نحتاج




600غ دقيق



بيضتين



ملعقتين من السكر



ملح



حليب للعجن



خميرة طرية ملعقتان



300غ زبدة طرية للرق العجين






عجينتي لعمل الفطائر تشبه طريقة عمل العجين البف بستري بدها وقت و طولة بال بس صدقوني النتائج رووووعة و لا المحلات و الصور قدامكم






اولا..........نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع






ثانيا............ نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين




ثالثا.................... نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا لحصول على عجين ة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د




رابعا................................ نضع العجين في الثلاجة 10د








نبدأ الان مراحل رق العجين بالزبدة



اولا.............. نقسم الزبدة لثلاث اجزاءكل جزء 100غ و تقطع لمربعات صغيييرة جدا



المرحلةالاولى................. نبسط العجين على شكل مربع نضع وسطه 100غ زبدة و نقفل الاطراف و نبسط العجين بالضغط على النشاب لتتداخل الزبدة مع العجين سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة





نضع العجينة بهذا الشكل و نبسطها مرةاخرى بنفس الطريقة و تطوى و تترك نصف ساعة بالثلاجة




المرحلة الثانية .................نـبسط العجين و نضع 100غ الزبدة الثانية ونتبع نفس خطوات المرحلة الاولى و تترك العجين يرتاح نصف ساعة اخرى




المرحلة الثالثة....................تبسط العجين و نضع آخر جزء من الزبدة و نتبع نفس خطوات البسط و الطي وتترك نصف ساعة اخرى




الان نبسط العجين و نشكل مثلثات نضع فيها قطعة شكلاطةو تلوى للحصول على شكل كرواسون





نشكل مستطيلات و نضع قطعة شكلاطةوتلوى ثم قطعة اخرى من الشكلاطة و تلوى و تقطع و تلصق بقليل من بياض البيض لنحصل على فطائر الشكلاته







ترك تتخمر نصف ساعة




نمزج صفار بيضة و نصف ملعقة خل وتدهن الفطائر و ترسل لفرن متوسط 20 الى 25د حتى تتحمر





و قدميها بالف هنا وعافيه
منقول لعيونك
10-03-1429 هـ, 08:42 صباحاً
 
اتمنى يفيدك هالرابط

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1080510
10-03-1429 هـ, 11:36 صباحاً
 
السلام عليكم ورخمة الله وبركاته
للأخت "مدمنة عالم حواء " كروسان روعة مثل الجاهز وألذ منه .من قمت أسويه ما أحب أسوي غيره
بس دوري ع الرابط
10-03-1429 هـ, 11:53 صباحاً
 


الساعة الآن 08:13 .