طريقة عمل كيكة جوز الهند

سهلة ولذيذة جدا، ستحبها كل العائلة وهي صحية للغاية.

المقادير

{ 1 كوب دقيق
{ 1 كوب سميد
{ 2 كوب حليب
{ 4 بيضات
{ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
{ 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
{ 1 كوب سكر
{ 1/2 كوب جوز هند
القطر (الشيرة)
{ 2 كوب سكر
{ 2 كوب ماء

الطريقة
  • يحضر القطر بغلي الماء مع السكر وتركه ليبرد.
  • تخلط الفانيليا مع البيض ويمكن إضافة بشر ليمون للطعم.
  • يضاف السكر للبيض ثم تضاف باقي المقادير واحد تلو الآخر مع التحريك بعد كل اضافة.
  • يخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 40 دقيقة.
  • عندما تنضج الكيكة، يصب القطر عليها ويمكن رشها بجوز الهند بعد ذلك.
  • تقطع لمربعات مثل النمورة وبالهناء والعافية.

طلاء قالب الكيك بخليط الزبدة والبرتقال

من على غلاف خليط كيك البرتقال الجاهز من روبين هود

المقادير

{ 2/1 كوب (125 جم) زبدة
{ 4 كوب (1 لتر) سكر بودرة
{ 1 ملعقة (15 مل) قشر برتقال مبشورا
{ 4/1 كوب (50 مل) كريمة خفيفة
{ 2 ملعقة (30 مل) عصير برتقال

الطريقة
  • تخلط الزبدة ونصف كمية السكر مع قشر البرتقال المبشور لتصبح طرية.
  • تضاف الكريمة والعصير ثم يضاف باقي السكر وتخفق المقادير جيدا لتصبح ناعمة.

العاشورية

المقادير

{ 1 كوب قمح مقشور
{ 3 كوب ماء
{ 2/1 كوب سكر (يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة)
{ 1 ملعقة صغيرة ينسون حب
{ 2 ملعقة كبيرة زبيب
{ 1 كوب قلوبات مختلفة (جوز، صنوبر، لوز مقشور، فستق حلبي)
{ مبشور جوز الهند (اختياري)

الطريقة
  • ينقع القمح المقشور في الماء من الليل.
  • يسلق الينسون في كوب من الماء حتى يطرى.
  • يوضع القمح مع 2 كوب ماء ويضاف له ماء سلق الينسون في البريستو لمدة نصف ساعة أو في طنجرة عادية لمدة ساعة (لا حاجة لنقعه اذا استخدمت البريستو) لسلقه.
ملاحظة: يمكن تذويب ملعقة من النشاء في كوب من الحليب البارد واضافتها للقمح المسلوق. يقلب الحليب مع القمح على النار حتى يغلي الخليط ويثقل قليلا.
  • يضاف السكر والزبيب وحبوب الينسون المسلوقة للقمح المسلوق ويحرك معه على النار لدقيقتين.
  • يسكب الخليط في صحن التقديم ويزين بالقلوبات وجوز الهند.

عجينة اللوز

المقادير

{ 2 كوب لوز مطحون مع القشر
{ 4/3 كوب سكر ناعم
{ 2 زلال بيض
{ رشة فانيليا
{ روح اللوز غير إجباري لكنه يقوي نكهة اللوز

الطريقة
  • تخلط المقادير سوياً.
  • وتترك قليلاً لتجف العجينة قليلاً.
  • تكور على شكل دائري ثم تخبز بحرارة هادئة حتى تجف ومن غير ما تحمر.
  • نتركها حتى تبرد وتقدم مع القهوة والشاي وصحتين وألف عافية.

عش السرايا

المقادير

{ بسكويت شاي
{ قشطة
{ حليب
{ كاكاو
{ جلي

الطريقة
  • يعمل الجلي في الصينية (في الجزء السفلي من الصينية) ويترك حتى يبرد.
  • يرص البسكويت في الصينية بعد غمره في الحليب (حبة تلو الأخرى).
  • يخلط الكاكاو مع القشطة جيدا ثم يرص فوق البسكويت.
  • نقوم بعمل طبقتين من البسكويت وخليط القشطة.
  • توضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد. بالهناء والشفاء.

عش الغراب سهلة وحلوة

المقادير

{ كيس شعرية باكستانية
{ علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
{ غطاء الدواء الشفاف أو ملعقة حليب الأطفال أو أي شي لديك دائري
{ جوز الهند للزينة أو الفستق المطحون

الطريقة
  • تضع الشعرية الباكستانية حسب الرغبة في مقلاة على النار حتى يصبح لونها أحمر وترفع حتى تبرد قليلا.
  • يضاف لها بعد ذلك الحليب المركز المحلى (وقليل من العسل إذا رغبت به) ويقلب حتى يتداخل مع بعض.
  • نأخذ قليلا منه ونضعه في غطاء الدواء أو ملعقة الحليب ونقلبها حتى تصبح دائرية الشكل وهكذا حتى يصبح لديك دوائر شعرية.
  • يرش فوقهم الجوز أو الفستق للزينة وهكذا تصبح جاهزة للأكل وعليكم بالعافية ياخواتي.

عمل عجينة القطائف

المقادير

{ 2 كوب دقيق
{ 3 كوب ماء
{ 1/2 كوب سميد
{ 2 ملعقة صغيرة سكر
{ 1 ملعقة طعام خميرة

الطريقة
  • تضرب جميع المقادير معا بالخلاط.
  • تترك 15 دقيقة لتخمر.
  • يسكب ربع كوب من العجين في المقلاة الساخنة وتلوح المقلاة حتى يغطي العجين قعرها.
  • يحمر العجين حتى يصبح لوم قعره ذهبيا. تنقل القطائف الى صحن للحشي.

عيش السرايا

طبق حلو سهل التحضير وراقي، من مكونات متوفرة بالبيت.

المقادير

{ 1 ونصف كيس توست أبيض (كبير)
{ 2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
{ 1 زبدة حجم وسط (225 غرام)
{ 1 ونصف كوب حليب سائل
{ 1 ونصف ملعقة كبيرة سكر
{ 2 ملعقة سميد
{ 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
{ 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
{ شيرة
{ فستق مبشور للتزيين

الطريقة
  • تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن( قياس 40 * 25 سم).
  • تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيدا في الصينية.
  • تضاف القشطة على التوست.
  • يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف.
  • يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب.
  • يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب.
  • تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليلا.
  • تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور.

الغريبة

المقادير

{ 1 كوب سمن
{ 2 كوب دقيق
{ 4/3 كوب سكر ناعم
{ 1 كوب أنصاف جوز
{ 2/1 ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة
  • ينخل الدقيق ويضاف السكر والسمن ويفرك بالأصابع ولا يعجن جيدا و يجمع فوق بعضه.
  • بقسم إلى قطع صغيرة تدحرج و تدور ويخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.

الغريبة اللذيذة

المقادير

{ كوب سكر ناعم
{ 4 كوب دقيق
{ كوب زيت ذرة
{ ملعقة صغيرة فانيلا
{ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
{ ملعقة سمنة

الطريقة
  • يوضع السكر وزيت الذرة والفانيلا في وعاء ويفرك جيداً.
  • من ثم يوضع قليل من الطحين تدريجياً مع البيكنج بودر حتى يتماسك.
  • نقطع العجينة دوائر.
  • ندهن الصينية بالزيت وونضع دوائر العجينة عليها ثم ندخلها الفرن على درجة خفيفة (160 س -320 ف) في الطابق العلوي من الفرن ولا نتركها.

فطائر القشطة

المقادير

{ علبة من عجينة الرقائق المثلجة (عجينة البقلاوة)
{ علبتان قشطة
{ نصف كوب حليب
{ 2 ملعقة طعام نشاء
{ علبة متوسطة الحجم من الزبدة مذابة
{ ملعقة شاي ماء زهر
{ مقدار من عسل السكر (القطر)

الطريقة
  • توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد.
  • يوضع الإناء على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق ويحرك حتى تتكون الكريمة.
  • تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق نايلون شفاف حتى لا يجف سطحها، على أن يضاف إليها ماء الزهر عند إعداد الفطائر.
  • تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
  • يؤخذ من الجزء الأول 4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة.
  • تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الأخرى بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة.
  • يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف الرقائق وتطوى بشكل مثلث.
  • تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة.
  • يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في فرن على درجة (400 ف -200 م ) حتى يصبح لونها ذهبيا.
  • ترش وهي ساخنة بعسل السكر (القطر) البارد.

فطيرة التفاح

ملاحظة: يمكن استعمال شرائح اللوز بدل التفاح.

المقادير

{ علبة من عجينة البسكويت (يستحسن أن تكون من نوعية دايجيستيف)
مقادير الحشوة:
{ كوب لوز مطحون
{ ثلاثة أرباع كوب زبد
{ ثلاثة أرباع كوب سكر
{ كوب طحين
{ ملعقة من مسحوق الخميرة
{ حبتا تفاح
{ بيضة

الطريقة
  • تمد العجـين في قالب الفطيرة ثم تغـطي الجوانب ويعمـل ثـقـوبـا فـي الوسط بالشوكـة لتجـنب الانتفـاخ.
  • توضع في فرن بدرجة 160 درجة مئوية لمدة (15 ـ 20 دقيقة).
  • لتحضير الحشوة: تعجن جميع المقادير ما عدا التفاح.
  • تفرش عجينة الحشوة في القالب لتغطي ثلاثة أرباع ارتفاعه.
  • يقطع التفاح إلى شرائح عرضية رفيعة ثم تقطع لأنصاف وتوضع على سطح الفطيرة.
  • ثم تعاد إلى الفرن بنفس الدرجة لمدة (15 ـ 20 دقيقة) أو حتى تحمر.

الفوشار بزبدة الفواكه

هذه طريقة مشهورة لعمل البشار في الولايات المتحدة، يمكن تقديمها بدلا من المكسرات.

المقادير

{ 3-4 ملاعق من الزيت النباتي الساخن
{ 4 ملاعق طعام من حبوب الذرة الخاصة لعمل الفوشار
{ 50 غم من الزبدة
{ ملعقة طعام من مربى المشمش أو الدراق
{ ملعقة شاي من عصير الليمون الحامض

الطريقة
  • يوضع الزيت والذرة في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك حتى تتوقف حبيبات الذرة عن الطقطقة وقبل أن تحترق. لا يملح الفوشار.
  • تذوب الزبدة في قدر صغير. يضاف إليها المربى وعصير الحامض.
  • يحرك المزبج جيدا، ثم يسخن من جديد.
  • يوضع الفوشار في وعاء كبير للتقديم، ثم يصب مزيج المربى فوق الفوشار.

قالب الجبنة

المقادير

{ بسكويت(35 قطعة)
{ زبدة (125غرام)
{ بيضتان
{ ربع لتر كريما
{ نصف كوب سكر
{ 300 غرام جبنة بالقشطة (جبنة طرية)
{ مربى للتزين

الطريقة
  • نفتت البسكويت ليصبح كالطحين، ثم نسيح الزبدة ونخلطها مع البسكويت ونرصها في القالب.
  • نخفق البيضتين مع السكر في الخفاقة الكهربائية جيدا، ثم نزيد الكريما ثم الجبنة ونخفقهم جيدا.
  • نضع الخليط فوق البسكويت وندخل القالب إلى الفرن حتى ينتفخ سطح القالب.
  • نتركه حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة حوالى الساعة ثم نزينه بالمربى.

قدرة قادر

مقادير

الكريمكراميل
{ 3 بيضات
{ 3 كوب حليب بودرة
{ 3 كوب ماء
{ 1 كوب سكر
مقاديرالكيك
{ 4 بيضات
{ 1 كوب سكر
{ 4/3 كوب زيت
{ رشت فنيلة
{ 2/1 كوب حليب
{ 2 كوب طحين
{ 4 ملعقة بيكم باودر

الطريقة
  • نخلط جميع مقادير الكريم كراميل مع بعض ونضعها على النار الى ان تغلي.
  • نعمل الكيك العادي.
  • نحرق سكر مقدار 3/4 الكاس ثم نضعها في قاع صينية الكيك.
  • بعد وضع السكر نضع الكريم كرامل ثم نضع خلطة الكيك فوقها فنلاحظ انها خلطت مع بعض.
  • نضعها في الفرن على حرارة درجة 200 س لمدة 30 دقيقة او حتى تنضج.
  • توضع جانبا حتى تبرد ثم تقلب في صحن جميل وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات وتقدم باردة.

قدرة قادر1

المقادير

{ بودرة الكيك الجاهز
مقادير الكريم الكرمل
{ 5 بيضات
{ كوب سكر
{ 3 أكواب ماء
{ 3 أكواب حليب بودرة
{ فنجان ماء ورد
{ قليل من الزعفران

الطريقة
  • يخلط البيض جيدا ثم يوضع السكر ويترك ليخلط معا ثم يوضع الماء ثم الحليب ثم ماء الورد والزعفران.
  • يحرق السكر في الصينية التي سيعمل فيها الكيك.
  • يسكب الكريم كرمل على السكر المحروق.
  • يخلط الكيك الجاهز حسب الطريقة المذكورة على علبة الكيك ويوضع خليط الكيك على الكريم الكرمل ثم يدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف).
  • عند الاستواء سوف ترتفع الكيكة فوق الكريم كرمل، للتأكد من اذا استوى الكيك، يوضع عود وإذا لم يلتصق تخرج من الفرن ونقوم بقلبها، الكريم كرمل فوق والكيك تحت.

قشطانية

المقادير

{ 4 ملاعق نشاء
{ 4 أكواب حليب
{ سكر حسب الرغبة
{ ماء زهر
{ ماء ورد

الطريقة
  • نضع النشا والحليب في صحن حتى يذوب النشاء.
  • نضع الحليب والسكر في قدر على نار هادئة.
  • نضع النشا والحليب في القدر ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد ويخلط جميع المقادير.
  • يخفف عليه النار حتى تثخن ثم تصب في الصحون.

القشطة

من الممكن استعمال هذه القشطة في أنواع مختلفة من الحلويات.

المقادير

{ 3 أكواب ماء
{ 2 كوب حليب بودرة
{ نصف ملعقة سكر
{ 3 ملاعق طحين
{ ملعقة طعام ماء الزهر
{ ملعقة طعام ماء الورد

الطريقة
  • نذوب الحليب البودرة في الماء ثم نضيف الطحين والسكر.
  • نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
  • عندما يغلي المزيج نضيف ماء الزهر والورد ثم نخفف النار مع التحريك الدائم حتى تشتد القشطة ثم نرفع القدر عن النار.

القطايف

المقادير

{ 1 ونصف كوب دقيق
{ ربع كوب سميد
{ ملعقة صغيرة خميرة
{ ملعقة صغيرة سكر
{ ذرة ملح
{ 1 كوب ماء
{ 1 كوب حليب

الطريقة
  • نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح.
  • نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالماء ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب.
  • نخلطه بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح لينا ألين من خلطة الكيك.
  • نتركه ليخمر.
  • نضع مقلاة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقلاة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثراَ.
  • نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقلاة طبعا نخفض النار قليلا حتى لاتحرق العجينة.
  • عندما تنشف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة ونزيل القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد وهكذا واحدة تلو الآخرى.
  • نكون مجهزين الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريلا أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة طبعا.
  • خلالها نحظر القطر كما تريدين كأس سكر و3/4 كأس ماء وعصر قليلا من الليمون وإضافة قليلا من الفانيلا.
ملاحظة: بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الاثنان ساخنان واحد فقط . مع تحياتي أرجو ان تنال اعجابكم، اختكم ليندا.


كاتو بالأناناس

المقادير

{ 3 كوب (450 غرام) دقيق
{ ثلاث بيضات
{ 125 غرام لبن زبادي
{ 1 و1/2 كوب (250 غرام) سكر بودرة
{ 1/3 كوب (50 غرام) زيت نباتي
{ رشة صغيرة ملح
{ ظرف خميرة الكاتو
{ ظرف فانيليا
{ 150غرام أناناس مقطع قطع صغيرة

الطريقة
  • تخلط المقادير جميعها ماعدا الأناناس بواسطة خفاقة كهربائية ثم يوضع فوقهم قطع الأناناس.
  • يحمى الفرن حتى180 درجة مئوية (350 ف) ثم تدهن الصينية بالزبدة ويرش فوقها الطحين.
  • يوضع الخليط في الصينية وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ويراعى مدى قوة حرارة الفرن ولا يتم اخراج الكيك من الفرن إلا عند التأكد تماما من نضجه وذلك من خلال غرز طرف السكين إلى أسفل القاع، في حال عدم ظهور أي شيء على السكين معنى هذا ان الكاتو قد نضج تماما وبالهناء والشفاء.

