شووووووكرااا لمرووورك عزيزتي متون




Miss_Chocolate


رووعة
أرز بالكركم والخردل





المقادير

200 غرام من الأرز
ملعقة صغيرة من الكركم
10 غرامات من الفول السوداني
100 غرام من الزبدة
ملعقة من الخردل
عصير الليمون


طريقة التحضير

يغسل الأرز جيداً بالماء، ثم يصفّى.
يجهّز وعاء على النار يحتوي على الزبدة.
ثم، يضاف اليه الأرز، ويقلّب جيداً.
بعدها، يضاف الكركم والخردل وعصير الليمون بعد دمجها بالقليل من الماء.
يترك على النار حتى نضوج الأرز.
يقدّم مع تزيينه بالفول السوداني.



رولات الباذنجان مع الكفته




المقادير:
2 كوب لحم مفروم
نصف كوب بصل مفروم
2 ملعقة أكل بقدونس مفروم
1 كوب شرائح جزر
3 باذنجان متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود، بهار مشكل
زيت للقلي

صلصة الطماطم:
ربع كوب بصل مفروم
نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق أكل زيت
ثلث كوب عصير تمر هندي
1 معجون طماطم (130جرام)
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء ساخن

الطريقة:
- يقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة دائرية ثم يقلي في الزيت ويجفف
- يخلط اللحم مع البصل والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ثم يشكل على هيئة اسطوانات ضغيرة ثم يصف في صينية ويدخل في فرن ساخن لمدة نصف ساعة
- توضع قطعة واحده من اللحم في كل شريحة باذنجان ثم تلف على شكل اسطوانة وتصف في صينية فرن مع شرائح الجزر
لتحضير الصلصة: يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف اليه معجون الطماطم والتمر الهندي والملح والماء ويخلط جيدا
- تسكب الصلصة على رولات الباذنجان ويدخل الفرن لمدة ساعة ثم تقدم ساخنة مع التوست أو الأرز.





فطائر الباذنجان الفرنسية



المقادير:

- 3 ثمرات باذنجان كبيرة.
- 3 ثمرات طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان ريحان طازج مقطع.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصارة نصف ليمونة.
- عبوة من العجائن الجاهزة الصغيرة.
- طماطم مجففة في الشمس(تباع محفوظة في زيت الزيتون).

طريقة التحضير :

1- سخني الفرن إلى أن تصل درجة حرارته 450 فهرنهايت. قشري الباذنجان.
قطعيه شرائح وضعيها في الفرن علي ورق ألومنيوم لمدة 45 دقيقة ثم اتركيه ليبرد.

2- اهرسي الباذنجان ثم أضيفي الثوم والريحان والزيت والليمون.

طريقة تحضير العجائن:

1-قطعي العجائن على شكل دوائر واخبزيها في الفرن (نفس درجة حرارة الباذنجان) لمدة 20 دقيقة. اتركيها قليلا حتى تبرد.

2- ضعي الباذنجان فوق كل شريحة من العجائن المخبوزة حتى تحصلي على 3 طبقات فوقها الباذنجان.
3- زيني أعلى الفطائر بالطماطم المجففة الساخنة.







سانويتش الباذنجان



المقادير

طريقة التحضير

أ- حبة باذنجان كبيرة .

ب- قليل من الملح .

ج- ملعقتا طعام من زيت الزيتون .

د- ربع كوب من الجبنة .

هـ- حبة بندورة متوسطة الحجم تقطع .

و- ربع كوب من أوراق الحبق الطازجة المقطعة إلى أوراق صغيرة ز- ربع كوب من مبشور الجبنة .

ح- ربع كوب من فتات الخبز الطازج مدة التحضير 20 دقيقة + مدة انتظار .

مدة الطهي 20 دقيقة

الخطوات

1 – يقطع الباذنجان إلى 8 شرائح .

2-تصف شرائح الباذنجان على صينية أو رف خشبي وينثر عليها الملح بكمية وافرة .

3- يترك الباذنجان منقوعاً لمدة 20 دقيقة ثم يغسل بالماء البارد ويجفف بورق ماص .

4 – يحمى الفرن إلى 190 درجة (س). تدهن صينية فرن بالزيت .

5- توضع 4شرائح باذنجان في الصينية وتدهن بالزيت. تمد جبنة ريكوتا على الباذنجان وتغطى كل شريحة باذنجان بشريحة بندورة وقليل من أوراق الحبق .

6 – تغطى كل شريحة باذنجان محشوة بشريحة باذنجان أخرى وتدهن قليلاً بزيت الزيتون.

