تسلم إيدك على ما أبدعت .... عزيزتي متابعينك بصمت لأنك عرضت ما يسكت اللسان ويبهر البصر
صدر دجاج محشي بالأرز المبهر والزبيب





المقادير:
6 صدور دجاج مقطعة إلى نصفين كاملين.
250 غم من البصل.
250 غم من الجزر.
250 غم من البقدونس.
300 غم من البهارات العربية المشكلة.
1 كيلو من الأرز الأسمر.
30 مل من الزيت.
خليط مكون من 500 مل من الماء و500 مل من مرق الدجاج.
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
ضعي المقلاة على النار وأضيفي زيت الزيتون، واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا وأضيفي الأرز والبهارات المشكلة، واقلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق واستمري بالتحريك ثم أضيفي الجزر والبازيلاء على الأرز ومرق الدجاج وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وغطي الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة



دجاج بروستد




المطلوب دجاجة واحدة ، يفضل دجاجة صغيرة حتى نتأكد من النضج ، تقطع إلى قطع
3 ملاعق لبن زبادي ( خثرة )
طحين ( دقيق ابيض ) لغمس الدجاج
4 بيضات مخفوقات او اكثر حسب الحاجة
ملعقة صويا صغيرة وملعقة خل ابيض صغيرة ايضا
ثوم وبصل مفروم فرم ناعم للغاية : مقدار ملعقة كبيرة
بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
شطة كثيفة او عادية : ملعقة صغيرة او حسب الرغبة
ملح وتوابل مفضلة لديكم
فتات الخبز ( بقسماط ) لغمس الدجاج


التحضير: يفضل تحضير الدجاج من الليلة السابقة حتى يتشرب الدجاج كل النكهة اثناء الليل


بعد تنظيف الدجاج تغمس القطع في الخليط المحضر من خلط جميع المقادر السابقة ماعدا الدقيق والبقسماط والبيض المخفوق ويغمس فيه الدجاج ويوضع في البراد و ليس الثلاجة بعد تغطية الوعاء حتى اليوم التالي للتحضير

عند القلي، نغمس كل قطعة دجاج بالدقيق، ثم البيض المخفوق ثم فتات الخبز وهكذا حتى تنتهي الكمية.

يسخن الزيت لقلي الدجاج في وعاء عميق للقلي، واذا وجدت آلة للقلي الغزير بالضغط فهي افضل

يوضع الدجاج في المقلاة حتى يحمر جيدا ويصبح بلون ذهبي محمر

يقدم ساخنا الى جانب البطاطا ( البطاطس ) أو اي طبق جانبي مفضل
__________________





ستيكات اللحم / الدجاج المشويه على الفحم...

بمكن استخدام احدهما على حسب الرغبه




المقادير :

4 صدور دجاج متوسطة الحجم .
2 ملعقة كبيرة من صلصة البندورة .
2ملعقة كبيرة من العسل .
1 ملعقة كبيرة من خل التفاح .
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
1 ملعقة كبيرة من الخردل .
1 بصلة مفرومة فرم ناعم جداً .
2 اسنان من الثوم مهروس .
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون .
3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون .
ملح .
فلفل أسود .

طريقة التحضير :

1-تخلط جميع المقادير، وتوضع في كيس محكم الغلق ونضع مع الخلطة الدجاج ويغلق الكيس جيداً ويترك في الثلاجة لأربع ساعات على الأقل.

2-وبعد المدة المحددة للنقع نخرج صدور الدجاج من الكيس ونشويها على الفحم أو الشواية الكهربائية.

3-وعند التقديم يفضل أن تقطع صدور الدجاج بشكل عرضي، وتقدم مع الذرة المشوية والخضار المشوي كالفلفل الحلو والجزر والبروكولي.