كرات البسكويت بالشوكولاتة

لذيذة وسهلة مرة وبيحبها الكل.

المقادير

{ 3 بسكويت شاي كبير (أولكر أو ماري أو غيره)
{ 2 علبة قشطة
{ 1 فنجان سكر
{ 2 ملعقة شوكولاتة كاكاو بودرة
{ مغلفين (كيسين) بودرة كريمة الخفق

الطريقة
  • يفتت البسكويت جيدا ويخلط مع جميع المقادير ويكور.

كرات الثلج

يعتبر هذا الطبق من أنواع الحلوى المناسبة جدا للأعياد مثل عيد الفطر و عيد الأضحى و هو يضيف تميزا لمائدتك في هذه المناسبات السعيدة.

المقادير

{ 1 كوب من الزبدة أو المارجرين
{ 2/1 كوب سكر بودرة
{ 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيلا
{ 2/1 1 كوب مكسرات مطحونة ناعما (لوز و بندق و جوز غير محمصين)
{ 4/1 2 كوب طحين
{ 2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
{ سكر بودرة للتزين
الطريقة
1. حمي الفرن لحرارة 175 درجة مئوية.
2. يخفق الزبد مع السكر في صحن عميق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه مائلا الى الأصفر الفاتح.
3. يضاف الفانيلا و المكسرات و يحرك الخليط.
4. يضاف الطحين و البيكنج باودر و يمزج الخليط جيدا.
5. تكور العجينة لكرات قطر الواحدة منها 2/1 2 سم.
6. توضع الكرات في صواني غير مدهونة بالزبد.
7. توضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفاتح.
8. بعد اخراج الصواني من الفرن تترك الكرات لعدة دقائق ثم ترفع من الصواني و تتدحرج رأسا بالسكر الناعم.
9. تترك الكرات لتبرد ثم تتدحرج مرة أخرى بالسكر الناعم.


كرات الجبن بالتوست

المقادير

{ 1 كيس توست صغير
{ 6 مكعبات جبنة طرية غير مالحة (120 غرام)
{ 1 كوب حليب بودرة
{ مقدار من الزيت للقلي
شيرة للتحلية
{ 1 كوب سكر
{ 1/2 كوب ماء
{ 1 ملعقة طعام ماء ورد

الطريقة
  • تقطع أطراف التوست ، ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين.
  • تبل القطعة الأولى من التوست بالحليب وتوضع فية الجبن ( قطعة صغيرة)، تكور ونستمر حتى ينتهي المقدار بالكامل.
  • يوضع المقدار بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تخرج من الثلاجة وتقلى بالزيت.
  • بعدها تسكب عليه الشيرة.
لتحضير الشيرة:
  • يغلى سكر وماء وماء ورد على النار حتى يثقل المزيج قليلا ويعقد.

كرات الدونات على طريقة هاواي

هذه الطريقة هي المشهورة والمتبعة لعمل الدوناتس في جزرهاوايز. طعم هذه الكرات ألذ من الدوناتس العادي وهي لا تتشرب الزيت فتبقى خفيفة.

المقادير

{ 1 ملعقة خميرة فورية
{ 1 ملعقة شاي سكر
{ 4/1 كوب ماء دافىءا
{ 6 بيضات
{ 6 كوب دقيق
{ 2/1 كوب سكر
{ 4/1 كوب زبدة مذوبة
{ 1 كوب حليب مركز
{ 1 كوب ماء
{ 1 ملعقة صغيرة ملح
{ زيت غزير للقلي
{ 4/1 كوب سكر مطحون
الطريقة
  • تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في ¼ كوب من الماء.
  • يخفق البيض في صحن صغير جيدا.
  • يوضع الطحين في صحن كبير. يضاف خليط الخميرة، البيض، ½ كوب من السكر، الزبدة المذوبة، الحليب المركز (ليس الحليب المركز المحلاة)، كوب من الماء وملعقة صغيرة ملح. تخلط جميع المواد معا لتشكل عجينة طرية ومتماسكة. تغطى العجين وتترك لتتضاغف.
  • يسخن الزيت لحرارة 190 س. تبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدم لعمل كرات من العجين ووضعها بالزيت. تقلى الكرات حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي البني. تنشل الحبات وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع السكر المطحون في كيس ويضاف له حبات الدونات وتحرك جيدا حتى تغلف بالسكر المطحون وتقدم.

كرات الكاكاو بجوزالهند

المقادير

{ 2 بكت بسكويت شاي
{ 1 كوب جوز هند مبشور ومجفف
{ علبة صغيرة حليب مركز ومحلى
{ 4 ملاعق كاكاو بودرة
{ شوكلاتة للتجميل

الطريقة
  • يطحن البسكوت ويخلط مع جوز الهند والحليب والكاكاو حتى تصبح كالعجينة ومن ثم تصنع منها كرات.
  • تبشر الشوكلاتة وتغمس بها الكرات وتوضع في الصحن وتقدم.

كرات الهيل المقلية

المقادير

{ 125مل (نصف كوب) حليب
{ كوبان ونصف دقيق بسكويت (بسكويت مطحون)
{ ثلاث أرباع ملعقة كبيرة هيل مطحون
{ 1 لتر زيت للقلي
{ كوب واحد سكر ناعم

الطريقة
  • ينخل دقيق البسكوت والهيل على زبدية كبيرة.
  • يصب الحليب لتكوين عجينة طرية تقطع إلى كرات.
  • يسخن الزيت وتضاف الكرات تدريجياً حتى يصبح لونها بني ذهبي.
  • أخيراً تقدم ويرش عليها السكر الناعم.

كرات جوز الهند

المقادير

{ كوب جوز هند
{ كوب حليب بودرة
{ كوب سكر مطحون
{ علبة زبادي (180 غرام) ويمكن الأستغناء عنها بقشطة حسب الرغبة
{ نصف كوب جوز هند محموس أو بدون حمس حسب الرغبة

الطريقة
  • توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتخلط **ماعدا** النصف كوب جوز الهند المحموس.
  • تكور العجينة إلى كرات صغيرة مناسبة ومتناسقة.
  • يرش فوقها جوز الهند المحموس جيدا حتى تلتصق فيه تم توضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم وبالهناء والعافية.

كريم كارمل

هي عبارة عن طبق حلويات، يقدم بارد. طريقته سهلة ولذيذة.

المقادير

{ 6 بيضات كبيرة
{ علبة حليب المركز المحلى (397 غرام)
{ ملعقة صغيرة فانيلا
{ 3 أكواب حليب سائل
{ 3 ملاعق سكر للحرق (لقاعدة الكريم كارمل)

الطريقة
  • يخفق البيض خفقًا يدويًا.
  • ثم تضاف الفانيلا والحليب المحلى وأخيرًا الحليب السائل.
  • تحرق 3 معالق السكر ثم توضع في قالب ويضاف عليها الخليط السابق.
  • يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ماء ساخن.
  • بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.
  • بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.

الكريم كراميل

المقادير

{ كوب حليب
{ بيضتين لكل كوب حليب
{ برش برتقال أو ليمون
{ قليل من السكر
{ سكر محروق

الطريقة
  • نقوم بحرق قليل من السكر (حسب الحاجة) مع قليل من الماء ونتركهم حتى يصبح لونهم زهري.
  • نقوم بخفق المقادير الأخرى كلها مع بعض ثم بعد ذلك نضعها فوق السكر المحروق ونضعها بالفرن ولانفتح الفرن عليها لمدة ساعة تقريباُ حتى لا يخفس ثم نفتح الفرن ونرى اذا استوى أو لا وذلك عن طريق بحشه بالشوكة, فإذا لزق بالشوكة معناها لم يستوي بعد.
  • وبعد ان يستوي نضعه بالبراد لمده ليلة كاملة لأن هذا أفضل وصحة وألف هنا.
ربي أفرج همي وحقق حلمي


الكريم كرمل السهل جداً

المقادير

{ 1 بكت بودرة كريم كرمل جاهزة
{ 1 علبة قشطة
{ 1 كوب حليب
{ 6 حبات فراولة أو أي فاكهة أخري محببة

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير وتضرب بالمضرب اليدوي وتوضع على النار حتي تسخن جيداً.
  • تقطع الفراولة إلى شرائح وتوضع مفرقة في صينية زجاجية ثم يصب الخليط فوقها وبالهناء والعافية.

كريمة

المقادير

{ 1 لتر أو 4 أكواب من الحليب
{ 2 بيض
{ 4 ملاعق ميزينة (نشاء)
{ 2/1 كوب ماء الزهر
{ 6 ملاعق سكر

الطريقة
  • نأخذ إناء ونضع فيه لتر من الحليب و2 بيض و4 ملاعق نشاء ونصف كاس ماء الزهر و6 ملاعق سكر ونضع الاناء فوق نار هادئة.
  • نستمر في التحريك ختى يتخثر (اي يتكثف) ثم نسكب الكريمة في صحون وندخلها في الثلاجة حتى تبرد ثم نقدمها وبالصحة والعافية.

كعك شاي بالسمسم

المقادير

{ 1 كوب زبدة مذابة على نار هادئة
{ 1 كوب زيت نباتي
{ رشة ملح
{ ملعقة صغيرة باكينج باودر
{ دقيق (كمية كافية لتصبح العجينة طرية)

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
  • تفرد العجينة وتقطع بأشكال هندسية أو قلوب او مثلثات بحسب الرغبة.
  • تدهن بالبيض وترش بقليل من السمسم وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 س (350 ف) الى أن يصبح لونها برتقالي.

كعك محشي بالراحة

المقادير

{ 1 كيلو دقيق
{ 1 ملعقة طعام فانيلا
{ 1 ملعقة طعام بيكنج باودر
{ 2 كوب لبن
{ 1/2 كوب زيت
{ 2 ملعقة طعام سمن نباتي (مرجرين)

الطريقة
  • ييعجن الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة خمسة ساعات.
  • تقطع العجين لقطع صغيرة ثم ترق القطع على شكل مثلثات وتحشى بالراحة.
  • تدهن صينية بالزيت والدقيق وتصف المثلثات المحشية في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

الكعكة الاسفنجية (سويسيرول)

المقادير

{ 5 بيضات
{ 1 كوب سكر
{ 1 كوب طحين
{ ملعقة فانيلا صغيرة
{ ملعقة بيكنج باودر صغيرة
{ عصير ليمون او برش نصف ليمونة
{ 1/2 كوب ماء مغلي
{ القليل من الكريما
{ تطلي

الطريقة
  • نغلى الماء في وعاء ونضع وعاء آخر على الماء المغلي ونفصل صفارالبيض عن البياض.
  • نضع البياض فوق الماء المغلي ونخفق البياض جيدا ثم نضيف السكر بالتدريج ونستمر بالخفق.
  • نخرج الوعاء الموجود به الماء ثم نضيف الطحين للبياض ونستمر بالخفق ثم نضيف 1/2 كوب الماء المغلي ثم صفار البيض وعصير الحامض , والفانيلا ,والبيكنج باودر.
  • نضع هذا المزيج في صينية مدهونة بالزيت والورق الفضي المدهون ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 250 متوسطة.
  • نفرد فوطة نظيفة ونرش عليها القليل من الطحين، بعد الاستواء نضع الكعكة على الفوطة ويزال الورق ونرش القليل من الطحين ونلفها جيدا ونتركها حتى تبرد لمدة ساعة ونصف ثم نحشيها.

كعكة الشكولاتة بالسفن أب

المقادير

{ 3 كوب طحين
{ 2 كوب سكر
{ كوب ونصف زيت نباتي
{ 3 بيضات
{ 3 ملاعق طعام بيكنج باودر
{ رشة ملح ورشة فانيليا
{ ثلاث أرباع كوب سفن أب بس لازم يكون دافيء
{ ثلاث أرباع كوب حليب
{ 5 ملاعق كاكاو بودر

الطريقة
  • يخلط السكر مع الزيت جيداً ثم يضاف إليه البيض واحدة وراء التانية وليس مع بعض، مع إضافة رشة الملح والفانيلا.
  • يوضع في طبق آخر الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باودر ويخلط.
  • بعد ذلك يضاف خليط الطحين على خليط السكر بس على دفعات صغيرة طبعاً مع الخلط بالخلاط وبين كل دفعة ودفعة يضاف القليل من السفن أب مرة والحليب في المرة الثانية إلى نفاد الكمية.
  • توضع في فرن متوسط الحرارة (180 س – 350 ف) لمدة 40 دقيقة تقريباً في الطبقة الوسطى من الفرن.

كعكة الشوكولاتة

المقادير

{ كعكة اسفنجية بالشوكولاتة
{ نصف كوب من الشيرة المخصصة لتحضير الكعكات
{ 3 أكواب شوكولاتة قابلة للذوبان
{ 3 أكواب كريمة

الطريقة
  • تقطع الكعكة بشكل أفقي إلى ثلاث قطع متساوية.
  • يصب فوقها الشيرة وتترك جانبا.
  • في انتظار أن تتشبع الكعكات بالشيرة، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تخلط الكريمة بالشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
  • توضع القطعة الأولى في صحن التقديم، ثم تدهن بكمية قليلة من خليط الشوكولاتة.
  • تكرر العملية مع باقي قطع الكعكة.
  • تدهن الطبقة الأخيرة وجوانبها ببقية خليط الشوكولاتة، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

كعكة الفســتق

المقادير

{ بيضتين
{ كوب سميد
{ كوب فستق مطحون
{ كوب سكر
{ ملعقه ونصف باكينج باودر
{ قليل من الهيل
{ زعفران
{ نصف كوب زيت
{ علبيتين قشطة

الطريقة
  • تخلط المقادير مع بعضها البعض ماعدا علبة واحدة من القشطة وقليل من الفستق يؤخذ جانباً.
  • بعد إخراج الكعكة من الفرن وتبرد قليلاً يوضع عليها علبة القشطة أي تدهن بها الوجه.
  • ينثر عليها الفستق المتبقي. طبعاً تقطع وتقدم وبالعافية عليكم.

الكنافة

المقادير

{ كيس توست
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ محلبية
{ ماء ورد
{ إصبع زبدة(113 غرام)
{ شيرة

الطريقة
  • يزال أطراف التوست ثم يطحن (ناعم).
  • تسيح الزبدة وتوضع على التوست ويفرك جيدا إلى أن يتجانس.
  • يوضع نصف التوست في صنية ويرص.
  • تزين (تحضر) المحلبية وترفع عن النار ويوضع عليها قشطة وماء ورد ويخلط.
  • توضع المحلبية على التوست في الصنية.
  • يوضع باقي التوست ويرص ثم يوضع في الفرن من أعلى وأسفل.
  • تخرج ويوضع عليها الشيرة الباردة.

كنافة 1

المقادير

{ 24 قطعة جبنة طرية (وزن القطعة 20 غرام – مثل الكيري، بوك أو غيره)
{ 1 كيلو فرك كنافة
{ 1\2 1 كوب سميد ناعم
{ 1\2 كوب ماء الزهر
{ 1\2 كوب ماء الورد
{ 3 أكواب قطر

الطريقة
  • نخلط جبنة كيري مع السميد الناعم وماء الزهر وماء الورد وكوب من القطر.
  • نوزع فرك الكنافة في قاع جاط مستدير مخصص للأفران بقطر 30 سم تقريباً ونباشر بتحمير قاع الفرك على النار المتوسطة لمدة 10 دقائق حتى نقدر أن القاع أصبح أشقراً.
  • نرفع الجاط عن النار ونوزع على الفرك حشوة الكيري ونقلب الجاط رأساً على عقب.
  • نوزع القطر على الفرك الأشقر وتقدم ساخنة.

كنافة الفقراء

المقادير

{ واحد كيس خبز توست
{ ربع إصبع زبدة
{ علبة واحدة من جبنة مازرولا
{ واحد كوب سميد
{ 4 اكواب حليب او مكن وضع 2 كوب ماء + 2 كوب حليب لتخفيف الدسم
{ علبة قشطة
مقادير الشيرة(القطر)
{ 2 كوب ماء
{ 1 كوب سكر
{ نصف ملعقة حامض

الطريقة
  • بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا.
  • يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبدة(يفضل صينية بايركس).
  • توزع جبنة المازرولا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف.
  • يوضع السميد في الطنجرة ويضاف إلية الماء والحليب ونستمر في التحريك حتى يغلظ الخليط ثم نرفعه عن النار ثم نضيف القشطة ونحرك بسرعة، بعد ذلك نصب الخليط فوق الصينية.
  • تدخل الصينية الفرن الى أن تستوى بعد 30 دقيقة بحرارة 180 س (350 ف) او حتى تحمر أطرافها.
  • تحفحف الصينية بالسكين وتقلب وتسقى بالقطر ثم تزين بالفستق (اختياري).

