اخواتي من تساعدني ، اريد حشوات للسمبوسة والمشكلة بصراحة دائما اشتري جاهز وهذة المرة ارغب اعملها بنفسي في البيت بس ما اعرف حشوات ، واخواتي هل عجينة سويتز ممتازة اريد ان اتعلم بمناسبة قرب شهر رمضان كل عام وانتم بخير ، الله يجزيكم الخير
ساعدوني



ما تطعمت لذة العيش حتى صرت والكتاب جليسا ، ليس شيء عندي اعز من العلم فما ابتغي سواه انيسا
اختي في حشوة يونانية وهي
ان تخلطي جبنة الفيتا والريكوتا وجبنة موزاريلا وبيضة والفلفل الاسود والاعشاب مثل
(البقدونس ولصعتر ). ان شاء **** تعجبكي
عجينه سويتز اذا قليتيها تشرب زيت...

ممكن تطبخي اللحم المفروم واذا انتهى تضيفي عليه بصل حتى يذبل وثوم مفروم وبعدين بصل اخضر وكزبره
وتملحي وتبهري .......واذا حبيت تحمسي البصل ثم تضيف على اللحمه انت وراحتك

وممكن عمل الدجاج بنفس الطريقه

و البعض يضيف فقط بصل وشبت على اللحم اذا تحبي طعمه


** ان القلب ليحزن وان العين لتدمع وانا على فراقك ياوالدي لمحزونون **

(رحمك الله ياوالدي واسكنك فسيح جناته وبلغك منزله الصديقين والشهداء)
هلا فيج حبيبتي غاليه والطلب رخيص

سلقي بطاط وبعدين قشريه وقطعيه مكعبات

وسلقي ماش

حمسي البصل مع شوية زيت وحطي مكعب ماجي خضار واحد (حسب الذوق) وحطي عليه مكعبات البطاط وقلبيه وحطي شوية ملح وفلفل أسود وكركم وكاري اذا تحبين وبعدين حطي الماش وقلبي الخليط شوي شوي وحشيها في السمبوسه وبالعافيه


عندي طريقه ثانيه لسمبوسة الجين
خلطي جبن ابيض مع نعناع ناشف وحشيها بالسمبوسه بصراحه لذيذه جدا :24: :24:
بسم الله الرحمن الرحيم

انل عندي طرق للحشو وكلها من المنتدى
بس ماعنديش اسماء اصحاب الوصفات

حشوة البطاطا هده الحشوة ليست للمعجنات انما هي للبوريك او السمبوسة
بطاطا واحدة كبيرة الحجم مسلوقة
1/2 كوب بازلاء مسلوقة
ملعقة زبدة
حزمة بقدونس مفرومة ناعم
راسين بصل اخضر (الجزء الابيض فقط ) مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة جبنة بيرماجان
ملح فلفل اسود حسب المداق
نعنع مجفف
2 بيضة مخفوقة

اهرسي البطاطا باستخدام الشوكة او بالمفرمة الكهربائية
اضيفي لها الزبد و امزجي جيدا اضيفي بقية المقادير واخر شئ البيض.

حشوة الدجاج
صدر دجاجة مسلوق في الماء (من غير اضافة ملح للماء بس مافيش مانع تضيفي للماء شوية زعتر جبلي oregano+ اكليل الجبل roosmary)
1/2 حزمة كسبر اخضر
1/2 حزمة بقدونس
راسين بصل اخضر
ملح بهار فلفل اسود حسب المداق
زيتون اخضر بدون بدر و مقطع شرائح
ملعقة زبدة او زيت
بيضة
يحمر البصل في الزيت تم يضاف الدجاج بعد تقطبعه ويقلب على نار هادئةمع اضافة الملح والبهار الخ تم نضع الكسبر والبقدونس نقلب لمدة خمس دقائق ليدبل البقدونس والكسبر تم نرفع الخليط
اضيف شرائح الزيتون ثم البيض المخفوق و يكون الحشو جاهز للاستعمال

التونة (حشوة لخبز التوست )

طماطم اخضر
خيار
مايونيز
فليفلة خضراء
قليل من البصل اي نوع
نعنع مجفف
ملح
فلفل اسود
ملعقة كبيرة عصير حامض
علبة تونة
تقطع الخضار مربعات صغيرة و تتبل بالحامض و
الملح والفلفل و النعنع المجفف يضاف التونة و المايونبز.

حشوة الجبن
3/4 كوب جبنة كريمة او كريمة حامضة sour cream
1 كوب موزاريللا
1/2 بصلة صغيرة مبشورة
كوب بقدونس مفروم ناعم
بيضة
ملح فلفل حسب المداق
نعنع مجفف
يخلط الجميع و يتبل بالملح و الفلفل و يكون جاهزا للاستعمال

حشوات السمبوسه كثيره وما اعرف اى واحده تريدين
المقادير:
بصله صغيره مفرومه ناعم
بطاطس واحده متوسطه ومقشره تسلق وتقطع قطع صغيره
نص ملعقه فلفل احمر مطحون وقليل من الزيت وملح
الطريقه:
نحمر البصل فى الزيت ونضع البطاطس والفلفل الاحمر والملح ويقلب الجميع على النار لمده بسيطه وبعد ذلك تترك الحشوه حتى تبرد ونحشى بها السمبوسه وتقلى فى الزيت
وتقدم وبالف الف عافيه عليك يا عسسسسسسسسل
وانا اخترت لك هذه الطريقه لانها سهله وسريعه وتتقنينها بسرعه واكيد راح تضبط
معاك عيونى وممكن اظافة قليل من البقدونس المفروم للخلطه وتطلع


كرات الجبن بالاعشاب وزيت الزيتون
المقادير:
جبن ابيض طرى
اعشاب عطريه مثل نعناع وريحان وكزبره خضراء وتكون كلها مفرومه
زيت زيتون
خبز فرنسى او فطيره
الطريقه:
يترك الجبن الابيض خارج الثلاجه لمدة 3 ساعات ويكون فى مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد
ومن ثم نخلط معه الاعشاب العطريه السابقه وبعض قطرات من زيت الزيتون
ويشكل على شكل كرات مستديره ويقدم
او يفرد على الخبز الفرنسى والفطيره ويصبح كنوع من الحشوات
هذي حشوااااات للفطاااير ::
1- حشوة الدجاج او اللحم ::
يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد او حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات

2- حشوة السبانخ ::
يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السمااااااك ..

3- حشوة الجبن ::
يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم

حشوة المطبق :::
يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض ..

**********

حشوااااات السمبوسه :::

يحمس البصل .. ويضاف (اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيقينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات

طبعا الطريقه التقليديه لحم مع كراث او يكون ساده

سميوسه البف ::
لحم + كراث مقطع + بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات

فيه حشوه حلوه بعد وهي :
علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود
تخلط مع بعض وتحشى
ايضا حشوة الخضار,والممقان تلف على العجينه لفه وحده وتقطع حلقات
وتدهن من الاعلى بشوي حليب وتدخل الفرن

عندي حشوة جبن مرة زينة للفطاير والصفايح وهي
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية

و على الله يعجبوكي وتستفيدي زي ما انا استفدت



الساعة الآن 09:54 .