دجاج بالخضار و الكسكسي


[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/32196.imgcache[/IMG]


المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 دجاج (1 كيلو مقطع إلى 8 قطع)
4 بصل متوسط الحجم مقطع حلقات رفيعة
2 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
2/1 1 كوب ماء
قليل من الزعفران
3 كوب كسكسى
2/1 1 كوب ماء دافئ
2 كوسى صفراء مقطعة أنصافاُ
2 كوسى خضراء مقطعة أنصافاُ
2 جزر مقشر مقطع أنصافاُ
1 قرع متوسط مقشر ومقطع قطعاً كبيرة
2 لفت مقطع أرباع
15 بصل صغير مقشر
2 بطاطس مقشرة ومقطعة
1 ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة
ملح وفلفل


الطريقة

-إذا كان الوعاء المستخدم هو الخاص بعمل الكسكسى والذي يتكون من إناءين، السفلي لطهي الخضار والأعلى للكسكسى، فيوضع الزيت في الوعاء السفلي على نار متوسطة.
-تُحمر قطع الدجاج في الزيت حوالي 6 دقائق من كل جهة.
-يُضاف البصل المقطع ويقلب حتى يصبح طرياً.
-تُضاف الطماطم والماء ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف الحرارة ويضاف الزعفران، ويترك لمدة 5 دقائق.
-يخلط الكسكسى في وعاء آخر مع كوب ماء دافئ وقليل من الملح ويوضع في الإناء العلوي فوق الإناء الذي يطهى فيه الدجاج والخضار ويغطى بإحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالي 25 إلى 30 دقيقة.
- ينقل الكسكسى ويقلب في وعاء واسع ويفرك بأطراف الأصابع ويرش بقليل من الماء الدافئ، ثم يعاد مرة أخرى إلى الوعاء العلوي.
-يضاف خليط البهارات إلى الدجاج وكذلك الخضار ويتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 20 دقيقة على الأقل.
-في تلك الأثناء يؤخذ قليل من السائل من الإناء السفلي ليرش فوق الكسكسى ويقلب بالشوكة حتى تتفكك حباته عن بعضها ويصير هشاً وينضج تماماً.
- يجب أن يكون الخضار قد طُهي تماماً بعد إضافته تدريجياً بحسب نوعه وحجمه. كما يمكن إضافة الحمص المُعلب أو أي نوع آخر من الخضار.
-عند التقديم يوضع الكسكسى في طبق وتصنع به فتحة بالمنتصف يوضع بها الخضار والدجاج ويرش الكسكسى بالمرق.
-إذا كان الوعاء المستخدم ليس الخاص بطهي الكسكسى فيمكن استخدام وعاء كبير يوضع فوقه مصفاة تغطى من الداخل بقطعة من الشاش حتى تحفظ الكسكسى داخل المصفاة وتساعد على مرور البخار من الفتحات.
-للمحافظة على البخار محكوماً داخل الإناء يجب لف الوعاء من الخارج بقطعة من القماش أو البلاستيك.
-معظم الأنواع الجاهزة من الكسكسى يمكن طهيها بإضافة المرق الساخن وتغطيتها وتركها لبضع دقائق حتى يتم النضج يقدم الكسكسى مع صلصة الهريسة.






مسحب الدجاج



المقادير:

دجاج او حسب الرغبه

- الخلطة :
1 علبة زبادي
1 ملعقه صلصه
1 ملعقه كاتشب
1 ملعقه مايونيز
عصير ليمونه واحده
ملح و بهارات حسب الرغبه


الطريقة:


- توضع مقادير الخلطة في الخلاط حتى تمتزج جيداً .
- يقطع الدجاج الى قطع متوسطة الحجم و توضع في الصينيه ثم يصب فوقها الخليط و تغطى بالقصدير
- توضع الصينية في الفرن لمدة ساعه او الى ان ينضج ويقدم مع البطاطا المقليه .