الكنافة الكذابة

المقادير

{ واحد كيس خبز توست
{ ربع إصبع زبدة
{ علبة واحدة من جبنة مازرولا
{ علبة قشطة

الطريقة
  • بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا.
  • يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • توزع جبنة المازرولا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف.
  • تسكب عليها القشطة ثم تدخل الفرن الى أن تستوى بعد 15 دقيقة.
  • توضع عليها الشيرة وتؤكل حارة.

الكنافة الكذابة 1

المقادير

{ 1 باكيت زبدة ذائبة
{ 1 كيس خبز افرنجي مثلج (أي نضعه في الفريزر لمدة يوم)
{ علبة قشطة
{ فستق مطحون للزينة
مقادير الشيرة
{ كوب ونصف ماء
{ كوب سكر

الطريقة
  • نأخذ الخبز ونقطع الحواف ونضع الخبز في الخلاط ونطحنه.
  • نضع نصف كمية الخبز المطحون في بايركس ونشربه بنصف كمية الزبدة.
  • نضع عليه علبة القشطة حتى تغطي الخبز.
  • نضع الطبقة الثانية من الخبز ونشربه بالزبدة الباقية.
  • نشرب الخليط بالشيرة وندخله الفرن حتى يحمر السطح.
  • نقطعه الى قطع ونقدمه مع القهوة العربية وبالعافية.

الكنافة الكذابة 2

المقادير

{ كوب ونصف ماء
{ كيس خبز توست
{ إصبع زبدة
{ 5 ملاعق حليب بودرة
{ 2 ملعقة نشاء

الطريقة
  • يطحن الخبز التوست ويخلط مع إصبع الزبدة بعد إذابتها.
  • تعمل المهلبية. لعمل المهلبية: يخلط كوب من الماء مع 5 ملاعق حليب بودرة على النار وعندما يسخن المزيج يذوب النشاء في 1/2 كوب ماء ويضاف للحليب على النار ويحرك معه باستمرار حتى يثقل المزيج.
  • تحضر صينية دائرية متوسطة الحجم وتكون تيفال ويوضع نصف كمية الخبز المطحون مع الزبدة فى الصينية ويرص برفق ويوضع خليط المهلبية ثم توضع الطبقة الثانية من الخبز المطحون مع الزبدة ولكن برفق وتوضع الصينية فى الفرن لمدة 35 دقيفة على درجة 180 س (350 ف) ومن ثم تسقى بالشيرة.

الكنافة بالمكسرات

كنافة سريعة التحضير.

المقادير

{ 3 كوب سميد خشن
{ كوب زبدة
{ كوب حليب
{ كوب جوز مدقوق خشن
{ نصف كوب ماء
{ 2 ملعقة صغيرة بكنج باودر
{ رشة جوزة الطيب
{ 3 ملعقة كبيرة صنوبر ( لوز حسب الرغبة)
{ 2 ملعقة قرفة صغيرة.
تحضير الشربات(القطر)
{ 2 كوب سكر
{ كوب ماء
{ بضع نقاط عصير ليمون

الطريقة
  • يوضع السميد مع الزبدة ويفرك جيدا ثم يضاف الحليب والماء.
  • يضاف إلى الخليط الجوز مع البكنج باودر والقرفة وجوزة الطيب.
  • تفرد العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ويرش الصنوبر على وجه الكنافة.
  • تخبز في فرن درجة حرارته 300ْ مئوية حتى يحمر وجهها.
  • يضاف(القطر) الشربات إلى الكنافة وهي ساخنة.
  • تقطع إلى قطع وتقدم ساخنة .صحة وهناء.

كوكيز باللوز

المقادير

{ كوب ونصف دقيق
{ 3/4 كوب مسحوق الكاكاو
{ كوب ونصف سكر
{ 180غرام زبدة
{ 100غرام شوكلاتة
{ 3 بيضات
{ كوب لوز مسلوق ومنقى ويقلى ثم يفرم

الطريقة
  • يسخن الفرن إلى 180 درجة ويدهن إناء الفرن بالزبدة المذابة ويوضع فوقها ورق الزبدة.
  • يوضع الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر في إناء ويمزج الكل.
  • تمزج الزبدة مع الشوكلاتة في طنجرة على نار هادئة حتى تذوب وتمتزج العناصر.
  • يزال من فوق النار ويضاف الخليط إلى الدقيق.
  • يضاف البيض المخفوق قليلاً ويمزج الكل بملعقة من الخشب إلى حين الحصول على مزيج متجانس.
  • يضاف كوب من اللوز.
  • تكون كويرات من العجين.
  • توضع في الفرن مدة 12 دقيقة.
  • تقدم الحلوى باردة.

الكيك الأسود

المقادير

{ 1 بودرة كيك بالشوكلاتة جاهز
{ 1 حليب مركز محلى كبير (397 غرام)
{ 2 قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
{ 4 أكياس بودرة كريمة الخفق
{ نصف ملعقه نسكافه أو زبدة الفول السوداني

الطريقة
  • نعمل الكيك حسب الوصفة الموجودة على الكرتون.
  • نضعها في الفرن ونخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
  • نجرشها بالشوكة حتى تتفتت.
  • لعمل الحشوة نضع المقادير السابقة في إناء عميق وتضرب بمضربة البيض.
  • نقسم الكيك المجروش إلى قسمين.
  • نأخذ صينية ثانية ونضع فيها القسم الأول ونضغط في الصينية ونضع الخلطة فوقه ونضع القسم الثاني من الكيك على الخلطة وتزين بالشوكلاتة المبشورة وتدخل الثلاجة وبالهناء والشفاء ودعواتكم.

الكيك الانجليزي

المقادير

{ إثنان ونصف كوب دقيق
{ نصف كوب لبن
{ نصف كوب زيت
{ ثلاثة بيضات
{ ملعقة طعام باكينج باودر

الطريقة
  • يخفق البيض والفانيليا مع بعض ثم يضاف السكر واللبن والزيت.
  • بعد ذلك يضاف إليهم الدقيق تدريجيا مع الباكينج باودر.
  • يمسح قالب طويل بقليل من الزيت ويرش بقليل من الدقيق ويصب عليه العجين ويدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) ويترك حتى ينضج.

كيك الجبن بالتوت البري

طبقة من الكيك عليها طبقة من الكريمة اللذيذة والتوت البري.

المقادير

لعمل الكيك
{ 3 بيضات
{ 12قطعة جبن طري غير مالح (وزن القطعة 20 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها)
{ ثلاث أرباع كوب سكر
{ 1 علبة قشطة (170 غرام)
لعمل الكريمة
{ 2 كيس بودرة كريمة الخفق
{ 6 قطع جبن طري غير مالح (وزن القطعة 20 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها)
{ 1علبة قشطة
لطبقة التوت البري
{ حشوة فطيرة توت بري أسود (مثل نوع لاكي لايف أو غيرها)

الطريقة
  • تخلط مقادير عمل الكيكة بالخلاط ثم يوضع في ماعون بايركس ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
  • بعد خروجه من الفرن يبرد في الثلاجة.
  • تخلط مقادير عمل الكريمة بالخلاط ثم توضع فوق الكيكة ويبرد في الثلاجة.
  • أخيراً يوَضع فوق الكريمة طبقة من التوت البري وبالهناء والشفاء.

كيك الزبادي

كيك الزبادي، أرجوا أن تجربوه فهو طريقة مصرية وجميلة للإفطار وبين الوجبات.

المقادير

{ كوب ونصف سكر مطحون
{ كوب نصفه زبدة والباقي زيت
{ كوب زبادي متوسط
{ ملعقة صغيرة فانيليا
{ 5 بيضات
{ 3 أكواب دقيق
{ 1 باكو بيكنج بودر
{ جوز هند حسب الرغبة

الطريقة
  • يخفق السكر والزبد مع الزيت (يستحب أن يكون الزبد أكثر من الزيت) جيداً حتى يصبح لونها أبيض.
  • يضاف إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا.
  • يضاف الزبادي مع جوز الهند مع استمرار الخفق.
  • وأخيراً يضاف الدقيق كوب تلو الآخر ومع آخر كوب يضاف البيكنج بودر.
ملحوظة: كلما ازداد الخفق كلما أصحت النتيجة أفضل.


كيك الكاكاو

المقادير

{ 2 كوب دقيق
{ 5 بيضات
{ 1 و 1/2 كوب سكر
{ 2 ملعقة فانيلا
{ 1 كوب حليب
{ 3 ملاعق بيكنغ بودر
{ 3 ملاعق سمن
{ 1/2 كوب كاكاو بودرة

الطريقة
  • يكسر البيض ويخفق بالخفاق الكهربائي، تضاف إليه 2 ملعقة فانيلا.
  • يضاف السكر بالتدريج ويخفق.
  • في وعاء آخر ينخل الدقيق والبيكنغ بودر ويضاف إلى البيض تدريجا مع استمرار الخفق.
  • يضاف الحليب والسمن إلى السكر.
  • يضاف الكاكاو ثم تخفق كل الأشياء معا جيدا.
  • يحمى الفرن لحرارة 180 س (350 ف)، تدهن صينية بالزيت وترش بالدقيق ويزال الدقيق الزائد ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
  • تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي الكيكة.

كيك بالفواكه والكريمة

المقادير

{ كيكة اسفنجية جاهزة تباع في المحلات
{ كوب حليب
{ علبة سلطة فواكه أو فواكه طازجة
{ 2 علبة قشطة
{ كيس واحد بودرة كريمة الخفق
{ كيس واحد كريم كراميل
{ قطع فواكه مقطعة للتزيين(حسب الرغبة)

الطريقة
  • تفتت الكيكة الاسفنجية الجاهزة في صحن التقديم.
  • يسكب عليها الحليب ليتماسك.
  • نضع الفواكه عليها بالتساوي.
  • نخلط القشطة وبودرة كريمة الخفق والكريم كراميل في الخلاط.
  • نسكب الخليط على الفواكه ثم نزين الطبق بقطع الفواكه.
  • نضعه في البراد ليتماسك.

كيك بالقزحة

المقادير

{ 3 بيضات
{ كوب سكر
{ كوب وربع زيت نباتي
{ كوب وربع حليب أوعصير برتقال
{ 2 كوب ونصف طحين
{ 2 ظرف بيكينغ باودر
{ كوب جوز الهند
{ علبة لبن زبادي (200 غرام)
{ برش قشر ليمونة حامضة
{ ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة

الطريقة
  • نخفق البيض مع السكر حتى يصبح اللون أبيض.
  • نضيف قشر الليمون الحامض ونخفقهم جيدا.
  • نضيف الزيت النباتي.
  • نضيف الحليب أو العصير.
  • نضيف لبن الزبادي.
  • بعدها نضيف البيكينغ باودر.
  • نضيف الطحين تدريجيا.
  • بعد ان يخفق الخليط جيدا نضيف جوز الهند.
  • بعدها نضيف ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة.
  • نكون مجهزين صينية مدورة مدهونة بالزيت ومرشوش على الزيت طحين كي لا تلصق العجينة، نضع الخليط في الصينية بشرط أن يكون الخليط غير شديد، متوسط.
  • نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة من 100 إلى 150 درجة مئوية مدة نصف ساعة أو حتى تشعر بأن العجينة تم استوائها وصحتين وعافية.

كيك بعصير البرتقال

المقادير

{ 5 ملاعق صغيرة أو باكيتات بيكنج باودر
{ 5 ملاعق صغيرة فانيلا سائلة
{ نصف لتر (2 كوب) عصير برتقان
{ كوب سكر
{ ثلاث بيضات
{ نصف كوب زيت
{ كوبان طحين

الطريقة
  • نضع البيض والفانيلا ونخلطهم معا.
  • نضيف الزيت ثم نضع السكر والعصير.
  • نضيف الطحين والبيكنج بودر ونخفق جيدا.
  • يمسح الطبق بقليل من الزيت ويصب عليه العجين ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. بالهناء والشفاء.

كيك قدرة قادر

هذه الكيكة مكونة من ثلاث طبقات سهلة ولذيذة

المقادير

الطبقة الأولى
{ 2 كوب سكر لعمل الكراميل
الطبقة الثانية
{ 2 كوب حليب مجفف(بودرة)
{ 1 كوب سكر
{ 1 كوب ماء
{ 1 كوب زيت
{ 2 بيضة
{ فانيليا
الطبقة الثالثة
{ 1/2 كوب حليب عادي (سائل)
{ 1/2 كوب زيت
{ 1/2 كوب سكر
{ 2 ملعقة نسكافيه
{ 2 بيضة
{ فانيليا
{ 1 كوب دقيق (طحين)
{ 1 ملعقة بيكنج بودر

الطريقة
  • لأفضل النتائج تستخدم صينية طولها 30 سم وعرضها20 سم.
  • يحرق السكر لعمل الكراميل في الصينية.
  • تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط وتوضع فوق الكرامبل.
  • تخلط مقادير الطبقة الثالثة في طبق وتوضع فوق الطبقة الثانية.
  • تدخل الصينية في حمام ماء (في صينية أخرى مليئة بالماء) لمدة ساعة أو حتى تنضج الكيكة.
  • ثم بعد إخراجها تقلب بعد أن تبرد في طبق التقديم وبالهناء والعافية ودعواتكم.

كيكة الآرو (بسكويت شوكلاتة محشي كريمة)

المقادير

{ 2 كيك جاهز(سارالي- الأبيض مع الكاكاو)
{ 6 بسكويت شوكلاتة محشو بكريمة بيضاء (مثل أرو، 22 غرام للقطعة)
{ 4 قيمر (قشطة مثل المراعي أو KDD)
{ 1 كيس بودرة كريمة الخفق
{ 1 كريم كراميل
{ ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)

الطريقة
  • يصف الكيك أولا في طبق التقديم.
  • 6 بسكويت محشو بالكريمة + 2 قيمر: يوضع في حمام مائي ، ثم يصب فوق الكيك ويوضع في الفريزر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
  • 2 قيمر + كيس بودرة كريمة الخفق + 1 كيس كريم كراميل + ملعقة قهوة سريعة الذوبان: يخلط بخلاطة العصير ويصب فوق الخلطة السابقة.
  • يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الكيكة الباردة

المقادير

{ 2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
{ 1 إصبع زبدة (113 غرام)
{ 1 كوب سكر
{ 1 ملعقة صغيرة فانيلا
{ 1 علبة فواكه مشكلة بدون ماء
{ 1 علبة كيك جاهز (مثل كيك دان أو يوروكيك أو أمريكانا، 325 غرام)
{ فراولة طازجة

الطريقة
  • تقطع الكيكة وتصف في قاع القالب.
  • تخلط جميع المقادير سويا وتصب فوق الكيكة.
  • تزين بقطع الفراولة الطازجة وتدخل الفريزر حتى تجمد.

كيكة التمر

المقادير

{ 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
{ كوب ماء مغلي
{ كوب تمر منزوع النوى
{ كوب ونصف دقيق بالخميرة
{ بيضتان
{ قليل من الفانيلا
{ كوب سكر
{ قليل من الهيل
{ ملعقة بيكنج باودر

الطريقة

1. يوضع التمر في الماء المغلي حتى يذوب تماما.
2. تذاب الزبدة على نار هادئة ثم توضع في إناء ويضاف عليها كل من البيض والسكر والفانيلا والبكينج باودر والهيل وتخلط جيدا بالخلاط الكهربائي.
3. يضاف بالتدريج كل من التمر والطحين حتى ينتهي المقدار.
4. توضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة، 180 س (350 ف).


كيكة التمر 1

المقادير

{ 1 كوب دقيق
{ نصف كوب زيت
{ نصف كوب سكر
{ نصف كوب تمر منزوع النوى
{ نصف كوب لوز
{ نصف كوب جوز (عين الجمل)
{ 3 ملاعق بكينج باودر
{ ملعقة هال ناعم
{ ثلاث بيضات
{ 1 ملعقة فانيليا

الطريقة
  • نخلط البيض والسكر والزيت بالخلاط الكهربائي.
  • نضيف الطحين مع البكينج باودر وبعده باقي المقادير من لوز وجوز وتمر وهال والفانيليا ونخلطهم معا.
  • نضع الخليط في القالب الذي يكون مدور ومفتوح في الداخل بعد دهن القالب بالزيت ورشه بقليل من الدقيق ونضعه في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350ف) لمدة 45 دقيقة ونتأكد من النضوج بعد مرور نصف ساعة (بادخال عود في الكيكة فاذا خرج نظيف تكون الكيكة استوت) واتمني ان تحوز علي اعجابكم.

