up

 المكونــات

2 كوب دقيق
2/1 م/ص ملح
4/1 م/كبيرة خميرة
1 بيض مخفوق
4-6 م/كبيرة حليب
1 م/كبيرة سكر
4/1 كوب مربي

الطريقة :-
- في العجان يضاف الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم البيضة المضروبة ثم الحليب ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- يتم إضافة المزيد من الحليب إذا احتاجت العجينة.
- يغطى العجين بورق بلاستيك، ثم يترك ليتخمر.
- ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بسماكة رفيعة.
- تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم، ثم ترش بالماء وتحشي بمربي التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*.
- تغلق قطع العجين وتشكل بشكل كرات صغيرة ثم تترك لتتخمر.
- تقلى الكرات ثم ترش بالسكر البودرة.
============================== ===========
كيسين خميرة
¼ كوب ماء
1 ½ كوب حليب دافيء
½ كوب سكر
ملعقة شاي ملح
2 بيض
1/3 كوب سمن
5 اكواب دقيق
زيت نباتي
الكريمة:
1/3 كوب زبدة
2 كوب سكر بودرة
1 ½ ملعقة شاي فانيلا
4-6 ملعقة طعام ماء ساخن
الشوكولاتة:
1/3 كوب زبدة
2 كوب سكر بودرة
1 ½ ملعقة شاي فانيلا
4-6 ملعقة طعام ماء ساخن
4 أونس رقائق شوكولاتة الحليب أو نصف حلو
الدونات التقليدي:
ملعقتان طعام زيت
3 ملاعق طعام سكر
بيضة مخفوقة
كوب دقيق جميع الاستعمالات
1 ½ ملعقة شاي بيكنغ باودر
¼ ملعقة شاي ملح
4 ملاعق طعام حليب طازج
الدونات :
ملعقتان طعام سمن نباتي
¾ كوب سكر
4 صفار بيض
3 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات منخول
4 ملاعق شاي بيكنغ باودر
1 ¼ ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي جوزة الطيب مطحون
1/8 ملعقة شاي قرفة مطحونة
كوب حليب
1/8 ملعقة شاي توابل اول سبايس
سكر بودرة
الدونات المحشية بالكريمة:
1 ½ كوب حليب
½ كوب سكر
1 ½ ملعقة شاي ملح
¼ كوب زبدة
½ كوب ماء دافيء
2 ظرف خميرة فورية
بيضتان مخفوقة
6 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات منخول
ملعقة شاي من بشر ليمون
4 اكواب حليب بارد
كيسين بودنغ باودر
الدونات البولندي:
ظرف خميرة فورية
¼ كوب ماء دافيء
1/3 كوب زبدة
2/3 كوب سكر
بيضة
3 صفار بيض
ملعقة شاي روح الفانيلا
¾ ملعقة شاي ملح
3 ½ كوب دقيق

============================== =====
الدونات بالكريمة المقرمشة
سوف تقومين بـ:



ذوبي الخميرة في الماء الدافيء.
أضيفي الحليب والسكر والملح والبيض والسمن وكوبان
من الدقيق.
· اضربيها على سرعة بطيئة مدة 30 ثانية.
· اضربيها مدة دقيقتان على سرعة متوسطة.
· أضيفي ماتبقى من الدقيق واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

· غطيه واتركيه حتى يتضاعف حجمه.
· انقليه إلى سطح مرشوش بالدقيق
· افرديه على سمك ½ انش.
· قطعيه بقطاعة الدونات واتركيه مغطى حتى يتضاعف حجمه.
· حمري الدونات في الزيت الساخن.
· ارفعيه عن النار وضعيه على ورق ماص.
· اغمسي الدونات في الكريمة، عندما يبرد قليلا ضعي عليه الشوكولاتة السائلة.
الكريمة:

· سخني الزبدة حتى تذوب، ارفعيه عن النار أضيفي السكر والفانيلا واخلطي حتى يذوب.

· أضيفي الماء ملعقة في كل مرة حتى تحصلي على السماكة المطلوبة.
الشوكولاتة:
· سخني الزبدة على النار مع الشوكولاتة على نار هادئة.
· ارفعيه عن النار وأضيفي اليه السكر والفانيلا.
· أضيفي الماء ملعقة في كل مرة حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة
.

لدونات التقليدي
سوف تقومين بـ:


اخلطي الزيت مع السكر والحليب.


· في وعاء آخر اخلطي السكر مع البيكنغ باودر والدقيق والملح والتوابل.


· أضيفي اليه خليط البيض واخلطيه جيدا.


· القي مقدار ملعقة طعام من الخليط في الزيت الساخن العميق.


واتركيه حتى يحمر.


· ارفعيه عن الزيت ودحرجيه مباشرة في السكر.


الدونات
سوف تقومين بـ:


اخلطي السمن والسكر وصفار البيض.


· اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح والبهارات.


· اخلطي المكونات الأولة والحليب مع الدقيق جيدا.


· افردي العجينة بسمك 3/8 انش على قماش مرشوش بالدقيق.


· اتركيه مدة 15 دقيقة ثم قطعيه بقطاعة الدونات. ثم حمريه في الزيت.





الدونات المحشية بالكريمةسوف تقومين بـ:


· سخني الحليب على الفرن مع السكر والملح. ارفعيه عن النار واتركيه حتى يصبح دافئا.


· ضعي الماء الدافيء في سلطانية وأضيفي اليه الخميرة واخلطيها حتى تذوب.


· أضيفي اليه الحليب الدافيء والبيض ونصف كمية الدقيق. اخلطيه حتى ينعم.


· أضيفي الليمون وباقي كمية الدقيق واعجنيها جيدا.


· اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق مدة 8 دقائق.


· ضعيه في سلطانية مدهونة وغطيه واتركيه في مكان دافيء مدة 45 دقيقة.


· ادفعيه للأسفل وضعيه على سطح مرشوش بالدقيق. قسمي العجينة إلى قسمين.


· افرديها إلى سمك ½ انش وقطعيها بقطاعة الدونات واتركي قطع الدونات حتى يتضاعف حجمها.


· اقليها قي الزيت واتركيها تبرد.


· اخلطي الحليب مع البودينغ واخلطيها حتى تمتزج جيدا مدة دقيقة.


· ضعيها في الثلاجة مدة 5-10 دقائق.


· ضعي الكريمة في كيس تزيين الكيكات واحشي فيها قطع الدونات ثم رشي الدونات بالسكر البودرة.


· ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.


الدونات البولندي
سوف تقومين بـ:


· ذوبي الخميرة في الماء الدافيء.


· اضربي السكر مع الزبدة والبيض وصفار البيض بالتدريج حتى تصبح كالكريمة.


· أضيفي روح الفانيلا والخميرة المذابة والملح واضربيها جيدا.


· اضيفي الدقيق تدريجيا واخلطيها جيدا.


· انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح طرية.


· ضعيها في وعاء مدهون وغطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.


· افرديها على سمك ½ انش ثم قطعيها بقطاعة الدونات. غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.


· حمريها في الزيت مدة 2-3 دقائق.


· رشيها بالسكر.

============================== ==========منقول
الا بذكر الله تطمئن القلوب
الله يعطيك العافيه
تفضلي يالغاليه ان شاء الله يكون هذا طلبك

http://forum.hawaaworld.com/showthre...1243943&page=4


الله يعطيك العافيه ماقصرتي


الساعة الآن 11:55 .