طريقة عمل دقة الزعتر.
المقادير: 2ملعقة كبيرة سمسم
2ملعقة كبيرةسماق
1ملعقة كبيرة زعتر جاف
قليل من الملح

التحضير: يحمص السمسم فى مقلاة على نار متوسطة لبضع دقائق اْو فى صينية فى الفرن.
يطحن الزعتر حتى يصبح ناعم ويخلط مع السمسم والسماق والملح جيدا .
وبكده يكون جاهز للاستخدام.

ملاحظات: السماق يعطيه المذاذه وممكن تتحكمى فى المقاديرحسب ما تحبى
(ساعات بيتباع فى السوق زعتر مطحون لونه اْخضر ممكن تحطى عليه السمسم المتحمص)ويا سلااااااااااام بقى لو تاكليه مع زيت الزيتون اْو تخلطى شوية بزيت الزيتون
=======================

كفتة اللحم باللبن والزعتر
المقادير:
ـ كيلو لحم هبره مفروم.
ـ حبة بطاطا كبيرة مقطعة، مسلوقة ومهروسة.
ـ ملعقة طعام كبيرة جزر مبروش جدا.
ـ حزمة صغيرة بقدونس مفروم ناعما.
ـ2حبة بصل مفروم ناعما.
ـ3فصوص ثوم مفروم ناعما.
ـ علبه كبيرة لبن.
ـ كوب ماء.
ـ زيت نباتي للقلي.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ زعتر بري.
الطريقة:
ـ اقلي البصل المفروم في الزيت حتى يحمر.
ـ ضعي اللحمة في الخلاط الكهربائي مع البطاطا، الجزر، فصوص الثوم الثلاث، البصل المقلي ونصف كمية البقدونس.
ـ قطعي اللحمة إلى كور متوسطة الحجم, ثم قلبيها بالطحين قليلا حتى لا تلتصق باليد وكوريها واضغطي عليها قليلا, ضعيها في الثلاجة مدة ربع ساعة تقريبا.
ـ ضعي اللبن والماء في القدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الثوم والزعتر.
ـ اقلي قطع اللحمة في الزيت حتى تستوي، ثم ضعيها في اللبن المغلي ودعيها لمدة ربع ساعة تقريبا ثم قدميها.
[IMG]http://www.*******.com/vb//img/kit/43819f4c6fe2af41f32f9433c58a43 0f.jpg[/IMG
====================
مناقيش بالزعتر

المقادير : العجينة

2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت

خليط الزعتر :

6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء

طريقة التحضير : توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة.
يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم.
تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 س (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن وتقدم.
وبالهناء والعافية
============================== =======
¤*~لبنه بالزعتر~*¤ô§ô¤*~* ô§ô¤*~
نأخذ الخبز وندهنه من فوق باللبنه ...ثم نرش عليها زعتر
واللي ما يحب الزعتر مو لازم يحط ..ونحمرها في الفرن
وبالعافيه

فطيرة الجبن بالزعتر الطازج ...
المقادير :
واحد وربع كوب طحين
2بيض
كوب حليب سائل
ثلاثة ارباع كوب زيت
كوب زعتر طازج ( اللى يشبة الميرمية وريحته حلو ة ) او اللى متوفر في السوق
كوب جبنة بيضاء مبروشة ( نابلسية او حلوم وانا استعملت الحلوم وتشبة طعم النابلسية )
واحد ونصف ملعقة بيكنج بودر

الطريقة :
- يخلط الطحين مع البيكنج بودر ويترك جانبا
- يفصل بياض عن الصفار ويخفق البياض حتى يبيض ثم يضاف الحليب والصفار البيض والزيت مع الاستمرار بالخفق ثم يضاف الطحين بدون خفق تدريجيا حتى تنتهى الكمية ثم يضاف الزعتر والجبنة البيضاء مع التحريك حتى يمتزج الجميع .
- تدهن الصينية بالزيت ثم توضع العجينة على شكل قطع وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من تحت وترفع تحت الشواية حتى تحمرمن فوق
ويفضل استخدام صينية الكب كيك ...
====================منقول

الشبت مالسمبوسه والسلطه والسماق السلطه والبنه والحمص شوي
الا بذكر الله تطمئن القلوب
الشبت استخدميه في مجبوس وصالونة سمك أو دجاج أو لحم
والسماق استخدميه في السلطات وحشوة المحاشي يعطي طعم الحموضة
والزعتر مع الأجبان ......هذا اللي أعرفه
اللهم إني أسألك الجنّة بغير حساب ولاسابق عذاب
الشبت استخدميه في المحشي وحشوات الفطاير والسمبوسه

الزعتر سوي فطيرة الزعتر بالجبنه او فقط زعتر وزيت زيتون اخلطيه وحطيه على العجينه واخبزيها

السماق للسلطه ولتتبيلات الدجاج وممكن تخلطينه مع جبنه مالحه وتحشين به الفطاير



شكرا للجميع
ما شاء الله ماقصرو ا البنات انا استخدمهم كلهم في الفطائر والسماق يمكن تزينين قية الاطباق رائع للزينة
38260_imgcache



الساعة الآن 08:52 .