مرحبا حبوباتي الطباخات الماهرات.....



زمااااان كنت أشتكي من ان الباشاميل ما يضبط معاي .. ودايما يتكتل والمقادير ما تضبط .. ومرة يطلع غليظ ومرة يطلع مايع.

الحمدلله المشكلة انحلت بفضل وحدة مصرية من عضوات المنتدى ... وجزاها الله خير حطت لي طريقة (ما تخرش المية) .... وفعلا صرت اسوي الباشاميل الحين بمنتهى الثقة وبأعصاب باردة.

والحشوة اسويها دجاج مفتفت مع مشروم مقطع وبصل مقطع وحبتين ماجي وشوية فلفل أسود ..... والطعم يطلع تمام التمام.

لكن عندي مشكلة ثانية....

بعد ما اخلص الطبخة واطلعها من الفرن .. طبعاً يكون وقت التقديم ....... بس يوم اغرف المعكرونة ما تكون القطعة متماسكة وجامدة مثل المطاعم .... ما ادري فهمتوني والا لا !!!!


أم زوجي اقترحت اني اسلق المعكرونة بزيادة عشان تلين أكثر وبالتالي بتتماسك وقت التقديم .... بس انا بصراحة ما اقتنعت بالفكرة لان السلق الزايد عن الحد بيأثر على شكل المعكرونة ومب حلو المعكرونة تكون معجنة .. وانا احب المعكرونة تكون ناضجة بس كل حبة ماسكة نفسها مب كأنها عجينة.

وصديقتي اقترحت اني قبل ما احط المعكرونة والحشوة اصب شوية باشاميل في قاع الصينية وبعدين احط المعكرونة والحشوة واخلطهم شوي بمقدار من الباشاميل وفي النهاية اغطي الكمية كلها بطبقة الباشاميل النهائية ... وفعلاً طبعت هالاقتراح بس بعد ما تماسكت المعكرونة والحشوة من داخل.

ومب حابة اسوي الباشاميل غليظ وايد لأني ما احبه بهالشكل .. وافضل انه يكون وسط بين الغلظ والليونة,

فشو الحل؟!!!!!

الحل يا حبيبتي انك ما تقطعينه بعد خروجه من الفرن مباشرة

استني نصف ساعة وهو راح يتماسك وقطعيه وشوفي كيف بتدعين لي *ـ^
طريقة سهله جدا لعمل البشاميل

--------------------------------------------------------------------------------


1 ملعقة زبده او سمنه
2 ملعقتين كبيرتين دقيق
1 كوب لبن
ملح
فلفل

-نضع جميع المقادير في الخلاط و نخلطهم جيدا
-ثم نضع الخليط في قدر على النار و نقلبه حتي يصبح ثخين

0000000000000000000000000000

مقادير البشاميل:
3كاسات ماء_
4ملاعق حليب بودره_ملعقه نشا
3ملاعق طحين
3ملاعق زيت..
تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم توضع على النار حتى تثقل مع التحريك المستمر...
1-بعد ماتسلقون المعكرونه وتسون البشاميل صبوا شوي من البشاميل على المعكرونه


2-امسحي صينيه البايركس بشويه بشاميل..


3-الحين رتبي الطبقه الاولى من المعكرونه بعدين تحطين اللحم المفروم او الدجاج على حسب الرغبه..


4-وتحطين طبقه ثانيه من المعكرونه مخلوطه بالباشميل على اللحم المفروم صبي باقي البشاميل على الوجه


5-دخليها الفرن 10دقايق من تحت وفوق لحد مايتحمر الوجه
طلعيها وامسحي وجه الصينيه بقطع صغيره من الزبده...منقوووو ووووووووول

000000000000000000000000000000 0000
تترك قبل التقطيع 10د
الا بذكر الله تطمئن القلوب
انا امسح بالزبدة اول شي ثم احط معكرونة واشوية بشاميل واخلطه مع المكرونة
واحط فوقه اشوي جبن موزريلا
عقب احط اللحم او الدجاج وبعد اشوي موزريلا
وثم معكرونة وجبن موزريلا واخر شي بشاميل..

لا تشوفين اكثر من مره حاطه جبن كلها كيسه وحده يعني قسمي انتي..

وعلى قولة البنات تريي لين يبرد .. مع ان البشاميل ما يبرد بسرعة..
استيها لين تبرد
مو على طول من الفرن تقطعيها لازم ترتاح
لكي تحياتي
سبحانك اللهم اني كنت من الظالمين
رب لاتذرني فردا وانت خير الوارثين



الساعة الآن 05:10 .