السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
_____________



لكل من تبحث عن الطريقة الوافيه لعمل المربى المنزلي ..
احب تقديم هذا الملف المتواضع ..
الذي ***** الله سيكون دليلك لعمل انواع المربى المختلفه ..

فباسم الله نبدأ


قبل أن تبدئي بعمل المربى لابد من إلمامك بالمعلومات التالية:


أولا: الشروط الواجب مراعاتها لنجاح عمل المربى

1- اختيار فواكه صحيحة ناضجة تماما و طازجة كلما أمكن ذلك و في موسمها حتى تكون متوفرة و رخيصة الثمن.

2- يستعمل السكر السنترفيش (أي الخشن) في عملها و يضاف عادة لكل كيلو من السكر كوب من الماء.

3- يستعمل في طهيها إناء من النحاس السميك مستدير الجوانب و يمكن في حالة عدم توافر الآنية النحاسية استعمال الألومنيوم السميك بشرط أن يكون نظيفا لامعا لأن أي تغير في لون الألومنيوم يؤدي الى اكساب المربى لونا أزرق غير مستحب كما أن الآنية الخفيفة تؤدي إلى احتراق المربى.

4- تقلب الفواكة عند إضافة السكر اليها بملعقة من الخشب و يستمر في التقليب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما.

5- تقوى النار بعد ذوبان السكر و تترك المربى تغلي على نار مرتفعة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج المربى.

6- ينزع الريم كلما لزم الأمر أو قرب تمام نضجها لأن كثرة نزع الريم أثناء عمل المربى يؤدي إلى فقد جزء منها.

7- يجب أن لا تترك المربى تغلي على النار أكثر من 20 دقيقة من بدء الغليان و يستحسن اختبارها* من حين لآخر بعد مضي العشر دقائق الأولى و خاصة اذا كانت كمية المربى قليلة.

8- أثناء طهي المربى يلاحظ عدم التصاقها بقاع الاناء.

9- هناك بعض انواع الفواكه الفقيرة في مادة البكتين (أي المادة التي تكسب المربى قواما سميكا) و مثل هذه الفواكه التين و العنب .. الخ فيضاف للفواكة التي من هذه النوعية فاكهة غنية بالبكتين كالتفاح او الليمون.

10- إن طول مدة طهي المربى يغير طعم الفاكهة الطبيعي و بالتالي يجب تقصير زمن الطهي ما أمكن ذلك باستعمال كمية السكر المنصوص عليها في المقادير و عدم إنقاصها رغبة في الاقتصاد.

11- يضاف عصير الليمون إلى جميع أنواع المربات لمنع التسكير .

12- تقلب المربى قبل تعبئتها في البرطمانات حتى لا تكون قشرة على سطحها و لضمان توزيع الفواكة فيها .

13- عند غرف المربى تستعمل ملعقة نظيفة جافة حتى لا تفسد المربى.

14- إذا تسكرت المربى (أي تكونت بها بلورات من السكر) فيعاد غليها بعد إضافة مقدار جديد من عصير الليمون إليها ثم تعبأ في برطمانات نظيفة معقمة.



يتبــــع
حسبي الله لا اله الا هو عليه توكلت و هو رب العرش العظيم

مميزة دائماً يا ^SwEeTa^
بالفعل ملف رائع من زمان ودي أجرب أسوي مربى
يله كملي عيوني وإحنا معاك
ربنا أرزقنا الفردوس الأعلى

(( ربي اجعلني مقيم الصلاة ومن ذريتي ربنا وتقبل دعاء ))


هلا و الله و غلا بالغاليه

..عبير المدينة..

تسلمين حبيبة قلبي على التواصل و التشجيع

تابعي الموضوع

و ***** الله اقدر افيدج اكثر



تحياتي
____

ما شاء الله عليك^SwEeTa^


نحن في انتظارك


جزاك الله كل خير


واكيد الملف راح يكون رااااااااااااااااااااااائع


:24: :24:
شكرا اختي تسلم ايدك

اقدر استعمل نوعين من الفواكة


الساعة الآن 07:00 .