الحلقه الرابعه عشر


كبة البطاط بالأرز


المقادير:
كوب أرز بسمتي
2 حبة كبيره بطاطس
ملعقه كبيره ملح
ربع ملعقه صغيره كركم
نص ملعقه صغيره بابريكا
نص ملعقه صغيره كمون
ربع ملعقه صغيره فلفل ابيض
نص حزمه شبت(الاوراق فقط)

الحشو:
ملعقه كبيره زيت
300 جرام لحم مفروم
2 حبه كبيره بصل مفروم
ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
نص ملعقه صغيره لومي ناعم
ملعقه صغيره هيل ناعم
ملعقه صغيره قرفه
نص ملعقه صغيره زنجبيل بودره
ملعقه صغيره بهار مشكل
2 كوب كزبره خضراء مفرومه
نص كوب زبيب او مشمش

للقلي:
زيت ذره

الطريقه:

- ننقع الرز لمده عشر دقائق ثم نضع البطاطس المقشره والمقطعه ارباع في قدر فيه ماء مغلي وكركم ونتركه لمده ربع ساعه تقريبا الى ان تقترب من النضج ثم نضع الرز عليها ونكمل السلق مره وحده ونتركه لمده 10 دقايق تقريبا الى ان يستوي الرز ثلاث ارباع استواء(مانطبخه كثير).

- نضع قليل من الزيت في صاج ثم نضع اللحم ونقلبه الى ان ينشف اللحم ثم نضيف البصل الى ان يقرب البصل يذبل ثم نضع البهارات والملح والفلفل الابيض والمشمش او الزبيب ونحرك الخليط الى ان يستوي اللحم.

- نفرم الرز والبطاطس في مفرمه اللحم مع قليل من الشبت.

- ناخذ قطعه من العجينه ثم نشكلها بشكل اسطواني ونفرغها من الداخل ثم نحشيها باللحم ونقفل طرف الكبه.

- نضعها في الثلاجه حتى تتماسك ثم نقليها في زيت غزير الى ان تاخذ اللون الذهبي.

.............................. .............................. .............................. ..........


أرز بالدجاج والطماطم


المقادير:
3 كوب ارز بسمتي
4 ملعقه كبيره سمن
2 حبه كبيره بصل مفروم
ملعقه كبيره ثوم مهروس
ملعقه كبيره زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل اخضر مفروم
كيلو دجاج مقطع ارباع
2 ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره كركم
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه كبيره بهار مشكل
ملعقه صغيره زنجبيل بودره
ملعقه صغيره بابريكا
3 حبه كبيره طماطم مفروم
2 ملعقه كبيره معجون طماطم
4 فص هيل صحيح
10 حبه قرنفل صحيح
3 قطعه ورق غار
2 عود قرفه
لوز مقلي


الطريقه:

- نضع في طبق البابريكا والقرفه والكركم والزنجبيل والبهار المشكل والملح ونخلطهم ثم نرش قطع الدجاج بالبهار ونتبله فيه جيدا ونترك قليلا من البهار.

- نضع قليل من السمن مع البصل والزنجبيل والثوم عالنار ونقلبه الى ان يبتدي يذبل وتطلع ريحته.

- نضيف قطع الدجاج ونتركها قليلا عالنار ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم ثم نضيف ورق الغار والقرنفل واللومي والهيل والفلفل الاسود.

- نغطيه ونتركه لمده 10 دقايق او ربع ساعه الى ان يستوي الدجاج ثلاث ارباع استواء.

- نضيف بقيه البهار الناعم والرز المنقوع ونحرك الخليط قليلا ثم نضيف الماء ونغطيه ونتركه الى ان يستوي الرز حوالي لمده نص ساعه.

- عند التقديم نضع اللوز المقلي على الوجه.

.............................. .............................. .............................. ..........

وافل مع صلصة الفراوله


المقادير:

العجينه:
كوب دقيق
ملعقه صغيره بيكنج بودر
نص ملعقه صغيره ملح
4 حبه كبيره بيض مفصول
ملعقه كبيره سكر
نص ملعقه صغيره فانيلا سائله
3 ملعقه كبيره زبده مذابه
كوب حليب

صلصة الفراوله:
كيس فراوله مجمده
2 ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره عصير ليمون
2 ملعقه صغيره نشا


الطريقه:

- نسن القلايه الخاصه بالوافل.

- نسيح الزبده مع الفانيلا قليلا.

- نخفق صفار البيض مع السكر ثم نضيف الطحين والبيكنج بودر والملح والحليب والزبده المذابه ونخفق الى ان تصبح عجينه طريه.

- نخفق بياض البيض الى ان يصبح هش (مانخفقه كثير)

- نضيف خليط البياض على خليط الصفار ونخفق مره اخرى الى ان تصبح عندنا عجينه هشه وخفيفه.

- نضع قليل من الزيت في القلايه ثم نضع من عجينه الوافل ونقفل القلايه بهدوء.

- ننتظر لثواني بسيطه ثم نقلبها وننتظر ثواني اخرى ونقلبها مره اخرى الى ان ينضج وياخذ اللون الذهبي.

- نضع الفراوله في قدر عالنار مع السكر والنشا وعصير الليمون ونقلبها ونتركها على نار هادئه الى ان تتسبك وتتكون صلصه خفيفه.



الساعة الآن 01:03 .