أنا غير البشر
اختي الملوخية على طول تمتص الراوائح خاصة اذا كانت موضوعة جنب مؤكولات لها ريحة حادة وممكن يكون الريحة من ماكينة البهارات الي لازالت مكتسبة
طريقتي بالملوخية بالطريقة اللبنانية غير شكل

-اولا نقطف الملوخية واغسليها جيدا مرتين او ثلاثة حتى تصفى الماي مافيها اي رواسب (هذا سرها نظافتها) وبعدين ضعيعم بالمصفاية حتى تشيل كل الماء الي فيها
-والان اذا حبيتي تفرزي منها جيبي قدر وضعي فيها الملوخية وقلبيها بيميتها يعني بالماء الي بقي فيها بدون زيت او اي دهون وهي لحالها تبداء تذبل على بعضها واتركيها تبرد وعبيها بأكياس شفافة على حسب طبختك وفرزيها

- اما اذا حبيتي تحفظيه يابس افرشي شرشف وافردي عليها الملوخية بعد قطفها وحركيها من يوم للثاني لحد ما تنشف او تيبس تماما وبعدين ضعيهم في كيس خيش او كيس قماش الي نغطي فيه المحدات وارفعيه مكان بعيد عن الرطوبة او الامانكن الي فيها روائح لانه سريع الامتصاص للروائح

والان تطبيق الملوخية على الدجاج او باللحمة

المقادير
- كيلو افخاد دجاج مسلوقة بالملح والبهارات والفلفل الاسود ... وبعدين شيلي منها العظم و نتفيها الي قطع وسط(الافخاد اطيب من صدورة الدجاج ) لانها اطرى ونكهتها ادسم .... عن تجربة واصولها بالطبخ
- نصف كيلو ملوخية ورق او مفرزة وممكن الورق اليابس
- بصلة متوسطة مشوية بالفرن ثم افرميها
- راس ثوم مو حبة ..مقشر ومفروم
- حبة حر اخمر حار صغير
- نصف ضمة كزبرةخضراء مفرومة
- حبة بندورة متوسطة (حتى تمتص اللزوجة من الملوخية)
- ملح - بهارات مشكلة - فلفل اسود
-ماجي
- ليمونة معصورة


الطريقة

- اقلي الثوم و والبصلة والحر ولما تبدا بالاصفرار ضيفي الكزبرة
- ضيفي الملوخية وقلبيها شوي ثم ضيفي الدجاج الي قطعناه والمرق الدجاج حسب ما تحبي رخاوة الملوخية (ثقيلة او رخوة مثل الشوربة)
- والان ضعي الماجي و خذي حبة البندورة وخرميها بالشوكة وضعيها بوسط القدر لما يبداء بالغليان تذوقي الملح اذا هي بحاجة او لاء وغطي القدر وخففي النار حوالي 30 دقيقة او 25 دقيقة بعدين اكشفي القدر واعصري الليمونة فوقها واطفي النار
- وصحتين وعافية ويتاكل تغميس بالخبز العربي او الطابون او مع الرز الابيض وجنبها البصل الاخضر والليمون المقطع الي يحب يزيد بصحنه


ملاحظة
بالنسبة للملوخية الناشفة لازم تضعيها بماء ساخنة وبعدين ترفعيها حتى تصير طرية قبل تطبيقها بالطبخة


واي سؤال تكرمي
تسلمين على هالملوخية الي شميت ريحتها من بعيد يمي يمي
وألف شكر للجميع
ولحد الأن بنتظر طرق أخري
يالله ياكسولات نبي نشاط أكثر
سر طبخ الملوخية
هو نظافتها من الأتربة
وانك ثكثري الثوم في التكشينة حقتها
ولا تنسي انك تشهقييييين عند الطشة ( وضع التكشينة )
على قول اخواتنا المصريات ههههههه
عزيزتي Fairy Tale

انا اشتريتها ناشفه وجاهزه والمطحنه مافيها اي ريحه

والريحه تطلع بعد الطبخ كانها ريحة اعشاب مش ملوخيه ؟؟

ومشكوره على الوصفات الرائعه

لا خلا ولا عدم

دمتي بخير


الساعة الآن 09:53 .