هلا حبيبتى لحظة الم القمر
نورتى قسم المقبلات
واسمحى لى بنقل الموضوع يا عسل
وننتظر مشاركتك فى القسم عيونى
مشكوره الغاليه أم آلاء
الأخت الغاليه لحظة الم اليكي ايضا هذه الطريقة التي استعملها في عمل ورق العنب بالزيت....
هي قربية من طريقة الاخت ام الاء...(حاولت تقدير المقادير بقدر المستطاع و الفكره ان تكون الخضار اكثر من الرز)
كوب رز منقوع
2 بصلة متوسطة
2 ضمة بقدونس كبيرة
3 حبات طماطم كبيرة
كوب كبير عصير ليمون
كوب كبير زيت زيتون
رشة نعنع ناشق
ملح حسب الرغبة و يمكنك اضافت قليل من البهارات و القرفه
الطريقة:
نفرم البصل ناعم و نضعه في وعاء و ننقعه باللمون حتى ننتهي من فرم البقدونس و البندورة (الطماطم)
نقوم بفرم الطماطم و البقدونس ناعم ايضا و نضيفها الى البصل (كانك تعدين سلطه)
المهم نضيف الرز للمقادير و زيت الزيتون و الملح و البهار (حسب الرغبة) و النعنع الناشف (رشة كبير شوية بتعطي طعم لذيذ)
المهم أخلطي الجميع و زوقي الخلطة تكون مثل السلطة بس حامضه شوية زيادة...
المهم بعد ذلك بدل من استخدام ماء لطهي ورق العنب انا اعمل التالي....
اضع الخلطة في مصفاه و تحتها وعاء اخر حتى تتصفى فيه كل سوائل الخلطة...و اتكه كذلك اثناء قيامي بلف ورق العنب...
ورق العنب بزيت يكون اكبر من الورق العادي و يراعى عند لف الورقة ضغطها باليد برفق حتى تكون متماسكة لان الخضار الموجودة فيها ستذوب اثناء الطهى ...
المهم كما قالت الاخت ام الاء تقطعين شرائح بطاطا مدوره و تضعينها في قاع الوعاء ثما ترصي ورق العنب قوقها...
ملاحظة: انا ايضا اقوم بحشو حبات باذنجان صغيرة بنفس الحشوة و اضعها على الوجه فوق ورق العنب...بس ما في حد ذاقها الا حبها كتير....(تحشى الحبة الى أخرها)
المهم تضاف المرقة التي صفيناها من الحشوة ولا يضاف اي ماء (لانه دائما تكون المرقه على قدر الطبخة) كم يمكن ان تضعي طبق زجاجي (لا ينكسر) فوق الطبخة حتي لا يفتكك ورق العنب على الوجه و يوضع القدر على نار عالية لمدة قصيرة حتى تبداء المرقه يالغليان...ثم نخفض النار على الاخر ونتركه حوالى ساعتان او اكثر على حسب... ممكن تذوقي حبة من السطح (الحشوة تستوي بسرعة بس المهم ورقة العنب نفسها تستوي...و ممكن لو وضعتي باذنجان ترفعيه اذا نضج قبل الورق....
ثم بعد ان ينضج تقومين بتقريغه في وعاء مفاطح و تزينيه بشرائح البطاطا و الباذنجان....و بالهناء و الشفاء و عفوا على الاطاله

اذاتبينه حامض حطي فل القدر اللي بتطبخين فيه الورق عنب( تمر هندي) وهذا تلقونه في السوبر ماركت

يمكن تكون غريبه واول مره تمر عليكم الطريقه بس صدقوني الطعم يصير جنااااااااااااا ااااان

واحنا من عرفنا هالطريقه واحنا مانسوي غيرها

وصدقوني الكل بيسألكم عنها بس لاتعلمون تراه سر
اخواتى ذكرت واحدة من الاخوات انهاتفرزورقالعن ب في اطباق قصديرياترى ليش فى اطباق قصديروهل يكون مطبوخا؟
من لا يرحم لا يُرحم


الساعة الآن 11:59 .