1- البهار المجمع يستخدم في اكثر الطبخاط مثل الخضار الفاصليا البامية البطاطس السبانخ اكثر الخضار وكمان بعض طواجن اللحم والدجاج مثل الندي والمقلقل وكباب القدر .

المقادير .

4 كاسة كمون ناعم .
كاسة فلفل اسود .
كاسة قرفة .
2 كاسة كزبرة ناشفة .
نصف كاسة هيل .
فنجان شاي قرنفل .
نصف كاسة خولنجان .
تطحن جميع المقادير جيداً وتنخل وتحفظ .



2- البهار الخاص لشربة الحب وشربة الجريش والكويكر , وبعض من وجبات الرز مثل الرز بالحمص والرز بالخضار والرز بقشر البرتقال .

المقادير .

3 كاسة كمون حبات .
كاسة فلفل اسود حبات .
2 كاسة شيبة .
2 كاسة كزبرة ناشفة حب .
كاسة من القطع الصغيرة من القرفة .
نصف كاسة من القرنفل الحبات
كاسة من الهيل الحبات .
تنظف جميع البهارات وتخلط ثم يوخذ منها كميه قليلة وتوضع في قطعة صغيرة من القماش الشاش او البوال وتربط حتى تصبح صرة صغيرة في حجم الليونة توضع مع سلق اللحم او الدجاج عند تجهيز الشربة او ارز .


الباقي قريب ***** الله .
13-06-1423 هـ, 02:31 مساءً
 
تسلمين حبيبتى ومشكووره وما تقصرين
13-06-1423 هـ, 06:38 مساءً
 
جاردينا الله يعطيك العافية حبيتبي
ومشكورة على هالمجهود
تحياتي/ هتون
14-06-1423 هـ, 01:45 مساءً
 

بهار لبعض الاصناف من الرز مثل الرز البخاري .
1 ملعقة فلفل اسود حبات.
10 حبات هيل .
قطعة صغيرة من الخولنجان .
2 عود قرفة .
10 حبات قرنفل .
1 ملعقة كمون حبات .
1 ملعقة كزبرة ناشفة جبات .
كل المقادير تلف في قطعة من القماش الخفيف وتضاف في قدرة الرز مع الخلطة قبل اضافة الرز انا اعمل كمية منها واحتفظ بها لوقة الحاجة .
للرز الكابلي والبرياني والارزاز الهندية اضيفي ملعقة من الكري الناعم مع نفس البهارات السابقة .


بهار للبيتزا .
فلفل احمر حلو وبودرة توم و (oregano )عبارة عن بهار زي النعناع ناشف وناعم .
التوم يكون نصف كمية البهار يعني حطي من البهارات كاستين تحطي نصف كاس توم بودرة وتطحن سوياً ويضاف منها ملعقة على صوص البتزا .
ثم يرش القليل من الزعتر الناشف على وجه الحبنة قبل ما تدخل الفرن .
وممكن تحطي قليل من بودرة التوم لعجينة البتزا عند العجن تطلع روعة .


بهار الملوخية .
فلفل اسود وكزبرة ناشفة .
كاستين كزبرة ناشفة محمصة ومطحونة ناعمة مع نصف كاسة فلفل اسود .
يوضع بهار الملوخية مع كشنة البصل والتوم ثم يضاف الى الملوخية .
23-06-1423 هـ, 06:05 مساءً
 
مشكورةاختي انا احب البهارات وخاصة الحارة لكن عندي سؤال احيلنا اذا خلطنا كم نوع من البهارات تصير قاتمة الون وياليت تدلينا على شي يفتحها
23-06-1423 هـ, 06:17 مساءً
 


الساعة الآن 12:53 .