كيكة التمر 2

لذيذة جداً وسهلة لكن تبي انتباه حيث يجب اتباع الوصفة بالترتيب ولنتيجة ممتازة خفق كل مرحلة مدة لا تقل عن 2- 4 دقائق خاصة البيض حتى يرتفع وهذا الخفق الجيد يجعل الكيكة هشة

المقادير

المرحلة الاولى :
{ 8 بيضات
{ 4 فناجين سكر
{ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
المرحلة الثانية :
{ 2 كوب طحين
{ 4 ملاعق طعام باكينج باودر (لكل كوب طحين=> 2 ملعقة كبيرة باكينج باودر)
المرحلة الثالثة :
{ 2 كوب زيت نباتي / وكل كوب غير ملىء، يأخذ 3/4 زيت
المرحلة الرابعة :
{ مقدار من التمر الناعم ( الزيادة على حسب الرغبة)

الطريقة
  • نضع مقادير المرحلة الأولى في وعاء الخفق ونخفق بسرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط ويرتفع البيض كثيراً (مهم).
  • بينما نحن نخفق نضع الطحين على دفعات ونخفق جيداً حتى يمتزج ثم نوقف الخفق لحظات.
  • نضع الزيت ونتابع الخفق.
  • مع الخفق نضع التمر دفعات حتى يتغير لون الخليط و ممكن الزيادة على حسب الرغبة.
  • ندهن القالب بالزيت ونرش القليل من الطحين ثم نسكب الخليط في القالب (ممكن رش الوجه بالمكسرات المطحونة أوجوز هند مبشور).
  • نخبزه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكيكة وذلك بغرز سكين في الوسط ويظهر نظيف.

كيكة التمر 3

كيكة لذيذة جداً الكل يحبها.

المقادير

{ 3 بيضات
{ نصف كوب سكر
{ 1 ونصف كوب طحين + ملعقة ونصف باكنج باودر
{ نصف كوب جوز مجروش
{ نصف علبة قشطة (علبة القشطة وزنها 170 غرام)
{ ربع كوب زيت
{ ملعقتين قرفة
{ ملعقة هيل
{ ربع كوب تمر منقوع بماء حار ومنزوع النوى
{ للطبقة العليا توفي:
{ 1قشطة (170 غرام)
{ نصف كوب سكر

الطريقة
  • يخلط البيض بخفاق الكيك.
  • يضاف السكر ثم الزيت.
  • تضاف القشطة ويخلط.
  • يضاف الجوز والهيل والقرفة.
  • يضاف التمر ثم يضاف الطحين والبكنج باودر.
  • يتجانس الخليط ثم يوضع في قالب مدور مدهون بالزيت
  • نضع الكيكة في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى النضج.
  • لعمل التوفي: يذاب السكر في المقلاة حتى يحمر ثم تضاف القشطة مع التحريك السريع.
  • بعدما نخرج الكيكة، نضيف عليها التوفي ويرش عليها جوز ناعم أو فستق أحلى.

كيكة التمر والجوز

المقادير

{ 1 كوب طحين بالخميرة
{ نصف كوب زيت
{ نصف كوب سكر
{ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
{ 3 بيض
{ فنجان سميد
{ فنجان حليب سائل
{ كوب تمر منزوع النوى مهروس
{ نصف كوب جوز مفروم
{ سمسم للتزيين
{ ملعقة طحين
{ ملعقة فانيلا
{ ملعقة هيل مطحون
{ قليل من الدارسين

الطريقة
  • يخلط الزيت والسكر والبيض جيدا.
  • يضاف الحليب والسميد حتى يمتزج جيدا.
  • يضاف الطحين والفانيلا والهيل والدارسين إلى الخليط السابق حتى يتجانس.
  • يضاف الجوز بالملعقة ثم يصب الخليط في القالب المدهون المراد خبز الكيك فية.
  • يؤخد التمر المهروس ويكور إلى قطع صغيرة ويخلط بملعقة الطحين حتى لا يلتصق ببعض وينثر في القالب ثم يغطى بالملعقة بخليط الكيك وينثر السمسم على الوجة.
  • تخبز الكيكة في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهناء والعافية.

كيكة التوفي 1

المقادير

{ 5 حبات خبز سمون
{ 3 بيضات
{ 2\1 كوب سكر
{ 2\1 كوب سمن
{ 2\1 كوب حليب
{ فانيليا
{ ملعقتان بيكنج باودر
التوفي
{ علبة قشطة
{ 2 فنجان سكر

الطريقة
  • يخلط السكرمع السمن بالآلة جيداُ ثم يضاف إليه البيض والفانيليا.
  • نضع البيكنج باودر مع الخبز المطحون.
  • نبدا بوضع الخبز فوق الخليط بالتبادل مع الحليب حتى يصبح الخليط متجانساُ ثم نضع الخليط في صينية وندخله للفرن حتى يحمر الوجه ولتصبح مثل الكيكة.
لعمل التوفي:
  • نضع فنجانين من السكر على النار حتى يذوب، بعدها نضع القشطة ونقلب بسرعة.
  • عندما نخرج الصينية من الفرن نضع فوقها خليط التوفي فوقها مباشرة وندخلها إلى الثلاجة حتى يبرد التوفي.

كيكة التوفي 2

المقادير

{ 3 بيضات
{ نصف كوب زيت
{ نصف كوب سكر
{ نصف كوب لبن
{ ملعقة صغيرة فانيليا
{ كوب دقيق
{ ملعقة كبيرة بيكنج بودر

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير ماعدى الدقيق والبكنج بودر.
  • بعد الخلط يوضع الدقيق والبكنج بودر على الخلطة وتخلط جميعاُ.
  • توضع فى صينية وتحمر من فوق وتحت.
  • بعد الأستواء نأخذ نصف كوب سكر ونحمرها حتى يصير لونها بنى ثم نضع علبها قشطة ومن ثم توضع على الكيكة.

كيكة الجزر

المقادير

{ 2 كوب سكر
{ 3 كوب جزر مبشور
{ 4 بيضات
{ 1 كوب زيت ذرة
{ 2 كوب دقيق
{ 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
{ 2 ملعقة صغيرة قرفة
{ 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
{ 2/1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
  • يحمى الفرن على حرارة 350 ف (180 س) وتدهن صينية 33 سم × 23 سم بقليل من الزيت والطحين.
  • يغسل الجزر ويقشر ثم يبشر.
  • في وعاء عميق توضع جميع المقادير ماعدا الدقيق وتخلط جيدا.
  • يضاف الدقيق لباقي المقادير ويحرك معها جيدا.
  • يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في فرن حرارته 350 ف (180 س) ، في الطبقة الوسطى من الفرن، لمدة 50 دقيقة.

كيكة الجزر 1

كيكة الجزر هذه تحضر بدقيق القمح الغير مقشور.

المقادير

{ 2 و1/2 كوب (350 غرام) جزر مبشور
{ 2 كوب (250 غرام) طحين أسمر
{ 1 كوب (200 غرام) سكر
{ 4 بيضات
{ 1/3 كوب (100 مل) زيت
{ 1/2 كوب زبيب
{ ملعقة طعام بيكنج باودر
{ 1 ملعقة طعام فانيليا سائلة
{ 1/2 ملعقة طعام قرفة مطحونة

الطريقة
  • يحمى الفرن لحرارة 350 ف (180 س) وتدهن صينية بالزيت وترش بالقليل من الدقيق.
  • تخلط جميع المقادير معا بالخلاط.
  • يصب الخليط بالصينية ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يستوي الكيك، وتقدم باردة.

كيكة الحليب

برغم أن الاسم الانسب لهذه الوصفة هو كيكة التوفي الا أنني وكأم لطفل عمره سنتين ويرفض الحليب بجميع أشكاله قررت تسمية الكيكة بكيكة الحليب لأنها طريقة سهلة لتزويد أطفالكم بكمية كبيرة من الحليب ومن دون أن يشعروا هم بذلك. يمكن تغطية الكيكة بطبقة من كريمة التوفي (الطريقة في الأسفل) والمكسرات المفرومة لتقديمها للضيوف.

المقادير

{ 1 كوب حليب بودرة
{ 2/1 كوب سكر مطحون
{ 4/1 كوب زيت
{ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
{ 3 بيضات
{ 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
كريمة التوفي:
{ 4/3 ثلاثة أرباع الكوب سكر
{ علبة قشطة (170 غرام)

الطريقة
  • يقلب الحليب البودرة في مقلاة بلستمرار على النار حتى يصبح لونه بني فاتح.
  • تخلط جميع القادير ماعدا الحليب جيدا بمضرب يدوي ثم يضاف الحليب ويضرب معهم حتى تختفي الكتل.
  • تدهن صينية صغيرة بقليل من الزيت والطحين ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
  • توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 سوتخبز لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح لون القاع والوجه بني فاتح.
لتحضير كريمة التوفي:
  • في مقلاة، يذوب 4/3 الكوب من السكر وقبل أن يجمد السكر يضاف اليه علبة قشطة قليلا قليلا مع التحريك باستمرار وبقوة ثم يرفع عن النار ويصب على وجه الكيكة.

الكيكة الخضراء (كيكة الفستقالحلبي)
يفضل عمل هذه الكيكة قبل يوم من تقديمها وتحفظ في الثلاجة.
المقادير

{ 5 بيضات
{ 2/1 كوب زيت
{ 1 كوب سكر
{ علبة قشطة
{ 1 ملعقة صغيرة سائل الفانيلا
{ 1 كوب فستق مطحون ناعم
{ 4 ملاعق دقيق
{ ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باودر
للتزين
{ علبة قشطة
{ ظرف بودرة الكريمة
{ 2 ملعقة طعام سكر مطحون

الطريقة
  • يخلط البيض مع الزيت وكوب السكر وعلبة القشطة والفانيلا معا.
  • يضاف الفستق الناعم للخليط السابق ويخلط جيدا.
  • يضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيدا.
  • تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت والدقيق ويوضع فيها خليط الكيك.
  • تخبز في فرن حرارته 180 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تحمر قليلا من اللأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني.
  • تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم.

الكيكة الدسمة

المقادير

{ 3 أكواب ونصف الكوب دقيق
{ 2 كوب سكر
{ 1 كوب زبدة
{ 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
{ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
{ 1 كوب حليب
{ 3 بيضات

الطريقة
  • يخلط السكر مع البيض بمضرب كهربائى إلى أن يصير قوامه كالقشدة.
  • تضاف الفانيليا ثم الحليب ويخلط الجميع.
  • بعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويقلب الخليط بخفة إلى أن يتجانس.
  • يصب الخليط فى قالب مدهون بالزبد ومرشوش بالدقيق بحيث يملأ ثلثه فقط.
  • يخبز فى فرن حار لمدة 45 دقيقة أو حتى تستوي الكيكة.

كيكة الرطب

شهية ومحبوبة لدى الأطفال.

المقادير

{ كوب رطب مقطع منقوع في 1/2 كوب ماء ساخن
{ كوب ونصف طحين بالخميرة
{ 2 بيض
{ 3/4 كوب سكر
{ 3/4 كوب زيت
{ 1/4 كوب جوز
{ ملعقة شاي دارسين
{ فانيلا
{ ملعقة شاي باكينج باودر ( BP )
{ 1/4 ملعقة بيكربونات الصودا

الطريقة
  • يخلط السكر والزيت جيدا.
  • يضاف البيض والفانيلا والدارسين ليصبح مثل الكريمة.
  • وأخيرا، يضاف الطحين والرطب بالتدريج حتى نحصل على عجينة شبه سائلة ثم نضيف الجوز بالملعقة.
  • تدخل الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.

كيكة الرهش (حلاوه الطحينية)

المقادير

{ 3 بيضات
{ 1 كريمة سائلة (كريمة حمراء)
{ 1 كوب صغير ماء
{ 1 كوب رهش(حلاوة طحينية) مبشور(أو أكثر حسب الرغبة)
{ 1 بودرة كيك جاهزة (مثل روبن هود) فانيليا

الطريقة
  • يسخن الفرن بدرجة حرارة 180س (350ف) ويرش طبق الفرن بقليل من الزيت والطحين.
  • تخلط جميع المقادير ماعدا الكيك جيدا في خلاط كهربائي.
  • يضاف خليط الكيك تدريجيا إلى الخليط السابق مع التحريك.
  • يصب في طبق الفرن ويوضع في الفرن حتى ينضج (نغرس طرف سكين اذا خرجت نظيفه فان الكيك ناضج).

كيكة السنافر

المقادير

{ 2 كيس مسحوق كريمة مخفوقة
{ علبة قشطة واحدة (170 غرام)
{ لتر (4 أكواب) من الحليب
{ نصف ملعقة سكر صغيرة
{ مغلفان (وزن المغلف 175 غرام) بسكويت شاي

الطريقة
  • نحضر خلاط ثم نضع فيه نصف لتر من الحليب وعلبة القشطة ومسحوقان كريمة الخفق والسكر ثم نشغل الخلاط مع مراعاة أن لا يكون الخليط بعد خلطة سائلاً جداً.
  • نحضر صحن عميق ثم نضع فيه بقية الحليب.
  • نحضر صينية عميقة قليلاً مثل صينية الكيك المستطيل الشكل ثم ندهن قاع الصينية بالخليط.
  • نفتح مغلف البسكويت ونغمس البسكويت في الحليب ثم نضعه فوق الخليط المدهون في الصينية.ثم ندهن فوق البسكويت طبقة من الخليط ثم طبقة من البسكويت المغموس في الحليب ثم طبقة من الخليط وهكذا إلى أن تمتلئ الصينية على أن تكون آخر طبقة من الخليط.
  • زينيها على طريقتك الخاصة ثم ضعيها مدة نصف ساعة في الثلاجة وبعدها ستكون جاهزة للأكل.

الكيكة السوداء الرائعة

هذه كيكة شوكلاتة رائعة وهي ألذ من الكيك المحضر من خليط الكيك الجاهز وتقريبا بنفس سهولة التحضير وسرعته. يمكن تزينها بكريمة الشوكلاتة أو تقديمها كما هي من غير كريمة.

المقادير

{ 1 4/3 كوب وثلاثة أرباع الكوب دقيق
{ 2 كوب سكر
{ 4/3 الكوب بودرة الشوكلاتة المرة
{ 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
{ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
{ 2/1 ملعقة صغيرة ملح
{ 2 بيض
{ 1 كوب قهوة ثقيلة (كوب ماء وملعقة كبيرة مليئة من القهوة سريعة الذوبان أو القهوة التركية)
{ 1 كوب حليب
{ 2/1 كوب زيت نباتي
{ 1 ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا
مقاديرالكريمة
{ علبة قشطة (170 غم)
{ 120 غم شوكلاتة سادة

الطريقة
  • يسخن الفرن لحرارة 350 ف (180 س). تدهن صينية 22 سم × 32 سم بالزيت والدقيق.
  • في صحن عميق، يخلط الدقيق مع السكر وبودرة الشوكلاتة (اذا كانت متكتلة يجب نخلها أولا) وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح.
  • يعمل حفرة في وسط خليط الدقيق ويضاف البيض والقهوة والحليب والزيت والفانيلا. يخفق المزيج لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة. المزيج سيكون غير كثيف. يصب الخليط في القالب المجهز.
  • تخبز في فرن حرارته 350 ف (180 س) لمدة 30 – 40 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. بعد اخراجها من الفرن تترك 10 دقائق لتبرد قبل قلبها من الصينية. يمكن دهن الكيكة بالكريمة ثم رشها بالشوكلاتة المبشورة وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.
لتحضير الكريمة:
  • يعمل حمام ماء فتوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء وتخلط معها علبة القشطة ويدهن بها سطح الكيكة وجوانبها.

كيكة الشابورة

المقادير

{ كوب شابورة مطحون
{ كوب جوز مطحون ناعما
{ كوب زيت نباتي
{ 6 بيضات
{ كوب سكر
{ كوب جبنة طرية (مثل جبنة فيلاديلفيا أو كيري أو غيرها)
{ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
{ ملعقة صغيره هيل
{ ملعقة صغيرة فانيليا
صلصة التوفي
{ 1/2 قالب زبدة
{ كوب سكر
{ علبة قشطة (170 غرام)

الطريقة
  • يخلط البيض مع السكر لدة 7 دقائق ثم يضاف الهيل والبيكنج بودر والفانيليا.
  • يضاف بعد ذلك الزيت النباتي والجبنة الطرية ويخلط جيدا.
  • بالتدريج يضاف الجوز والشابورة وتخلط المقادير جيدا.
  • توضع في قالب مدهون ومرشوش بالطحين.
  • تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة وعندما تبرد يوضع عليها صلصة التوفي وتزيين بحبات الجوز.
طريقة عمل صلصة التوفي:
  • في مقلاة يذوب السكر حتى يحمر ثم تضاف الزبدة مع التحريك وعندما تذوب تضاف القشطة مع التحريك وعندما تختلط المقادير ترفع الصلصة عن النار.