طبق اللحم الهندي




المقادير
كوب كبير لحم مقطع مربعات وسط
ملعقة كبيرة ثوم مبشور
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
ملعقه زبده
نصف ملعقة زيت
علبة صغيرة وربع لبن
فلفل بابريكا (فلفل أحمر حار)
6 ملاعق كبيرة كزبره مقطعه مع عيدانها (اختياري)
2 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند بودره مذوبه بكأس ماء (كأس من حليب جوز الهند الجاهز)



الطريقة:
- تبلي اللحم بالثوم و الزنجبيل و دعيه بالثلاجه مدة ساعتين .
- اقلي اللحمه باللبن و الزيت حتى تحمر .
- اضيفي الزبادي مع القليل من الملح
- قلبي حتى ينشف المزيج , اضيفي الفلفل و الكزبره و قلبي .
- اضيفي حليب جوز هند و خففي النار و غطي القدر و دعيه حتى يمتص اللحم كل السوائل , ثم قدميه مع الخبز أو الارز الابيض أو الأصفر بالزعفران.






ستيك الدجاج المحشي




المقادير

كيلو ستيك دجاج
بهارات حسب الذوق
خل
ثوم
زيت
حبة بصل
نصف كيلو لحم خروف مفروم خشن
جزر مفروم ناعماً
بقدونس مفروم ناعماً
أوقية صنوبر
ملح و بهار
نكاشات اسنان



الطريقة:
- ننقع ستيك الدجاج بالبهارات و الخل و الثوم و الملح.
- نقطع البصل ناعماً جدا ثم نقلية بالزيت قليلاً , نضيف اللحم المفروم و نقلبه حتي ينضج .
- نقلي الصنوبر و نخلطه مع اللحم , نضيف البقدونس و الجزر مفروم و نقلب الخليط جيداً .
- نحضر الستيك و نضع اللحم داخل كل قطعة و نغلقها بعود الاسنان جيداً .
- نحمي الزيت جيدا ونضع لفات الستيك و نتركها حتى تتحمر جيدا من كل الأطراف .
- نضع الستيك المحشو في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع اللبن و المخلل






المقلوبه الفلسطينيه




المقادير

حبه كبيره من البذنجان
حبه بطاطه كبيره
زهره او قرنبيط صغيره
بصلتان كبيرتان
حبة طماطم
دجاجه مسحبه
مكعبان ماجي
ملح حسب الرغبه
كوبان رز
ثلاث أكواب ماء وربع
بهارات مشكله ملعقة أكل الكبيره
ملح وفلفل أسود حسب الرغبه
زيت للقلي
صنوبر


الطريقة

نقطع البيذنجان دوائر ونقليها ونضعها على حدى
نقطع البطاطا مكعبات ونقليها ونضعها على حدى
نقطع البصل جوانح ونقليها ونضعها على حدى
نقطع الزهره ونقليها ونضعها على حدى
ونقليها الدجاج حتى يحمر ونضعها على حدى
نقطع الطماطم
نغسل ارز وننقعه 10 دقائق وضعي القليل من الملح لعدم تكسير حبات الرز
نذوب الماجي بربع كوب الماء مع البهارات والملح والفلفل
نحضر طنجرة ونضع ملعقة أكل رز في القاع ثم نضع الخضراوات المقلية والدجاج ثم نضع الرز من ثم ثلاث أكواب ماء وساء الماجي والبهارات ثم نضع الطماطم الني على الوجه
ونجعلها تغلي على نار عالية بعد الغلي ب5دقائق نغطي القدر حتى يستوي الرز أي لربع إلى ثلث ساعة تقريبا







فيليه الدجاج مع البطاط والموتزريلا





المقادير:
- 4أو 6 صدور دجاج فيليه بالبقسماط ( يفضل دجاج ساديا)
- 2 بطاطا متوسطة مسلوقة جيدا و مهروسه
- جبن موزاريلا+ جبن تشدر مبشور
- 1 بيضة
- رشة بهار حلو بودرة
- رشة ملح
- 5 هوت دوق مبشور
- 2 فص ثوم مطحون
- 3 أعواد بصل أخضر مفروم

