سبحان الله وبحمده
للرفع
حبيبتي أبعطيك عدة قوانين أحيانا ما يكون العيب بالعجين لكن يكون بالطريقه ..

* أولا المويه لازم تكون دافيه لكن بشرط ما تكون حاره لاأنها اذا كانت حاره يروح مفعول الخميره

* ثانيا الخميره والبكنج بودر حطيهم بعد ما تخلطين المويه مع الحليب والبيض علشان مع كثر الخلط يروح مفعولهن بعدين ما تنتفش العجينه وتكون قاسيه ..

* ثالثا: وأنت تعجنين العجينه حاولاي انك تضربينها وتشيلينها ترفعينها وتصبخين فيها ( ما أدري وصلت المعلومه وفهمتيني أو لا )

* رابعا وهو الأهم : اذا عجنتي العجينه خليها تميل للليونه يعني اذا حسيتي انه يبغالها طحين شويه خلاص وقفي علشان لما تخمر تكون هي الزينه ( يعني اذا عجنتيها وحسيتي انها زينه اذا خمرت تكون قاسيه شوي لكن اذا كانت لينه وخمرت تكون مرررررررررره زينه )

* خامسا : ادهنيها بجبن سايل قبل ما تحطين الخلطه عليها .


# أرجو اني أكون افدتك لكن اعملي بهذه النصائح وراح تدعين لي ..



*** طريقة عجينتي أولا كنت ما أعرف للعجن ومافيه طريقه ما جربته لمن جربت عجينة الدونات وصرت أسويها بالفطاير ومن يومها وفطايري سفنج والكل يسألني عنها ..

هذي طريقتي :

بيضه وحده

شوي زيت
رشة ملح
فنجال سكر
3 ملاعق كبيره حليب ومليه
كاس مويه دافي ( وهذا اللي يخلي العجينه بخمس دقايق تنتفش وتكون اسفنج .

تحرك جميع المقادير مع بعض وبعدها تحطين الطحين بالتدريج أولا حطي شوي وحركيه مع الخليط يتجاني بعدين حطي عليه ملعقة كبيره بكنج بودر وخميره بعدين حطي عليه باقي العجين وحركيهم بيدك وضربي في العجينه وغطيها بعد خمس دقليق شوفي النتيجه والله راح تدعين لي ..


وعلميني النتيجه اذا ضبطة معاك راسليني على الخاص ..





هاذي وصفه وسبق وجربتها وطلعت حلوووه

حبيت أضيف معلومه مهمه أفضل شيء للعجين الطحين الكويييييييييييييييييييييتي هو اللي يخليها طريه وخفيفه غيره ماااااااااااااااااااا ينفع ..





شوفي الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1179208

وهذا الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1068885

عجاين مضمونة ان شاء الله ومجربتها





الساعة الآن 05:00 .