كيكة الشوفان

المقادير

{ 3/4 كوب زيت
{ 2 كوب شوفان
{ 1 كوب سكر
{ 5 بيضات
{ 1 ملعقة أكل بيكنج بودر
{ القليل من الهيل والزعفران

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي.
  • توضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) مدة 45 دقيقة.

كيكة الفستق

المقادير

{ 2 كوب بسكوت مطحون (نوع ماري أو آولكر)
{ فنجان قهوة زيت نباتي
{ 2 فنجان قهوة سكر
{ 4 بيضات
{ 2 ملعقة فانيلا
{ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
{ نصف كوب ماء دافىء
{ كوب فستق مطحون

الطريقة
  • يخلط البيض مع الفانيلا مع السكر جيدا.
  • يضاف الزيت ثم الماء والباكينج باودر.
  • يوضع الفستق ويوضع بعده البسكوت المطحون ويخلط باليد.
  • توضع في صينية مدهونة فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 30 دقيقة وصحتين وعافية.

كيكة الفستق والحليب

المقادير

{ كوب فستق مطحون
{ ملعقتين سكر
{ كوب حليب
{ 1 ملعقة بيكنج باودر
{ نصف كوب جوز
{ بيضة

الطريقة
  • نخلط البيضة وملعقة بيكنج باودر والسكر والحليب والفستق في خلاط.
  • نضعه في صينية تيفال ونزينه بالجوز والفستق ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.

كيكة الفواكه

المقادير

{ 8 بيض
{ كوب سكر
{ ملعقة صغيرة فانيلا
{ ملعقه كبيرة بيكنج باودر
{ كوب ونصف دقيق
{ علبة فواكه مشكلة
{ 2 بكيت بودرة كريمة الخفق

الطريقة
  • يخفق البيض لمدة ربع ساعة لوحده.
  • نضع عليه السكر ثم الطحين ثم البيكنج باودر.
  • ندهن قالب الكيك بالزبدة ونضع فيها خليط الكيك ثم نضعها بفرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة نصف ساعة أو ثلث ساعة حسب حرارة الفرن.
  • بعد الإنتهاء نترك الكيكة تبرد جيدا ونكون حضرنا الكريمة بحسب الطريقة الموجودة على مغلف الكريمة.
  • عندما تبرد الكيكة جيدا نقسم الكيكة من الوسط إما طابق أو إثنتان.
  • القسم الأسفل نشربه بماء الفواكه وندهنه بالكريمة ونضع الفواكه فوق الكريمة ونضع القسم الأعلى على القسم الأسفل وندهن القسم الأعلى من الكيكة بالكريمة ونزينها بقطع الكرز أو الفراولة حسب الطلب وصحتين وعافية.

كيكة الكاكاو بالكريمة

كيكة بسيطة وسريعة التحضير ولها مذاق لذيذ يرضي جميع الأذواق.

المقادير

{ 6 قطع جبن طري غير مالح (مثل الكيري أو بوك، وزن القطعة 20 غرام)
{ 1 ظرف بودرة الكريم كرامل
{ 1 ظرف بودرة كريمة الخفق
{ 2 علبة قشطة كبيرة
{ 1 ملعقة كبيرة سكر
{ 1 علبة كيك جاهز على طعم الكاكاو( يفضل ماركة سيرالي)
للزينة:
{ كاكاو مبشور أو جوز هند أو فستق ناعم .

الطريقة
  • نخلط جميع المقادير(ما عدا الكيك الجاهز) في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خلطة بيضاء.
  • نقطع الكيك إلى شرائح رقيقة ونضع نصف الكمية في طبق مناسب لتشكيل الطبقة الأولى ثم نضع نصف كمية الخليط الأبيض ثم نضع طبقة كيك ثم باقي كمية الخليط الأبيض.
ملاحظة: يمكن الاكتفاء بعمل طبقتين فقط الاولى من الكيك و الثانية من الخليط الابيض .
  • يتم تزيين الطبق عن طريق رش بعض الكاكاوالمبشور أو الفستق الناعم أو جوز الهند على وجه الكيكة.

كيكة الكستر

المقادير

{ 1 كوب طحين
{ 2/3 كوب من مسحوق الكسترد
{ 1/2 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
{ 125 جرام من الزبدة
{ 3/4 كوب سكر
{ 3 بيضات
{ 1/4 كوب حليب خالي الدسم
{ 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

الطريقة
  • ينخل الدقيق مع مسحوق الكسترد وبيكربونات الصودا مع البيكنج باودر في وعاء كبير.
  • تصنع حفرة وسط الكوم.
  • تذاب الزبدة مع السكرفي قدر صغير على نار هادئة وتحرك حتى يذوب السكر.
  • ترفع القدر عن النار.
  • يخلط البيض مع الحليب في وعاء صغير ويضاف مزيج الزبدة ومزيج البيض إلى خليط الدقيق وتستعمل ملعقة خشبية لخفق المزيجين.
  • يخلط حتى يتجانس دون زيادة في الخفق.
  • يصب الخليط بالقالب حتى ينضج وبالعافية.

كيكة الكولا

المقادير

{ باوند كيك جاهز
{ 2 كيس بودرة كريمة الخفق
{ 3/4 كوب حليب
{ 8 قطع جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك)
{ 2 كولا عربي
{ علبة قشطة
{ 2 كيس بودرة كريم كراميل

الطريقة
  • يوضع الباوند كيك في طبق التقديم.
  • خلط الجبنة الطرية مع القشطة مع الحليب بالخلاط ثم توضع فوق الكيك وتوضع بالفريزر.
  • يوضع على النار الكولا مع الكريم كراميل حتى تصبح الصلصة ثقيلة.
  • توضع على الخليط السابق.
  • توضع بالفريزر مرة أخرى حتى تجمد الطبقة الأخيرة.

كيكة الكولا 2

المقادير

{ 1 كيكة جاهزة كاكاو (مثل سارالي أو غيرها)
{ 1 علبة كولا
{ 1 علبة (2 كيس) بودرة كريمة الخفق
{ 1 كيس كراميل (السائل الأسود)
{ 2 مكعب جبن طري (40 غرام- مثل الكيري أو المراعي أو بوك)
{ 1 علبة قيمر

الطريقة
  • تقطع الكيكة لقطع عرضها 1 سم وترص في بايركس حتى تغطي القاعدة كلها (يفضل إستخدام بايركس صغير).
  • تحضر الكريمة ويضاف معها الجبن والقيمر ويوضع الخليط على الكيكة ويدخل للثلاجة حتى يبرد.
  • تصب 3/4 من علبة الكولا في قدر صغير وتغلى.
  • يضاف عليها كيس الكراميل وتخلط إلى أن تفور.
  • يصب الخليط على الكيكة بتأني.
  • توضع في الثلاجة حتى يجمد الكراميل مع الكولا وبالهناء...

كيكة الليمون اللذيذة

إنها كيكة لذيذة وسهلة وكل من يتذوقها لابد أن يدمن أكل الكعكة التي اخترعتها من حبي للطبخ

المقادير

{ 2 كوب طحين جميع الاستعمالات
{ 1 كوب سكر
{ 2 بيض
{ نصف كوب زبدة غير مملحة
{ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
{ 6 ملاعق أكل حليب سائل
{ عصير ليمونة واحدة + مبشور قشر الليمون
{ 1 ملعقة صغيرة عسل النحل

الطريقة
  • تخلط الزبدة في الخلاط ثم يضاف السكر ويخلط جيداً.
  • يضاف البيض علي الخليط ويخلط جيداً.
  • يضاف الطحين والبكنج باودربالتناوب مع الحليب.
  • يضاف عصير الليمون مع قشر الليمون والعسل.
  • يخلط الجميع.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالقليل من الطحين ويصب الخليط.
  • يوضع في الفرن على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
  • يقدم الطبق مع الشاي بالحليب وادعوا لي.

كيكة النسكافيه

المقادير

{ 1 كوب زيت
{ 1 كوب سكر
{ 1 كوب حليب
{ 4 بيضات
{ 2 ملعقتين قهوة سريعة التحضير (نسكافيه)
{ 2 كوب دقيق
{ 2 ملعقتين بيكنج بودر

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق والبيكنج بودر حتى يمتزج الخليط.
  • يضاف الدقيق والبيكنج بودر.
  • تدهن صينية وتوضع في الفرن مدة 45 دقيقة.

كيكة بالتوفي

المقادير

{ 2 كوب دقيق
{ 1 كوب سكر
{ 3 بيضات
{ 1 ملعقة بيكنج باودر
{ ثلث كوب زيت
{ ثلث كوب حليب
مقادير التوفي للتزين
{ 2 فنجان قهوة سكر
{ نصف ملعقة صغيرة زبدة
{ 1 علبة قشطة عادية

الطريقة
  • نخلط البيض في وعاء عميق حتى يرتفع قليلا ، ثم نضيف السكر مع الاستمرار في الخلط ، ثم نضع البيكنج باودر.
  • نضيف الزيت والحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح لدينا خليط مثل الكريمة.
  • نضيف الدقيق تدريجيا إلى الخليط ونخلطه جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى تنتهي كمية الدقيق الموجودة لدينا، للتأكد من نجاح الخليط يرفع المضرب فاذا لوحظ نزوله على صورة شريط متماسك فهذا دليل على نجاحه.
  • نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت مع وضع القليل من الطحين في القالب والتخلص من الزائد، ثم نضع الخليط في الفرن حتى ينضج.
للتزيين:
  • نضع السكر على النار مع الزبدة حتى يذوب السكر ويأخذ اللون البني ، ثم نضيف السكر إلى القشطة الدافئة مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل السكر في القشطة.
  • بعد أن تنضج الكيكة نخرجها ونتركها تبرد قليلا ، ثم نصب عليها التوفي الذي قمنا بتحضيره من قبل حتى يغطي وجه الكيكة ، ونرش عليها جوز الهند على الوجه ليعطيها منظر جميل ، وتؤكل باردة مع الشاي وبالهناء والشفاء.

كيكة جوز الهند

المقادير

{ 2 كوب دقيق
{ 1 كوب سكر
{ 1 كوب حليب
{ 2 بيضة
{ نصف كوب سمن
{ 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
{ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
{ 1 كوب جوز هند
مقاديرالشراب
{ 2 كوب سكر
{ 1 كوب ماء
{ قطرات من عصير الليمون

الطريقة
  • يخلط السكر والسمن جيدا.
  • نضيف البيض مع استمرار الخفق.
  • نضيف الفانيليا والبيكنج باودر والحليب وثلاثة أرباع جوز الهند ثم نضيف الدقيق ونقلب باليد.
  • بعد ذلك ندهن صينية بالسمن ونصب عليها الخليط وندخله الفرن فى درجة حرارة متوسطة.
  • بعد أن تنضج نصب فوقها الشراب وذلك بعد غليانه على النار حتى يعقد قليلا ونضع على الوجه باقي كمية الجوز.

كيكة جوز الهند 1

المقادير

{ 5 بيضات
{ 3 ملاعق باكنج باودر
{ 1 كوب طحين
{ 1 كوب سكر
{ 1 كوب جوز هند
{ ملعقة فانيليا
{ نصف كوب حليب
{ نصف كوب سمن
{ برش وعصير ليمونة
القطر
{ كوب سكر
{ كوب ونصف ماء
{ حامض ليمون

الطريقة
  • تخلط المقادير مع بعضها البعض ثم تخبز بفرن حلرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي.
  • بعد خروجها نصب القطر من فوقها.

كيكة جوز الهند 2

كيكة جوز الهند لذيذة ومن المهم اتباع خطوات تحضيرها وإلا ما تزبط.

المقادير

{ كوب كبير سميد
{ كوب كبير جوز هند
{ كوب صغير سكر
{ ملعقق صغيرة بكينج باودر
{ ربع ملعقة صغيرة لون طعام أصفر
{ بيضتان
{ كوب صغير لبن
القطر (الشيرة)
{ كوب صغير سكر
{ كوب كبير ماء
{ نصف ملعقة صغيرة هيل
{ رشة زعفران
{ كوب صغير زيت

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير جيداً في وعاء.
  • يوضع الخليط في صحن بايركس بعد دهنه بقليل من الزيت والدقيق. يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 ف).
  • بعد أن تنضج تحمر من الأعلى وتقطع إلى مربعات.
  • يصب القطر بالتساوي على الكيكة وبالهناء والشفاء .

كيكة جوز الهند بالبرتقال السريعة

هذه الكيكة سهلة ورائعة وتغيير عن الكيكة العادية.

المقادير

{ كوب ونصف الكوب دقيق
{ كوب وربع الكوب سكر
{ كوب وربع الكوب جوز هند مجفف ومبشور ناعم
{ 125 كجم زبدة طرية (1/2 كوب)
{ 3 بيضات، تخفق قليلا
{ بشر برتقالة
{ 3/4 كوب عصير برتقال
{ 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
{ 1 1/2 ملعقة صغيرة حليب بودرة
{ 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة
  • يزيت قعر قالب كعكة دائري عميق (21 سم) أو قالب مستطيل عميق (10 سم في 30 سم) وينثر بقليل من الدقيق.
  • يذوب الحليب مع عصير البرتقال ويضاف لهم الفانيليا والباكينج باودر.
  • تخلط جميع المقادير معا في وعاء عميق خلطا جيدا بالمضرب اليدوي، ثم يفرغ الخليط في القالب المحضر.
  • يوضع القالب في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 45 دقيقة تقريبا.
  • تترك الكيكة لتبرد وتتماسك قبل قلبها وتقطيعها.

كيكة من اختراعي

المقادير

{ نصف كوب زيت
{ 3/4 كوب سكر
{ 3 بيض
{ 3 فنجان بقصم مطحون
{ فنجان سميد
{ فنجان جوز هند مبشور
{ فنجان حليب مركز غير محلى
{ 1/2 كوب طحين بالخميرة أوأكثر حسب الحاجة
{ 1/2 كوب قشطة
{ عدد 6 قطع بسكويت قهوة الصباح مطحون
{ 1/4 كوب جوز ولوز مجروش مخلوط مع ملعقة شاي دارسين
{ هيل مطحون
{ قليل من قطع الشوكولاتة (chocolate chips)

الطريقة
  • يخلط السكر والزيت جيدا.
  • يضاف البيض بالتدريج ويخلط حتى يرتفع.
  • يضاف الحليب والقشطة ويخلط حتى يصبح مثل الكريمة.
  • يضاف السميد والبقصم وجوز الهند والطحين والبسكويت بالتدريج حتى يصير متجانسا.
  • وأخيرا تضاف المكسرات ويخلط بالملعقة.
  • يصب في القالب المدهون وينثر على الوجه الشوكولاته ويدخل الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 30 – 40 دقيقة.

كيكة ولا ألذ منها

المقادير

{ فنجان ماء أو حليب (المقصود هنا كأس متوسط)
{ 6 ملاعق طعام بودرة الكاكاو
{ 4 ملاعق طعام سكر
{ ربع علبة مرجرين
{ بسكويت 200 غرام
{ جوز الهند

الطريقة
  • يوضع أولاً الكاكاو والسكر ومن ثم يوضع الحليب أو الماء حسب الرغبة ويحرك على النار.
  • بعدها يذاب المرجرين.
  • من ثم نقوم بتبريدها في البراد لمدة 5 دقائق.
  • بعدها نقوم بتفتيت البسكويت وبعدها كل المقادير نخلطها مع بعضها جيداُ.
  • نعملها كالكرات ونضع فوقها جوز الهند وبالصحة والعافية.

اللازي كيك (LazyCake)

طريقة عمل هذه الكيكة سريعة وسهلة للغاية وهي لذيذة ومناسبة للضيوف خاصة في فصل الصيف الحار. يمكن لف الكيكة بورق القصدير بشكل دائري اذا لم توجد صينية القصدير.

المقادير

{ 2/1 كوب زبدة أو أصبع زبدة (113 غم)
{ علبة قشدة
{ 2 ملعقة طعام مليئة كاكاو بودرة
{ 2 فنجان قهوة سكر مطحون مايعادل 3/1 كوب
{ 1 2/1 علبة بسكويت
{ 2/1 كوب لوز (اختياري)

الطريقة
  • توضع الزبدة في قدر على النار واذا ساحت ترفع عن النار ويوضع عليها باقي المقدير ماعدا البسكوت واللوز وتحرك جيدا.
  • يضاف لها البسكوت المكسر واللوز وتخلط جيدا ثم توضع في صينية قصدير مستطيلة (طولها20 سم) وتغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفريزر.
  • تخرج من الفريزر قبل التقديم بدقائق ليسهل تقطيعها وتقطع شرحات وتقدم.