7- تنثر جبنة بارميزان وفتات الخبز على سطح السندويشات .

8- تخبز سندويشات الباذنجان في الفرن مدة 30 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طرياً ويصبح لونه ذهبياً .

9- تقدم السندويشات حالاً .

تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص






سلطة باذنجان بانيه مع مشروم مشوي





المقادير:
-باذنجان حلقات
-بيض
-دقيق
-بقسماط
-فلفل ألوان مكعبات
-بصل
-ملح
-فلفل أسود
-عصير ليمون
-خل بلزاميك
-طماطم حلقات
-عش غراب كبير حلقات
-زيت زيتون

الطريقـة:
1-يسخن الزيت في وعاء على النار.
2-ويضاف البصل ومكعبات الفلفل.
3-ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى تذبل المحتويات.
4-ثم يضاف عصير الليمون وخل البلزاميك ويترك على نار هادئة.
5-تتبل حلقات عش الغراب والطماطم بخليط من زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم تشوى على الشواية.
6-تغمس حلقات الباذنجان في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وتقلى بالزيت.
7-توضع وحدة من الباذنجان في طبق التقديم، وتضاف عليها حلقة من المشروم المشوي تليها سلطة الفلفل وحلقة من الطماطم، ثم تضاف وحدة أخرى من الباذنجان.
8-تثبت الطبقات بخلة طويلة حتى تتماسك، ويزين الطبق بالأعشاب ويقدم.




كانبيه الخضار




المقادير:
توست عادي
2 كوب باذنجان، مكعبات صغيرة
2 كوب بطاطس، مكعبات صغيرة
نصف كوب ذرة معلبة
ثلثين كوب شبنت مفروم
ثلثين كوب صلصة Island Thousand
زيت للقلي
شرائح خس
شراح طماطم

الطريقة:
- تحمر مكعبات البطاطس أولاً في زيت ساخن غزير، يصفى ثم يحمر الباذنجان ويصفى جيداً من الزيت.
- تخلط صلصة Islan Thousand مع الشبنت في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً.
- يخلط البطاطس مع الباذنجان المقلي والذرة ثم يسكب عليه خليط الصلصة ويخلط جيدا
- تقطع التوست إلى دوائر بقطر 5 سم يوضع عليها مقدارملعقة صغيرة من خليط الخضار ويزين بشرائح الطماطم والخس وتقدم باردة.



صينية الجلاش باللحم



المقادير:

----
1-باكيت عجينة البقلاوة الجلاش 2-نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ 0 3-كأس بقدونس مفروم 0 4-كأس حليب مخلوط مع بيضة 0 5-سمنة لدهن الرقائق 0
----
طريقة العمل :
----
يخلط البقدونس واللحم المفروم 0 2-تؤخذ شريحة من العجينة وتفرد بالصينية وتدهن دهن خفيف ثم يوضع عليها شريحة أخرى وتدهن وهكذا حتى نصل إلى نصف الكمية 0 3-يوضع اللحم المفروم على الرقائق ويساوى 0 4-نضع نصف الرقائق الثانى بالطريقة نفسها على اللحمة يصب كأس الحليب بالتساوى على الصينية وتوضع بفرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ويقدم 0 ملاحظة : بإمكانك استبدال حشوه اللحم بالسبانخ



الأرز مع اللحم المفروم والجزر والفلفل





المقادير:
1- 3 أكواب أرز أميركي (مغسول)
2- 450غ لحم (مفروم)
3- 7 ملاعق كبيرة زيت
4- 5 حبات جزر (متوسطة مبشورة)
5- 3 حبات فلفل أخضر (مبشورة)
6- رشة من كل من: بهار أبيض وقرفة وبهار أسود
7- 6 مكعبات مرقة دجاج ماجي
8- 2/1 4 أكواب ماء

طريقة التحضير:
يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة ويصفى . يقلى اللحم في الزيت ويضاف إليه الجزر والفلفل والبهارات مع التحريك .

يضاف الأرز ويخلط مع اللحم والجزر والفلفل . تذوّب مكعبات مرقة دجاج ماجي في 3 أكواب ماء مغلي وتضاف للأرز واللحم مع التحريك جيداً .

تضاف كمية الماء المتبقية ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.





