نحتاج




600غ دقيق



بيضتين



ملعقتين من السكر



ملح



حليب للعجن



خميرة طرية ملعقتان



300غ زبدة طرية للرق العجين






عجينتي لعمل الفطائر تشبه طريقة عمل العجين البف بستري بدها وقت و طولة بال بس صدقوني النتائج رووووعة و لا المحلات و الصور قدامكم






اولا..........نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع






ثانيا............ نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين




ثالثا.................... نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا لحصول على عجين ة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د




رابعا................................ نضع العجين في الثلاجة 10د








نبدأ الان مراحل رق العجين بالزبدة



اولا.............. نقسم الزبدة لثلاث اجزاءكل جزء 100غ و تقطع لمربعات صغيييرة جدا



المرحلةالاولى................. نبسط العجين على شكل مربع نضع وسطه 100غ زبدة و نقفل الاطراف و نبسط العجين بالضغط على النشاب لتتداخل الزبدة مع العجين سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة





نضع العجينة بهذا الشكل و نبسطها مرةاخرى بنفس الطريقة و تطوى و تترك نصف ساعة بالثلاجة




المرحلة الثانية .................نـبسط العجين و نضع 100غ الزبدة الثانية ونتبع نفس خطوات المرحلة الاولى و تترك العجين يرتاح نصف ساعة اخرى




المرحلة الثالثة....................تبسط العجين و نضع آخر جزء من الزبدة و نتبع نفس خطوات البسط و الطي وتترك نصف ساعة اخرى




الان نبسط العجين و نشكل مثلثات نضع فيها قطعة شكلاطةو تلوى للحصول على شكل كرواسون





نشكل مستطيلات و نضع قطعة شكلاطةوتلوى ثم قطعة اخرى من الشكلاطة و تلوى و تقطع و تلصق بقليل من بياض البيض لنحصل على فطائر الشكلاته







ترك تتخمر نصف ساعة




نمزج صفار بيضة و نصف ملعقة خل وتدهن الفطائر و ترسل لفرن متوسط 20 الى 25د حتى تتحمر





و قدميها بالف هنا وعافيه
منقول لعيونك

اللهم ارحم ابي واغفرله واجعل قبرة روضة من رياض الجنه
اللهم احسن خاتمتي وثبتني ياالله على دينك الاسلام
لا اله الا الله
اتمنى يفيدك هالرابط

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1080510
السلام عليكم ورخمة الله وبركاته
للأخت "مدمنة عالم حواء " كروسان روعة مثل الجاهز وألذ منه .من قمت أسويه ما أحب أسوي غيره
بس دوري ع الرابط


الساعة الآن 07:14 .