فيليه بالخضروات على الطريقه الصينيه

المقادير:




+
عود من البصل الاخضر المقطع شرايح

الطريقه:
- نضع الزيت عالنار ثم نضع عليها نص كمية اللحم ونتركه الى ان يستوي ثم نشيلها ونضع بقيه الكميه الى ان تستوي ثم نشيلها من القدر.

- نضع قليل من الزيت في نفس قدر اللحم ثم نضع عليه الخضار(الفلفل الاحمر والاصفر والاخضر والجزر والبصل والفاصوليا) ونشوحها قليلا ثم نشيلها ونحطها عاللحم.

- في نفس القدر نضع قطرات زيت ثم نضع الكرنب والمشروم والقرنبيط ونشوحها قليلا ثم نشيلها ونضعها على الخضار واللحم.

- نخلط الماء مع الفلفل الاسود ومعجون الطماطم وصلصه الصويا والسكر والنشا ثم نحركها ونصبها في نفس قدر اللحم والخضار (اذا حبيناه يكون حار ممكن ان نضيف الشطه او الفلفل الاخضر)

- نحرك الصلصه الى ان تصبح ثخينه ثم نضع على الصلصه خليط اللحم والخضروات ونضع عليها الثوم والزنجبيل ثم نتركها على نار هادئه الى ان تتسبك واذا احتاجت ماء نضع القليل منه في الاخير .

- تزين بالبصل الشرايح.



كب كيك الشوكولاته
المقادير:




الطريقه:

- نخلط الطحين والكاكاو والبيكربونات والملح وننخلهم ثم نضع عليها قرفه(حسب الرغبه) ثم السكر والقهوه.

- نضع على الماء الحار مقدار الخل والزيت.

- نضع الماء على خليط الطحين ثم نشغل الخلاط لمده دقيقه.

- نوزع خليط الكيك في اكواب الكب كيك بعد وضع اوراق الكب كيك فيها ثم تدخل الفرن على درجه حراره 180 لمده 20 دقيقه.

- نجهز الكريمه بتسييح الزبده عالنار ثم نضيف السكر الناعم والكاكاو والملح والكريمه والكريمه الحامضه والفانيلا ثم نضعها في الثلاجه لمده ربع ساعه واذا حبينا ممكن نخفقها بعد وضعها في الثلاجه حتى تصبح متماسكه اكثر.

- ندهن سطح الكيكه بالكريمه ثم تزين بالبونبون.

19-02-1429 هـ, 05:07 صباحاً
 
الأرز الأخضر
المقادير:


الطريقه:
- ننقع الرز في ماء وملح لمده ربع ساعه.

- نسلق الرز نص سلقه في ماء وزيت.

- نضع في قدر زيت وسمن ثم نحمص فيه الكاجو الى ان يصبح ذهبي ثم نشيله ونضع في نفس الزيت الزبيب ونتركه قليلا ثم نشيله ونغلق النار.

- نضع في الخلاط الكزبره والنعناع والفلفل والبقدونس والثوم والكركم ونضع لها قلييييييل من الماء حتى يساعد على خلط المكونات مع بعض ثم نضعها في نفس القدر ونشعل النار..

- نضع الرز في نفس القدر ونحركه قليلا مع الصلصه ثم نغطيه ونتركه على نار هادئه لمده نص ساعه.



الدجاج بالثوم والخضروات

المقادير:





الطريقه:

((في هذي الوصفه ممكن استعمال اي نوع من الخضرا واي كميه))

- نقطع الدجاج ارباع ثم نرش عليه فلفل اسود ثم ندخل قطع الثوم بين جلد الدجاج واللحم ثم نضعه في صينيه الفرن.



نخلط الخضار مع البهار والملح البقدونس والكزبره والفلفل وعصير الليمون والفلفل الاسود وزيت زيتون والكاتشاب.

- نضع الخضار فوق الدجاج ثم ندخلها الفرن على درجه حراره 180 لمده ساعه مع تغطيتها بورق الالمنيوم واذا نضج الدجاج نشيل الالمنيوم حتى يتحمر الدجاج فقط.





وردة البغاشه المقليه
المقادير:



الطريقه:
- نضع في الخلاط الطحين والملح والقرفه والفانيلا والسمن والبيض ونخلطهم بمضرب العجين الى ان تتكون عجينه متماسكه.

- نتركها لترتاح ثم نفردها لتصبح رقيييقه قدر الامكان ثم نقصها شرايط بعرض 2 سم تقريبا ثم نمسك طرف الشريط باليد والطرف الاخر بالشوكه ونضع العجينه في الزيت الحار ونلفها على الشوكه وهي في الزيت لتشكيل شكل الورده ثم نلصقها بطرف المقلاه حتى تثبت وتلصق مع بعض وماتنفك.