لفائف القرفة

المقادير

مقادير العجينة:
{ 3 كوب طحين
{ ثلاث أرباع كوب لبن سائل(لبن أب)
{ نصف كوب زيت
{ ملعقة صغيرة بيكنج باودر(B.B )
{ ملعقة طعام كبيرة خميرة
مقادير الحشو:
{ كوب سكر ناعم
{ قرفة
{ زبيب
{ 1/2 كوب زبدة سائلة (إصبع صغير مذوب-119 غرام)
{ مكسرات محمصة وغير مملحة (لوز، فستق حلبي، جوز)

الطريقة
  • خلط 2 كوب من الدقيق مع البيكنج باودر والخميرة معاً، في طبق عميق آخر يخلط لط الزيت مع اللبن، يضاف 1/2 كمية خليط اللبن للدقيق ويعجن ثم يضاف 1/2 كوب من الدقيق المتبقي والقليل من خليط اللبن ويعجن ثم يضاف باقي الدقيق وخليط اللبن ويعجن ويترك العجين جانباً ليختمر.
  • تفرد العجينة بشكل مستطيل، تدهن بالزبدة السائلة، ترش بالسكر الناعم، ثم القرفة وبعد ذلك توضع جميع المكسرات والزبيب.
  • تلف العجينة بشكل السويسرول وتقطع بعرض 2 سم.
  • تدهن الصواني بالزبدة وتصف قطع العجينة فيها وتخبز في فرن حامي (في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س، 380 ف).
  • بعد الخبز يرش عليها القطر وصحتين وعافية.


لقمة القاضي

المقادير

{ 1 كوب دقيق
{ 2/1 كوب سميد بسبوسة
{ 1 و 4/1 كوب ماء دافئ
{ ملعقة طعام نشاء
{ ملعقة طعام خميرة
{ قليل من الملح والسكر
مقاديرالشربات
{ 2 كوب سكر
{ 1 كوب ماء
{ نصف ليمونة

الطريقة
  • نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل.
  • تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
  • نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.


اللقيمات (لقمة القاضي)

الكثير منا يفضل شراء لقمة القاضي على أن عملها بأنفسهم ولكن هذه الطريقة مضمونة.

المقادير

{ 2 كوب ونصف الكوب طحين جمبع الأستعمالات
{ ملعقة صغيرة سكر
{ لبن
{ دبس أو عسل

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير مع بعض.
  • يوضع اللبن تدريجيا حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكة وتكون سهلة التكوير.
  • تكور العجينة وتقلى في زيت غزيرحتى تتحمر الوجهين.
  • ترفع من على النار وتوضع في طبق التفديم.
  • يصب عليه الدبس ويقدم ساخن أوبارد.
ملاحظة: عدم وضع الملح بسبب وجود الحموضة في اللبن.



ليالي لبنان

يمكن تقديم ليالي لبنان مع القطر العادي أو مع قطر الفراولة (انظر الطريقة في الأسفل).

المقادير

{ 7 كوب حليب
{ 1 كوب سميد خشن
{ 1 ملعقة صغيرة ممسوحة مستكة
{ 2/1 كوب ماء زهر
{ 2 بيضة
{ علبة قشطة (170 غرام)
القطر العادي:
{ 2 كوب سكر
{ 1 كوب ماء
{ بضعة نقاط من عصير الليمون
قطر الفراولة:
{ 2 كوب سكر
{ 4/3 كوب ماء
{ 1 كوب فراولة مقطعة الى مكعبات صغيرة

الطريقة
  • يحرك الحليب مع السميد باستمرار في طنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ يثقل.
  • تضرب المستكة مع ماء الزهر والبيض في الخلاط.
  • يضاف خليط البيض قليلا قليلا الى خليط السميد ويحرك باستمرار حتى يصبح الخليط بكثافة المهلبية ويصب في صحن التقديم.
  • بعد أن تبرد ليالي لبنان يدهن وجهها بالقشطة وتزين بالفستق الناعم.
لتحضير القطر:
  • توضع مقادير القطر في طنجرة صغيرة على النار وتترك لتغلي معا عدة غلوات للقطر العادي وحتى تستوي الفراولة وتذوب قليلا لقطر الفراولة ويراعى أن توطى النار تحت قطر الفراولة بعد الغليان رأسا.


ليالي لبنان 1

المقادير

{ نصف لتر حليب سائل مركز أو لتر ونصف حليب عادي
{ 2 ونصف كاسة سميد
{ علبة قشطه
{ فستق حلبي مبشور
{ ملعة كبيرة ماء زهر
{ ملعقتين زبدة
مقادير القطر
{ 1 كوب سكر
{ 3/4 كوب ماء
{ ماء زهر

الطريقة
  • يوضع الحليب المركز في وعاء ثم يضاف اليه كاسة ماء ومن ثم يضاف اليه الزبدة ثم يوضع على النار.
  • يضاف السميد الى السائل حتى يتماسك ثم يوضع المزيج بعد الغليان في جاط بايركس ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
  • تفرد القشطة على وجه الجاط وبعدها نرش على الوجه كمية كافية من الفستق الحلبي المبروش ويترك لمدة 10 دقائق ثم يغطي وجهه بالبلاستك الشفاف ويوضع في البراد.
  • في هذه الأثناء نقوم بأعداد القطر بوضع السكر مع الماء وماء الزهر في قدر على النار وغليه حتى يتماسك وبعد أن يبرد يوضع على الحلوي ويقدم بارد وصحتين وعافية.


مثلثات التوست بالقرفة

المقادير

{ 10 حبات توست
{ قالب زبدة
{ 6 ملاعق سكر
{ 2 ملعقة قرفة

الطريقة
  • تحمر شرائح التوست من الجهتين ثم تدهن بالزبدة وترش بالسكر والقرفة ثم تقطع مثلثات وتقدم.


المحلبية البيضاء

المقادير

{ 2 كوب حليب سائل
{ 2 ملعقة طعام سكر
{ 2 ملعقة طعام مملوءة نشاء
{ ملعقة طعام ماء ورد

الطريقة
  • نخلط نصف كوب الحليب مع النشاء وماء الورد ويترك جانباً.
  • نضع كوب ونصف الحليب المتبقي والسكر في قدر على النار حتى يغلي ثم نضيف عليه نصف كوب الحليب المخلوط مع النشاء ويحرك فوراً ونستمر في التحريك ولا نتوقف حتى يغلظ القوام.
  • تسكب في قالب التقديم ويمكن إضافة قطع من الكعك في أسفل القالب وتكون لذيذة جداً جداً.
  • تترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات وبالهناء والشفاء.


المحلبية السورية

المقادير

{ لتر ونصف حليب أو 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة مذوبة في 5 أكواب ماء
{ 3 ملاعق كبيرة نشاء
{ مستكة حسب الرغبة
{ ماء زهر حسب الرغبة
{ قليل من الفستق المطحون
{ واحد ونصف قيمر (قشطة)

الطريقة

1. يخلط الحليب والنشاء والمستكة جيدا ويوضع المقدار على النار حتى يغلي.
2. يوضع خليط الحليب جانبا ثم يضاف له ماء الزهر والفستق والقيمر ويضرب جيدا في المضرب.
3. يوضع فى صحن التقديم حتى يبرد ويزين بالفستق المطحون.


المعمول

المقادير

{ كيلو سميد
{ 2 كوب سمنة أو زبدة غير مالحة
{ كوب حليب دافئ
{ نصف كوب ماء زهر
{ نصف ملعقة صغيرة خميرة
{ سكر بودرة لرش المعمول
الحشوة
{ نصف كيلو فستق ناعم
{ 3 ملاعق سكربودرة
{ 2 ملعقة ماء الزهر

الطريقة
  • يفرك السميد والسمنة أو الزبدة ويترك ليلة كاملة.
  • يعجن السميد بالحليب الدافئ والخميرة مع ماء الزهرمعاً.
  • تقطع العجينة قطع صغيرة وتحشى كل قطعة بخليط الفستق وترص فى القالب الخاص بالمعمول.
  • يخبز المعمول بالفرن درجة حرارته 250 درجة فهرانهيت ليصبح ذهبي اللون من الجهتين.
  • يرش المعمول بالسكر الناعم فور إخراجه من الفرن ثم يترك ليبرد.
  • يصف المعمول فى طبق التقديم ويقدم مع القهوة أو الشاي.
ملحوظة: يمكن استبدال الفستق الناعم بالجوزالناعم- عين الجمل- حسب الرغبة وصحتين وهناء.


المعمول السهل واللذيذ

معمول أهل مكة في الحج.

المقادير

{ 1 ملعقة شمر
{ 1 ملعقة خميرة حج
{ 1 ملعقة حبة سوداء
{ 1 ملعقة زنية
{ قليل من المحلب والهيل الناعم
{ نصف علبة صغيرة سمن (مثل سمن فارم)
{ 3 أصابع زبدة (345 غرام)
{ 2 كوب دقبق حب (دقيق أسمر)
{ 3 كوب دقيق أبيض
{ 1 كوب ماء

الطريقة
  • تسخن الزبدة مع السمن، يغرف على الدقيق (المخلوط بجميع البهارات السابقة) الخليط السابق.
  • يوضع كأس الماء عليه ويعجن معا بخفة فقط حتى يتجانس.


المعمول الشامي

تعتمد كمية الحليب المستخدم في العجن على نوعية الدقيق، لذلك قد تحتاج العجينة لربع كوب إضافي من الحليب في العجن.

المقادير

العجين
{ 4 كوب دقيق
{ 1 1/2 كوب زبدة طرية أو سمنة
{ 1/2 كوب حليب سائل
{ 3 ملاعق طعام سكر
{ 1 ملعقة طعام خميرة
{ 1 1/2 ملعقة طعام بهارات الكعك
الحشوة
{ 1 كيلو تمر مزال النوى ومعجون (يباع جاهز)، أو كيلو و1/2 كيلو تمر ينزع منه النوى ويضاف اليه 1/4 كوب زبدة طرية
{ 1 ملعقة صغيرة قرفة
{ جوز (اختياري)

الطريقة

لتحضير العجين:
  • تخلط المواد الجافة معا ثم تدهك جيدا مع الزبدة. يضاف الحليب الى العجين ويعجن معه حتى يختلط جيدا، تستخدم العجينة فور تحضيرها.
  • اذا حٌضر التمر في البيت، يدهك التمر مع الزبدة جيدا حتى ينعم.
  • تضاف القرفة والجوز المقطع لقطع صغيرة للتمر وتعجن معه.
  • تغطى العجينة وتقطع العجينة لكرات متساوية، بحسب حجم القالب المستخدم للتشكيل، وتكور ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بقطعة صغيرة من التمر.
  • يشكل المعمول باستخدام القوالب ويمكن رش القالب بالسكر المطحون حتى لا تلتصق به العجينة.
  • يصف المعمول في الصواني ويخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حتى يصير اسفل حبات المعمول ذهبيا، اذا لم يصبح وجه حبات المعمول ذهبيا تولع الشواية من فوق لفترة وجيزة جدا حتى يصبح وجه الكعك ذهبي اللون. يرفع المعمول بحرص من الصينية ويترك حتي يبرد تماما ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.‏


المفينز بالموز (الكعكات الصغيرة)

إذا لم تتوفر الصينية الخاصة بعمل المفينز، يمكن استخدام الخليط لعمل كيكة الموز وذلك بدهن صينية متوسطة الحجم 20سم× 20سم وصب خليط الكيك فيها ثم خبزها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.

المقادير

{ 1 2/1 كوب ونصف الكوب دقيق
{ 2/1 كوب سكر مطحون
{ 1 ملعقة شاي صغيرة باكينج باودر
{ 1 ملعقة شاي صغيرة كربونات الصوديوم
{ بيضة
{ 2/1 كوب زيت
{ 4 موز كبير
{ زبيب وجوز بحسب الرغبة (اختياري)

الطريقة
  • تخلط المواد الناشفة معا في وعاء كبير.
  • يضرب البيض مع الزيت في خلاط العصير ثم يضاف له الموز ويخلط معه.
  • يضاف خليط البيض والموز للنواشف ويخلط معا جيدا بمضرب يدوي.
  • توضع أكواب ورق المافينز في صينية المافينز الخاصة ويصب في كل كوب نصفه من خليط الكيك ثم يوضع بضع حبات من الزبيب والجوز المكسرويوضع فوقه ملعقة من خليط الكيك.
  • يخبز في فرن حرارته 180 س لمدة 20 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن.


مكعبات الشوكلاتة بجوز الهند

المقادير

{ كيك فانيليا متعددة الأهداف - جاهزة (مثل كيك سارالي أو السنبلة أو غيره)
{ 4 ملاعق طعام كاكاو بودرة
{ 2 ملعقة طعام سكر ناعم
{ 2 ملعقة طعام ماء دافئ
{ جوز هند

الطريقة
  • يخلط الكاكاو مع السكر والماء بالملعقة.
  • يقطع الكيك إلى مكعبات.
  • يغمس الكيك في الخليط قطعة قطعة ثم يوضع في جوز الهند.
  • يوضع في الثلاجة لحين أن يبرد.


موس بنكهة الفريز

طريقة بسيطة وسريعة لعمل الموس بنكهات مختلفة.

المقادير

{ كوب كريما
{ ظرف جلي بنكهة الفريز
{ حبات فريز للتزيين

الطريقة
  • نذوب الجلي في نصف كوب من الماء المغلي ونتركه حتى يبرد.
  • نخفق الكريما مع الجلي المذاب بواسطة الخفاق الكهربائي لحوالى خمس دقائق.
  • نصب المزيج في كاسات التقديم.
  • نضع الكاسات في الثلاجة لحوالى الساعة حتى تجمد ثم نزينها بالكريما وحبات الفريز وألف صحتين.


موس شوكليت

المقادير

{ 2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
{ 1 زبدة الكاكاو (مثل نوتيلا أو شبيه لها) حجم وسط (400 غرام)
{ 1 كيكة رخامية اسفنجية جاهزة (يباع في السوبرماركت)
{ حليب لتشريب الكيكة

الطريقة
  • تفتت الكيكة جيداً.
  • توضع بالتساوي في البايركس الزجاجي (متوسط الحجم) ويضغط باليد.
  • تشرب بالحليب.
  • نخلط في الخلاط الكهربائي (البلندر) القشطة + زبدة الكاكاو جيداً.
  • يصب فوق الكيكة.
  • يدخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.


مول بجوز الهند

المقادير

{ كوب زبدة ذائبة
{ كوب سكر رطب (Sucre glace)
{ كوب بيض (5 حبات بيض)
{ 2 ملعقة خمارة (خميرة)
{ معجون المشمش أوشكولاتة ذائبة
{ 2 ملعقة لفاني (فانيليا)
{ عصير وبشور حبة ليمون
{ كوب و1/2 ميزينة (نشاء الذرة)
{ كوب جوز الهند (نوات كوكو)
{ فرينة (دقيق)

الطريقة
  • حط الزبدة الذائبة + كوب سكر رطب + البيض + عصير و بشور الليمون+ كوب جوز الهند + الميزينة + لفاني و أخيرا أضيف الفرينة بها الخمارة (2 ملعقة).
  • عندما تتحصل على عجينة طرية مثل moul تضعها في فرن مسخن من قبل وتترك لتحمر واجهتها وأخيرا ضع فوقها المعجون أو الشكولاتة تم رش فوقها الكاوكاو (فول سداني ) أو جوز الهند.


