Analysis Services
  • «
  • <
  • 1
  • 2
  • 3
  • >
  • »
^_^ الله يعينكككككككككك
السمك ويالله أقدر أطبخه أنتي جايب لك زوجك خثاااق ^_^
( ياليتك نزلتي صووورته )

الخثاق ياطويلة العمر هو الحبااااار وهو أنواع كثيرررة عندنا في الخليج ويسمى الكالاماري
ويمدحووون طعمه ويقولوا لذيذذذذذذ << من هم ^_^

أول شي بأوريك انواااعه


وهذا كماان




وألحين بأنزلك مجبوس لحم على طريقة أهل الكويت ^_^

اقتباس مشاركة
مجبوس الحبار ( الخثاق )..

المكونات والمقادير
عدد 2 حبار متوسط
ينظف جيدا ويقطع مكعبات متوسطة
رز بسمتى
كزبرة ناعم _ كركم _ فلفل اسود ناعم
زيت للتحمير
ثوم – زنجبيل طازج – فلفل اخضر حار مدقوق
حبتان طماطم متوسطة
لومي اسود او يابس
ملعقة صغيرة حلبة ناعمة
حبات من الهيل – الفلفل الاسود كمون- ملح
بقدونس – كزبرة خضراء – شبت مفروم
اصفر زعفران ( صبغ اللون ) – ماء ورد

طريقة التحضير
يفور الحبار في ماء مع حبات من الهيل والكمون والفلفل الاسود بعد ان ينضج لمدة 10-15 دقيقة يصفى ويحمر في الزيت
عند تحمير الحبار لازم يبقى القدر مغلق لانه يتفاعل مع الزيت
وعند تقليبه افتحي الغطاء بسرعة وقلبي او حركي القدر وهو محكم الغطاء لتقليب الحبار – يكون لون الحبار ذهبي
يغسل الرز جيدا ويصفي
يحمر البصل ويضاف له الثوم والزنجبيل والفلفل وحبات الهيل والكمون والفلفل الاسود ويقلب وتضاف قطع الحبار ويقلب
ويضاف الماء والبهارات والحلبة ويترك على نار قوية حتى يغلى
يضاف الرز ولبقدونس والكزبرة والشبت ويقلب وعندما يتشرب
الرز الماء
ويثقب الرز ويرش اصفر زعفران مع ماء الورد
نخفف النار ونتركه على نار هائة مع احكام الغطاء
يترك حتى ينضج ويقدم ساخنا.

بالعافية عليكم

اقتباس مشاركة
◄₪►₪►ناشف الخثاق الكالاماري أو الحبار ◄₪►₪►

إذا كنتم من محبي الأكل البحري ومثل ما نقول بالخليجي ( الزفرة )
فإن شاء الله راح تعجبكم هذه الوصفة وخصوصاً إنها سهلة وما تحتاج لجهد كبير
وخاصة الأخوة الرجال لو حبوا في يوم يريحون أم العيال ويعملون لها مفاجأة
فهذه الطريقة راح تعجبهم ويقدرون يطبقونها بإذن الله

◄₪►₪► المقــــــــــادير ◄₪►₪►

3 خثاق حجم صغير تقريباً ( نصف كيلو ) منظف جيداً جداً ومقطع مكعبات
ثلاث بصلات صغيرة مقطعة جوانح
جزرتين مقطعين مكعبات
كوستين متوسطتين مقطعين مكعبات
ا حبة فلفل بار مقطعة مكعبات
ومقدار ربع قرعة متوسطة ومقشرة مقطعة مكعبات
كزبرة مفرومة
1 باذنجانة متوسطة مقطعة مكعبات
1 مكعب ماجي
وبهارات مخلوطة أي اللي نحبه
ثلاث ملاعق صويا صوص

ملاحظة :
يمكن لاحظتوا إني ما ذكرت من ضمن المقادير الملح لأن استعضت عنه بالماجي والصويا صوص .. فإذا ذقتو الناشف وشفوه ناقص ملح زيدو من كمية الصويا صوص ولا تضيفون الملح بتاتاً ..

