السلام عليكم

إذا سويت العجينة ما تنفرد زين وتنكمش معي

وششششششششششششششششش الحل

نقصت الخميرة

خليتها تطول


ولا فايده





عجينتي هي نفسها عجينة الاخت لمار
08-05-1429 هـ, 05:01 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
سلام ...
أعتقد يا أختي ان العجينة ما تخمرت مضبوط .... وحتى تتأكدي اضغطي على العجينة باصبعك قبل التخمير بتلاقين ان العجينة ترجع وطبعة الاصبع تختفي بسرعة .... لكن بعد ما تخمر جربي تضغطين عليها وشوفي بتلاقين علامة اصبعك واضحة ....

او فيه سبب ثاني انك قبل لا تفرديها تعجنيها مرة ثانية وبكذا يصعب فردها .... اكيد انت جربتي تسوي دونات ... لو تلاحظي ان بقايا او زوائد العجين الناتجة من تقطيع الدونات تصير صعبة الفرد وكل ما تفرديها تنكمش وتصغر ... لأنها تحتاج تتخمر وترتاح شوي من جديد ....

عادة لما اسوي فطاير آخذ جزء من العجين اللي احتاجه وافرده على طول من غير ما اعجنها مرة ثانية حتى ما تنسم العجينة ويظل الهوا داخلها وبكذا تنفرد بسهولة ....

وان شاء الله تضبط معاك ...
08-05-1429 هـ, 05:31 مساءً
 
العجينه محتاجه ترتاح شويه .... شكليها كور وريحيها نصف ساعه ثم شكليها بدون عجنها مره أخرى

أو انك زودتي الدقيق شويه(وفي بعض أنواع من الدقيق بتحتاج مايه زياده) جربي وزودي شوية ماء حتى تصبح لينه
08-05-1429 هـ, 06:12 مساءً
 
مشكورات علي الطريقه صح كلامك كنت من اول اعجنها بعد ماتتخمر تطلع قاسيه بس الحين يوم اسويها علي طول افردها بيدي علي الصينيه بدون فردها تطلع نافشه وقطنية
يسلمو لبي قلبوكم
08-05-1429 هـ, 06:21 مساءً
 
خلي العجين يرتاح قبل تفرديه

اذا ما فرد معاكي بسهولة خليه فترة زيادة
08-05-1429 هـ, 06:41 مساءً
 


الساعة الآن 02:16 .