الطريقة:
- تقلى صدور الدجاج و توضع في بايركس
-في مقلاة نضع قليل من الزبدة و نحمر فيها الثوم ثم البصل الأخضر ثم نضع البطاطا ثم الهوت دوق ، الملح و البهار ثم البيضة ثم الجبن بنوعيه ويوضع فوق الدجاج و يدخل الفرن الى أن يذوب الجبن





بيتزاااا روول




مقاديرالعجينة :

2 كأس دقيق
3 كأس ماء
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 بيضة
ملح


طريقة تحضيرالعجينة :
ـ نخلط المقاديرالسابقة مع بعض جيدا" ونتركها نصف ساعة لترتاح.
ـ نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزبدة .
ـ نسكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوى على قاع المقلاة.
ـ نترك العجين يتحمرقليلا" على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الاّخر .
ـ نكمل خبزبقية العجين بالطريقة نفسها.

مقادير الحشوة:

صلصة البيتزا المفضلة لديك
بصل مقطع جوانح
فلفل أخضر بارد
مشروم
زيتون
جبن مزوريلا مبشور

طريقة لف الرولات :
ـ نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزاعلى طرف العجينة ..
ـ نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة..

ـ نطوي الجانبين الى الوسط ..

ـ ثم نلفها بشكل أسطواني ..

ـ نغط رولات البيتزا بالبيض ثم بالبقسماط ثم نقليها بالزيت..


يتبع...........




Miss_Chocolate


غرشه دوا

كلك ذووق وتسلمي على ردك الاكثر من رائع والله احرجتيني بردك الله يعطيك العافيه ودوووم خلينا نشوفك يالغلا هلا فيك اختي




Miss_Chocolate


يسلمووووو
مجهود روووعه والأررروع صاحبته
الربيان المسلوق والمعمول بالبخار مع البهارات والتوابل

بسيط سهل ورائع في التقديم وخفيف






خلونا ندخل في شويه حلويات ونكمل بعدين شرايكم .......


كريم كراميل بالشاي..





المقادير

الكراميل
75 جرام ( 3/1 كأس ) سكر
57 مل ( 3/1 كأس ) ماء
5 جرام ( 1 ملعقة صغيرة ) شاي

الكريمة
500 مل ( 2 كأس ) حليب
50 جرام ( 4/1 كأس ) سكر
2,5 جرام ( 2/1 ملعقة صغيرة ) شاي
3 بيضات
75 جرام ( 3/1 كأس ) سكر


الطريقة


لعمل الكراميل

في قدر صغير قومي بخلط السكر والماء والشاي. اطبخيها حتى تشكل خليط متجانس من الكراميل ومن ثم صبيها مباشرة في الوعاء المخصص لعمل الكريمة..

لعمل الكريمة

سخني الحليب مع 50 جرام من السكر ، واستخدميه لنقع الشاي فيه لمدة عشر دقائق حتى يتواتر ويتمازج .

باستخدام الخفاقة .، بقوة اخلطي البيض مع 75 جرام من السكر .

صبي خليط المزيج السابق ( الحيب والشاي ) على الخليط الثاني ( البيض والسكر ) واخلطيهم وامزجيهم سوية مرة أخرى .

اطبخيها في الفرن في قدر مزدوج ( double boiler) على درجة حرارة 160 درجة مئوية ( 320 فهرنهايت ) لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح سطح الكريمة قابل للتقديم .

الخطوة التالية

افرغي الكريمة في طبق التقديم وقدميها مع أي بسكويت محلى تفضلينه أو يفضله ضيوفك .


نصيحة

قومي بوضعها في الثلاجة على الأقل لمدة 12 ساعة قبل التقديم حتى تسمحي لتميع وتذوب ..