هريسة بالقشطة

المقادير

المجموعة الأولى
{ كوب سميد ناعم
{ كوب سكر
{ كوب جوزالهند
{ نصف كوب زبدة (إصبع زبدة – 120 غرام)
{ بكيت فانيلا
{ ملعقة بكينج بودر
{ بيضة واحدة
{ كوب لبن زبادي
المجموعة الثانية
{ كوب حليب
{ 3 ملاعق نشاء
{ علبة قشطة
{ كوب قطر

الطريقة
  • تخلط كل المقادير الأولى مع بعضها البعض بملعقة في زبدية من 1 إلى 7 ثم نتركها علا جنب.
  • يذوب الحليب في النشاء ومن ثم ننقلهم على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يتماسكوا جيداً.
  • نضيف القشطة كلها ونحركهم ثم نسكب نصف الخلطة الأولى إلى الصنية ومن ثم ندير خلطة الحليب والقشطة والنشاء في صنية مفرودة للفرن بحيث أن يكونوا على شكل طبقات.
  • ثم نسكب باقي ما تبقى من الخلطة الأولى ثم ندخلها إلى الفرن في الطبقة السفلى على درجة حرارة 180درجة لمدة ساعة حتى تحمر ثم ندير الفطر عليها.
ملاحظة: يجب أن يكون الفرن حامي من جميع الجهات.
ربي أفرج همي وحقق حلمي


العصائر والمشروبات

شاي العمة المثلج الرائع

المقادير

{ 2/1 كوب سكر
{ 4 – 6 أعواد من النعناع
{ 8 أكياس شاي
{ 2 كوب من الماء المغلي
{ 2 كوب من عصير البرتقال
{ 3/1 كوب من عصير الليمون
الطريقة
  • يضاف السكر و النعناع و الشاي للماء المغلي.
  • يترك المزيج لنصف ساعه.
  • ترفع أكياس الشاي و النعناع من الماء بعد الضغط عليها.
  • أضف عصير البرتقال و الليمون إلى الماء.
  • حرك المزيج و استمتع بالمذاق.
شاي الليمون الأسود

المقادير

{ 4 حبات ليمون أسود
{ 3 ملاعق طعام سكر
{ كوب ونصف ماء
{ القليل من الزعفران
الطريقة
  • يغسل الليمون الأسود ثم تشق الحبات قليلا بالسكين.
  • يضاف الماء والسكر والزعفران لليمون الأسود ويغلوا معا على النار.
  • يتركوا على نار هادئة لنصف ساعة حتى يصبح لون الماء أصفر وبذلك يصبح جاهز للتقديم.

شاي النعناع

المقادير

{ 3 كيس شاي
{ 1 لتر ماء
{ 20 ورقة نعناع طازج
{ سكر حسب الرغبة

الطريقة
  • يوضع الماء على النار حتى يغلي.
  • يوضع فيه النعناع والسكر وندعه يغلي لمدة5 دقائق.
  • نضع أكياس الشاي في الترمس (فلاس الشاي) ثم نسكب فوقه خليط السكر والنعناع وندعها لمدة 10 دقائق ومن ثم تقدم مع البسكويت وبالهناء والشفاء.
شاي لذيذ

المقادير

{ 2 كوب ماء
{ 3 ملعقة كبيرة سكر
{ 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
{ 3 بكيت (أكياس) شاي

الطريقة
  • إغلي الماء في إبريق وضع كل المواد مع بعضها ودعهم يغلو وصحتينننننن.

شاي مغربي

المقادير

{ ملعقة كبيرة شاي أخضر
{ باقة نعناع كبيرة
{ أربع ملاعق كبيرة سكر (حسب الذوق)
{ نصف لتر (2 كوب) ماء

الطريقة
  • نضع الماء في إناء حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • نضع الشاي في إبريق خاص للشاي نصب عليه الماء المغلي ثم نضعه على النار لمدة 5 دقائق.
  • نضع عليه النعناع بعد غسله جيداً بالماء البارد مباشرة ونضع عليه كمية السكر (حسب الرغبة) ونتركه لمدة 3 دقائق.
  • بعد إضافة السكر يرجى خلطه بملعقة ليذوب السكر ويقدم مع حلويا وفطائر وبالصحة والرحة.
شراب الجوهرة السعودية

المقادير

{ حبة تفاح
{ حبة كيوي
{ 1 قارورة عصير تفاح
{ 2 قارورة مياه معدنية (مثل: بيريه)
{ حبة ليمون

الطريقة
  • يقطع التفاح والكيوي والليمون إلى شرائح (حلقات).
  • توضع الفواكه في جيك التقديم.
  • يصب عصير التفاح والمياه المعدنية على الفواكه.
  • يترك خمس دقائق ثم يقدم وبالهناء والعافية.

شراب الحليب والتمر للأطفال

هذا الشراب جيد ومغذي للأطفال ولا غنى عنه خاصة للأطفال الذين لم يرضعوا من أمهاتهم ويمكن أن يعطى لطفل إبتداءً من عمر 8 أشهر.

المقادير

{ ليتر حليب
{ 12 حبة تمر
{ ظرف فانيليا
{ سكر حسب الرغبة

الطريقة
  • نجرد التمر من البذرة ثم نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها ويشرب بارد أو ساخن.
شراب الزعفران

شراب منعش للصيف وجميل.

المقادير

{ زعفران
{ نصف كوب ماء اللقاح (ماء يستخرج بطريقة التقطير من جروب النخل)
{ لتر ماء للشرب
{ السكر (حسب الذوق)

الطريقة
  • ينقع الزعفران في ماء اللقاح لمدة 5 دقائق.
  • يذوب السكر في الماء.
  • يضاف الزعفران المنقوع في اللقاح على الماء ويوضع في الثلاجة لوقت التقديم.

شراب الكاكاو

المقادير

{ برادبه ماء
{ 4 ملاعق بودرة كاكاو
{ 6 ملاعق سكر
{ 4 ملاعق حليب بودرة

الطريقة
  • نسخن الماء الذي في البراد 10 دقائق حتى يسخن.
  • نضيف الكاكاو للماء (4ملاعق) ثم السكر(6 ملاعق) ثم الحليب البودرة (4 ملاعق).
شراب الليمون البارد

المقادير

{ ليمون
{ مياه معدنية
{ سكر
{ ثلج

الطريقة
  • نعصرالليمون ثم نضيف المياه المعدنية وأخيراً السكر والثلج.

عصير الأفوكادو

المقادير

{ 2/1 1 كوب حليب بارد
{ حبة أفوكادو ناضجة
{ 1 ملعقة طعام مليئة عسل
للتزين
{ 1 ملعقة صغيرة عسل
{ 2 ملعقة صغيرة لوز مطحون
الطريقة
  • تقشر حبة الأفوكادو وتنزع البذرة.
  • يخلط الحلبب والأفوكادو وملعقة العسل معا في خلاط العصير، ثم يسكب في أكواب التقديم ويزين الوجه بالعسل واللوز المطحون.
عصير الأفوكادو 1

المقادير

{ 2 حبة أفوكادو ناضج ولين
{ 1 فنجان قهوة صغير سكر أو حسب الرغبة
{ 1 كيس بودرة كريمة الخفق
{ نصف كوب أيسكريم الفانيليا أو الفستق
{ 2 كوب حليب طازج أو أكثر
{ شوكلاتة هشة للتزيين (مثل الفليك أو الأريو)

الطريقة
  • يقشر الأفوكادو وينزع النوى.
  • توضع جميع المقادير في الخلاط ما عدا الشوكلاتة ويخلط جيدا.
  • يوضع في أكواب التقديم وتزين بشوكلاتة هشة بعد تفتيتها وتقدم.
عصير الإمبراطور

المقادير

{ 3 كوب عصير مانجا
{ 1 كوب آيسكريم فانيليا
{ 3 ملعقة كبيرة سكر(ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة)

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في خلاط كهربائي ويحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.
عصير الباباي

المقادير

{ 1 كوب ثلج
{ نصف قطعة باباي مقشرة ومقطعة
{ 4 ملاعق سكر أو أكثر حسب الرغبة

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط لمدة 3 دقائق تقريباً ثم توضع في كؤوس التقديم.
  • تزين بشرائح الباباي وأوراق النعناع وتقدم.
  • يمكن رش قليل من الفستق المطحون فوقه على حسب الرغبة.

عصير البرتقال

المقادير

{ 2 ونصف كوب عصير برتقال طازج
{ 1 كوب مكعبات ثلج
{ سكر حسب الحاجة
{ 1 برتقالة مقطعة دوائر (للتزين)

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط (البلندر).
  • يسكب العصير في أكواب التقديم.
  • تزين الأكواب بدوائر البرتقال بعد تقطيعها إلى أرباع وتقدم.
عصير البطيخ

المقادير

{ 1 بطيخ أحمر
{ 3 ملاعق سكر
{ 1 كوب ثلج
{ ربع كوب ماء
{ أوراق نعناع للتزيين

الطريقة
  • يقطع البطيخ وينزع منه النوى ويوضع اللب الأحمر في الخلاط الكهربائي (البلندر).
  • يضاف الماء والسكر والثلج ويخلط جيدا.
  • يوضع في أكواب التقديم ويزين بالنعناع ويقدم.

عصير التفاح

المقادير

{ تفاحة
{ 1 كوب حليب
{ سكر حسب الرغبة

الطريقة
  • تقطع التفاحة وتقشر ويوضع التفاح والسكر والحليب في الخلاط.
  • يخلط لمدة عشر دقائق ويقدم باردا وبالهناء والشفاء.
عصير التفاح مع الجواف

المقادير

{ تفاحتان بقشرهما
{ ثلاث جوافات منزوعات اللب بدون تقشير
{ سكر حسب الرغبة
{ مكعبات ثلج
{ ربع كوب ماء
{ ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة أو حسب الرغبة

الطريقة
  • يوضع التفاح المقطع والجواف والحليب والسكر ومكعبات الثلج و الماء في خلاط العصير و يخلط حتى يتكون عصير كثيف نوعا ما ( يمكن إضافة الماء او السكر بحسب الرغبة).

عصير الجوافة البارد

المقادير

{ 4 جوافة مقطعة إلى مربعات بدون نزع البذر
{ كوب حليب بارد
{ 3 ملعقة حليب مجفف
{ 5 ملاعق سكر(يمكن زيادتها أو تخفيفها)
{ ثلج
{ قطع فراولة للتزيين

الطريقة
  • نضع جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط باستثناء قطع الفراولة.
  • توضع في كاسات وتزين بالفراولة وتقدم باردة.
ملحوظة: يمكن خلط الفراولة معها.

عصير الخيار

المقادير

{ 3 حبات خيار
{ 2 ليمون
{ نصف كوب سكر
{ قليل من ماء الزهر
{ 5 أكواب ماء بارد
{ شرائح ليمون

الطريقة
  • نقطع حبات الخيار وتضاف للخلاط ونضيف إليه الليمون والسكر وماء الزهر والماء، نخلط جميع المقادير جيداً بالخلاط.
  • نصفي الخليط جيداً، ونقدمه بكأس مع شريحة الليمون ومكعب ثلج.

عصير الشعير

عصير مفيد وصحى جداا للكلى وسهل التحضير

المقادير

{ نصف كوب حليب بودرة
{ 3 كوب ماء مثلج
{ نصف كوب سكر أوحسب الرغبة
{ ملعقة ماء ورد نكهة الموز
{ ربع كوب شعير (الشوفان) مطحون ناعم جدااً

الطريقة
  • تخلط المقادير جميعاً ويسكب عليها الشوفان المسحون وتخلط فى الخلاط جيداً.
  • يقدم بارد وبالهناء.
عصير الصيف

عصير مفيد ومغذي وسريع التحضير.

المقادير

{ 2\1 لتر نكتار المانجا
{ 2\1 لتر نكتار الأناناس
{ 1 حبة فاكهة موز

الطريقة
  • تخلظ جميع المقادير بخلاط العصير blender ، ويوضع بالثلاجة لحين التقديم.
ملاحظة: يمكن استبدال المانجا بنكتار مشمش.


عصير العنب

المقادير

{ كيلو عنب أخضر طازج
{ ثلاثة أكواب سكر

الطريقة
  • يعصر العنب في الخلاط وبعدها يوضع السكر ويخلط مرة ثانية.
  • يصفى في مصفاة ناعمة و يقدم بارد وصحة وعافية.
عصير العنب الأحمر بالحليب

المقادير

{ 1/2 كيلو عنب أحمر
{ 1/2 لتر (2 كوب) حليب
{ سكر حسب الرغبة
الطريقة
1. يضاف الخليط السابق في الخلاط.
2. يصفى في مصفاة متوسطة ويقدم.


عصير الفراولة

المقادير

{ 2 كوب من عصير البرتقال
{ 8/1 أناناسة طازجة، مقطعة إلي شقف صغيرة
{ 1 موزة مقطعة، و موضوعه في الفريزر
{ عدة حبات من الفراولة المفرزة
{ لبن بطعم الفا نيلا، و يفضل أن يكون قليل الدسم
{ ليمون أخضر القشره للتزين
الطريقة
  • اضرب عصير البرتقال، الأناناس، و الموز في الخلاّط قليلا. أضف حبات الفراولة بالتدريج إلي الخلاط حتى يمتلأ الخلاط، و يتحول لون العصير الى اللون الأحمر الغامق. يضرب في الخلاط حتى يتجانس.
  • يجب أن يكون المزيج كثيفا و مثلجا أضيف 2 ملعقه طعام مليئه من لبن الفانيلا. يقدم مزينا بشريحه من الليمون الأخضر.
عصير الفراولة البارد

المقادير

{ 1 كوب آيس كريم الفراولة أو الفانيليا على حسب الرغبة
{ نصف كيلو فراولة طازجة أو مثلجة
{ سكر حسب الرغبة
{ 1 كيس بودرة كريمة الخفق
{ 3 أكواب حليب طازج أو أكثر حسب رغبتك بأن يكن العصير غليظا
{ 5 مكعبات ثلج

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بشرائح الفراولة وتقدم.

عصير الفواكه المثلج

المقادير

{ علبة (500 غم) أناناس مقطع محفوظ بمائه و غير محلى
{ كوب من عصير البرتقال المركز
{ 3 أكواب ماء
{ 3 كوب سكر
{ 6 موزات، مقطعه لشقف صغيره

الطريقة
  • أخلط جميع المواد و ضعها في الفريزر لعدة ساعات(يفضل 24 ساعه)، مع التحريك أحيانا خلال ذلك.
  • يمكن حفظها في الفريزر لعدة أسابيع وإذا كانت مجمده، فتترك نصف ساعه خارج الفريزر قبل التقديم.
  • تدق لقطع صغيره قبل التقديم.
  • يقدم هذا العصير على الإفطار عادة، ولكن يمكن تقديمه بدل الحلوى في أي وقت من النهار.
عصير الفواكه المشكل- البنش (Punch)

المقادير

{ 12 إلى 15 كوب ماء
{ 1 كوب و1/2 سكر
{ كوبان عصير تفاح
{ كوب عصير برتقال
{ 4/1 كوب عصير ليمون
{ كوب من الشاي الداكن والبارد
{ 2-3 ملاعق من شراب الرمان الحلو

الطريقة
  • يخلط السكر مع الماء في طنجرة فوق النار حتى يذوب السكر.
  • حين يبدأ بالغليان ترفع الطنجرة عن النار ويترك السائل حتى يبرد.
  • تضاف إليه كل أنواع عصير الفاكهة وكذلك الشاي البارد وعصير الرمان.
  • تحضر قطع الفاكهة كالتفاح والبرتقال والفراولة للتزيين.
  • يسكب البنش في وعاء كبير مصمم خصيصاً له ثم يقدم في أكواب خاصة معلقة على حافة الوعاء.

عصير الفيتامينات

المقادير

{ 4/1 لتر (1 كوب) عصير ليمون
{ 2/1لتر (2 كوب) عصير برتقال
{ تفاحتان
{ موزتان
{ 2/1كيلوغرام فراولة
{ حبة بطاطس
{ كوسة
{ 2/1كيلوغرام جزر
{ 4/1كيلوغرام قرع أحمر
{ 1لتر (4 كوب) حليب
{ سكر حسب الذوق
{ كوب يوغورت (لبن زبادي)
{ لترين (8 أكواب) ماء

الطريقة
  • تسلق الخضر المقشرة والمقطعة في لترين من الماء ثم تطحن مع مائها.
  • تطحن الفواكه في لتر الحليب مع إضافة اللبن والسكر.
  • نقوم بإضافة الليمون والبرتقال لعصير الفواكه والخضر.
  • يقدم هذا الشراب بارداً.
عصير الكيوي

المقادير

{ 1 كوب ثلج
{ 6 حبات كيوي مقشر ومقطع
{ 4 ملاعق سكر أو أكثر حسب الرغبة
{ 1 كوب ماء بارد

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط لمدة 3 دقائق تقريبا ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بشرائح الكيوي وأوراق النعناع وتقدم.
  • يمكن رش قليل من الفستق المطحون فوقه على حسب الرغبة.