كفتة البطاطا والعدس



المقــادير:
1) كيلو من البطاطا المقشّرة، المسلوقة والمهروسة
2) 4/3 كوب أو 150 غرام من العدس المسلوق، المصفى والمهروس
3) مغلّف أسرار خلطة الكفتة ماجي
4) حبة من الفليفلة الخضراء أو الحمراء، المفرومة فرماً ناعماً
5) 150 غرام أو بصلة متوسّطة الحجم مبشورة
6) 2/1 كوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً
7) ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
8) برش ليمونة حامضة
9) كوب أو 100 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
10) ملح وفلفل حسب المذاق
11) 2/1 كوب من الكعك

طريقة التحضير:
. تُمزج البطاطا المهروسة في وعاء كبير مع العدس المهروس، أسرار خلطة الكفتة ماجي، الفليفلة الحلوة، البصل المبشور، البصل الأخضر، البقدونس، برش الليمون وجبنة الموزاريلا.
. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب المذاق. تُمزج المكوّنات بشكل جيد.
. يُقسم المزيج إلى مقادير متساوية. يُقرّص كلّ مقدار. تُغمّس الأقراص بالكعك ثم تُقلى بالزيت.
. ثمّة طريقة أخرى، وهي دهن صينية بالقليل من الزبدة، توزيع مزيج البطاطا والعدس فوقها، ورشّ الكعك على وجهها، وخبزها على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.

نصيحة للتقديم:
. يُقدّم الطبق مع سلطة الخضار المشكّلة أو الخضار السوتيه.

. نصيحة للطهو:
. يمكن تحضير الطبق قبل يوم من الطهو أو قبل التقديم مباشرة.




Miss_Chocolate


شيخه البيت

الاروع مرورك حبيبتي




Miss_Chocolate


كرات اللحم مع الارز



المقادير:

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعما
ثلاثة ارباع الكوب من الارز المسلوق
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار
ملعقة صغيرة من من الكزبرة اليابسة
4 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
بصلة صغيرة مفرومة
4 ملاعق طعام من الكزبرة الخضراء الطازجة
صلصة الدقيق، كوب من الدقيق، 4 بيضات مخفوقة
نصف كوب من الماء، ملح وفلفل

التحضير:

يخلط اللحم المفروم مع الارز والملح والبهار والكزبرة والبقدونس والبصل المفروم.

تقرص حشوة اللحم الى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز، ثم تقلى هذه الكرات في الزيت وتترك جانبا حتى تبرد.

تغمس كرات اللحم المقلية في صلصة الدقيق، ثم تقلى في مقدار وفير من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

تقدم كرات اللحم مع السلطة الطازجة والبطاطا المقلية.

لاعداد السلطة تخلط البقلة مع النعناع، والبصل، والبندورة المفرومة، والخيار الفروم، يخلط الكل جيدا وتسكب فوقه صلصة الليمون وزيت الزيتون.






الأرز بالشعيرية مع اللحم المفروم



المقادير

ـ ملعقة زيت زيتون ـ بصلتان مفرومتان ـ 4 فصوم ثوم مفرومة ـ حبة فلفل اخضر مفرومة ـ نصف كيلو لحم ضأن مفروم ـ علبة بقدونس مفرومة ـ ملعقة من البهارات المخلوطة ـ علبة من معجون الطماطم ـ مكعب مرقة الدجاج ـ ربع ملعقة ملح.

مقادير الأرز

ـ 3 ملاعق زبد ـ كوب شعيرية ـ نصف ملعقة فلفل اسود ـ مـلعـقة ونصف المـلعـقة مـلح ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ كوبـان وثلاثة ارباع الكوب ماء ـ كوبا ارز ـ بقدونس للتزيين.


طريقة التحضير

1 ـ حمري البصل والثوم والفلفل واللحم والبقدونس بالزيت. ضعي بقية مقادير اللحم وحركي المقادير ثم اتركيها على النار (15) دقيقة، وارفعيها عن النار بعد ذلك

2 ـ لتحضير الارز حمري الشعيرية في قدر آخر على النار بالزبد. اضيفي الفلفل والملح ومكعب الدجاج ثم الماء، واتركيه حتى يغلي دون ازالة الغطاء

3 ـ اغسلي الارز ثم اضيفيه الى المقادير السابقة واتركيه على نار هادئة لمدة
(30) دقيقة

4 ـ ضعي الارز في قالب كعك ثم اقلبيه في طبق التقديم وضعي في وسطه خليط اللحم، ثم زينيه بالبقدونس




مكرونه المانيكوتي الايطاليه




المقادير

- علبـة مكرونــه مانيكوتــي (ممكن استبدال مكرونة المانيكوتي بمكرونة الكانيلوني)
- لحم مفروم نصف كيلو
- بصله كبيره مفرومه
- جزرة كبيرة مبشورة
- كزبرة خضراء مفرومة ناعم
- بقدونس مفروم ناعم ما يقارب ملعقة طعام
- بيضة واحدة
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
- ملح
- صلصة البيتزا الجاهزة
- زعتر ناشف ( أوريغانو )
- جبنة موزُريلا مبشورة 500 غ م