وقت التحضير : 20 دقيقة
زمن الطبخ : 1 ساعة
تكفي لــ : 8 أشخاص





تشيز كيك بالشاي الأخضر والكريمه البيضاء



المقادير...

القاعدة

8 ملاعق طعام زبدة ( 1 اصبع زبدة ) قطيعيها إلى قطع صغيرة بمقدار 1 انش لكل قطعة
8 أونصة شوكولاته بيضاء مكسرة
2 بيضة
5 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
4/3 كأس طحين

خلطة التشيز كيك

8 أونصة عصا من من كريمة الجبنة بدرجة حرارة الغرفة
1 بيضة
3 ملاعق طعام سكر
2 ملاعق صغيرة من بودرة الشاي الأخضر ( matcha powder)
حوالي 2 ملاعق صغيرة ماء حار ولكن ليس مغلي .



الطريقة

حمي الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 3,25 فهرنهايت

اخلطي بودرة الشاي الأخضر مع قليل من الماء الحار لتشكيل عجينة ، ومن ثم اخلطي كريمة الجبنة ، البيض ، وعجينة الشاي الأخضر حتى تصبح ناعمة ومتجانسة . وتذوقي شيء بسيط حتى تتأكدي من تجانسها و اختلاط طعمها .

اذيبي الزبدة مع الشكولاته البيضاء . اخلطي السكر ، البيض ، الفانيلا ، والطحين ( ويمكنك اضافة شيء من دقيق العجن إذا أحببتي ) . واخفقيهم بالمخفقة حتى ينعم ويتجانس ولكن لا تخلطيهم بشكل زائد عن الحد.


احضري طبق الطبخ بمقدار 8×8 وبطينيه بورق الزبدة مع الأخذ بالإعتبار ترك حوائف خارجة زائدة منه خارج حدود الطبق وذلك حتى يسهل اخراج التشيز كيك بعد خبزه والإنتهاء منه . أو قومي بدهن قاعدة وعاء الخبز بزبدة أو زيت ورشي عليها شيء من الطحين حتى لا يلتصق ويسهل اخراجه . ثم قومي بصب نصف كمية الشوكولاته البيضاء المخفوقة. ومن ثم قطري نصف كمية خليط كريمة الجبنة على أعلى خليط الشوكولاته البيضاء بملعقة بمقادير صغيرة .ثم اضيفي المتبقي من مخفوق الشوكولاته البيضاء ، ومن ثم بالنهاية أضيفي النصف المتبقي من مخفوق جبنة الكريمة على الأعلى . قومي بعمل دوائر وحلقات على السطح باستخدام سكين لتختلط كريمة الشوكلاته البيضاء وخليط كريمة الجبنة ويتشكل لديك شكل معرق على سطح التشيز كيك .


ثم قومي بخبزها على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 40_45 دقيقة ، أو حتى عندما تقومي بإدخال عود أسنان في وسط التيشز كيك وهي في الفرن ويخرج لك العود بفتات خبز رطب . لأن الوسط غلاباً يجب أن يكون الأسرع نضجاً .نحن لا نريد أن يخرج عود الأسنان نظيفاً لأنه لو حصل ذلك فمعناه أن التشيز كيك قد تم خبزه بشكل زيادة عن المطلوب .

عندما ينضج ..دعيه يبرد لمدة خمس دقائق في وعائه ، ومن ثم اخرجيه منها ودعيه يبرد على درجة حرارة الغرفة .