19-02-1429 هـ, 05:20 صباحاً
 










نغمسها في الشيره ونشيلها على طول حتى لاتصبح طريه وتبقى مقرمشه.

19-02-1429 هـ, 05:24 صباحاً
 
الشنكار(سمبوسه هنديه)
المقادير:







الطريقه:
- ننقع العدس ثم نسلقه.

- نجهز الحشو بوضع البصل مع الزيت عالنار ثم نضع الزنجبيل والثوم ونتركه الى ان يتغير لون البصل.

- نضع في الخلاط دقيق الرز والكركم والكمون والملح والماء والزيت ونخلطهم بمضرب العجين.

- نشكل العجينه الى كور صغيره ثم نتركها لترتاح.

- نضع البطاطس على البصل والملح والشطه وبهارات الكاري والفلفل الاسود والماش والكزبره الخضرا ونتركها على نار هادئه الى ان تقترب البطاطس على الاستواء.

- نفرد العجينه بعد رش السطح بالطحين ثم نقطعها بالنص ويصير شكلها نص دائره ثم نضع داخلها الحشوه ونقفلها على شكل مثلث بقفل الطرفين على بعض والضغط على الاطراف حتى لاتنفك.

- تقلى في زيت غزير




صالونة اللحم والخضروات

المقادير:








الطريقه:
- نرش اللحم بالطحين والملح والبهار ثم نضعه في الزيت عالنار ونتركه قليلا ثم نشيله من القدر.

- نضع في نفس القدر البصل والزنجبيل والثوم ونترك البصل الى ان يتغير لونه ثم نضيف البهارات الصحيحه ونرجع اللحم عالبصل ثم نضيف الطماطم والفلفل ومعجون الطماطم ونغطي القدر ونتركه لمده ساعه.

- اذا احتاج ماء نضع له القليل ثم نضيف البطاطس والباميه وعصير الليمون والفلفل الاسود ونغطيه ونتركه على نار هادئه الى ان يتسبك.
19-02-1429 هـ, 05:42 صباحاً
 
الكلاج المقلي مع المشمش
المقادير:





الطريقه:

- نخلط الحليب مع السكر والنشا الى ان يختلط النشا ثم نضعه على نار هادئه ونحركه واذا حسينا انه بدا يتكتل نقلب الخليط بحركه سريعه حتى تندمج مره ثانيه ونحرك الى ان تصبح متمساكه ثم نتركها الى ان تبرد ثم نضع عليها القيمر وماء الزهر ونخلطهم سوا.

- نقطع المشمش قطع صغيره ثم نضعه على خليط النشا.

- نخلط الدقيق والماء ونستعمله للصق اطراف العجينه

- نضع الحشوه في وسط العجينه ثم نطويها بشكل مستطيل ثم نطوي الاطراف مره ثانيه لتشكيل شكل مربع.

- نقلي الفطاير في الزيت الحار الى ان تصبح ذهبيه اللون ثم نشيلها مباشره من الزيت ونضعها عالشيره ثم نشيلها ونضعها في مصفى.

- عند التقديم ترش بالفستق الحلبي والنارجيل.






أرز مبهر مع الطماطم

المقادير:





الطريقه:

- نضع الزيت والسمن عالنار ونضع معهم ورق الغار والقرنفل والهيل والقرفه واذا بدات تطلع ريحة البهار نحط البصل والزنجبيل والثوم ونحرك الى ان يذبل..

- نضع الكركم والشطه والبابريكا والملح وحليب جوز الهند والطماطم ونحركهم ثم نضع الكزبره الخضرا ونضع فوقهم الماء ونرفع النار الى ان تغلي.

- نضيف الرز(بعد ان ننقعه لمده ربع ساعه في ماء وملح) ثم نحرك بهدوء واذا بدأ يغلي نوطي النار ونغطي القدر ونتركه لمده نص ساعه الى ان ينضج





شيش طاووق بالخضروات

المقادير:









الطريقه:
- نقطع الفيليه مكعبات.

- نجهز التتبيله بخلط الزنجبيل والكمون والكركم والبابريكا والشطه والملح والثوم ومعجون الطماطم والزبادي وزيت الزيتون والخل وخل البلسميك ونضع فيها قطع الدجاج ونتركها في التتبيله لمده ساعه او اكثر حتى تاخذ الطعم .

- نضع قطعه من الفلفل الاخضر او الاصفر في عود الشواء ثم قطعه دجاج ثم قطعه فلفل وهكذا وفي الاخير نضع قطعه طماطم ثم نضعها في الشوايه ونقلبه عدة مرات الى ان ياخذ اللون الذهبي.

19-02-1429 هـ, 05:55 صباحاً
 


الساعة الآن 12:25 .