Analysis Services
  • «
  • <
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • >
  • »
صحه وهنا على قلوبكم جميعا

ويابنات ياحلوين رح اعرف لكم الجميد اكتر لانه يمكن بالخليج ايله اسم تاني

الجميد هو شكل من أشكال منتجات الألبان المجففة التي تستخدم بشكل واسع من قبل البدو بسبب سهولة حفظة لفترات طويلة، وهو يعتبر جزءا أساسيا من مأكولات مثل المنسف.
يتم صنع الجميد من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب ومن ثم يتم خض اللبن في اوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز ليتم فرز اللبن عن الزبدة الموجودة في الحليب . وبعد ذلك يؤخذ اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه ويسمى (مخيضا او شنينة) ويتم تسخينة قليلا على النار وبدون تحريك حتى يبدأ بالتخثر وبعد ذلك يتم وضعة في وعاء من الشاش لمدة يوم على الاقل لتصفية الماء الزائد الموجود فيه ومن ثم يتم اضافة قليل من الملح له وتشكيله على شكل كرات وتجفيفة في الشمس
و يستعمل الجميد في الكثير من أصناف المأكولات مثل المنسف
وتعتبر مدينة الكرك في جنوب الاردن من أشهر المدن في الأردن بصناعة الجميد ويطلق اسمها على الاصناف الجيدة منه .
05-04-1429 هـ, 03:26 صباحاً
 
بارك الله فيك
05-04-1429 هـ, 03:27 صباحاً
 
وصفة اليوم ( عمل الاقط او الجميد أو البقل )


الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. انظري الصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف





بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة





صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة أو أكثر





بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )

وهذا الشكل النهائي له






منقول


اتمنى تكونوا عرفتوا واى استفسار انا تحت امركم
05-04-1429 هـ, 03:34 صباحاً
 
بارك الله فيج اختى على المنسف وعلى طريقه عمل الجميد افتينا مشكورة
05-04-1429 هـ, 06:02 صباحاً
 
لا لا و لا لا لا لا حرام عليك
ليه كده
اه يا قلبي ويا معدتي ويا كل قطعة بجسمي
صار لي ٤ شهور باتوحم عليه اه يا قلبي
وما عندي جميد ومشتهيته من قلبي
ومو مصدقة متي اروح زيارة للاردن واكله اظن من نزلتي من الطيارة
حليت صورة المنسف خلفية لكمبيوتر عندي
اه يا قلبي
الله يقطع الوحم بهدلني ما اشتهي غير الاكل الي مو بالسعودية لا وابغاه من طبخ بيت مو اكل مطاعم
لاكن تعالي انت ساكنة فين اذا بالسعودية اديني عنوانك وانا بكرة عندك افطر واتغدي واتعشى منسف
05-04-1429 هـ, 06:27 صباحاً
 


الساعة الآن 03:55 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