ربي يخليك ابدعتي
21-05-1429 هـ, 03:54 مساءً
 
بثينه

ياعمري والله انتي الله لايحرمني من هالردود السنعه اللي على اصحابها وربي ترفعون الراس بتجاوبكم

واهمممممم شي اني لو يوم فكيتك من حيره العشااا<<<<<<خخخخ


يارب اني اكون افدتك واسعدتك بموضوعي وتسلمين عالعزومه كني معاكم لاتحاتين والله بهالردود الحلوه مايحتاج الله يخليك ويسعدك يارب ومشكوره على دعواتك

وبشري ان شاء الله المزيييييييد جاي جااااي
21-05-1429 هـ, 04:00 مساءً
 
عبايه فوق الراس

الله يسلمك شكرا لمرورك عزيزتي
21-05-1429 هـ, 04:00 مساءً
 
storylovly

تسلمي ياعسل ونورينا دووووم
21-05-1429 هـ, 04:02 مساءً
 
اللآزانيا







المقادير
باكيت معكرونة لازانيا
بصل مفروم
لحم مفرم
طماطم مبشور
ثوم مدقوق
كزبرة مفرومة
بهارات مشكلة
ملح وفلفل
معجون الطماطم

مقادير الصلصة الحمراء
2 طماطم مبشور
ابصلة مفرومة
3 ملعقة كاتشب
2 ملعقة معجون الطماطم
ملح وفلفل حسب الرغبة
كزبرة

مقادير الصلصة البيضاء
5 اكواب ماء
15 ملعقة حليب نيدو
7 ملاعق طحين
7 ملاعق زيت
ملح وفلفل
بيضة

:::: الطـــــــــــــــر يــــقـــة :::::1/

1/نضع اللحم المفروم مع البصل والكزبرة والثوم ونقوم بطهيهم مع بعض ثم نضع عليهم البهارات والطماطم المبشور والقليل من صلصلة والطماطم ونص كوب ماء ونتركا على نار هادئة


2/نقوم بعمل الصلصة الحمراء وهي عبارة عن طماطم مبشور وبصل مفروم وكاتشب وصلصة الطماطم ملح وفلفل وكزبرة ونتركها على نار هادئة حتى تصبح صلصة سميكة


3/نقوم بعمل الصلصة البيضاء او ماتسمى بالباشميل نخلط جميع مقاديرها مع بعضها البعض ونخلطهم بالملعقة المشربكة حتى تصبح سميكة

4/ونسلق المعرونكة

5/وعندما يستوي الجميع نقوم بإحضار طبق بايركس كبير

6/ونسكب فيه القليل من الصلصة البيضاء بهذا الشكل


7/ونسكب ايضا القليل من الصلصة الحمراء بهذا الشكل


8/نضع 3 شرائح من المعكرونة فوق الصاصات المسكوبة بجانب بعضها لبعض


9/ثم نضع القليل من الصلصة الحمراء والقليل من اللحم المفروم


10/نقوم بتكرار الخطوة الثمنة والتاسعة 3 مرات

ثم نسكب الصلصة البيضاء على الصينية

وندخلها الفرن





لازانيا رول الإيطالية




المقادير :

12 شريجة لازانيا
2 كوب جبنة ريكوتا
2 كوب جبنة موزيرلا مبشورة
بيضة
1 ملعقة بقدونس ناشف
200 غرام لحم مفروم
1 بصلة مقطعة صغيرا
2 فص ثوم مدقوق
صلصة مارينارا

طريقة التحضير :

حمي الفرن على درجة 375 ف
ادهني صينية الخبز بالزبدة
اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعية بالتساوي على الصينية
على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق




دجاجه مشويه بالاعشاب والليمون






المقادير :


- دجاجه .

- مبشور ليمونه واحدة .

- ملعقه طعام خليط من اعشاب مجففه مثل

روز ماري , نعناع , طرخون او المتوافر منها .

- 2/1 ملعقه شاي فلفل ابيض .

- باقه ( صرة ) كبيرة من زعتر أخضر طازج .

- باقه ( صرة ) كبيرة من اوراق روزماري طازج .

- بعض من وريغات الغار .

- زبدة تزن 100 جرام مقطعه شرائح .



الطريقه :



- تغسل الدجاجه جيدا وتجف تماما , كما يجف

داخلها بواسطة ورق نشاف او فوط المطبخ الورقيه .

- يخلط كل من الملح ومبشور الليمون والفلفل الابيض

والاعشاب المجففه وتدعك الدجاجه بالخليط .

- تحشى الدجاجه حتى تكتنز تماما بجميع الاعشاب

الطازجه مثل الزعتر والروزماري ووريقات الغار .

- يثبت الساقان جيدا مع جانبي الصدر باستخدام

سيخ معدني , كما يثبت الجناحان مع الفتحه الاماميه

باستخدام سيخ اخر .

- توضع الدجاجه في صينيه فرن منخفضة الارتفاع

وترص فوقها شرائح الزبدة .

- توضع الصينيه في فرن سابق التسخين على درجة

حرارة عاليه ( 425 ف / 220 م ) لمدة 2/1 1 - 2 ساعه

او حتى تنضج تماما .