عصير الكيوي اللذيذ

المقادير

{ 4 كيوي مقشر
{ 3 ملاعق سكر أو حسب الرغبة
{ 1 ونصف كوب ثلج
{ 1 كوب ماء أو أكثر حسب الرغبة في كثافة العصير

الطريقة
  • يوضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدا وتوضع في كؤوس التقديم وتقدم بالهناء والشفاء.
  • يمكن تزيينها بشرائح الكيوي أو بعض من أوراق النعناع.
العصير اللذيذ

المقادير

{ 7 ملاعق عصير بودرة جاهزة بأي نكهة تحبونها (جربوا المانجا لذيذة)
{ 7 ملاعق حليب بودرة
{ آيس كريم
{ لتر ماء بارد

الطريقة
  • تخلط بودرة العصير والحليب والماء في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع في كل كأس مقدار كرة من الآيس كريم ثم يصب فوقه العصير ويقدم... عليكم بالعافية...
عصير الليمون والنعناع بالقشطة

المقادير

{ ثلاث حبات ليمون
{ ثلاث ورقات نعناع أخضر
{ سكر حسب الرغبة
{ ملعقتين من بودرة كريمة الخفق
{ ثلاث ملاعق قشطة

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير وتصب في كأس مزين بشريحة ليمون.
  • يزين الشفاط بأوراق النعناع الأخضر وذلك بلف خيط أخضر حولها لتثبت أو تفرم ورقة نعناع ويزين وجه العصير بها.
عصير المانجو اللذيذ

المقادير

{ 2 مانجو
{ سكر حسب الرغبة
{ 1 كيس بودرة كريمة الخفق
{ 3 ملاعق كبيرة أيسكريم فانيليا
{ 2 كوب حليب أو أكثر
{ 6 أو 7 مكعبات ثلج

الطريقة
  • تقشر المانجو ويأخذ اللب.
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط جيدا.
  • تسكب في أكواب التقديم وتزين.

عصير الموز البارد

المقادير

{ 8 موزات ناضجات
{ 1 كيس بودرة كريمة الخفق
{ 1 كوب ثلج
{ سكر حسب الرغبة
{ آيس كريم الفانيليا للتجميل
{ نصف كوب حليب طازج أو أكثر بقليل

الطريقة
  • يوضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الآيس كريم وتخلط جيدا ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بكور الآيس كريم وتقدم.
عصير الموز بالبرتقال

المقادير

{ 3 حبات موز
{ 3 حبات برتقال
{ كوب زبادي
{ 3 ملعقة طعام عسل
{ نصف كوب ماء مثلج
{ رشة من الحبة السوداء
{ قطع فواكه للتزين حسب الرغبة

الطريقة
  • يقطع الموز ويعصر البرتقال ويضاف العصير إلى الموز.
  • يضاف إليهما اللبن الزبادي والعسل والحبة السوداء والماء المثلج وتخلط جميع المقادير بالخلاط.
  • يصب الخليط في كؤوس كبيرة الحجم وتزين الكؤوس بقطع الفواكه الطازجة ويقدم وصحة وعافية.

عصير الهمبا

المقادير

{ 5 أكواب لب المانجو
{ سكر حسب الرغبة
{ 1 كوب ثلج
{ 1 كوب ماء او اكثر حسب غلاظة العصير

الطريقة
  • يوضع 3 كوب من المانجو في الخلاط مع السكر والثلج والماء ويخلط جيدا.
  • يصب العصير في وعاء العصير (جيك) ويقطع 2 كوب من المانجو إلى مربعات صغيرة ويخلط مع العصير ومن ثم توضع في كؤوس التقديم وتقدم.
عصير بدرية

المقادير

{ 4 أكواب لب البطيخ
{ 1 كوب لب المانجو مقطع مربعات
{ 1 كوب ثلج
{ سكر حسب الرغبة
{ نصف كوب لب الأفوكادو
{ آيس كريم الفانيليا
{ 1 كوب ماء بارد

الطريقة
  • في الخلاط الكهربائي يخلط كل من البطيخ والسكر والثلج والأفوكادو والماء جيدا.
  • يصب العصير في أكواب التقديم ويضاف إليه قليل من مكعبات المانجو ومن ثم يصب عليه كرة من الايس كريم ويقدم.

عصير بيناكلادا

المقادير

{ 1علبة أناناس
{ 1 كوب حليب
{ 1 ملعقة طعام جوز الهند بالحليب (بودر)
{ 1 ملعقة طعام حليب مجفف
{ 1 ملعقة طعام سكر

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي.
عصير تفاح بالحليب

المقادير

{ 4 تفاحات
{ 3 كوب ماء
{ 4 أو5 ملاعق حليب بودرة
{ سكر حسب الرغبة

الطريقة
  • يقطع التفاح ثم يقشر.
  • يخلط التفاح والحليب والماء والسكر بالخلاط جيدا ويقدم.

عصير حليب بالموز بالتوت

المقادير

{ 8 موزات
{ 3\4 كاسة شاي سكر
{ 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
{ 1\4 كوب شراب الفواكه المركز (مثل الفيمتو أو البريجو أو الممينتو)
{ 4 مكعبات ثلج

الطريقة
  • يخلط الموز والحليب والسكر والفيمتو والثلج بالخلاط لمدة 2 دقيقة.
عصير فخفخينا

المقادير

{ 1 مانجو
{ 1 تفاحة
{ 1 اناناس
{ ايسكريم
{ مكسرات
{ عصير مانجو
{ موزه
{ كمثرى
{ سفرجل او اي فاكهة أخرى

الطريقة
  • تقطع الفواكه قطعا صغيرة وتوضع في كأس كبير، يفضل من الزجاج.
  • يصب علي الفاكهة عصير المانجا.
  • يوضع في اعلى العصير ايسكريم ويفضل بنكهة الفانيليا.
  • يرش علية المكسرات وبالهناء والشفاء.

عصير كنعان

إسم العصير أصلي ^^ يعني أنا ما اخترعته ! ملاحظة: لاحتواء العصير عاى البيض النيء يفضل عدم تناوله من قبل الحوامل أو المرضعات.

المقادير

{ كوب حليب
{ ملعقة صغيرة عسل
{ بيضة واحدة

الطريقة
  • يذاب العسل في الحليب ثم يخلط مع البيضة في الخلاط الكهربائي وبالهناء والشفاء.
عصير كوكتيل

المقادير

{ كيس فراولة مجمدة
{ موزتين
{ كوب عصير برتقال
{ نصف كوب حليب
{ عسل حسب الرغبة
{ قليل من الماء

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائل ثقيل..... ثم يقدم وبالهناء والعافية....

عصيرالبطيخ مع الخوخ والتفاح والمانجا

المقادير

{ 2 حبات خوخ
{ 1\4 حبة بطيخ
{ 1 حبة تفاح
{ 1 حبة مانجا
{ 4 ملاعق كبيرة من السكر
{ كوبين ونصف ماء

الطريقة
  • يقطع حبات الخوخ والبطيخ والتفاح والمانجا إلى مربعات ويغسل بالماء.
  • نضعهم في الخلاط مع الماء والسكر حتى يصبح جاهزا.
  • بعد ذلك يقدم مباشرة طازج ولذيذ وبالعافية عليكم وأكيد راح تعجكم وايد.
عمل الكوكتيل (سهل جدا ولذيذ وسريع)

المقادير

{ 4 حبات موز
{ 1 فنجان سكر
{ 3 ملاعق جلو فراولة
{ 3 كاسات ماء بارد

الطريقة
  • توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدا وتسكب في كاسات التقديم.

فراولة ببودرة كريمة الخفق

المقادير

{ ظرف بودرة كريمة الخفق
{ كوب فراولة مثلجة أو طازجة
{ كوب حليب
{ كوب ثلج
زينة الكأس
{ سكر ناعم
{ ملون الطعام أحمر

الطريقة
  • نخلط المقادير الثلاثة الأولى معاً مع الثلج في الخلاط.
  • تزين الكاسات من قبل، يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكأس، يترك مدة حتى يجف.
  • يقلب الكأس وسوف تجد أن حدود الكأس صارت مغطاة بالسكر. بعدها يصب الخليط في الكاسات ونضع الماصة أو شفاط مثبت في أعلاها حبة فراولة.
القهوة العربية

المقادير

{ لتر ونصف ماء
{ 4–5 ملاعق قهوة عربية (قهوة مطحونة فاتحة)
{ 2 ملعقة مليئة هيل مطحون خشن
{ 1 ملعقة هيل مطحون ناعم (يمكن الاستغناء عنه)

الطريقة
  • يسخن الماء في ابريق الشاي ويضاف له القهوة.
  • عندما تبدأ القهوة بالغليان، توطى النار وتترك القهوة لتغلي مع الماء لمدة 4/1 ساعة.
  • يضاف الهيل المطحون خشن للابريق ويترك ليغلي غلوة واحدة مع القهوة ثم تطفىء النار ويغطى الابريق وتترك القهوة جانبا لمدة 2/1 ساعة.
  • تصفى القهوة بمصفى ناعمة وتضاف للهيل الناعم في ابريق التقديم.

قهوة بيضاء

المقادير

{ فنجان قهوة من الماء
{ ملعقة شاي من ماء الزهر
{ حبتان من الهال
{ نصف ملعقة شاي من السكر

الطريقة
  • يوضع الماء فى براد القهوة على نار معتدلة ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان.
  • يضاف ماء الزهر والهال ويغلى لمدة دقيقة ثم يرفع البراد وتقدم القهوة ساخنة.
قهوة رررهيبة

المقادير

{ 2 ملعقة مبيض (كوفي ميت) للقهوة
{ 1 ملعقة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
{ 3 ملاعق كاكاو بودرة
{ 1 كوب ماء ساخن

الطريقة
  • تخلط مع بعض بالمضرب وتقدم.

قهوة لذيذة جداً

المقادير

{ 3 أكواب حليب
{ ملعقتان قهوة " قهوة سريعة الذوبان مثل نسكافيه " لكل كوب
{ ملعقتان سكر لكل كوب
{ ربع ملعقة كاكاو لكل كوب
{ لوح شوكولا سوداء
الطريقة
1. يذاب السكر في أكواب الحليب الثلاثة و يسخن على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان.
2. يخلط كل من القهوة والكاكاو و3 قطع من الشوكولا السوداء ويتم إضافتها للحليب.
3. يتم خلط جميع المقادير معاً حتى تغلي القهوة ثانيةً.
4. يوضع 3 قطع أخرى من الشوكولاتة السوداء في ال 3 أكواب وتصب فوقها القهوة.
5. للتزيين ترش بعض القهوة على السطح.

كابتشينو

المقادير

{ كوب حليب
{ 4 ملاعق كبيرة ماء مغلي حار
{ 2/1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافه)
{ ملعقة صغيرة سكر بني
{ فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونة على حسب الرغبة

الطريقة
  • نغلي الحليب ثم نضع الماء المغلي مع السكر والنسكافه في الخلاط لمدة دقيقتان.
  • نضع الحليب في الكوب ونضع سكر أبيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة.
  • ينثر فوقها إما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفة على حسب الرغبة.

كابيتشينو

المقادير

{ 2 كوب ماء ساخن
{ 2 ملعقة حلى نسكافة
{ 6 ملاعق أكل حليب بودرة
{ ملعقتين طعام قشطة
{ سكر حسب الرغبة

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط ماعدا القشطة وبعد خلطها توضع القشطة ويخلط حتى يكون رغوة ويصب في الأكواب
  • يرش قليل من النسكافة على الوجه للتزيين ويقدم.
كوكتيل الخوخ مع البرتقال

المقادير

{ 5 – 6 ثمرات خوخ ناضجة
{ ‏1‏ كوب عصير برتقال
{ عصير ليمون
{ سكر حسب الرغبة

الطريقة
  • يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح.
  • يخلط الخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلاط ويحلى بالسكر حسب الرغبة.
  • يصفي في مصفاة ناعمة.
  • ‏يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من الخوخ الطازج أو الليمون.

كوكتيل الفواكه

المقادير

{ 1 كيلو فراولة
{ 1كليو موز
{ 1 كليو تفاح
{ سكر حسب الرغبة
{ عصير برتقال

الطريقة
  • يتم تقطيع الفراولة قطع والتفاح أيضاً.
  • يتم ضرب كمية من الفراولة والموز مع بعض وعليهم السكر.
  • نضع قطع الفراولة والموز والتفاح عليهم وعلى عصير الموز والفروالة كمية من البرتقال وبالشفة.
كوكتيل ببودرة العصير

المقادير

{ 2 حبة موز
{ 1 تفاحة حمراء
{ 3 ملاعق بودرة عصير الفراولة (مثل التانج او غيره)
{ 1ونصف كوب ثلج
{ سكر حسب الرغبة
{ 4 أكواب ماء أو حسب الرغبة
{ 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
{ 7 حبات فراولة

الطريقة
  • بعد تقشير التفاح والموز تخلط جميع المكونات في الخلاط لمدة 5 دقائق.
  • ثم يوضع عليها 5-7 حبات فراولة وتخلط لمدة قصيرة ثم تقدم.
كوكتيل لذيذ طعمه مررررة

كوكتيل جداً طعمه لذيذ يشبه الموجود في المطاعم

المقادير

{ 2 كوب حليب سائل
{ حبة واحدة موز
{ 3 ملاعق أكل مربي فراولة [قطع]

الطريقة
  • تخلط هذا المقادير مع بعض في الخلاط الكهربائي ثم توضع في الثلاجة لكي تبرد وتقدم وبالهناء والعافية.
كوكتيل لذيذ

المقادير

{ موزة
{ تفاحة
{ عصير برتقالة
{ 13 حبة فراولة طازجة أو مثلجة
{ حبة مانجا طازجة أو مثلجة
{ حلقتين من الأناناس المعلب + القليل من عصيره
{ كوب حليب
{ فنجان سكر
{ صبغة لون أحمر (القليل)

الطريقة
  • تضرب جميع المقادير في الخلاط وبالهناء والعافية.

الليمونادة

يجب أن يكون الخلاط قويا مثال ماركة براون أو فيليبس.

المقادير

{ 1 كوب بودرة العصير (مثل تانج أو التعاون) بنكهة الليمون
{ 4 كوب ثلج أوحتى يمتلئ 3/4 الخلاط
{ 1 كوب ماء

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط لمدة دقيقتين أوحتى يصبح الثلج مجروشا جيدا.
  • توضع في كؤوس التقديم ويقدم حالا.
الليمونادة الباردة

المقادير

{ نصف كوب عصير ليمون طازج
{ 5 – 8 كوب ماء حسب الخلاط
{ سكر حسب الرغبة
{ 6 – 8 أوراق نعناع
{ 1 كوب ثلج

الطريقة
  • تخلط جميع المقادير في الخلاط (البلندر) ويملأ الخلاط بالماء ثم يخلط جيدا.
  • توضع في أكواب التقديم وتزين بأنصاف الليمون وتقدم.

موكا بارد

المقادير

{ 2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان ( نسكافيه)
{ 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
{ 2 كوب ماء بارد
{ 28 مكعب ثلج
{ سكر حسب الرغبة

الطريقة
  • توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة دقيقة.وبالهناء والعافية.
نسكافيه بالليون

المقادير

{ 2 ملعقة صغيرة نسكافية (قهوة سريعة الذوبان)
{ 250 مل حليب ساخن
{ 2 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
{ 1 ملعقة كبيرة سكر
{ إصبع شوكولاتة (ليون) مقطع

الطريقة
  • توضع المكونات في خلاط كهربائي وتقدم ساخنة.
عصير الكاجو بالحليب والعسل

هذه الوصفة ممتازة للأطفال والمراهقين خاصة للطلاب والطالبات الذين يتحضرون للامتحانات والكبار ولكل عريس وعروس وأيضاً للعجائز تصوروا..... لأنها تمدهم بالطاقة والنشاط ومفيدة للعظام والأسنان وهي لذيذة صيفاً باردة باستعمالنا الحليب البارد وشتاءً حارة باستعمالنا الحليب الدافيء وبالهناء والشفاء ..... خاصة لكل من ينشد النشاط الكامل ..... أرجو أن تجربوها وتحكموا بأنفسكم وترسلوا تعليقاتكم لأنني متأكدة بأن الجميع سيتلذذ بها وخاصة العرسان. هذه المقادير لشخصين وتستطيعون زيادتها حسب زيادة عدد الأشخاص وكذلك تحليتها بزيادة العسل وهي تنفع لمن يتبع الحمية لاستعمالنا الحليب الخالي من الدسم وتعتبر وجبة للعشاء او للفطور لأنها تحتوي على عناصر مغذية ومفيدة دون أن تزيد من الوزن وصحة وعافية.

المقادير

{ كوب ونصف من الحليب الخالي من الدسم
{ ربع كوب من الكاجو المنقوع في الماء لمدة 5 ساعات
{ ملعقة عسل كبيرة
{ ملقعة صغيرة من ماء الزهر حسب الرغبة

الطريقة
  • بسيطة جداً، توضع جميع المقادير في الخلاطة الكهربائية وتخلط إلى أن تنعم حبات الكاجو ولن تأخذ وقتاً ابداً لأننا نقعناها سابقاً.
  • إذا أحببتم أن تكون حبيبات الكاجو كاملة إخلطوا نصفها مع المقادير السابقة وأضيفوا لكل كوب قليلاً من حبات الكاجو الغير مطحونة.
ربي أفرج همي وحقق حلمي


تم بحمد الله
ربي أفرج همي وحقق حلمي


جزاك الله كل خير


الساعة الآن 01:29 .