http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=711319

===============
مقادير عائله تتكون من 5 اشخاص وبطريقه بيتيه

1- 5 قطع لحم خروف بالعظم--------------بصله صغيره مع سلق اللحم

2-مقدار 6 ملاعق اكل ممتلئه ملوخيه ناشفه ( مطحونه)

3- 3 ملاعق اكل ثوم مطحون

4-ملعقة شاي فلفل اسود- ملح ملعقة شاي

5-حبتين فلفل حار كاملتين بدون تقطيع ( حسب الرغبه )

6- زيت نباتي + سمن بلدي على قدر تحميص الملوخيه...
الطريقة....

نقوم بوضع الللحم والبصله معا في القدر ونسلق اللحمه ونتخلص من الزفره كلما ظهرت ...ثم نضيف خمس فصوص ثوم مهروسه جيدا وملعقة الفلفل الاسود ونتركها تستوي نصف استواء

اخواتي.....الخطوه القادمه أهم خطوه في الطبخه...وهي تحميص الملوخيه...

نحضر قدر آخر ...ونضع فيه كمية من السمن والزيت ليست قليله
ونضع اولا الثوم...نقلبه ثلاث تقليبات على النار ثم نضع كمية الملوخيه
على الثوم ونهدي النار للأخر ونستمر في تقليب الملوخية لمدة عشر
دقائق كامله ( ان استطعت استخدام ساعه فبالطبع هذا جيد جدا)

...ثم بعد ذلك تقومين بصب المرق بعد تصفيته على الملوخيه...
كوني حذره اثناء وضع المرق ....

ضعي الملح وقلبي الخليط قليلاً ثم غطي القدر بعد وضع قطع اللحم
واتركيه لمدة ساعه كامله على نار هادئه...
لابأس من تقليبه من مره الى مره...

ملاحظات....

اذا احتاجت الملوخيه عند تحميصا زيادة زيت زيديها ولا تترددي
لانه يجب ان تتحرك الملوخيه اثناء تحميصهافي الزيت بكل سهوله.

واذا رغبت بوضع الفلفل الحار ضعيه بعد مزج المرق بالملوخيه واتركيها تتطبخ ولا تخافي فان حرارة الفلفل لن تخرج خصوصا اذا احتفظتي بقمع الفلفل ولم تقطعيه...ثم بعد نهاية الطبخ يمكنك التخلص منه.

منقول
الا بذكر الله تطمئن القلوب
عباية فوق الراس ما شاء الله عليك هذه طريقتنا بالملوخية الناشفة احنا يا اهل المدينة


الساعة الآن 06:20 .