يابنات وش هي بهارات المطبق .....دامها خاصه بالمطبق معناها هي الاساس....
09-07-1424 هـ, 04:54 مساءً
 
حبيبتي انا راح اعطيج مقادير البهارات الكويتيه وانتي تقدرين تسوينها بالبيت
المقادير:
1 ك فلفل اسود(حب كامل)
1/4 فلفل احمر (حار)
1/4 كزبره ناشفه(حب)
1/4 ك كموب(حب)
1/4 ك هيل (حب)
1/4 ك دارسين (قرفه)
1/4 ك مسمار
عرق الهيل وجوزة الطيب (حسب الرغبه)
الطريقه:
1- التاكد من النظافه التامه لجميع محتويات بتنقيتها وغسلها ثم نشرها لتجف تماما في الشمس
2- تخلط معا وتطحن مع ازاله قشره جوزة الطيب

واتمنى اختي العزيزه تعجبج البهارات الكويتيهوعلى فكره انا راح اعطيج طريقه مطبق السمك الكويتي
المقادير: سمكتان زبيدي او اي نوع اخر-3 كوب ارز- 2 بصل مفري ناعمحجم كبير- ملح+بهار+كركم+دارسين+مسمار+ هيل ناعم- زيت- ملعقه متوسطه ليمون اسود
مقادير الحشو:
بصله كبيره مفرومه ناعم- ليمون اسود+بهار+كركم+ملح
الطريقه:
ينظف السمك جيدا ويفتح من الظهر حتى فجوه البطن وينظف ويرش بالملح ويترك جانبا
ينقع الارز ويترك جانبا
يخلط الحشو ويغسل السمك ويحشى يالحشوويربط حتى يحتفظ بالحشو اثناء السلق
يسلق السمك في ماء +دارسين+المسمار وحبات الهيل +الملح والبهار والكركم
يرفع السمك من الماء عند نضوجه ويترك في المصفاه جانبا
تحمر بصله بدون الزيت ويرش بعض الماء كلما اصفر لونها وبدات تلصق بالقاع
يقلب الحشو لدقائق ثم يرفع في اناء اخر ويترك بعض منه ويلقى عليه الارز المغسول المصفى
يحمر الارز ببعض الزيت لمده 5 دقائقمع التقليب
يضاف اليه ماء السمك الحار بصوره تغطيه ويترك على نار هادئهحتى ينضج
يرش السمك المسلوق بقليل من البهار ويقلى بزيت حار
بعد ان يشرب الارز ماءه يوضع السمك والحشو على الوجه ويترك للتسكير مده لا تقل عن ساعه على نار هادئه


اتمنى انج تجربين مطبق السمك لانه لذيذ وايد
اختج من الكويت
فطوووووومه
09-07-1424 هـ, 08:34 مساءً
 
شكرا حبيبتي واللله ماتقصرين ...عاد انا اموت بالسمج
الله يعطيج العافيه انتي والبنات اللي ردوا ماتقصرون ....
يالله من بتعطينا مطبق اللحم <<<<<ماتنعطى ويه
09-07-1424 هـ, 09:50 مساءً
 
العفو عمري احنا حاضرين نعين ونعاون وراح اعطيج المكبوس الكويتي وطريقته اللي طلبتيها
المقادير:
1/2 كيلو لحم من الكتف- 2كوب ارز- 4 بصل- 1/4 كوب زبيب-1/4 كوب نخي- زعفران- 3 اعواد دارسين ومسمار- ملح وبهار وكركم- زيت قليل جدا- 1/4 كوب ماء ورد
الطريقه:
- ينقع مقدار ملعقه صغيره من مسحوق الهيل واخرى من الزعفران في ماء الورد ويترك جانبا
- يغسل اللحم ويغطى بالماء بما لايزيد عن 10 سم ويضاف له الهيل الكامل (5حبات) وكذلك الدارسين والمسمار والبهار ويترك على النار حتى ينضج عندها يضاف الملح والكركم
- ينقى الارز ويغسل وينقع قليلا
اعداد الحشو:
- يفرم البصل ناعما
- يغطى النخي بالماء ويرفع على النارحتى ينضج ثم يصفى من الماء
- يغسل الزبيب ويصفى
- بعد نضج اللحم يصفى في المصفاه من الماء ويرش بالهيل الناعم والبهار وبعض من الزعفران المنقوع بماء الورد
- يعمل الحشو في القدر المراد عمل الرز فيه وذلك بالقاء البصل المفروم في قاعه ورفعه على النار، يغطى ويترك لدقائق معدوده، ثم يرفع الغطاء ويرش بقليل من الماء ويحرك حتى يصفر لون ابصل حينها يضاف له القليل من الزيت والنخي والزبيب وقليل من الهيل الناعم والملح والبهار ثم يرفع من النار ويترك جانبا
- تضاف كميه اخرى من الزيت ويحمر بها اللحم ثم يرفع
- يضاف الارز للزيت المتبقي من التحمير ويحرك عده دقائق على النار ثم يسقى بمرق اللحم الحار بحيث يرتفع عن السطح 2 بوصه
-بعد 1/2 ساعه يرش مزيج ماء الورد والزعفرانعلى الوجه ويترك على نار هادئه للتسكير
- يصف اللحم على الوجه وكذلك الحشو حتى يبقى ساخن
- يعطى مده كافيه للتسكير

وباعافيه واتمنى تجربينه وتقولين لي اذا عجبج او لا
اختج من الكويت
فطوووووومه
10-07-1424 هـ, 02:26 صباحاً
 
تسلمين يالغاليه يافطومه وان شاء الله راح اجربه
10-07-1424 هـ, 03:49 مساءً
 


الساعة الآن 09:05 .