فوق فوق

لعيون الطباخات المبدعات
سبحان الله وبحمده - سبحان الله العظيم


ربي اسالك القبول
حبيبتي بالنسبه لي مانفرق الرجال عن الحريم لانو اذا كان فيه عزيمه رجال بيكون عندي اهلي فبعد مايطلعو احنا يالحريم ندخل ونكمل على الباقي

وبالنسبه لي بالنسبه للمقبلات:
سلطه عاديه
تبوله
سلطه باذنجان ا
سلطه سيزر مع الدجاج او ذره مع السيزر
ورق عنب
حمص

بالنسبه للمقالي والمعجنات :
سمبوسه مقليه ونص الطبق سمبوسه فرن
اصابع شاورما
كبه لحم
بيتزا
وكور بالجبن والزيتون

بالنسبه للاطباق الرئيسيه:
رز اما ان يكون ذبيحه اذا كان ناس يستحى منهم اذا لا رز على دجاج
ساخنه لازانيا لحم
ساخنه صينيه بطاطس
مصقعه
ساخنه مشاوي
خضار صيني او ماسالا هندي

الشعبيات : حافظه مرقوق وجريش شي اساسي لان كلهم ياكلو هالاصناف

الحلى :ما اكثر نوعين الى ثلاث انواع كيك موس شوكولاته - تيراميسو- كريم كراميل او كنافه

ويابنات لاتقولون مسرفه ترا الاطباق ماتكون كبيره لا متوسطه بحيث انه مايبقى شي من العزيمه اذا كانت معقوله بس اذا العزيمه كبيره جدا تكون الاطباق كبيره
ماشاءالله البنات كفوا ووفوا..

فيه كم نقطه احب انوه عليها..
يعني البوفيه اذا كان كبير حاولي تحطين 3 انواع لحوم لحم وسمك ودجاج..لانو مثل ماقالوا البنات مو كل الناس ياكلون لحم او ياكلون سمك..
شي ثاني لا يكون كل الاكل فيه فلفل >>اي حار>>متعقده

لانه بصراحة مرات اهل العزيمة يكونوا يحبوا الاكل حار ومليان شطة لكن غيرهم لا..تصدقين الوالدة حضرت عزيمة مااكلت الا رز ..اللحم وباقي الاطباق كانت حااااااااااااااااااارة فلفل والسلطات حااااااااااااااامضة وفيها بصل ..والوالدة تشتكي من معدتها فتخيلي ماذاقت الا رز ..والله اهل العزيمة مره زعلوا بس صعبه تاكل شي يضرها..حلو لو تحطون كم طبق بدون فلفل ولا شطة وممكن تحطون مع البوفيه شطات اشكال وفلفل لارضاء الاذواق ...

ايضا راعي الالوان في البوفيه..مثلا السلطات لا تصير كلها خضراء .شي خليه فوقه صوص ابيض وشي اخضر عشان الالوان..وحلو تحطين صلصات مشكله بصحون جنب السلطة..وكذلك الاطباق الرئيسية شي بصلصه حمراء وشي ببيضاء عشان الالوان

طبعا اكتبي الاصناف اللي تبين تحطينها والاغراض اللي تحتاجينها وتقضي قبل بوقت..اي شي يتصلح قبل صلحيه..ولو انتي لحالك ماعندك احد يساعد جيبي اشياء جاهزة تنفعك مثلا ورق عنب والبطاطس الجاهز بس تقلى وكبه مثلجة ومكعبات الخبز الجاهزة عشان الوقت..


الحلويات شكلي الوانها شي فانيلا وشي شوكولاته وشي فرواله وان كان صيف حطي ايسكرريم وان كان شتاء حطي حنيني والا محلى..
ولا تنسين الدعاء بالتيسيير,,,
اللهم عليك بالروافض فانهم لا يعجزونك
اللهم انصر اخواننا السنه في البحرين وسوريا وليبيا خاصه وفي العالم اجمع عامة
يــــــــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــــاربـ
اللهم عليك بالظلمة من السلاطين اللهم عليك بهم فانهم لا يعجزونك
شىء جميل يا غالية موضوعك والله انى استفدت كثير من افكار البنات ودونت معظمها عندى لحين الحاجة له فى وقت العزومات شكرا يا غالية انه اتحت لنا الفرصة للاستفادةمن تجارب البنات
بالنسبة لى البوفيه بيكون مقسم لعدة اقسام من الاصناف تتوزع الاصناف الرئيسية فى منتصف السفرة
طبعا السفرة بتتجهز قبل العزومة بيوم واذا كان العدد كبير ماشاء الله بنحط سفرتين او ثلات
ترص السفر بجنب بعضها وتزين بالورود والمفارش وترص عليها الالاطباق وفوق كل طبق الشوكةوالملعقةوالسكينة ومنديل
الحلويات تجهز قبل العزومة وتكون فى الغالب طبق تورتة جاهزة او جاتوه ايضا طبق كبير فاكهة او سلطة فاكهة (وانا افضل سلطة الفاكهة لانه بعض الضيوف تستحى من تناول الفاكهة لوحدها )