- خلال نضج الدجاجه يراعي رشها بالخلاصه التي تنساب

منها كل 12 - 15 دقيقه , وبعد مرور النصف ساعه الاولى

تقلب على الوجه الاخر , ثم تعاد بحيث يصبح الصدر لاعلى

قبل اتمام نضجها بحوالي 15 دقيقه .

- يمكن تقديمها كامله مع بطاطس مقليه او مقطعه الى

شرائح مع بعض الخضراوات المسلوقه .



فطائر صغيرة مع لحم و بشاميل




المقادير
1- العجين
½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد


2- للحشو
لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة


صلصة بشاميل
جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.


- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .


- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.


- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .




فطائر بالفرن





المقادير
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن


2- للحشو
لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة


تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.


- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.


- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة



فطائر تركية بحشوات مختلفة





المقادير
1- للعجين
3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء
2- مكونات الحشوات المختلفة
2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم
2-2 حشوة السبانخ
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق
2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم
الطريقة
- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .
للحشوات المختلفة
- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية .



خبز حليب متنوع




يُعتبر هذا الخبز ناعماً وذلك لاستخدام الحليب. ويُمكن استعمال حشو مختلف من حشو الفطائر.
المقادير
1 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
2 بيض
4 ملعقة صغيرة زبده طرية
4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
بيض مخفوق للدهن
شوفان أو حبة البركة أو سمسم للتزيين

الطريقة
- تُذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتُقلب وتُترك جانباً حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ويُضاف إليه الزبدة مع الخلط الجيد.
- يُخلط الدقيق مع الملح و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن

يُضاف خليط الخميرة و يُعجن العجين لمدة 10 دقائق باستخدام العجانة أو لمدة 20 دقيقة باستخدام اليد حتى يصبح كتلة واحدة متماسكة وغير ملتصقة بالجوانب.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويُغطى، ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .

أشكال مُقترحة للخبز:
- يُقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ،وعلى سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يمد بالضغط عليه باليد ويُشكَل على شكل كُرات متساوية الحجم ، و يُوضع في صينية بحيث نتحكم في حجمه عند الاختمار.
2- يُمد على هيئة أسطوانة رفيعة و يُعقد على هيئة عُقدة .
3- يُمد على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة و و تُثنى ليصبح هناك طرفين متساويين يتم لفهما فوق بعضهما البعض مثل الضفيرة.
4- يُقم العجين إلى أقسام متساوية و يُضغط عليها لتُصبح مستطيل و تُوضع كل قطعة فوق الأخرى على أن يتم لف الطرف الملاصق للقطعة التي أسفله.

- يُدهن الخبز بالبيض ويُرش على سطحه الشوفان أو حبة البركة أو السمسم و يُترك ليختمر مره أخرى لمدة 45 دقيقة.
- يُخبز في الفرن الذي تم تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج.



باتون ساليه




المقادير
2/1 1 ملعقة كبيرة خميرة كيماوية
2/1 1 ملعقة كبيرة سكر
4/3 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبده طرية
1 بيض مخفوق للدَهن
سمسم أو حبة البركة أو كمون صحيح للتزيين

الطريقة

- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ و يُضاف السكر مع التقليب وتترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الملح و يُوضع في العجانة مع إضافة الزبدة و العجن الجيد حتى تتجانس كل المكونات.

يُضاف خليط الخميرة بالتدريج ويُعجن للحصول على عجين لين متماسك.
- يُغطى العجين ويترك جانباً لمدة 10 دقائق ليرتاح العجين.
- يُشكل العجين على هيئة أصابع رفيعة نفس طول الصاج الذي ستُرص عليه و تُدهن الأصابع بالبيض المخفوق.
- يُوضع كمية مناسبة من السمسم أو حبة البركة أو الكمون الصحيح في طبق ، و تُدحرج فيها أصابع الباتون ساليه و تُرص على الصاج و تُترك لمدة 10 دقائق أخرى لترتاح.
- يخبز في فرن درجة حرارته 160 درجة مئوية لمدة 10- 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.



البغرير





المقاديـر

¼ 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¾ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
½ كوب حليب
1 كوب ماء

الطريقـة


- يُخلط الدقيق والبيكنج بودر والسكر والخميرة معاً.
- يُضاف الحليب والماء ويُقلب.
- يُسخن الوعاء على نار هادئة وبه قليل من الزيت ويصب مقدار مغرفة صغيرة من البغرير حتى ينضج مع ملاحظة تحمره على جانب واحد ولا يُقلب على النار.
- عند وضع البغرير في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وذلك دليل على نجاح عملية التخمر.
- يُستمر في تحمير البغرير حتى ينتهي الخليط.
- يَجب المحافظة على درجة حرارة الوعاء بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى.
- يقدم ساخناً بجانب الجبن أو العسل كوجبة للإفطار.

* في بعض الأماكن تضاف ألوان صناعية على العجين للحصول على البغرير الأخضر والأحمر
21-05-1429 هـ, 04:43 مساءً
 


الساعة الآن 06:22 .