يفضل تقديمه بارد ، فلذلك يمكنك تبريده في الثلاجة لمدة 3 ساعات






كيكة البطيخ


[IMG]http://vb.*********.com/imgcache/62489.imgcache[/IMG]


المقادير


كيك فراولة جاهز ( بتي كروكر )
شوكولاته هيرشي حبيبات
جيلي أخضر + جيلي فراولة أحمر
كريمة مخفوقة





الطريقة



اعملي الكيكة كما هو موضح على العلبة وصبيها في قالب دائري طبعاً حتى نتقن الفكرة

رشي قليل من قطع من حبيبات الهيرشي ( لو تدمجيها في خليط الكيك البودرة قبل أحسن )
حتى ما تغوص كثير للأسفل

والآن وبعد أن تستوي وتبرد

جهزي الكريما وقسميها نصفين

النصف الأول أضيفي له مسحوق الجيلي الأحمر حتى يتلون ( أضيفي ملعقة كبيرة فقط ) المهم هو اللون

والنصف الثاني أضيفي له جيلي أخضر


الزينة

على الأطراف الكريما الخضرا والأحمر فوق

وطبعاً الوجه نزينه بكم حبة بذر أقصد هيرشي . وذلك كما يتضح في الصورة
.


حلى الكورن فليكس بالمارس





المقادير :
نصف قطعة زبدة من 10 جم
5 حبات حلوة مارس ( Mars )
2 كوب كورنفلكس ( Coco Pops )
ملعقة كبيرة صلصة الشوكولاتة ( Genuine Chocolate Flavor )

الطريقة :
يوضع وعاء زجاجي خاص بالطبخ غير قابل للكسر بالحرارة على قدر القليل من الماء ( الى الربع تقريبا )
ويدهن الوعاء الزجاجي بالزبدة
ثم تذوب حلويات ال( Mars ) في الوعاء الزجاجي
وبعد ذوبانها توضع ماعقة كبيرة من صلصة الشوكولاتة
وبعد خلطها جيدا
تضاف 2 كوب من الكورنفلكس ( Coco Pops )
وتخلط جيدا الى ان تتشرب الشوكولاتة

التزين
توضع على شكل دوائر في حاويات ورقية للزينة



هنا ...


اشكال متعدده من طرق التزيين
كيكة الكب كيك او المافن الانجليزيه افتحيها من الوسط واضيفي حسب الرغيه النوع المفضل من الكريمه او الصوص او الشوكولاه





هنا شكل ثاني وهو البسكوت الخفيف او اللي ممكن نشوفه جاهز ونخليه عل هية طبقات من الصوص او الكريمه او الشوكلاه ايضا




هنا ايضا نوعيه الكيك العاديه بس بديزاين مركب فوق بعض مع اضافه الشوكلاه واللمسات الخاصه





الكوكيز









المقادير :

طحين كأسِ
6 ملاعقِ طعام كاكاو غير محلّى
1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر
1/4 ملعقة شاي ملح
5 ملاعقِ طعام زبدِ غير مملّح
5 ملاعقِ طعام زيت نباتي
سُكّر كأسِ 1
بيضة 1
فانيلا ملعقة شاي واحدة
نصف كأس حبيبات شوكولاته هيرشي

الطريقة :

سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية
وقومي بفرش ورق الزبد في صينية الفرن للعمل عليها

اخلطي الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باورد والملح معاً في طاسة صغيرة واتركيها جانباً

الآن اخلطي السكر والزبدة والزيت معاً حتى تصبح كالكريمة

ثم أضيفي البيض والفانيلا بالتدريج واخفقي جيداً

الآن أضيفي خليط الطحين بالتدريج حتى تصبح لديك عجينة متمازجة جيداً

الآن أضيفي قطع كاكاو الهيرشي وحركي بملعقة خشبية باليد

الآن شكلي قطع الكوكيز ومن ثم ضعيها في طبق به بعض السكر البودرة

ضعيها على ورق الزبد في القوالب واخبزيهم مدة 12-15 دقيقة مو أكثر

ممكن يكونون لينين في البداية
بس لما يبرد يصير هش ومقرمش

..... طبعا ممكن اضافه المارشملو بين الكوكيز او الشوكلاه زي m&msمثل الصور فوق وتقدم مع الحليب الدافيء يميميمي



هذا اللى الان ...... اتمنى عجبكم


فتابعوني ..... الى اللقاء




Miss_Chocolate




الساعة الآن 04:26 .