◄₪►₪► الطريقـــــــــــــة ◄₪►₪►
نجيب الحبار ونغسله وننظفه ونقطعه
وبعدين نسلقه في الما ونضيف له قليل من البهارات المخلوطة لمدة 15 دقيقة
وبعدين ناخذ الخضروات
ونقطعها ونغليها في زيت حار وما نخليها تستوي بالكامل فقط 3/4 السوى
نغلي بالتتابع البطاطس وثم القرع وثم الكوسة وثم الجزر
وآخر شيء الباذنجان وبمجرد ما يكتسب من جهة أو جهتين لون على طول نرفعه عن النار ونتركه على جنب
ثم نبدأ بوضع قليل من الزيت ونضع عليه البصل لين يحمر
ثم الفلفل ونحرك
ثم نضيف الثوم ومكعب الماجي ونحرك لغاية ما تطلع ريحة الثوم ويتغير لونه للذهبي
وثم نضيف الطماطم
والبهارات .. وأنا أضفت شوية بهارات خليجية وشوية هندية يعني كاري وبابريكا وجرام مسالا من كل نوع رشة وما نكثر
وبعدين أضيف الخثاق أو الحبار المسلوق وعلى طول أضيف عليه الصويا صوص

واخلط جيداً لمدة دقيقة علشان الحبار يكتسب النكهة وفي هذا المرحلة راح تشمون اممممم أحلى ريحة
ومن ثم نضيف جميع الخضروات اللي حضرناها سابقاً ونخلط جيدا .. وبعدين نضيف الكزبرة المفرومة ونخلط الجميع

ونغطي القدر ونتركه على نار جداً هادئة لمدة 5 أو 7 دقائق فقط
وبعد الخمس دقائق نضف آخر شيء الباذنجان ونحركة بالراحة لأن يكون لين ونتركة دقيقتين فقط ونسكر النار

وعلى طول وهو حار نسكبه أو ننجبه في طبق التقديم
وترى لا يفوتكم طعمه روعـــــــــة وخصوصاً للعشاء
طبعا أنا ماجربته بس ناقلته لك من منتدى ثاني
وبالعاافية عليكم يالغلااااا ...
18-06-1429 هـ, 12:04 مساءً
 
الله يسعدك ياشيخة الشيوخ


بجربه باللطريقه الاولى وبشوف طعمه وان شاء الله تعجب الي عندي
18-06-1429 هـ, 12:25 مساءً
 
شوووفي يالغلاااا عملت لك بحث ثاني وهذا اللي طلع معي

http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=47976

وهنااا طرية واحدة من ألخوااات في منتدى ثاني ..

اقتباس مشاركة
هنا انا قليته حطيت فيه ملح وفلفل اسود وعصيرالليمون وفيه طريقة اخرى بنعمرو بالارز واللحم المفروم ونطبخة في صوص الطماطم



اقتباس مشاركة
حبيبتي انا لسة عملته امس بس بطريقتي الخاصة
هو بيجيلي نظيف انا باغسله كويس بالماءوبعدين باقطعه شرائح
باعمل خلطة عبارة عن زيت زيتون وثوم مفري وملح وفلفل اسودوليمون وعصير بصلة
وبانقعه فيها على الاقل ساعتينوبعد كده باطلعة من الخليط واحطه في الدقيق واضعه في الثلاجة
ثص ساعة ثم يوضع في البيض والفجيتار يحمر في الزيت

اقتباس مشاركة
الطريقة الثانية سهلة جدا تقطعي السبيط حلقات وده اسم تاني للحبار
وتقطعي بصلة حلقات وطماطم وفلفل اخضر وفص ثوم وتشوحيهم في الطاسة بشوية زيت
لحد ماتنشف ميته وبعدين تحطي الخليط في برام فخار وتزوديه ماء وتضعيه في الفرن
وما تنسيش الملح والفلفل والبهارات اللي تحبيها
وبالهنا والشفا

أتمنى أكووون افدتك يالغلاااا
ولا تنسيني من دعواتك الحلوووة ^_^
18-06-1429 هـ, 12:28 مساءً
 
مشكووووووووره تعبتك معي

ربي يخليك
18-06-1429 هـ, 12:46 مساءً
 
تسلمون
18-06-1429 هـ, 12:49 مساءً
 


الساعة الآن 03:17 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