وبعض الحلويات مثل الكريم كراميل او المهلبية او الرز باللبن او البسبوسة او كيكة بالجيلى
ايضا بعض العصائر والبيبسى ولا ننسى المشاريب الساخنة مثل الكابتشينو او الموكا والشاى والقهوة التركى
وعندى لك طريقة بتعجبك كتير للكابتشينو وهى طريقة عمل رغوة على فناجيل الكابتشينو فقومى بضرب الحليب الساخن وعليه الكابتشينو فى الخلاط بيعمل لك رغوة كثيفة ثم صبى الكابتشينو فى الفناجيل وبعدين وزعى الرغوة فوقهم وفى الاخر انثرى بعض حبيبات الكابتشينو او مبيض القهوة على وجه الفنجان وبتبهرى ضيوفك
بالنسبة للاصناف الرئيسية فعندنا اهم شىء الحمام المحشى بالرز والبط المسلوق والمحمر فى السمنة وعرق اللحمة الفلتو المتبل والمشوى فى الفرن و الروزبييف البارد وهما طعمهم احلى من مطاعم فنادق الخمس نجوم ويقطعا شرائح وتزين اطباقهم بالخضار والدجاج المشوى فى الفرن او الديك الرومى المشوى ومعه خلطة الرز بالمكسرات
بالنسبة للاطباق الاخرى فاهم شىء الرز الكبسة او البخارى ثم بعض الاصناف من المحاشى مثل محشى ورق العنب والكوسة والباذنجان والفلفل بالرز وما نكثر فى المحاشى لانه الطبق الرئيسى الرز الكبسة او البخارى او البريانى
ثم نعمل ورقة لحمة بالخضار ودى طعمها اكثر من رائع
صينية بطاطس بالبشاميل وهى طعمها احلى بكثير من المكرونة بالبشاميل ونعمل صينية صغيرة من الكوسة بالبشاميل اذا لم نعمل محشى كوسة

نعمل صينية جلاش باللحمة المفرومة طعمه احلى من طعم المطاعم والفنادق الخمس نجوم ودوما لما نعمله يخلص اول طبق على السفرة
نعمل صينية كانلونى باللحمة المفرومة بديل للجلاش اذا لم يتوافر
نعمل صوابع من الكفتة المتبلة والمقلية بالبيض والدقيق فى الزيت ثم نعمل لها فحمة بالزيت علشان يعطيها طعم الشوى وطبعا طعمها رائع جدا

نقلى بطاطس شيبسى نزين بها الاطباق ولا تنسى عمل اشكال من الخضار لتزيين الاطباق الرئيسية وتزيين اطباق السلطة
وقبل تناول الطعام لا تنسى طبق الشوربة الرئيسية واللى تنعمل من الشعيرية الرفيعة والكرفس والحبهان وقطع لحمة صغيرة وقطع خضار مثل الكوسة لاضفاء لون اخضر جميل على طبق الشوربة وطبعا الشوربة دى الكثير شكرو فيها لطعمها الاكثر من رائع والتى تفوق المطاعم الفخمة فى طعمها

هذا على ما اتذكر لانه كانت اخر عزومة فى بيتنا من اسبوعين
ولانى دوما مترددة على مطاعم الفنادق فاخذت كام فكرة من اطباقهم الرئيسية والحمد لله من كثرة تناولى اطباقهم استطعت ان اجيد عمل الكثير منها وابهار ضيوفى دوما
ان اعجبتك قائمة طعامى ادعو لى ان يرزقنى المولى بالذرية الصالحة ويخلى لى زوجى واهلى واذا تذكرت اصناف اخرى برجع اضيفها هنا شوكرا لك مرة ثانية واتمنى الافادة
ماعمري سويت بووفيه ومااعتقد يجي يووم واسوي
ان شاء الله البنات فادوك


الساعة الآن 01:45 .