بنت ابوها

وفي ذمتيه انج صدق بنت بوج والنعم في بوج

والله ويبتيها

ماقصرتي ربي يطول في عمرج

ولا هان وصلج
11-05-1429 هـ, 01:25 مساءً
 
toqtoq2000

والنعم في مصر واهلها واكلاتها ورزها

بس ياالغاليه يفرق هذا الرز عن الرز المصري

وياليت احصل طرق له بعد؟؟؟؟؟؟؟؟

لاهان وصلج
11-05-1429 هـ, 01:27 مساءً
 
المقادير: الريزوتو :




10 مل/2 ملعقة شاي زيت زيتون خفيف مع رشة من زيت السمسم118مل/ 2/1 كوب بصل مقشر ومفروم...


المقادير:

الريزوتو:


10 مل/2 ملعقة شاي زيت زيتون خفيف مع رشة من زيت السمسم
118مل/ 2/1 كوب بصل مقشر ومفروم فرم ناعم
118/ 2/1 كوب جذر شمر مفروم فرم ناعم
177مل/ 4/3 كوب أرز (أربوريو) غير مطبوخ
708مل/ 3 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
59 مل/ 4/1 كوب جبن بارميزان طازجة مبشورة


خليط البازلا:


236مل/ 1 كوب بازلا مثلجة
59 مل/ 4/1 كوب مرق خضار مصفى (راجعي صفحة الصلصات الساخنة)
1 ملعقة طاولة ريحان طازج مفروم
1 ملعقة طاولة بقدونس طازج مفروم
7 ورقات خس خضراء عريضة

للزينة:

جبن بارميزان طازجة مبشورة
فلفل أسود طازج مطحون
لب شمر مقطع
بقدونس طازج مفروم

نصيحة:

إذا أردت أن يكون الأرز كريمي الطعم ويذوب في الفم، عليك أن تستخدمي الأرز الإيطالي(أربوريو) قصير الحبة. فهو ملك الأرز فيما يخص الريزوتو. وإن لم تجديه في السوبر ماركت ابحثي عنه بأي وسيلة في متاجر الغذاء الإيطالية . فإن لم تجديه واستبدلته بأرز آخر، قومي بمراقبة كمية السوائل لأنها ستختلف حتى تتوصلي للقوام الكريمي.

طريقة التحضير:

الريزوتو:


سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم اقلي البصل فيه لمدة 3 دقائق. أضيفي جذر الشمر والأرز واطبخي لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يغطى الأرز تماماً. أضيفي كوب واحد من مرق الخضار واطبخيه حتى يغلي بقوة، مع التقليب حتى يتم امتصاص السوائل. أضيفي كوباً آخر من مرق الخضار وقومي بغليه مرة أخرى ثم اطبخي وقلبي حتى يتم امتصاص السوائل. أعيدي نفس الحركة مع الكوب الأخير من المرق. ستستغرق هذه العملية 25 دقيقة. أضيفي الجبن وقلبيها ثم اتركي المزيج جانباً.

خليط البازلا:

اسكبي البازلا المثلجة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اضيفي مرق الخضار والريحان والبقدونس وأوراق الخس ثم غطي القدر واطبخيه لمدة 5 دقائق. اسكبي المزيج في خلاط كهربائي واخلطيه وأضيفي قليلاً من المرق واخلطي حتى ينعم.
اسكبي البازلا المخلوطة فدر قدر الريزوتو وقلبي جيداً

للتقديم:

زيني كل طبق برشة من جبن البارميزان والفلفل الأسود ولب الشمر المقطع والبقدونس المفروم.

12-05-1429 هـ, 01:54 صباحاً
 
الريزوتو هو طبق الأرز الإيطالي الشهير الذي يقدم بطرق متعددة منها هذه الطريقة التي يدخل فيه الفطر والجزر.


المقادير:


150 جم أرز طويل الحبة (أو بسمتي)
500 جم فطر
بصلة
حبة جزر
2 مكعب مرق لحم
30 جم جبن بارميزان مبشور
ملعقة صغيرة سمن
قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون


طريق التحضير:


1- قشري الفطر وامسحيه بمناشف المطبخ الورقية ثم قطعيه إلي شرائح.
2- اغسلي الجزر جيدا وقشريه ثم قشري البصل وقطعيه إلي شرائح رفيعة.
3- ضعي البصل والجزر في مقلاة مع السمن وقلبيهم علي نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الفطر واطهي المزيج لمدة 15 دقيقة أخري.
4- وفي قدر عميقة ضعي مكعبي المرق مع 650 مللي ماء واتركيهما حتى الغليان.
5- ضعي الأرز في إناء الطهي ثم اسكبي تقريبا نصف المرق ومزيج البصل والجزر والفطر وقلبي جيدا.
6- غطي الإناء واتركيه علي نار هادئة حتى ينضج وبالتدريج أضيفي بقية المرق وقلبي من حين للآخر لمدة 20 دقيقة.
7- انثري الجبن علي الأرز ثم ضعيه في أواني التقديم.
12-05-1429 هـ, 01:56 صباحاً
 
وصفة أسامة السيد :



روزوتو




المقادير:
-الأرز
-مرق
-عش الغراب
-جبن بارمازان
-بقدونس

الطريقـة:

1-قلي الإرز في المرق.
2-إضافة عش الغراب وبقدونس.
3-تركه على النار حتى تنظج.
ملاحظة:
-م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
-م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
-ك تعني ( كوب )
وهاااااااااي الصوره يالغاليه
12-05-1429 هـ, 01:57 صباحاً
 


الساعة الآن 03:44 .