شوفي طريقتي وسويها بالحرف وان شاء الله تضبط معاك...........
السلام عليكم

اول شي خلي السمك يفك من الثلج تمام

اذا سمكه كبيرة اعملي فيها فتحات بالسكين يعني تشق من عند البطن بالعرض و الطول

زي الي في المحلات عشان تستوي من النص

اوممكن تقطعي السمكة بالنص يعني تسير نص ذيل ونص رأس

اما اذا كانت صغيرة قد الكف او فيلية مولازم

بعدين افركيها بالملح وخليه 5 دقايق ومن ثم اغسليه عشان تروح الزنخة من السمك

بعد ماتغسليه حطي تتبيلتك عادة للسمك العادي بس ملح

في ناس يحبو يضيفو كمون او توم على حسب الرغبة

وبعدين تحطيه في الدقيق من جميع الجهات عشان لا ينفرط السمك

وتقلية في زيت حاااااااار وكتير يعني يفضل انه يغطي السمكة بالكامل

وبعدين تخففي النار شوي مو كتير >>>> تروحي طفيه لا خففي النار شوي

عشان لا يحترق

وتتركية لين يستوي يسير لونة ذهبي غامق شوي

وتحطيه في ورق ناشف (في ناس بعد القلي يحبو يضيفو رشة كمون وملح)>> زي اهل الغربية برضو حسب الرغبة

اما الفيليه تتبيلتو برضو (ملح يترك 5ال 10 دقائق ) وفي ناس يحبو (ملح وليمون وتوم يترك نصف ساعه او اكثر) برضو حسب الرغبة

وبعدين يوضع في البيض ثم الدقيق ويقلى

او دقيق ثم بيض ثم بقسماط ( شابورة مطحونة ) ويقلي

برضو حسب الرغبة

واتمنى اكون افدتك واذا في اي سؤال انا جاهزة
اخواتي اشكركم بصراحه ماتوقعت احد يعطيني وجه بذات اني جديده على المنتدى-الله يحقق امانيكم يااارب
،، وقبل قلي السمك أو شويه حضري أحد الصلصات التالية بجانب السمك ،،
* صلصة التارتار :
كوب مايونيز
ملعقة طعام من كبيس الخيار المفروم ناعما
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم
ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعم
تخلط المقادير السابقة وتقدم

**صلصة الخردل :
كوب مايونيز
ملعقة كبيرة خردل حر
تخلط جميعا وتقدم


***صلصة الجبن :
نصف كوب مايونيز
نصف كوب حليب
نصف كوب جبن شيدر مبشور
ملعقة صغيرة عصير ليمون ملعقة صغيرة برش الزنجبيل
تخلط المقادير وتوضع على النار مدة خمس دقائق حتى تسخن ،،قبل أن يغلي المزيج يرفع عن النار ويقدم

****صلصة السمك :
كوب مايونيز
ربع كوب عصير ليمون و ملعقة طعام سكر
تخلط المقادير وتوضع بالثلاجة وتقدم باردة
========================


لـتــضـمــنـــي أن يـغـطــي الـطـحــيــن كــامــل شـرائـح الـسـمــك,,,,,,,



امـلـئـي وعــاء بـلاستيـكــيـاً بـالـطـحـــيــن ,,,,ثـم ضــعـــي فـــــي



داخـلـه شـرائـح الـسـمـك,,,,واحـك ـمـــي اغـلاقـه و((رجـيـه)) بـهـــدوء


لـتـحـــصـلـي بـذلـك عــلـى سـمــــك مــغـمـــّس بـالـطـــحــيـن

==================

، بعد أن يتغطي جيداً بالطحين ، تقليه في زيت غزير ومقدوح جيداً ويمكنك أثناء القلي أن توطي النار قليلا، وبعد أن يحمر السمك تنشليه وتضعيه على ورق المطبخ ليمتص بعض الزيت ثم بعد فترة تضعيه في طبق التقديم وتجمليه بالبقدونس والليمون (هذه طريقتي في قلي السمك) باختصار مرة أخري أغطي السمك بالطحين، أحمي الزيت جيداً ، أضع السمك في الزيت، أوطي النار قليلاً، بعد أن يتحمر السمك أنشله، ثم أعلي النار قليلاً لأضع وجبه أخري من السمك، ثم أثناء نضجه أوطي النار قليلا، ثم أنشله من الزيت بعد الإحمرار وهكذا، يمكنك خلال قلي السمك أن تغطي الوعاء الذي تقلي فيه حتى لا يتناثر الزيت على البوتجاز، وبالهناء والشفاء مقدماً،
===========================


لما تنظفين السمك عدل بالطحين والملح

وتقصين الخياشيم علشان تروح الزفره عدل

تسوين عندك خلطه تتكون من:

ثوم مع كزبره مع زيت مع بهارات اللي عندك وحطي عليه ليمون أسود مطحون وكثريه شوي وحطيه في الخلاط حق الكيك ولما تصير عندك عجينه
أمسحي السمك فيه وخليه وقت من ساعه وبعدين اقليه في زيت مش كثير علشان يصير مره حلو وطري مش يابس
وعليكم بالعافيه و

وإذا زاد من العجينه حطيه في الثلاجه بعد ما تغطينه عدل وما راح يخترب
============================== ====================

نظفي السمك وانقعيه في ماي محطوط عليه ملعقة كمون وملعقة خل

وملعقة ليمون بعد وملح بعد ساعه طلعيه من الماي وادهنيه باالثوم

والبقدونس المقطع والبهارات والبصل المقطع صغيروالفلفل الاخضر وملعقة

فلفل اسود ولفيه باالقصدير بعد ساعه فكي القصدير وسخني الزيت

وحطي السمك في الطحين مرغيه يعني قلبيه في الطحين وحطيه في

الزيت واهم شي تاكدي من ان الملح عدل,,,,,,,,,


والـطــريــقة الـسـهـــلــة والـعـــاديــة هـــي كـالـتـالــي


نـظــفّـي الـسـمــك جــيــداّ افـركــيـه بـعـــصـيـر اللــيـمـــون


اخـلـطــي الـمــلــح والـــبـهـــارا ت الـمـــشـكــلّـ ـة والـفـلـفــل الـحــار


( حــسـب الرغــبــة ) واتـركــيـه يـتــشـرب مــن الــبــهــارات حـتــــى مـوعــد


الـقـلـي,,,,,,,ضـع ـي زيـت غـزيـر بـالـمــقـلاة وعـنــدمــا يـسـخـــّن


جـيـداّ ضـعــي الـسـمــك وعــلـى مـهــلـج ,,,,,,,اقـليـه جـــيـداّ وعــلـى


جـمــيـع الـجــهـــات,,,,,, ,,,,
=====================منقو
الا بذكر الله تطمئن القلوب
هلا اختي اتوقع انك تزيدين عليه وقت في القلي السمك مايحتاج وقت للسواء على طول ينضج

بس تبليه بعدين غطيه بالدقيق واقليه في زيت حاار

وراجعي الملفات المميزه في لي ملف للبحريات فيه طريقة سمك مقلي روووعه

انصحك تجربينها





الساعة الآن 10:01 .