حبيبتي Hony_SS .. أعطينا لو سمحتي وصفة عجينتك بالسفن آب .. مقاديرك و طريقتك .. ربنا يبارك لك
07-05-1429 هـ, 10:12 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (يوستينا المصرية)
كل الشكر للأخوات الافاضل

معلومات مفيدة جدا و لكن لي بعض تعليقات على مداخلات الاخوات طقطق و ام انمار : كم مقدار الزبادي الذي يوضع بالعجين ؟؟؟؟؟؟؟؟ أنا أضع لبن 6 ملاعق صغيرة نيدو بودرة و أضع ملعقة صغيرة بيكنج باودر على عدد 2 كوب 250 سم3 دقيق فكم مقدار الزبادي لتلك الكمية ؟؟؟؟؟؟؟؟

كل الشكر للأخت هني على مداخلتها و انا فعلا سمعت بموضوع المياه الغازية التي تزيد من هشاشة الكيكة و لكن أول مرة اسمع بها في العجائن

أكرر السؤال : كم هو مقدار المياه الغازية سواء للكيكة الاسفنجية او للعجينة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

أنا في الكيكة استخدم 6 بيضات / 250 سم3 دقيق و في العجائن 2 كوب 250 سم3 لكل قرص بيتزا متوسطة الحجم

أختكم يوستينا المصرية
للاسف
انا اعرف المعلومة بتاعت الزبادي بس ما عندي فكرة بالكمية المطلوبة قد ايه

ان شاء الله ام انمار تدلك عليها
07-05-1429 هـ, 10:32 مساءً
 
أستخدام اللبن بدل الماء تخليها هشة
08-05-1429 هـ, 11:01 مساءً
 
سبب نجاح العجينة:

الماء الدافئ
الحليب البودرة
التخمير سواء قبل التشكيل أوبعد التشكيل
08-05-1429 هـ, 11:08 مساءً
 
التخمير هو سبب ليونة العجينه ويخليها مثل القطنه

والسفن اب ممتاز للكيك
08-05-1429 هـ, 11:30 مساءً
 


الساعة الآن 01:34 .