الطريقة :

- تسلق المعكرونة في ( ماء مغلي و رشة ملح و ملعقة زيت )
وبعد ان تسلق نخرجها برفق حبة حبة من الماء بواسطة ملعقة كبيرة مخرمة
لكي نصفيها من الماء ونضعها في صحن واسع بجوار بعضها
2- نحضر حشوة المكرونـه :
نضع قليل من الزيت في قدر على نار متوسطة ونضيف له البصل المفروم
ونحركه حتى يذبل
3- نضيف اللحم المفروم ونحركه وننتظر حتى ينضج ونضيف له الجزر المبشور و الكزبرة و البقدونس ونحرك جيدا ثم نغطي القدر لمدة 5 دقائق على نار هادئة
4- نضيف البيضة فوق الخليط مع التحريك السريع على نار هادئة
5- نضيف تقريبا ثلث كمية الجبنة على الخلطة ونطفئ النار
نحرك الخليط حتى تسيح الجبنة ثم نحشي بها المانيكوتي المسلوقة حتى تمتلئ
ونرتبها في طبق بايركس مدهون بالزيت ثم نسكب فوقها صلصة البيتزا
وفي النهاية نرش فوقها جبنة الموزُريلا ونطيبها بالزعتر الناشف (الأوريغانو)
6- ندخل الطبق الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة
ونخرجهـآ وتقدم ساخنــــة





طاجن اللحم بالبصل والزبيب




المقادير

كيلو لحم
1/2 كيلو بصل
50 غرام زبيب
زيت المائدة
قليل من الزيت
الماء
نصف ملعقة صغيرة (فلفل أحمر، ملح، زنجبيل، قرفة، زعفران شعرة، بقدونس مفروم، ثوم)
عصير حامضة


الطريقة
نضع في طنجرة ضغط كل التوابل السالفة الذكر ثم نضيف عصير الحامضة وقليل من الزيت، نخلط الكل. .1
نأخذ اللحم ونضعه في الخليط ونحرك حتى يتسرب الخليط إلى داخل اللحم. .2
نضعه فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. .3
بعد ذلك نغطيه بالماء ثم نضع البصل والزبيب ونحكم إغلاق الطنجرة، نتركه ينضج لمدة 50 دقيقة. .
4 نضعه في طاجين المغربي المعروف ونقدمه



شــرائح اللحــم بالفلفل الاحمروالاخضر

[IMG]http://www.****.com/vb/imgcache/1163433896_200610211324290.jpg[/IMG]

المقــاديـــر ..


رأس فلفل أخضر مقطع الى شرائح


رأس فلفل أحمر مقطع الى شرائح


كيلو غرام من شرائح اللحم الهبر


ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم


بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح


2 أو 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا


ملعقة صغير من صلصة المحار


ربع كوب من الماء


ملعقة صغيرة من دقيق الذرة


نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود


.. الطريقــــــــة ..



تسخن المقلاة، ويقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر والزنجبيل فوق نار قوية


حتى يصبح المزيج ناضجاَ وإنما يبقى هشاَ .


يضاف اللحم ويتابع القلي السريع حتى ينضج اللحم .


يخلط الماء مع دقيق الذرة والفلفل الأسود وصلصة الصويا وصلصة المحار في وعاء،


تسكب هذه الصلصة فوق مزيج اللحم والخضار


ويقلى الكل لمدة دقيقة إضافية .


تطفأ النار


ويقدم الطبق مع الأرز المطهو






بيتزا القطايف بالجبن والخضار



المقادير :

كلغ من القطايف كبيرة الحجم

كوبان من جبن الموزاريللا

ملعقتان كبيرتان من معجون االطماطم المضاف اليه ربع كوب من

زيت الزيتون

حلقات بصل أخضر وحلقات من الكوسة ، التي سبق تحميرها

ريحان طازج

الطريقة :

(1) يفضل استخدام القطايف في يوم تحضيرها، يخلط الزيت بمعجون الطماطم ويفرد على سطح القطايف . .

(2) ينثر عليها الجبن الموزاريللا المبشور والخضار .

(3) ترص في صينية فرن مدهونة وتزج في فرن حار 325 درجة فهرنهايت وتترك لمدة 15 – 20 دقيقة ، حتى تنضح ويسيح الجبن ويتحمر السطح ، .




Miss_Chocolate




الساعة الآن 07:29 .