السلام عليكم
كيف حالكم وكل عام وانت بخير
ندخل في الموضوع
انا بصراحه عادة ما احب البهارات الجاهزه ما ادري ليييييه..؟؟؟
خاصه اللي في كراتين طبعا مو كلها .....!
واسوي بهاراتي بنفسي في اكثر الاحيان وياليت من معها طرق اخرى تزيدنا بها
قبل كل شئ هذه
نقاط اساسيه في حفظ البهارات
1-حفظها في زجاجات مغلقه بأحكام
2-عندما تريدين طحن كميه فالافضل بكميات قليله حتى لاتذهب نكهتها مع الفتح
3-اذا كانت معك كميه كبيره فلافضل حفظها في الفريزر


اولا :بهارات الكبسه
الكبسه اكلة مشهوره في دول الجزيره العربيه
وما تحتاج تعريف...عادة لااحب لها البهارات المطحونه واستخدم (بهارات الكبسه المسبعه)
حبات الهيل
حبات قرنفل
اعواد قرفه
ورق غار
حبات فلفل اسود
حبتين ليمون اسود
حبات كزبره جافه
هذه البهارات خاصه بكبستي

بهارات الشوربه الحب (الجريش)
هذه الان مهمه في رمضان علشان الشربه
ربع كيلو بصل جاف
ربع كيلو كزبره ناشفه
تطحن مع بعض مع اضافة الاتي
3ملاعق فلفل اسود مطحون
2 ملعقتان كمون مطحون
ملعقة هيل مطحون
1/2 ملعقة قرفه مطحونه
1/4 ملعقه فقط حلبه مطحونه
2 ملعقتان كركم ممتاز
تخلط معا وجيدا واحفظها في برطمان زجاجي للاستخدام

بهارات الادامات عامة 2

2ملعقة فلفل احمر مطحون
3 ملاعق كزبره جافه مطحونه
1 ملعقة كمون
3 ملعقة بصل جاف مطحون
ملعقة كركم
تطحن مع بعض وتحفظ في برطمانه

اما هذه الطريقه فتحفة بهاراتي
بهارات المرق
هناك طريقه رائعة لبهارات تعلمتها من فتيات البديه
وتجعل من المرق ثقيل شوي
عباره عن عجينه
كأس دقيق
3 بصلات مفرومه
3 حبات ثوم مطحونه
3 ملاعق كزبره جافه
2 ملعقتان كركم
1 /4 ملعقة حلبه مطحونه وممكن الاستغناء
1/4 حزمة كزبره خضراء مفرومه
ملعقة ملح
المقادير التاليه تعجن جيدا وتكون متوسطة لا ثقيله ولا خفيفه
وياليت بعجانه او ملعقه
تكور العجينه دوائر صغيره اصغر من راحة كفك
وتترك في الشمس لمدة اسبوع كامل مع تفقدها
غطيها بمنخل فقط حتى تدخل الشمس فيها
بعدالاسبوع تجدينها يابسه
اطحنيها ثم ضعيها في برطمان واستخدميها للمرق
طريقه رووعه ومجربه وتعطي نكهة لذيذه للمرق

لي عودة قريبه لكم ان شاء الله مع بهارات السمك
10-08-1424 هـ, 02:18 مساءً
 
تسلمين على البهارات من زمان ودي اسوي بهارتي
ودي اسألك بهارت الكبسه ماتطحنيها
بالنسبه لبهارتي هي وحده واحطها في كل اطباقي
لكن ماشاء الله عليكي كل صنف طعام بهار خاص
سؤال اخر ماهو البصل الجاف؟ هل هو البصل العادي الي نطبخ فيه
10-08-1424 هـ, 04:50 مساءً
 
الفاتنه نور حياك الله
بهارات الكبسه غير مطحونه حبوب وتوضع مع البصل تقلى مع بعض
قلبناها طبخه هههه
البصل الجاف تلاقينه عند العطار وممكن تسوينه بالبيت تقطعين البصل شرائح وتجففينه في الشمس اسبوع
والله يوفقك
10-08-1424 هـ, 05:00 مساءً
 
اختي الفاتنه
ما يصير خاطرك الاطيب
وعن الشربه كنت ناويه اسوي موضوع لها
بس الان خليني اكمل البهارات وارد عليك
10-08-1424 هـ, 09:58 مساءً
 
اختي laws
الله يجزاك خيييييييييييييييييير
انا في انتظااااااااااار البقية
:24:
10-08-1424 هـ, 11:50 مساءً
 


الساعة الآن 06:13 .