
فلفلة حارة مفرومة خضراء فلفلة حارة مفرومة حمراء
500 جم لحم بفتيك مقطع شرائح خفيفة
ملعقة كبيرة صوص السمك
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة سكر
الــــــــــطــــــريــــــقـــــــــة
يسخن زيت في مقلاة ويحمر البصل والثوم والفلفل والفاصوليا ويقلب
حتى تنضج الفاصوليا ( لا تترك لتصبح لينة ) يرفع الخليط عن النار
نضيف ملعقة زيت كبيرة اخرى للمقلاة ونحمر اللحم ويقلب حتى ينضج نعيد
خليط الفاصوليا الى المقلاة ويقلب الجميع
نضيف صلصة السمك والكزبرة والسكر ونقلب لدقيقتين تقدم ساخنة

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\


5ـكفتة بصلصة الكاري
المقــــــــــــــاديــــــــــــــر
كيلو لحم مفروم
شريحة خبز مبلل بالماء ومعصور
4 بصلات كبيرة مفرومة ناعم
1 1/2 كوب لبن زبادي
بيضة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
2 ملعقة زنجبيل مبشور
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة كبيرة فلفل حار
1 1/2 كوب سمن او زيت
بهارات جارام ماسالا
الــــــــــــطــــــــــــريـــــــــــقـــــــــــــــة
نضيف 1/2 مقدار البصل واللبن والكزبرة وملعقتين كبيرة جرام ماسالا
والبيضة والخبز المعصور ونعجن ثم نعمل كرات من الكفتة صغيرة الحجم
يسخن الزيت ونحمر باقي البصل نضيف الثوم والزنجبيل ثم اللبن و3 اكواب من الماء ويترك يغلي
نضيف كرات اللحم ونتركها تغلي لــــ 20 دقيقة حتى تنضج تقدم مع الكزبرة الخضراء

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



6ـ دجاج بالكزبرة والليمون
المــــــــــــقــــــــــاديــــــــر
4 افخاذ دجاج مقطعة الى جزئين
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
ملح زيت ملعقة صغيرة فلفل رومي احمر مفروم
عصير ليمونة مع بشر القشرة
كوب كزبرة خضراء مفرومة
4 اكواب ماء
الــــــطــــــــريــــــــقــــــــة
يسخن الزيت ونضيف الزنجبيل والثوم ونقلب نضيف الفلفل والهرد والكمون والكزبرة ويقلب لدقائق
نضيف الفلفل الرومي والدجاج الى الخليط ونقلبهم ثم نضيف الماء والليمون وبشره
ويترك على النار حتى ينضج الدجاج وتسبك نضيف الكزبرة الخضراء


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



7ـ كابلي السمك
المــــــــــــقـــــــــــاديـــــــــــــــــــــر
كيلو سمك خالي من الشوك قطع كبيرة
3 حبات بصل شرائح رفيعة
حبتان طماطم معصورة 2 ملعقة اكل صلصة ( معجون طماطم )
ملعقة اكل ثوم مطحون ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود
5 حبات هيل 4 حبات قرنفل
2 عود قرفة قطعة خولنجان
1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون ملعقة صغيرة زعفران يبل في قليل ماء دافي
2 قرن فلفل حار اخضر
2 بطاطس وكوسا عند الرغبة 2 جزر حبة فلفل رومي
ملعقة كبيرة ماء كادي كأس صغير زيت زيت للقلي
4 كاسات ارز بسمتي
الـــــــــــــطـــــــــــريــــــــــــقـــــــــــــــة
يسخن الزيت وتقلى قطع السمك حتى تحمر قليلاً وتوضع في مصفاة وتترك
تقطع الخضار شرائح وتقلى وتترك في مصفاة
يحمر البصل في كأس الزيت ثم يضاف الثوم والفلفل الحار يضاف عصير الطماطم والصلصة والبهارات
يقلب قليلاً ثم تضاف قطع السمك والخضار يضاف كأس صغير من الماء ويترك على نار هادئة حتى يتسبك
يسلق الارز مع ملح وزيت وحبتين هيل مع مراعاة ان تبقى حباته متماسكة
يضاف الارز الى خليط السمك والخضار ويرش على الوجه ماء الكادي والزعفران ويغطى القدر جيداً ويترك على نار هادئة جداً مدة 15 دقيقة ويتشرب خلطة الطماطم والبهارات
عند التقديم يحتفظ بقليل من الارز الاصفر في طبق ويقلب الارز في طبق التقديم وترتب قطع السمك والخضار ويزين بالارز الاصفر السابق
يقدم معه سلطة اللبن والخيار والنعناع


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\




8ـ الارز باللحم في الفرن
المـــــــــقــــــــــــاديـــــــــــــــــــــر
كتف او فخذ خروف
ملعقة اكل ثوم مطحون
كأس كبير او اكثر لبن زبادي
5 حبات هيل 2 عود قرفة 5 حبات قرنفل 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون
ملعقة وسط كزبرة ناشفة مطحونة ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة وسط فلفل اسود مطحون ملعقة صغيرة خولنجان مطحون
ملعقة وسط زعفران 0يبل في ماء دافيء)
2 ملعقة اكل ماء كادي ملح
ملعقة اكل سمن فارم فحمة متوسطة كأس صغير زيت
6 كاسات ارز
الــــــــطـــــــريــــــــقـــــــــة
يوضع اللبن في زبدية وتضاف البهارات جميعها والثوم ويضاف قليل من الزعفران ويترك الباقي للارز
يوضع اللحم في صينية ونعمل شقوق وفتحات فيها بالسكين
يضاف خليط اللبن بحيث يغطي اللحمة من جميع الجهات ويترك في الثلاجة لاكثر من ساعة
تغطى الصينية بقصدير وتدخل فرن عالي الحرارة لمدة ساعة
يضاف اليها نصف كأس من الماء وتترك حتى تنضج اللحمة مع إضافة الماء عند الحاجة
يغسل الارز ونأخذ مقدار 2 كأس من ماء اللحمة ونضعه عليه ( يضاف ماء للحمة حتى تنضج)
يضاف ماء ساخن اضافي للرز حتى يغطيه ويترك على نار عالية وتخفض الحرارة بالتدريج
يرش بماء الكادي والزعفران ويترك على نار هادئة حتى ينضج
نشعل الفحمة ونضع السمن في زبدية صغيرة ونضعها وسط الارز ثم نضع الفحمة في قدر الارز
ويغطى سريعاً بأحكام يوضع الارز في الطبق وعليه اللحمة ويزين بالمكسرات ( لوز زبيب صنوبر )


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\
:24:
تسلم ايدك الأطباق روعه
ومستنيين الباقي
ان شاء الله
لله يسلمك عزيزتي shiry

جزاك الله خير





الساعة الآن 03:23 .